餐饮住宿会议等服务劳务外包采购合同公告（中国人民警察大学2023）
一、合同编号： JCDX2023001
二、合同名称： 中国人民警察大学餐饮住宿会议等服务 劳务外包项目协议
三、项目编号： ZGGJ-BJ11-23021048
四、项目名称： 中国人民警察大学餐饮住宿会议等服务劳务外包项目（二次）
五、合同主体
采购人（甲方）： 中国人民警察大学
地 址： 河北省廊坊市西昌路220号
联系方式：0316-2068445
供应商（乙方）：北京鸿鸿火火餐饮管理有限公司
地 址：北京市朝阳区朝外大街26号1层2D-189
联系方式：13373060671
六、合同主要信息
主要标的名称：餐饮住宿会议等服务劳务外包
规格型号（或服务要求）：餐饮住宿会议等服务劳务外包
主要标的数量：1
主要标的单价：600万/年
合同金额： 600.000000万元
履约期限、地点等简要信息：期限：合同服务期3年，逐年签订 地点：中国人民警察大学
采购方式： 公开招标
七、合同签订日期： 2023-09-05
八、合同公告日期： 2023-09-18
九、其他补充事宜：
本合同对应的中标成交公告：
附件：
001餐饮住宿会议等劳务外包项目.pdf
001餐饮住宿会议等劳务外包项目.pdf
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中国人民警察大学餐饮住宿会议等服务劳务外包项目协议甲方：中国人民警察大学乙方：北京鸿鸿火火餐饮管理有限公司依据《中华人民共和国民法典》及有关法律、法规的规定，经甲乙双方协商，达成如下协议：第一条项目概况1、服务范围及内容：乙方承担甲方教工餐厅、党校餐厅、防暴队餐厅、进修学院餐厅、模拟街区餐厅、77间客房，12间会议室、2台天然气开水炉、3栋专家公寓楼、大型会议茶歇等餐饮住宿会议服务，具体详见招标文件。2、服务地点：中国人民警察大学院内。3、服务方式：提供劳务。4．服务质量标准：按照招标文件和量化管理标准执行。第二条协议期限：中标服务期为3年，协议逐年签订。第一年服务期为2023年8月1日至2024年7月31日。一年协议到期后，如未发生双方约定的解约条件，则按中标结果顺延，并由双方续签协议。第三条服务报酬：共计为人民币6，000,000.00元整（大写：陆佰万元整）。最终结算价，以甲方审计意见为准。第四条甲方的责任与义务1、制定饮食保障管理规章制度，组织乙方人员进行应急保障训练。2、为乙方提供现有的厨房、厨具、餐厅及其附属设施和设备等资产，并对资产享有所有权、处分权；负责单项单次维修费用2000元以上的设施设备维修。3、对乙方员工进行政审和卫生防疫等检查、办理出入证，费用由乙方承担。4、对乙方聘用的等级厨师资格和业务技能进行审查、考核。对不合格者，1扫描全能王创建乙方应及时进行调整更换。5、对乙方的餐饮服务工作有全程检查、监督权，有权查阅乙方的资质证明及相关材料。按照本协议约定和甲方管理制度以及乙方的投标承诺，对乙方做出处理；对态度蛮横或有不良嗜好、违纪违法人员，甲方有权要求乙方辞退。6、根据甲方工作需要，有权要求乙方提供自助餐和桌餐服务。7、负责采购食品原材料及低值易耗品。8、为乙方提供餐厅的水、电、暖供应，并承担水费、电费、燃气费用。9、甲方外出训练、劳动或执行临时任务期间需要乙方保障时，为乙方提供必要的设施、设备和车辆。10、如发生重大疫情或突发性公共卫生事件等紧急情况，甲方有权对餐厅采取封闭、隔离或暂时中止保障等措施。11、按照协议约定，及时为乙方结算保障费用。12、甲方指定后勤管理处，负责协调乙方与甲方相关部门之间的业务关系。第五条乙方的责任与义务1、制定并向甲方提交服务保障工作方案（或计划），严格履行协议约定的各项义务，按时保质保量完成甲方各项保障任务。2、爱护甲方的房屋及其附属设备、设施、炊事机械等资产，及时进行维护和保养，确保正常使用。如有损坏，由乙方修复或照价赔偿。对单次单件维修费2000元（不含）以下的炒灶、排烟设备、冰箱、电饼铛、烤箱、蒸箱、醒面箱、压面机、和面机、豆浆机、搅拌机、洗菜池、餐台、铁板烧台、洗碗机及消毒柜等厨房设施设备的维修，由乙方负责并承担维修费用。3、按照项目服务保障工作岗位需求，编配员工（见投标文件，满负荷工作量时人员至少102名），确保人员在岗在位（客房全年运营，假期需值班，食堂未运营时需留值班人员）。满负荷保障时如出现人员缺额，乙方未按招标文件要求当日补齐的，每缺一人，每人每日支付违约金1000元。乙方进校时的准入资格、各类厨师和其他员工必须满足招标文件的要求，统一服装，持证上岗。乙方的所有人员不得有纹身。2扫描全能王创建4、乙方委派的项目职业经理、厨师长（含行政总厨)、厨师必须与投标文件要求一致，并向甲方提供和报备相关书面劳动合同和社保费缴纳证明，未经甲方同意，不得擅自更换人员。如确有正当理由需要更换时，应提前7日向甲方提出书面申请，经甲方同意后，方可更换。5、严格按照国家安全生产规范和技术规程提供服务，并做好防火、防盗工作；遵守甲方规章制度和保密规定，服从甲方管理，记录和保存好各项台帐，积极配合甲方和政府主管部门的检查监督工作，按规定向市场监督管理部门上传原材料采购明细及提供其他资料，接受甲方按规定或本协议约定作出的处理。如违规操作造成的一切责任事故，由乙方承担。6、负责后厨菜品制作、前厅服务、周边环境卫生及员工管理。7、负责制订每周工作餐食谱，于每周四分别送甲方审核同意后执行。教工餐厅、党校餐厅、防暴队餐厅、进修学院餐厅以自助餐形式提供早餐、中餐、晚餐加工制作。教工餐厅、党校餐厅为经常性保障餐厅，工作日早餐约300人次/日均，中餐约500-800人次/日均，晚餐约200-400人次/日均。非工作日只提供打包服务，约50-100份。寒假、暑假（共约80天）教工餐厅正常保障，每日保障人数约100-200人。防暴队餐厅、进修学院餐厅服务人数和时间不定。每周菜谱、菜价、消耗品等提前确定并报招标人审核同意后实施。早餐应符合本地饮食习惯，兼顾不同群体需求，提供营养均衡的菜品10个以上，主食10个以上。中餐应符合不同群体需求，提供营养均衡的菜品12个以上，主食10个以上，并提供现场制作两个品种以上以及水果、汤、小菜等。中餐菜肴的荤素搭配合理，每周重复率不高于30%。晚餐及加班餐，比照中餐的相关规定执行，当日菜谱可与当日中餐有部分重叠（10%以内），食谱制定、菜品的数量和质量由甲方根据不同时期、不同就餐人员标准，在确定后与乙方商议。8、按照项目招投标文件规定的标准和要求，做好客房、专家公寓、会议室及大型会议茶歇、开水炉等的保障工作。9、必须按照招标文件规定招聘员工,并在本校区内合理调配员工。乙方新招录员工的各类资格证及年龄，以招标文件要求为准，并持有居民身份证或户籍证3扫描全能王创建明。乙方必须与新招录人员订立书面劳动合同，缴纳社保费用，并在甲方留档备查。如因劳务、工资、社会保险费及其他福利待遇产生劳动争议的，应由乙方负责解决，并由乙方承担责任。10、必须使用本单位的团队提供服务保障，不得以任何形式和名义将本协议项下的权利和义务转包、分包或转让给其他单位和个人，不得私自更换项目经理和主要技术人员或者临时拼类团队进行服务，否则乙方应按照合同总价的10%向甲方支付违约金，甲方扣除乙方交纳的全部履约保证金，并有权解除本协议。11、乙方的主要服务保障人员请假或调休时，必须事先经甲方批准，乙方应调配相应的人员进行轮换保障。12、依照劳动合同约定的标准，于每月15日之前按月足额支付员工工资、待遇、缴纳社会保险，不得克扣、拖欠。在甲方审计期间，乙方应按照协议有关约定，如期足额支付员工工资、待遇和缴纳社会保险。若由此发生劳动争议，由乙方负责解决，甲方不承担任何责任。13、按照甲方财务、审计、国资等部门的要求提供所需材料，自觉接受检查和监督。第六条服务报酬的结付1、乙方于2023年9月-2024年8月期间，于每月10日前向甲方提供上一月的服务保障工作情况和人员考勤、工资发放表，甲方依照本协议第九、十条约定的考评办法及要求对乙方进行考核，按月汇总考核结果，以项目中标价的十二分之一为基数，扣除协议约定的乙方相关费用和违约金（如有）后，于20日内拔付给乙方上月的服务报酬；每个协议年度的最后两个月的服务报酬，甲方暂停支付，待甲方按规定办理完年度结算审计后，按照结算审计意见，于10个工作日内一次性支付乙方结算尾款。如遇法定节假日和学校放寒暑假，上述结算和付款时间相应予以顺延。2、乙方在甲方每次付款前7日内应提供正式发票，否则，甲方有权拒付。第七条协议的变更、解除1、经双方协商一致，可以变更或者舒除协议。如乙方单方变更或解除协议4扫描全能王创建的，需至少提前3个月向甲方提出书面申请。2、本协议执行期间，如国家政策法规或甲方规划调整导致餐厅撤、并而需变更或解除协议时，则本协议视为自动变更或解除，乙方不得以任何理由要求甲方赔偿损失和承担法律责任。3、因食品不熟或不洁等原因造成就餐者腹泻、发烧等食源性疾患或食物中毒事件的，甲方有权单方解除合同。4、在本协议履行过程中，如遇不可抗力或疫情、国家政策调整等因素，甲方有权解除合同。第八条违约责任1、本协议生效后，甲乙双方应当信守协议和承诺。一方擅自中止或解除协议的，应按本协议约定的年服务总报酬的30%赔偿守约方经济损失。2、乙方有下列情形之一的，甲方视情扣除乙方的履约保证金，并追究乙方相应的责任：（1）拒绝、阻挠甲方检查，或不按照甲方的要求落实整改，每次支付1000-3000元的违约金，经批评教育，仍不予纠正的，甲方解除协议；（2）擅自调整或更换经理、厨师长，不辞退违纪或不合格员工，每人次支付违约金5000元；（3）因乙方与员工内部劳动争议，影响服务保障工作，每人次支付违约金3000元；（4）误饭5分钟以上，每次支付违约金2000元；（5）因服务保障工作不到位，被甲方所属主管部门给予通报批评，每次支付违约金500-2000元；（6）因乙方人员无故离岗、脱岗致使保障工作延误或保障质量下降，每发生一次，支付违约金5000元；发生三次的，甲方有权解除合同；（7）政府主管部门检查时每发现一项问题，支付违约金5000元；累计达到三次的，解除协议；（6）因食品不熟或不洁等原因造成就餐者腹泻、发烧等食源性疾息或中毒5扫描全能王创建事件，尚未造成人员伤亡，乙方除承担检测费及患者的全部医疗费和赔偿金外，一次造成腹泻，发烧或食物中毒不满10人，支付甲方30000元；一次造成腹泻、发烧或食物中毒的10人以上不满30人，支付甲方100000元；一次造成腹泻、发烧或食物中毒30人以上的，每人支付甲方25000元；造成就餐人员伤亡的，乙方应支付其抢救费、住院治疗费、赔偿金等所有费用，并承担全部法律责任；（9）违反安全操作规程尚未造成后果的，每次支付甲方违约金5000元。（10）餐主食、副食未达到本协议约定的品种的，每少一个品种，支付违约金1000元；（11）偷盗、倒卖粮油等食品和原材料，每发生一次，支付违约金3万元，甲方可以解除合同；构成犯罪的，依法移送司法机关处理；（12）提供的产品或服务有欺诈行为，除如数退还甲方已付款外，并按本协议约定的产品价款或服务费用的三倍赔偿甲方损失，甲方有权解除协议；（13）有其他违约或者违法行为，损害甲方权益的；（14）乙方签订协议时不具备招标文件要求的条件资质，或提供虚假证明谋取中标的，中标结果无效。第九条考评办法及要求1、为切实提高服务保障质效，甲方依照《餐饮考核扣分标准》（见附件2）、《住宿会议卫生考核扣分标准》（见附件3），对乙方提供的服务实行量化考评，考评扣分合并计算。其中，扣分在20分（含）以上的，为综合服务保障水平差；考评分在10分（含）-20分的，为综合服务保障水平一般；评分在5分（含）-10分的，为综合服务保障水平较好；考评分在5分以下的，为综合服务保障水平好。2、考评结果应用月考核结果作为甲方结算乙方当月服报酬依据。以本月量化检查扣分为依据，对量化扣分商于10分（含）以上的支付违约金，金额按梯次累加计算。其中，第一梯次为扣分10分（含）215分，每多扣1分支付选约金300元；第二梯次为扣分15分（）-20分，每多扣1分支付违约金500元；第三梯次为扣分商于20分（合）的，每多扣1分文付选约全1000元，各种次支付当约金金额相互票加。6扫描全能王创建第十条其他约定事项1、乙方在签订本协议时，应向甲方交纳项目中标价10%的履约保证金。除本协议另有约定外，在协议终止双方办理完结算手续后30日内直接返还给乙方（无息）。2、乙方对本协议缔结以及履行过程中知悉的甲方有关信息负有保密义务。如发生失密、泄密，甲方依法追究法律责任，并可以解除协议。3、因本协议履行发生争议，双方应协商解决；协商不成的，依法向甲方所在地人民法院提起诉讼，但在争议解决期间，乙方不得中断服务保障，4、本协议附件及项目招标文件、投标文件、澄清文件、治商记录均为协议的组成部分，与本合同具有同等法律效力。5、本协议经甲乙双方签名并盖章后生效。本协议一式五份，甲方执四份，乙方执一份。未尽事宣，由甲乙双方另商解决。附件：1.满负荷运下转项目人员配备表2.餐饮考核扣分标准3.住宿会议卫生考核扣分标准甲方：（单位盖章）乙方：（单位盖章）5地址北京市朝卫农料外大街26号层地址：北京市门头沟区潭柘寺镇50一183朱砂岭街9号院33法人代表法人代表或代理人（签字）秋清或代理人（签字）:电话：18131618531电话：开户行：开户行：账号：账号：签约日期票023年9月5日签约日期：年月7扫描全能王创建附件：餐饮考核扣分标准考核内容扣分一、库房卫生标准1.食品和非食品库房应分开设置。贮存食品的场所应保持清洁、无霉瘫、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒，有害物品（主要指杀鼠-0.5剂，杀虫剂，洗涤剂、消毒剂等）和个人生活用品。2.食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置，需要冷冻（藏）的食-0.5品应贴存于冷冻（藏）库。3.同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区-0.5域应有明显的区分标识。4.库房设置主要体现分类、分区域、分架及防虫害要求。库房内应能使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度，应有防止动物侵-0.5入的设施（防鼠、防蝇），并以适当方式监测温度（温度显示计）。5.库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置能使购藏的-0.5食品离墙壁、地面均10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。二、冰箱存储清洁标准1.冰箱里的食品要做到生食品、半成品、熟食品，畜类制品、禽类制品、海产品、豆制品分开存放，防止交叉污染，冰箱正面张贴醒-0.5目标识。2.食品在冰箱内则藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温-0.5度要求，不得将食品堆积，挤压存放。3.每年对冰箱温度进行比对测试，测试每学期一次，测试合格贴上·合格标识。抽样测试根据季节特点进行，冷藏温度要求0℃～8℃，-0.5冷冻温度要求－18℃个-1℃。4.应定期除霜、清洁和维护，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生，防止结霜太厚影响制冷效果（冰箱蒸发器霜厚不超过1cm）。-0.5每周清洗不少于1次。5.生食品、半成品、成品严格按照规定储存期限存放。-0.56.冰箱管理主要是要做到温度控制合理，物品按要求摆放，并及时对冰箱进行除霜、清洁、消毒。本控制环节的责任人为餐厅经理和-0.5每台冰箱管理责任人。三、食品添加剂管理考核内容扣分一、库房卫生标准1.食品和非食品库房应分开设置。贮存食品的场所应保持清洁、无霉瘫、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒，有害物品（主要指杀鼠-0.5剂，杀虫剂，洗涤剂、消毒剂等）和个人生活用品。2.食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置，需要冷冻（藏）的食-0.5品应贴存于冷冻（藏）库。3.同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区-0.5域应有明显的区分标识。4.库房设置主要体现分类、分区域、分架及防虫害要求。库房内应能使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度，应有防止动物侵-0.5入的设施（防鼠、防蝇），并以适当方式监测温度（温度显示计）。5.库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置能使购藏的-0.5食品离墙壁、地面均10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。二、冰箱存储清洁标准1.冰箱里的食品要做到生食品、半成品、熟食品，畜类制品、禽类制品、海产品、豆制品分开存放，防止交叉污染，冰箱正面张贴醒-0.5目标识。2.食品在冰箱内则藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温-0.5度要求，不得将食品堆积，挤压存放。3.每年对冰箱温度进行比对测试，测试每学期一次，测试合格贴上·合格标识。抽样测试根据季节特点进行，冷藏温度要求0℃～8℃，-0.5冷冻温度要求－18℃个-1℃。4.应定期除霜、清洁和维护，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生，防止结霜太厚影响制冷效果（冰箱蒸发器霜厚不超过1cm）。-0.5每周清洗不少于1次。5.生食品、半成品、成品严格按照规定储存期限存放。-0.56.冰箱管理主要是要做到温度控制合理，物品按要求摆放，并及时对冰箱进行除霜、清洁、消毒。本控制环节的责任人为餐厅经理和-0.5每台冰箱管理责任人。三、食品添加剂管理1.严格执行食品国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）按照专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要求管理。-18扫描全能王创建2.根据少用、慎用、不用食品添加剂的原则，严格控制食品添加剂的使用品种。-12.根据少用、慎用、不用食品添加剂的原则，严格控制食品添加剂的使用品种。-13.食品添加剂由仓库采购员专人集中采购。验收时应查验标签“食品添加剂”字样，对产品标签没有生产许可证编号、厂名厂址、使用说明的食品添加剂一律退货处理。-14.食品添加剂在库房实行专人保管、专人登记，由餐厅经理签字领用，并如实填写库房领用记录。-15.各餐厅从仓库领取食品添加剂后，应专柜存放，由餐厅经理负责保管。操作人员从餐厅经理处领用，并逐笔如实填写本餐厅添加剂领用记录，由餐厅经理签字确认。-16.各餐厅使用食品添加剂必须严格按《食品添加剂使用标准》和产品说明书规定的使用量和范围使用。-1四、加工制作一般要求1.加工制作的食品品种、数量与场所、设施、设备等条件相匹配。-12.加工制作食品过程中，应采取下列措施，避免食品受到交叉污染：-1a）不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开-1b）接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物；-1c）食品处理区内不得从事可能污染食品的活动；-1d）不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制作食品、清洗消毒餐饮具；-1e）餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。-13.加工制作食品过程中，不得存在下列行为：-1a）使用非食品原料加工制作食品；-1b)在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；-1c）使用回收食品作为原料，再次加工制作食品；-1d）使用超过保质期的食品、食品添加剂；-1e）超范围、超限量使用食品添加剂；-1f）使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污移不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；-1使用，定位存放；9扫描全能王创建g）使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；h）使用无标签的预包装食品、食品添加剂；i）使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品（如织纹螺等）；j）在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）；k）法律法规禁止的其他加工制作行为。4.对国家法律法规明令禁止的食品及原料，应拒绝加工制作。5.待加工食品逐环节验收a）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其他感官性状异常的，不得加工和使用。b)冷冻食品、包装标识破损的食品应查看食品保质期，过期食品不得加工和使用。c）当餐领用后留待下一餐次加工的蔬菜（根茎类除外）应进行翻框处理。d）鸡蛋领用后应在60分钟内进行翻框处理，并对外壳进行清洗，清洗后的鸡蛋应在48小时内使用完毕（必要时采取冷藏处理）。e)按照食品加工流程，食品实行逐环节验收。五、烹饪加工标准1.烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。2.需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，加工人员应严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。3.盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放。宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。d）宜采用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹任过程中产生有害物质。e）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其他的感官性状异常的，不得进行烹调加工。f）调料、辅料异常的，应禁止使用并及时更换。g）检查、发现、去除各种外源性杂质，如塑料屑、头发、铁丝、金属屑、残留包装物等。h）只有在确保原料、辅料、调料符合质量标准的情况下方可烹调。烹调人员应对待加工食品严格验收把关。-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-110扫描全能王创建六、个人卫生标准1．保持良好个人卫生，穿戴整齐清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物。2．操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。-0.5六、个人卫生标准1．保持良好个人卫生，穿戴整齐清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物。2．操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。-0.53.不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。4．不得在就餐区域或其他禁烟区域吸烟。5.食品处理区内的从业人员不宜化妆。-0.5-0.5-0.5-0.5七、食品处理区卫生标准1．地面保持干燥、清洁，无积水，无积灰，无杂物。每天完成工作或有需要时及时清扫。-12．墙面无污物、无乱张贴，门窗干净，窗台上禁止放置任何物品，天花板无蜘蛛网、无脱落物、无明显积灰。每月至少清洁一次，或有需要时及时清洁。-13．废弃物每天至少应清除两次，清除后的容器应及时清洗、加盖，必要时进行消毒。-14.拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开或专用容器存放。-15．每两天对食品处理区地面进行一次消毒。-1本控制环节的责任人为餐厅经理和相关专门人员。-1八、餐厅清洁标准1.餐厅的桌椅需保持干净整洁，无油腻，大厅地面无积水、油污、垃圾等。-12．保洁员应使就餐场所及其内部各项设施随时保持清洁，每两天对对桌面、地面进行一次消毒。-13．就餐餐厅出入口应设有防蝇设施。-14．保洁员使用褐色专用抹布。-1九、卫生间清洁标准1.定时清洁卫生间的设施、设备，并做好记录和展示。-12、保持卫生间地面，洗手池及合面无积水、无污物、无垃圾，便池-1内外无污物、无积垢、冲水良好，卫生纸充足。11扫描全能王创建-13.营业期间，应开启卫生间的排风装置，卫生间内无异味。十、餐具卫生标准1.餐具使用前必须洗净、消毒，严格执行一刮、二洗、三清、四消-1毒，未经清洗、消毒的餐具不得使用。2．餐具清洗、消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直-1接入口食品的工具、容器清洗水池分开，各类水池应以明显标识标明其用途。3.用煮沸消毒的，应保持温度100℃，时间不少于10分钟，煮沸消毒时餐具必须全部浸没在沸水中；采用蒸汽消毒的，蒸汽机械开始正常运转后不少于30分钟；采用含氯制剂消毒的，应现配现用，一-1般使用有效氯浓度为1：250，时间不少于10分钟，消毒时餐具必须全部浸没在消毒液中。餐具消毒用剂必须是取得卫生许可的产品。4.采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自-1动添加装置，并按照设备操作说明操作。5．餐具、熟盆清洗、消毒完毕后，必须储存在专用的密闭保洁柜中-1待用。超过48小时后未使用的餐具、熟盆应重新消毒后使用。6．不得重复使用一次性餐具。-17.保洁柜应定期清洗，每天消毒一次，保持洁净，并有明显标识，-1保洁柜内不得放置其他杂物。本控制环节的责任人为餐厅经理和餐具清洗人员。-1十一、设备工具卫生标准1.用于食品加工的设备及工具每次使用后应洗净，接触直接入口的-1还应进行消毒。2.清洗方法为关闭电源，拔下插头，清除食物残渣及污物（若使用抹布的，必须使用专用抹布），用水冲刷,用清洁剂清洗，用水冲净，-1用消毒剂消毒，自然风干。3．工作台及洗涤盆（池）-1a）用于食品加工的工作台及洗涤盆每次使用后应清洁。-1b）清洗方法为清除食物残渣及污物（若使用抹布的，必须使用专用抹布），用水冲刷，用清洁剂清洗，用水冲净，用消毒剂消毒，自然-1风干。本控制环节的责任人为餐厅经理和设备操作人员。-1十二、排烟设施卫生标准123.营业期间，应开启卫生间的排风装置，卫生间内无异味。-1十、餐具卫生标准1.餐具使用前必须洗净、消毒，严格执行一刮、二洗、三清、四消-1毒，未经清洗、消毒的餐具不得使用。2．餐具清洗、消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开，各类水池应以明显标识标-1明其用途。3.用煮沸消毒的，应保持温度100℃，时间不少于10分钟，煮沸消毒时餐具必须全部浸没在沸水中；采用蒸汽消毒的，蒸汽机械开始正常运转后不少于30分钟；采用含氯制剂消毒的，应现配现用，一-1般使用有效氯浓度为1：250，时间不少于10分钟，消毒时餐具必须全部浸没在消毒液中。餐具消毒用剂必须是取得卫生许可的产品。4.采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自-1动添加装置，并按照设备操作说明操作。5．餐具、熟盆清洗、消毒完毕后，必须储存在专用的密闭保洁柜中-1待用。超过48小时后未使用的餐具、熟盆应重新消毒后使用。6．不得重复使用一次性餐具。-17.保洁柜应定期清洗，每天消毒一次，保持洁净，并有明显标识，保洁柜内不得放置其他杂物。-1本控制环节的责任人为餐厅经理和餐具清洗人员。-1十一、设备工具卫生标准1.用于食品加工的设备及工具每次使用后应洗净，接触直接入口的还应进行消毒。-12.清洗方法为关闭电源，拔下插头，清除食物残渣及污物（若使用抹布的，必须使用专用抹布），用水冲刷,用清洁剂清洗，用水冲净，-1用消毒剂消毒，自然风干。3．工作台及洗涤盆（池）-1a）用于食品加工的工作台及洗涤盆每次使用后应清洁。-1b）清洗方法为清除食物残渣及污物（若使用抹布的，必须使用专用抹布），用水冲刷，用清洁剂清洗，用水冲净，用消毒剂消毒，自然-1风干。本控制环节的责任人为餐厅经理和设备操作人员。-1十二、排烟设施卫生标准扫描全能王创建-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-11．排烟设施表面、烟道（入口处0.5m范围内）每周至少清洗1次。2.清洗时用清洁剂清洗、用刷子、抹布去除油污、用抹布抹净、风干。3．烟道每年清洗两次。外包清洗单位应具备相应资质。本控制环节的责任人为餐厅经理和厨师。十三、厨房器具分类标准1．不同环节使用的毛巾、抹布以颜色区分。2．不同用途的刀具以刀柄颜色区分。3．生盆、熟盆以形状、规格区分。4．洗涤池、砖板以文字标识区分。5.原料框、净菜筐以颜色为第一区分标识，以形状为第二区分标识。6．不同环节、功能的工作服以颜色区分。7.各类器具、用品区分标识以文字、图片组合形式在食品处理区告知。8.严格按照器具、用品分类标识在规定区域、环节使用，严禁混用。总扣分13扫描全能王创建住宿会议卫生考核扣分标准住宿会议卫生考核扣分标准考核内容扣分1、会议室1.1地面及地毯、墙面、办公设备表面无尘土、无污渍、无杂物、无手印1.2桌椅柜及物品摆放整齐，表面无尘土、无污渍-0.51.3屋顶及各类灯具干净无污迹-0.51.4玻璃、窗框无手印、无尘土；窗帘悬挂整齐-0.51.5投影布会后及时复位-0.51.6各绿色植物、花盆内无杂物，盆体无尘、无污渍-0.51.6垃圾筒干净无污，筒内无垃圾堆积-0.52、客房/别墅2.1各层地面光亮、干涩、无垃圾、无尘土-12.2各层墙壁、层顶无污迹、划痕、无积尘，无墙皮脱落现象-0.52.3各层通行门门面、门体、扶手无积尘、污渍、无粘稠物-0.52.4各层楼梯及扶手保持清洁无尘、通道畅通、无堆积物-0.52.5各层楼道玻璃应清洁、光亮、无污迹，门玻璃光亮透明-0.52.6各层照明开关板无污迹、保持洁白光亮，开关板与墙面夹角处，无明显积尘、积物-12.7垃圾筒干净无污，筒内无垃圾堆积-0.52.8灯具表面、侧面、内层无积尘、破损，灯罩无脱落-0.52.9床上用品及时更换并保持整洁3、走廊/电梯/步行梯3.1天花板、灯罩清洁干净，无尘、无污、无网状物-13.2墙壁无尘土、无手印、无污渍；墙面悬挂物干净、无尘土-0.53.3地面（地毯）及边角干净无杂物、无污渍、无尘土，地板光亮，地毯清洁-0.53.4走廊内摆放物品花盆等物体干净、无尘土，花盆通体干净，盆内无杂物-0.53.5电梯门、地板、顶板、顶灯及轿箱四壁干净、无手印、无污迹、无划伤；轨道干净无杂物-0.53.6内外按键、控盘干净无尘、无污-0.53.7扶手、栏杆无尘土、无污渍-0.53.8平台及台阶无杂物、头发、尘土，干净整洁-0.54、卫生间4.1卫生间的门、门缝及闭门器、瓷砖墙面、排风口、灯罩、天花板、隔断板、隔断门无污迹、无尘土、无纸末，地面要保持干净光洁，边角无杂物、无污迹、无积水-14.2卫生洁具无污物、无水迹、无杂物、白洁光亮，玻璃镜面保持光亮、无水点、水渍、无手印-114扫描全能王创建.3垃圾无堆积，不得过半，垃圾袋及时更换，垃圾筒内壁及筒后墙面要保持无污-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1迹4.4卫生间内空气清新无异味4.5擦手纸、洗手液及时添加补充5、地板5.1地面清洗干净、无杂物、无污迹5.2墙面及室内摆放物干净、无溅洒污点6、地毯清洁6.1移动物品井然有序，回归原位无损失6.2清洗前的吸尘工作认真全面6.3重点污渍刷洗干净、效果好6.4清洗地毯彻底、全面无遗漏地块6.5表面无污渍、无杂物平滑有弹性6.6地毯光泽好、无损伤无褪色7、环境清洁7.1指定公共区域的道路、停车场等保持清洁、无垃圾、无积水、无杂物堆放、道路畅通无阻7.2所有垃圾按照环境卫生管理程序实行分类处理，并做好详细的处理记录备查7.3垃圾桶要求长期着盖并及时清理，不得堆放过满7.4办公生活区沟渠、污水和雨水井保持畅通、无堵塞、无蚊蝇滋生7.5保管和维护垃圾装置设施，乙方应根据甲方的要求在现场工作范围内调整更换或增减服务范围内的分类垃圾桶和分类垃圾箱。（垃圾桶、垃圾箱由甲方提供）总扣分15扫描全能王创建
投标 / 标书制作要点（原创）
本餐饮住宿会议等服务劳务外包涉及「采购合同公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含采购合同公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。当地项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
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