日常饮食 日常饮食保障社会化服务招标采购公告（2025）
武威市河西片区日常饮食保障社会化服务采购项目
河西片区日常饮食保障社会化服务采购
项目采购意向公告
为便于供应商了解采购信息，根据《物资服务集中采购需求管理暂行办法》等有关规定，现将河西片区日常饮食保障社会化服务采购项目采购意向公开如下：
序号
采购项目名 称
需求概况
初步技术 参 数
预算金额 （万元）
预计采购时 间
备注
1
河西片区日常饮食保障社会化服务采购项目
采购内容：见附件 采购数量：3年 主要功能或目标：见附件 需满足的要求：见附件
见附件
1052.76万元/3年
2025年12月
服务地点一，三年预算为531.36万元；服务地点二，三年预算为482.4万元；服务地点三，三年预算为39万元，合计金额为1052.76万元。
注：1.本次意向公开的采购意向仅作为供应商了解初步采购安排的参考，采购项目具体情况以最终发布的采购公告和采购文件为准；
2.供应商可以通过采购平台反馈参与意向和意见建议。
一、意见反馈：
1.如有任何意见建议，须在公示期内以电子邮件方式递交我方，并同时在军队采购平台反馈参与意向与意见建议。递交要求：
(1)邮件主题：×××采购项目×××公司反馈资料；
(2)邮件内容：列明公司名称、授权代表姓名及联系方式；
(3)邮件附件：营业执照、法定代表人授权书（含法定代表人和被授权人身份证双面复印件）、《意见建议反馈表》 ，加盖单位公章，制作成1个PDF格式文件，文件名称与主题一致，发送至邮箱2409672843@qq.com。
2.提出的意见建议应当详细具体、理由充分、实事求是，不得有意排斥其它潜在供应商。反馈材料应当写明供应商名称并逐页加盖单位公章，为提升意见建议采信程度，须提供有关证明材料。
3.供应商提出的意见建议，将作为我方进一步论证完善需求的参考，是否采纳均不影响供应商参与本项目后续采购活动，我方也不作书面回复。采购需求、资格条件等相关要求最终以本项目采购公告和采购文件为准。
二、公示期限
2025年10月17日-2025年11月16日
三、采购单位联系方式
联系人：高助理
电话：0935-2504026
其他
可同时在甘肃经济信息网和军队采购网查看项目采购需求。
2025年10月17日
附件：
DEC_附件1：服务地点一.pdf
DEC_附件2：服务地点二.pdf
DEC_附件3：服务地点三.pdf
服务地点一：某医院日常饮食保障社会化服务采购项目一、采购需求基本情况该项目位于甘肃省武威市，为保证食堂服务工作正常运行，采取公开招标方式，遴选服务供应商。供应商需满足我院约500人日常就餐需要，兼顾科室日常值班及伤病员送餐需求。劳务需求测算，炊管人员与就餐人员比例为1:20-25，等级厨师占炊管人员总数的比例不少于30%要求及医院实际情况，劳务需求总量控制在20人，其中，项目经理1名、厨师长1人、厨师3名、面点师3名、牛肉面师傅1名、切配3名、打荷1名、洗碗工1名、保洁服务人员5名、送餐员1名。应急保障，因医院执行任务等情况下，供应商应积极响应，依托派出劳务人员组织随队保障，医院不再支付任何费用，仅承担相关人员食宿保障。其他保障，提供与医院现有设备兼容的刷卡或扫码收费软件，并接入指定位置。劳务人员餐费，劳务服务人员餐费按照每人每天16元收取，每月由服务企业按服务人员数量足额向医院缴纳。二、采购预算依据武威餐饮行业平均工资，经第三方测算机构测算月人工劳务费约为147600元（含税），食堂劳务服务费用约177.12万元/年,三年531.36万元。三、经费结算渠道依据所签订的合同及开具合法有效完整的国家税务发票支付劳务费用,按照合同约定支付劳务费用。四、采购方式建议公开招标方式。五、服务期限本项目承包期暂定为三年，合同一年一签。根据综合评估，满足医院要求后进行续签。如遇单位改革等特殊情况，医院有权即时终止合同，按合同实际终止实际时间正常结算经费。六、项目涉密情况不涉密。投标资质要求1.许可证，具有餐饮服务（经营）许可证。2.营业执照，提供合法有效的“多证合一”证件（不允许自然人投标）。3.财务状况，提供近一年来经审计的财务报告或近一年来（开标之日起上推一年）银行出具的资信证明。4.税务证明，提供近一年来（开标之日起上推一年）至少3个月的缴纳税收凭据或税务机关开具的缴纳税收证明材料（依法免税的供应商应提供相应证明文件）。5.社保证明，缴纳社会保险的凭据（依法不需要缴纳社会保障的供应商应提供相应证明文件）。6.投标供应商具有经中国国家认证认可监督管理委员会认可的有效的“质量管理体系认证”、“环境管理体系认证”、“职业健康安全管理体系认”、“企业社会责任管理体系认证”、“企业诚信管理体系认证”优先（提供上述证书的扫描件或影印件，还须同时提供中国国家认证认可监督管理委员会网站证书查询截图）。7.商业业绩，2020年1月1日以来，提供就餐（保障）人数400人及以上的在管食堂（餐饮）服务业绩合同。8.企业业绩，2020年1月1日以来，供应商获得市级及以上人力资源和社会保障局颁发的“劳动保障守法诚信A级用人单位”称号的、荣获政府颁发企业荣誉的、企业信用等级评定为“AAA”级的、供应商荣获行业协会或专业委员会颁发企业荣誉的优先。8.结合部队医院，对项目认知及理解，包括但不限于对本项目的认识、管理服务整体设想及总体目标、整体经营管理方案、人员配置管理方案、设备管理方案、成本控制方案、服务质量控制方案、原材料管理方案、安全管理方案、应急预案、员工培训方案、投诉处理方案、档案管理方案。9.同时满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定（1）具有独立承担民事责任的能力；（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；（3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；（4）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；（5）参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；（6）法律、行政法规规定的其他条件。技术标准和服务要求一、技术要求（1）早餐品种：每日汤粥类3种以上替换供应，豆浆、粥类每日早晨替换供应，花样主食小吃3种以上、开胃小菜4种以上，必须有1个半荤菜，牛奶鸡蛋每天必须供应；（2）午餐、晚餐品种：每日供应午餐、晚餐不少于6种特色菜品。如：小炒，精品大锅菜，冷菜，盖饭，炒饭，炒面等。午餐不少于一个荤菜和一个半荤组合以及饮料水果小吃、1种汤等。无条件加工制作甲方指定的花样食品；（3）乙方根据甲方要求，在每周四下午之前根据市场行情、季节变化等因素，制定切实可行的食谱，将下周的食谱交给甲方审核，经甲方管理人员确认后根据食谱及甲方就餐人数进行食材品种和需求量申报。（4）乙方应不断提高主副食品的制作质量，饭菜的色、香、味。根据甲方需求，无条件更换厨师和面点师，以保证餐品质量；（5）每月组织就餐人员满意度测评，连续两次满意度低于90%时，甲方有权终止合同；（6）乙方应设立送餐小组，确保服务及时，准确送到特定就餐者手中；（7）乙方需指定专人每日为科室值班人员送餐，并做好送餐记录；（8）乙方协助甲方定期测算伙食成本预算；（9）乙方协助甲方做好账目工作，甲方定期检查库存和食品、物耗出入库账目，如果实物与账目不相符，乙方需向甲方说明并赔偿相关实物以保证帐物相符。（10）加工过程中严格遵守《食品卫生法》，确保食品卫生和安全，质量符合要求。二、服务内容及服务要求1.人员配备：项目经理1名、厨师长1人、厨师3名、面点师3名、牛肉面师傅1名、切配3名、打荷1名、洗碗工1名、保洁服务人员5名、送餐员1名，合计20人（人员可根据实际情况进行调整，总数不超过20人。所有厨师人员持证上岗且厨师不得超过50岁，厨师长持中级及以上厨师证，女服务员不得超过45岁）。2.乙方根据就餐人数及食谱确保饭菜足量供应，在菜品花样上不断推陈出新，（1）早餐品种：每日汤粥类3种以上替换供应，豆浆、粥类每日早晨替换供应，花样主食小吃3种以上、开胃小菜4种以上，必须有一个半荤菜，牛奶鸡蛋每天必须供应；（2）午餐、晚餐品种：每日供应午餐、晚餐不少于6种特色菜品。如：小炒，精品大锅菜，冷菜，盖饭，炒饭,炒面等。午餐不少于一个荤菜和一个半荤组合以及饮料水果小吃、1种汤等。无条件加工制作甲方指定的花样食品；（3）乙方根据甲方要求，在每周四下午之前根据市场行情、季节变化等因素，制定切实可行的食谱，将下周的食谱交给甲方审核，经甲方管理人员确认后根据食谱及甲方就餐人数进行食材品种和需求量申报。（4）乙方应不断提高主副食品的制作质量，饭菜的色、香、味。根据甲方需求，无条件更换厨师和面点师，以保证餐品质量；（5）每月组织就餐人员满意度测评，连续两次满意度低于90%时，甲方有权终止合同；（6）乙方应设立送餐小组，确保服务及时，准确送到特定就餐者手中；（7）乙方应针对甲方指定的特定人员（包括但不限于实习生）在对外餐厅就餐时提供优惠打折服务，具体优惠率由甲方制定；（8）乙方协助甲方定期测算伙食成本预算；（9）乙方协助甲方做好账目工作，甲方定期检查库存和食品、物耗出入库账目，如果实物与账目不相符，乙方需向甲方说明并赔偿相关实物以保证帐物相符。三、其他（一）保密要求甲、乙双方在采购和履行合同过程中所获悉的对方属于保密的内容，甲乙双方均有保密义务。（二）报价要求不高于人民币（含税）177.12万元/年。服务地点二：某医院日常饮食保障社会化服务采购项目一、项目基本情况该项目位于甘肃省酒泉市，按计划通过公开招标的方式引入1家具有企业法人资格，营业执照、税务登记证、食品卫生许可证齐全的餐饮劳务公司为单位食堂提供18人的劳务派遣服务，服务期限为3年（根据考核情况，合同一年一签），预算482.4万元。首期合同到期后，如政策允许，且满意度达到规定要求，双方协商续签。中标方负责承担单位食堂约400名工作人员及伤病员一日三餐制作及配送、食谱制定、餐具清洗消毒、食堂卫生管理、司厨及服务人员的招聘培训、使用管理、工资发放、保险缴纳，以及卫生防疫等工作。采购单位负责采购副食品，配备炊事机械、厨具，以及伙食计划、库存管理、成本核算、质量监管、价格等工作，并向承包商支付相应的劳务报酬。食堂基本情况。1.食堂分为3个餐厅，各自独立运营，职工餐厅保障就餐人数约300人，伤病员餐厅每餐约需保障50人，地方对外餐厅每餐约保障50人，食堂全年365天开伙，就餐方式为自助餐和送餐。2.根据食堂实际需求，结合重大节日等时机，适时制作精品小炒。3.食堂的正常开餐时间为早餐7:30-9:00，中餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:00（如遇特殊情况开餐时间变更会提前通知）。4.炊事服务人员的餐费按照每人每天16元收取，每月由餐饮企业按炊事服务人员数量足额向食堂交纳。5.炊事服务人员住宿自理。二、项目预算情况经论证测算，餐饮劳务服务费用约160.8万元/年、3年共482.4万元。餐饮劳务服务费指中标方为招标方提供餐饮服务而聘用的管理人员和服务人员所需费用，包括但不限于合同期内人员工资、福利、住宿、就餐、交通、社会保险、利润及税金等一切费用。本项目服务区域内工作时间为全年无休，各公司根据招标方的岗位需求、岗位任务、工作量及服务要求进行分析，综合考虑后期成本涨幅（合同续签一般不超过2次，续签价格不变）自行合理测算报价，最高控制价为160.8万元/年。三、经费结算渠道列标准经费/饮食保障社会化经费和医疗服务/聘用人员薪酬待遇开支。四、关于组织实施采购的意见建议1.建议面向社会采取公开招标方式选取餐饮劳务服务商，综合评分法，不分包，不组织样品评审，本项目为非涉密项目。2.投标人资格条件：见技术标准和服务要求相关内容。五、其他需要说明的情况无。附件:1.食堂炊事岗位人员需求表2.技术标准和服务要求附件1食堂炊事岗位人员需求表序号岗位类别岗位名称人数岗位职责资质要求1主要岗位（9人）项目经理全面负责本项目运营管理、内外事务沟通处理、员工考核培训、菜式营养调配、食品安全管理、成本预算控制、食堂日常检查、就餐人员意见收集、各种制度表格填报、物资出入库登记、库房清点等。学历：大专以上学历年龄：50周岁及以下。性别：不限政治过硬、身体健康、服务意识好，有较强的事业心和工作责任感；具有食品安全管理员或公共营养师等相关资质；有3年以上餐饮项目管理经验；熟悉餐饮管理工作的各项业务和流程，能够完成工作标准、培训计划及应急方案的制定及落实；具备一定的安全知识和法律知识，能够指导下属开展好各项工作；具有良好的沟通、协调、管理和处理突发问题的能力；能够熟练操作各种办公软件、应对日常事务；须提供1年以内社保缴纳记录证明材料。2厨师长具体负责菜谱制定、食材下单、出品质量监督、成本控制、食品安全监督、厨房秩序维护、厨房卫生和人员管理等。年龄：55周岁及以下。性别：男政治过硬、身体健康、服务意识好，有较强的事业心和工作责任感；能够吃苦耐劳、有开拓精神；具备高级厨师资质；有5年以上担任餐饮项目厨师长经验（提供证明材料）；具有良好的沟通、协调、管理和处理问题的能力；须提供1年以内社保缴纳记录证明材料。3核算员负责食堂主副食出入库登记、成本核算，做好相关资料的收集、报表制作学历：大专以上学历年龄：50周岁及以下。性别：不限具有2年会计、成本核算等工作经验（提供证明材料）4厨师3主要负责日常工作餐制作和厨房卫生、配餐服务等工作，同时协助厨师长制定菜谱，能够制作特色菜肴。年龄：55周岁及以下。性别：男身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳；具备等级厨师资质；有3年以上餐饮项目厨师工作经验；精通不同菜系烹饪（包括但不限于川菜、粤菜、北方菜等）；熟悉大锅菜和小锅菜制作。56面点师2主要负责制作各式面点、糕点、蛋糕和面点间卫生，协助厨师长制定菜谱，能够制作特色面点。年龄：50周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳；具备面点师资质；有3年以上担任餐饮项目面点师经验；精通各式南北方风味和中西式面点制作，能够熟练制作各种主食，包括花卷、馒头、包子、烙饼等。7牛肉面师傅拉面师负责制作拉面和各类特色面食。年龄：50周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳；有3年以上担任餐饮项目拉面师经验，会和面、拉面，按所定菜单独立完成加工，制作面食。8次要岗位（9人）切配工2主要负责蔬菜清洗切配、肉类、禽类、水产品等的切配处理。年龄：50岁周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳、熟练完成切配等相关工作。9服务员5主要负责餐厅的工作餐接待、打餐服务和日常清洁等工作。年龄：40周岁及以下。性别：女身体健康、工作细致、责任心强；具有较强的服务意识、能吃苦耐劳。10送餐员主要统计科室及伤病员餐食需求订单，准备餐品，打餐包装并及时配送。年龄：50周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳、胜任本职工作。11洗碗工主要负责餐具的收集、清洗和消毒等工作。协助验收检查食品、保管、库房卫生打扫。年龄：50岁周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳、胜任本职工作。合计：18人★其他要求1.项目经理、厨师长、核算员、厨师和面点师为主要岗位人员，一经确认原则上不允许更换，如遇特殊情况确需更换的，向甲方提交证明材料和书面申请，经审批同意后才可更换，且在合同期内主要岗位人员累计更换不得超过总数的50%。2.厨师长、厨师和面点师合计拥有中级资质（或国家职业资格四级）及以上的人数不得少于3人，拥有高级资质（或国家职业资格三级）及以上的人数不得少于2人。3.所有服务人员须持有健康证。附件2技术标准和服务要求一、技术要求（一）实施人员要求1.乙方所配置的人员岗位数量和资质必须满足甲方要求（见附件2-1），不得随意变更。服务团队所有人员必须为签订劳务合同的正式员工，主要岗位人员须无其他在管服务项目，一经确认原则上合同期内不允许更换，如遇特殊情况（如辞职、疾病、突发事故等），需向甲方提交证明材料和书面申请，经审批同意后方可更换，且合同期内累计更换不得超过主要岗位人数的50%。在服务期内，确因招标方原因需临时或长期增加（减少）劳务派遣人数的，所增加或减少的费用参照驻地市场价格及中标人在报价书中关于不同岗位人员工资报价，双方协商确定。2.服务期内，如乙方员工服务无法满足甲方要求或就餐人员反映投诉较多，乙方需无条件根据甲方要求及时进行人员调配、更换。（二）菜肴品种和数量需求明细表类别主菜配菜面点粥、汤杂粮主食水果其他早餐以清淡、少油的热菜为主，不少于4种（如炒土豆丝、炒菜花、炒笋丝）不少于4种酱菜或酸菜等不少于3种口味包子（如肉馅、素菜馅、豆沙馅）；不少于8种口味饼类或糕点（如油条、烧麦、煎蛋饼、酥饼、蛋糕卷等）不少于2种口味粥类（如白粥、红豆粥）不少于2种粗杂粮如（玉米红薯等）不少于2种口味主食（如汤圆、馄饨、水饺、云吞）无拉面、牛奶、酸奶、豆浆及2种口味煮鸡蛋（如水煮蛋、茶叶蛋）中餐不少于8种热菜（包含2种大荤、2种素菜、4种小荤）包子、馒头、花卷、饼类等不少于2种汤类（荤汤、素汤各1种）不少于2种口味主食（如白米饭、炒米饭）不得少于1种除主菜外提供不少于1种特色餐品（如炒面、粉丝、焖锅）；根据我方需要适时提供不少于2种口味饮料晚餐以清淡、少油的热菜为主，不少于6种（包含2种大荤、2种素菜、2种小荤）除主菜外提供不少于1种特色餐品（如酸辣粉、粉丝、焖锅）备注1.元旦、春节、五一、八一、中秋、国庆等重大节假日根据我方需要调整饭菜品种及数量。2.无条件加工制作甲方指定的花样食品;二、服务要求（一）经营管理要求1.乙方开展经营服务活动应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国安全生产法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律、法规以及甲方的相关管理规定和要求。2.乙方应遵守国家法律法规和军队各项规章制度，不得做有损国家、军队、集体、他人利益之事，服从甲方的管理和监督，能及时正确解决经营中的矛盾和问题。3.乙方必须独立经营，不得对食堂进行任何形式的转让、转租和分租，不得以甲方的名义从事其他任何活动。4.乙方要按甲方的规定时间定时开饭，如遇特殊情况需要变更开饭时间，甲方应提前半天通知乙方，乙方须执行。5.乙方应及时受理就餐人员对质量口味、服务态度、环境卫生等方面的投诉，并采取积极措施予以解决。6.乙方自行承担经营活动中产生的各种风险责任。7.乙方应制定预案和措施，确保停电、停水、停气等特殊情况下的正常饮食保障。8.服务期间，乙方不得使用涉及部队番号的字样。凡是在承包期间乙方所发生的借款、贷款业务以及因管理不善酿成事故等应负法律责任的事件均由乙方负责，甲方不负连带责任。（二）质量管理要求1.对乙方违反操作规程，造成严重后果和损失的，乙方应当按照合同的约定承担全部责任。2.乙方应当建立一套与军队饮食保障社会化相适应的企业内部制度，加强内部管理，不断提高服务质量和保障能力，不得因任何理由停供、断供。3.乙方在饮食保障中应当按时、足量、优质供应，品种丰富多样，适应不同口味人员就餐。4.乙方应当在餐厅公示各项管理制度、周食谱，建立就餐人员意见登记簿或意见箱。（三）卫生标准要求1.食堂环境卫生（1）食堂周围干净卫生，无蒿草、脏物，无乱摆放物品和乱倒垃圾。垃圾桶、泔水桶（外侧）清洗干净，无蚊蝇及孽生地。（2）食堂前后厅（包括饭台、墙壁）干净，无尘土，无蜘蛛网，食堂废包装、纸壳、杂物及时清理。（3）洗手、洗碗水池无污物、残物。（4）食堂内的物品摆放有序，碗筷和食品要有防蝇、防鼠、防蟑螂设施，下水道清洁无异味。（5）仓库保持干净整齐，卫生间必须专人负责，就餐时间段随时打扫维护，保证无污垢、积水、异味。2.机械设备、餐厨工具（1）机械设备有专人负责，用后及时清洗，无油垢、锈蚀。（2）主副食案板，墩子用后洗刷干净，木见本色，刀无铁锈。主副食灶台用完后要洗刷干净，炒锅等工具要放置到位，灶台无油污及杂物。油烟罩、挡火板每周清洗。（3）餐厨工具每餐清洗消毒，达到规定卫生标准；冰箱定期除霜每周清洗，无异味；食品生熟分开，成品、半成品分开。3.库房（1）主副食库房地面干净整洁，房顶、墙壁无尘土；温湿度适宜。（2）粮食摆放离地20公分、离墙15公分，整齐有序。（3）副食品分类摆放整齐，无过期、变质和生虫食品。4.切配间、公用餐具（1）冷荤制作应达到五专（即专人、专刀、专墩、专用工具和专用冷藏箱），刀、墩、餐厨工具每餐消毒，生熟分开，凉拌菜必须洗净消毒，达到卫生标准。（2）餐具要严格按消毒程序消毒，达到光、洁、涩、干，存放公用餐具的地方要清洁卫生。5.个人卫生（1）个人卫生要做到五勤（即勤洗、勤换、勤理发、勤修指甲、勤换工作服），“二检”（每年要对饮食服务员工进行两次体检），胸牌整齐划一。（2）上岗人员中发现有传染病和化脓性、渗出性皮肤病的患者应立即调离诊治。6.饭菜卫生（1）严格执行国家《食品卫生法》，供应饭菜要达到规定的卫生标准，无过期、变质和假冒产品。（2）禁止加工腐烂变质食品，杜绝食源污染病和食物中毒。（3）制作期间严格执行有关卫生规定，坚持留样制度。（四）人员管理要求1.乙方要加强对所属员工的素质教育和管理，不得随意进入办公区和家属生活区，严禁带无关人员进入营区，如发生违法违纪行为，一切责任由乙方承担。2.乙方工作人员应当着装整洁、举止文明，不得从事违法违纪活动，不得做有损军队形象的行为。3.乙方工作人员入场前必须经过政审和体检，保证所有人员政治考核合格、身体健康，无传染病、皮肤病以及从事餐饮业所禁止的其它疾病，对服务态度不好、素质差、不服从管理的工作人员，甲方有权通知乙方辞退。4.乙方负责安排人员住宿、交通及其他一切费用。甲方不提供住宿。5.乙方由于自身管理不善造成的工作人员人身意外伤害、伤亡（如触电、溺水、烧伤、打架斗殴和交通事故等），一切法律责任及经济损失均由乙方自行承担，甲方不承担任何责任。6.乙方经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求和军队的相关规定，依法用工。如发生用工纠纷，由乙方自行负责。（五）资产管理要求1.本合同期限内，乙方负责设备（包括机械、厨具、营具）的日常使用和维修保养工作（如属正常损耗，材料费、维修费由甲方负责；如属操作不当导致设备损坏由乙方负责），不得转移设施设备，损坏、丢失的应及时维修补齐，确保正常使用。期满后，所交接的设备设施必须按登记中的名称、型号、数量如数退还，并保持设备完好，若有损坏丢失要照价赔偿。2.本合同履行期间，因饮食保障需要新增设备、厨房小件、低值易耗品的，由乙方提出申请，甲方审核后进行采购。乙方工作人员劳保用品等由乙方自行采购。3.乙方应当配合甲方每月对使用的军队资产情况进行清理，双方按净值核增、核减，双方签字后登记造册。（六）食品安全要求1.乙方应当根据甲方要求，组织工作人员进行健康检查（半每半年体检一次），检查结果报甲方备案，相关费用由乙方承担。若当地发生疫情时，必须随时体检。体检不合格者，一律不得上岗。2.乙方应当做到厨、餐具每餐消毒，符合国家和军队有关的卫生标准，大件厨具每周至少消毒1次。3.乙方应加强食堂内外环境、餐厅、操作间的物品和厨具放置有序、干净整洁，生熟食品分开存放，生熟刀板（墩）分开使用。4.乙方应指定专门人员负责检查食品加工、保管和供应的卫生状况，炊具、餐具消毒情况，检查员工、操作间、餐厅和环境卫生情况，对食堂采购的所有原材料进行严格检验，检验率要达到100%。5.乙方每餐应执行食品留样制度（保存48小时以上，样品不少于125克）。乙方未按要求留样的，对发生的食品安全事件应推定为乙方原因和责任，由乙方承担一切法律责任和经济赔偿。（七）服务及应急保障要求1.应在每周四前向甲方提供下一周食谱，在甲方审核修改确认后予以公布，严格按照周食谱进行食品加工制作，如要修改食谱，必须经甲方同意后方可调整。2.乙方应根据甲方就餐人员口味和季节特点，每周增加1-2款新菜品。3.乙方须按甲方要求搞好官兵退役及重大节日的饮食保障工作，可以适当推出特色餐、特色菜。4.甲方遇紧急任务或重大活动，乙方应迅即组织力量全力保障，并根据甲方要求做好餐饮服务。实施打包配送或遂行保障，车辆由甲方提供。5.乙方应根据甲方服务内容及要求，制定服务保障应急响应预案方案及疫情防控应急预案。6.根据医院实际情况，乙方还应做好部分值班工作人员及伤病员送餐保障。（八）安全管理标准1.烹制现场清洁、整洁，作业操作规范，食材、餐具的清洗处理应当细致合理，符合相关安全条件。2.有各类安全防范制度，各类设施设备有操作规范，有安全责任人，并组织相关培训。3.甲方负责各类厨房设备的检查、更换或添置；由于员工的非正确操作或其他过错而造成的设备损坏，应由乙方负责更换、维修或赔偿。4.用品用具、设施设备建立管理台账，每月甲乙双方检查核对一遍。5.服务期间，食堂的消防安全由乙方负责，乙方要对服务人员定期开展消防培训，规范用火、用电行为，定期进行消防隐患排查与处理，如发现公共消防设施存在隐患，应及时通知甲方。三、投标（报价）人资质要求及理由（一）符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条资格条件：1.具有独立承担民事责任的能力；2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；3.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；5.参加政府采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录；6.法律、行政法规规定的其他条件。（二）供应商成立时间不少于3年，且为非外资或含外资股份的企业（不接受外商独资企业法人和在港澳台地区注册成立的法人，包括间接由外资投资或含外资股份的企业）。（三）单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加同一包的采购活动。生产型企业生产场地为同一地址的，销售型企业之间股东有关联的，一律视为有直接控股、管理关系。供应商之间有上述关系的，应主动声明，否则将给予列入不良记录名单、3年内不得参加军队采购活动的处罚。（四）本项目不接受联合体投标。（五）投标人经营范围满足国家关于本次招标服务的相关要求，能够提供合法有效的营业执照和食品卫生经营许可证，营业范围必须涵盖本次采购项目的全部类别。四、验收、付款及考核评价（一）验收方式乙方应于中标公告结束7日内，依据投标文件中明确的服务内容向甲方提供入场保障方案、人员政审表和体检报告；甲方由采购、军需、财务和纪检部门组成联合小组对现场保障方案和人员政审、体检情况进行验收，重点对人员岗位、资质证明等信息进行核对，其中主要岗位人员必须与投标文件保持一致，经验收合格后方可入场保障；若发现与原投标文件不符或原投标文件中有虚假证明材料的，认定为验收不合格，限期3天整改，整改合格后入场保障；整改后仍不合格的，将情况上报军队采购管理部门进行处理，建议取消中标资格，投标保证金不予退还。（二）缴纳履约保证金。中标单位须交纳履约保证金，数额按照年预估总金额的4%(四舍五入取整6万元)进行收取，若合同履行过程中，出现违反合同约定行为，根据违约情节严重程度，按照书面警告、扣除履约保证金、终止合同等方式进行处罚。中标单位与采购方签订合同之日起10个工作日内完成缴纳。（三）付款方式和付款时间1.费用构成与支付。劳务服务费由基本费用和绩效管理费用两部分构成，其中：基本费用占70%，绩效管理费用占30%。劳务服务费由甲方通过银行对公转账的方式按月（本月结算上月费用）付给乙方，其中：月基本费用根据年度费用计算，绩效管理费用根据年度费用、就餐满意度测评和日常管理综合考评结果计算。服务期内，炊管人员因离职、请假等原因连续空缺超过10天或一个自然月内累计超过15天，乙方仍未补充到位造成实际工作人员少于约定人数的，主要岗位以每减少1名扣除基本费用5000元,次要岗位以每减少1名扣除基本费用4000元的标准扣减应支付的劳务费用。2.绩效管理考评办法。绩效管理考评分数由日常管理考评得分和满意度测评得分组成，其中日常管理考评得分占70%，满意度测评得分占30%。甲方食堂管理员根据《食堂日工作考评表》（见附件2-2）对乙方日常管理工作进行量化考评，当月管理考评得分=当月每日考评得分相加数/当月天数。每月组织满意度测评，由就餐人员填写《食堂就餐满意度测评表》并收回，当月满意度测评得分=每份测评表得分相加数/测评表收回数。当月综合考核分数=当月管理考评得分×70%+当月满意度测评得分×30%。3.绩效管理费用发放标准。若当月综合考核分数在85分（含）至90分（不含）时，全额发放；当月综合考核分数在80分（含）至85分（不含）时，发放比例90%；当月综合考核分数在75分（含）至80分（不含）时，发放比例80%；当月综合考核分数在70分（含）至75分（不含）时，发放比例75%；当月综合考核分数在65分（含）至70分（不含）时，发放比例70%；当月综合考核分数在60分（含）至65分（不含）时，发放比例60%；60分（不含）以下，全额扣除。4.乙方每月申报基本费用时须同时将员工考勤表、工资发放表（员工签字确认并加盖公章）报甲方备案。5.按月开展考评，连续两次满意度低于80%时，甲方有权终止合同；前三季度内月均综合考核分数在85分以上，可以续签一次合同。五、保密要求甲、乙双方在采购和履行合同过程中所获悉的对方属于保密的内容，甲乙双方均有保密义务，同时乙方须遵守军队其他有关保密规定要求。附件2-1食堂炊事岗位人员设置及要求表序号岗位类别岗位名称人数岗位职责资质要求1主要岗位（9人）项目经理全面负责本项目运营管理、内外事务沟通处理、员工考核培训、菜式营养调配、食品安全管理、成本预算控制、食堂日常检查、就餐人员意见收集、各种制度表格填报、物资出入库登记、库房清点等。学历：大专以上学历年龄：50周岁及以下。性别：不限政治过硬、身体健康、服务意识好，有较强的事业心和工作责任感；具有食品安全管理员、公共营养师等相关资质；有3年以上餐饮项目管理经验；熟悉餐饮管理工作的各项业务和流程，能够完成工作标准、培训计划及应急方案的制定及落实；具备一定的安全知识和法律知识，能够指导下属开展好各项工作；具有良好的沟通、协调、管理和处理突发问题的能力；能够熟练操作各种办公软件、应对日常事务；须提供1年以内社保缴纳记录证明材料。2厨师长具体负责菜谱制定、食材下单、出品质量监督、成本控制、食品安全监督、厨房秩序维护、厨房卫生和人员管理等。年龄：55周岁及以下。性别：男政治过硬、身体健康、服务意识好，有较强的事业心和工作责任感；能够吃苦耐劳、有开拓精神；具备高级厨师资质；有5年以上担任餐饮项目厨师长经验（提供证明材料）；具有良好的沟通、协调、管理和处理问题的能力；须提供1年以内社保缴纳记录证明材料。3核算员负责食堂主副食出入库登记、成本核算，做好相关资料的收集、报表制作学历：大专以上学历年龄：50周岁及以下。性别：不限具有会计、成本核算等工作经验4厨师3主要负责日常工作餐制作和厨房卫生、配餐服务等工作，同时协助厨师长制定菜谱，能够制作特色菜肴。年龄：55周岁及以下。性别：男身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳；具备等级厨师资质；有3年以上餐饮项目厨师工作经验；精通不同菜系烹饪（包括但不限于川菜、粤菜、北方菜等）；熟悉大锅菜和小锅菜制作。56面点师2主要负责制作各式面点、糕点、蛋糕和面点间卫生，协助厨师长制定菜谱，能够制作特色面点。年龄：50周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳；具备面点师资质；有3年以上担任餐饮项目面点师经验；精通各式南北方风味和中西式面点制作，能够熟练制作各种主食，包括花卷、馒头、包子、烙饼等。7牛肉面师傅拉面师负责制作拉面和各类特色面食。年龄：50周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳；有3年以上担任餐饮项目拉面师经验，会和面、拉面，按所定菜单独立完成加工，制作面食。8次要岗位（9人）切配工2主要负责蔬菜清洗切配、肉类、禽类、水产品等的切配处理。年龄：50岁周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳、熟练完成切配等相关工作。9服务员5主要负责餐厅的工作餐接待、打餐服务和日常清洁等工作。年龄：40周岁及以下。性别：女身体健康、工作细致、责任心强；具有较强的服务意识、能吃苦耐劳。10送餐员主要统计科室及伤病员餐食需求订单，准备餐品，打餐包装并及时配送。年龄：50周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳、胜任本职工作。11洗碗工主要负责餐具的收集、清洗和消毒等工作。协助验收检查食品、保管、库房卫生打扫。年龄：50岁周岁及以下。性别：不限身体健康、工作责任心强，能吃苦耐劳、胜任本职工作。合计：18人★其他要求1.项目经理、厨师长、核算员、厨师和面点师为主要岗位人员，一经确认原则上不允许更换，如遇特殊情况确需更换的，向甲方提交证明材料和书面申请，经审批同意后才可更换，且在合同期内主要岗位人员累计更换不得超过总数的50%。2.厨师长、厨师和面点师合计拥有中级资质（或国家职业资格四级）及以上的人数不得少于3人；拥有高级资质（或国家职业资格三级）及以上的人数不得少于2人。3.所有服务人员须持有健康证。附件2-2食堂日工作考评表考评人：，时间：年月日序号监督检查内容分值得分扣分标准备注1按合同约定配齐人员，按时下上班无迟到、早退现象；上岗前需经过政审，每日组织体温自测25未配齐人员超过3天，发现1名扣1分；未经过政审发现1名扣0.5分；无体温监测表扣1分2做好从业人员体检和培训工作无从业人员体检和培训记录1人扣1分；不全者扣0.5分，7天内未提供体检报告停止工作；3人员管理（35分）有效的健康证明及穿戴符合卫生要求的工作衣帽；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，无不良卫生习惯。健康证明发现1人无证扣1分，最高扣3分；手部腕部检查，有饰物、长指甲、涂指甲油、伤口，发现1名扣1分，最高扣3分；加工人员加工时未穿戴工作衣帽、工作衣帽不洁及发帽未罩住头发，发现1名扣0.5分，最高扣2分；发现在食堂加工场所内有面对食品打喷嚏、咳嗽、抽烟等有碍食品卫生安全的行为，发现1名扣0.5分，最高扣2分；食品从业人员卫生知识考核不合格，1名扣0.5分，最高扣2分4卫生安全加工场所内外清洁卫生，无污染源加工场所内外脏乱，地面油污积水、可见垃圾、杂物；1处发现口1分，最高扣5分；垃圾桶外观不洁、无盖、或有外溢；1处发现口1分，最高扣5分5管理（10分）消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的措施有效（检查库房、粗加工间、洗消间、烹调间、餐具储存间）发现鼠迹、鼠粪扣2分；视野内发现两只苍蝇（含以上），1处扣1分，最高扣5分；发现蟑螂或其尸体扣1分，成虫和幼虫共存最高扣5分6原材料储食品库保持清洁，通风良好；禁止存放有毒有害及个人物品；食品分类、分架、隔墙离地存放，定期处理变质或超过保质期的食品4发现以下问题1条扣1分，最高扣4分：1.食品库脏乱；2.通风设施不能运转；3.发现有霉食品；4.发现有毒有害或个人物品；5.食品未分类、分架、隔墙离地存放。随机抽取定型包装食品进行标签检查，发现1件不合格扣0.5分，最高扣4分7存管理（10分）检查冷藏、冷冻库温度计除臭、除霜情况冷藏温度应在0-10℃，冷冻温度应在-20-1℃，不符合要求扣1分；霜厚超过1㎝或有滴水现象扣1分8有无食品原料、半成品、成品混放现象冷库中发现半成品、成品1次扣1分，最高扣2分9物资出入库程序正规、及时准确；严格登统计制度无出入库登统计本扣2分；登统计不及时扣1分；出现差错扣2分序号监督检查内容分值得分扣分标准备注10粗加工间或粗加工区域清洁、配备垃圾桶，地面无积水，无明沟，无异味，污水排放通畅3发现以下卫生问题1条扣0.5分，最高扣3分：1.粗加工间或区域脏乱；2.无垃圾桶或垃圾桶无盖、外溢、垃圾隔夜存放；3.地面积水或有油污；4.污水外溢、有异味11食品加工人员加工食品及原材料，发现有腐败变质或其他不得加工使用的如有发现扣4分12加工卫生蔬菜与肉类、水产品分池清洗并有标志1发现蔬菜与肉类水产品同池浸泡、清洗扣1分，无明显标志扣1分13要求（15分）用于原料、半成品、成品的工具、容器、抹布及冷藏设施标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁2发现以下卫生问题1条扣0.5分最高扣2分：1.用于食品原料、半成品、成品的刀、墩、盆、抹布等工具容器混用混放；2.工具容器不洁；3.冰箱或其他冷藏设施上无食品原料、半成品、成品标志14食品留样时间、品种、重量是否符合规定；是否指定专人用专用容器存放于专用冰箱；是否上锁发现以下每项问题扣1分：1.未指定专人负责；2.未使用专用容器，未放置于专用冰箱；3.未及时留样食品；4.重量不达标，品种不全；5.留样冰箱未上锁15设施设备管理各种设备定期检查维护、清洗保证正常运转设备清洗、除臭定期维护制度不健全扣1分；报修不及时扣1分；冷冻冷藏保温设施温度指示装置失效扣1分；消防设施设备过期扣1分；燃气报警器不正常工作扣2分16（10分）水、电、气开关应及时关闭；照明设施、空调、电视应及时关闭；破损物品应及时报修发现未关闭1项1次扣0.5分，最高扣2分；破损物品未及时报修、更换1项扣0.5分，最高扣5分17餐具卫生检查（10餐具使用前必须清洗消毒符合国家卫生标准，有必要的消毒措施，消毒后的餐具储存在专用的保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放并在餐具储存柜上有明显标志发现以下卫生问题1条扣1分，最高扣4分：1.热力消毒设施不能正常运转；2.洗碗消毒人员消毒方法未按要求进行；3.药物浓度不符合要求；4.无保洁柜或保洁柜未专用、不洁、不密闭或已消毒与未消毒餐具未分开存放，保洁柜无明细标记18分）经热力消毒餐具表面应光洁涩干，经化学消毒的餐具表面无异味、无食物残渣、残水不超过2滴随即抽取餐具检查，发现1件不符合要求扣0.5分，最高扣5分19餐厅应保持整洁、餐具摆放宜在就餐前半小时至一小时以内，摆台后或就餐时不得清扫地面发现餐厅脏乱扣2分，餐具摆台过早或摆台后或就餐时清扫地面扣2分20管理（10分）洗手台保持干净整洁；用餐结束后，要对场所进行全面清扫并消毒桌面残渣、剩饭清理不干净1处扣0.5分，最高扣2分；大厅未消毒或不整洁扣1分；卫生间不干净有异味扣1分21水池、厕所应保持畅通2发现水池或厕所堵塞，1处扣1分服务地点三：某单位日常饮食保障社会化服务采购项目该项目位于甘肃省嘉峪关市，需中级及以上厨师1名，熟练完成各类菜品的设计、研发与烹饪，出品应符合餐厅的定位与品质标准，且具有初级以上中式面点师资格证书和健康证。具有知名餐厅、星级酒店工作经验，或在烹饪赛事中获奖者优先。
投标 / 标书制作要点（原创）
本日常饮食 日常饮食保障社会化服务涉及「招标采购公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标采购公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。当地项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
