食堂餐饮采购合同公告（保定市行政审批局(保定市政务服务管理办公室)2024）
市民服务中心运行经费市民服务中心食堂餐饮项目
发布时间： 2024-05-08
一、合同编号：XZSPJ-FW-2024-0001 二、合同名称：市民服务中心运行经费市民服务中心食堂餐饮项目 三、项目编码：HB2024032020010004 四、项目名称：市民服务中心食堂餐饮项目 五、合同主体 采购人：保定市行政审批局本级 地址：保定市竞秀区乐凯北大街3088号 联系方式：柴志强 供应商：保定鸿越餐饮管理有限公司 地址：保定市满城区满城镇陶家佐村南区育红路47号 联系方式：候海朋177-01313925 六、合同主要信息 主要标的名称：市民服务中心食堂餐饮项目（二次） 规格型号：按采购人规定的时间、数量、质量制作餐食，并做好市民服务中心食堂打饭、卫生保洁等服务性工作等。 主要标的数量：1 主要标的单价：87956.42 合同金额：1055477.00 履约期限、地点等简要信息：自合同签订之日起 1 年。 采购方式：竞争性磋商 七、合同签订2024-05-08 八、合同公告2024-05-08 九、其他补充事宜：
食堂合同2024
发布时间：
2024-05-08 采购人：
保定市行政审批局本级
XZSPJ-FW-2024-0001市民服务中心食堂餐饮服务合同书二〇二四年市民服务中心食堂餐饮服务合同甲方：保定市行政审批局乙方：保定鸿越餐饮管理有限公司根据市交易中心政府采购结果，保定市民服务中心以购买服务的方式确定由乙方为甲方提供食堂餐饮服务，依照《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，本着平等、自愿、诚实守信的原则，经友好协商，双方就食堂服务事宜达成如下协议，供双方共同遵守。一、合同金额本合同服务费用年度总金额为人民币：1055477元／年，每月平均价为87956.42元二、合同期限服务期限：自2024年5月7日起至2025年5月6日止。三、甲方的权利和义务：（一）甲方权利1、甲方成立食堂监督组织，制定食堂管理考核标准，对食堂服务进行全程监督管理，包括乙方人员使用、健康情况、烹饪技术水平、餐厅卫生等进行监督测评。2、对乙方的配菜、营养搭配、饭菜质量、服务水平及卫生安全情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。3、对乙方使用甲方设备设施情况进行监督。4、对就餐人员是否符合甲方规定和要求进行监督。5、对乙方提供的食品是否安全和食堂卫生是否符合相关要求进行监督。6、对乙方在服务过程中是否有违规违法或违反合同约定的行为进行监2督。督促乙方加强食堂管理，遵守各项规章制度。（二）甲方义务1、甲方应免费向乙方提供厨房、餐厅、水电暖、燃气等厨房设施设备，保障清洁剂、餐巾纸等日常消耗品。2、甲方负责食堂所需食材的采购费用。3、甲方负责厨房设备和设施的正常维修，以及添置合理设备。4、甲方为乙方提供就餐人员名单，乙方负责做好就餐保障。5、甲方应协助乙方维持食堂就餐秩序，对就餐人员加强饮食安全教育，倡导文明用餐。6、甲方应按合同约定向乙方支付服务费用，对乙方运行中出现的问题，非工作过错问题，甲方应积极协调各部门或物业帮助其解决，确保食堂能够正常运行。四、乙方的权利和义务：（一）乙方权利1、乙方有权无偿使用甲方厨房、餐厅、水电暖、燃气等厨房设施设备，严格按照操作规程使用，确保安全。2、乙方有权根据厨房运行需要提出购买相关设备的需求。3、乙方有权要求甲方按合同约定支付相应的服务费用。（二）乙方义务1、用餐需求（1）工作日期间：早、中、晚餐就餐人数500-550人，晚餐就餐人员为值、带班人员和加班人员以及热线话务人员。（2）节假日期间：早、中、晚餐就餐人数100-150人，晚餐就餐人员为值、带班人员和加班人员以及热线话务人员。3（3）就餐时间：早饭：07:30-08:20，午餐：11:30-12:40，晚餐：17:30-18:30。（4）菜品要求：早餐两热一凉、午餐一主菜四副菜（三荤两素）并提供醋、酱豆腐、炸辣椒等辅菜。每餐主食三种以上加糕点、粗粮。早、午餐必须保障两种不同的汤粥。2、服务要求（1）乙方保障每餐500-550人同时就餐，遇有紧急情况，必须在最短的时间内提供相应的主副食保障。提供加班人员和节假日值班人员的就餐服务。（2）乙方按照甲方要求对市民服务中心工作人员及相关人员提供就餐服务，不得对外经营服务。未经允许，乙方不得携带甲方物品离开，一经发现，严肃处理。（3）乙方须按规定对每天提供的食品进行留样，留样食品须在冷藏条件下保存48小时。（4）乙方负责对日常服务工作进行计划、安排、核查等管理工作，负责与甲方进行沟通联系，及时解决工作中存在的问题。（5）乙方负责食堂工作人员工资、福利、保险、服装、人员培训、管理等。3、卫生保洁要求（1）乙方必须遵守国家和地方环境卫生管理规定，严禁使用腐烂变质的食品，保证食品的新鲜和卫生。食堂的用具、容器要生熟分开，各种工具、容器、机械定位存放，用前消毒，用后洗净、定位、保洁存放。（2）对食材要分类分地存放，确保不串味，不污染。保持室内外环境整洁、干净、无杂物；室内地面清洁；垃圾桶及时清运。防蝇、防尘、防鼠设施齐全。餐具必须及时消毒，要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，炊具必须做到用后清洗并保持清洁，随时接受甲方的检查，并对提出的意见进行整改，按照操作规程操作。（3）必须保持良好形象（统一制服、戴口罩、工作帽），注意个人卫生。操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净并进行消毒。（4）乙方按食品卫生标准规定清整厨房及餐厅的卫生，保证餐厅、厨房的干净卫生，无积污、无油渍。负责厨房、餐厅、地下油污分离器等残渣和垃圾清理和外运。4、食材要求（1）乙方每周五前须向甲方提供下周的食谱，并与甲方协商确定。确定食谱后乙方与甲方共同制定需要购买的肉食、蔬菜、粮油、副食品等原材料清单。（2）所有食材由甲方负责统一采购，采购的食材必须是安全、无污染、无变质的新鲜产品。米面油调料为正规厂家生产的知名品牌，必须是非转基因食品，食用油必须是正规非转基因桶装植物油；肉食类必须经检验检疫部门检验合格，禁止使用长期冷冻食材；蔬菜必须是无污染、无变质的新鲜蔬菜。（3）甲方监督乙方所有食材的验收、管理、储存等工作。5、人员要求（1）服务人员21人。设主管项目经理1名，厨师长1人、厨师5人、面点师5人，其他人员8人，采购员1人。其中，厨师长具有中式烹调师高级/国家职业资格三级及以上中式烹调师资格证书；厨师至少两人具有中式烹调师中级/国家职业资格四级及以上资格证书；面点师至少两人具有中式面点师中级/国家职业资格四级及以上中式面点师资格证书且能熟练制作各种面5食，所有工作人员必须持有有效期内的健康证上岗。（2）主要岗位人员必须按甲方的要求配置，所有岗位人员经甲方确认后，不可随便调换，如需调换，须报甲方同意后方可调换。（3）各岗位服务人员与乙方存在劳动关系，与甲方不存在劳动关系，所有用工管理的责任、义务均由乙方承担。6、安全要求（1）乙方禁止采购不符合卫生标准和要求的食品，不得提供过期、有害健康的食品，严禁厨房人员携带违禁物品进入厨房重地。（2）乙方对甲方提供的一切物资设备的日常保管、保养，如故意损坏，需照价赔偿。乙方必须严格遵守各类机器设备操作规程，正确使用各类机器设备，未经甲方同意，不得私自改造建筑物和设施设备，因员工操作不当或其他原因造成意外事故的，均由乙方负责。甲方不承担任何责任。（3）严禁吸烟，做好用水、用电安全，安全使用天然气，掌握灭火常识，熟知灭火器位置。（4）乙方必须制定严格的安全制度和保障体系，为所有工作人员提供人身意外伤害险等，确保其人身安全，如发生任何安全事故，一切责任和赔偿均由乙方承担。五、结算方式服务费用按月支付（每月7日至次月6日为一个自然月），每月结合《市民服务中心员工食堂管理考核标准》综合评分计算服务费用，经双方确认后，每月10日前乙方向甲方提供实际产生服务费用的发票，十个工作日内甲方向乙方支付上个月服务费用。六、违约责任1、乙方应遵守国家、省、市有关集体食堂卫生安全规定，因乙方提供不6洁食物造成甲方工作人员身体不适、中毒等损伤的，经权威部门鉴定认定后，责任由乙方负责，并承担相应的法律后果，同时解除服务合同。2、甲方未按时结清乙方账款的，应承担违约金（比照银行逾期付款处理）。3、乙方若有违反合同约定，直接造成甲方经济损失的，乙方承担全部责任。4、根据《保定市民服务中心员工食堂管理考核标准》未达到要求的，甲方有权扣除相应的服务费用。5、因违反合同约定，引起就餐人员的投诉，甲方有权要求乙方及时整改，累计投诉两次以上，罚款壹仟元，罚款两次以上或乙方未整改到位，甲方有权解除合同。6、在服务过程中，如乙方出现违规违法或违反合同约定的行为，甲方针对出现的问题提出整改意见，对严重违规问题，甲方有权扣除乙方相应的服务费用并解除服务合同。7、任何一方要终止合同，需提前30天通知对方并协商。如未按规定终止合同的，违约方应承担违约责任。七、争议解决本合同未尽事宜，双方应本着公平公正的原则协商解决，签订相关的补充协议，如协商难以达成，向甲方所在地人民法院诉讼解决。本合同一式肆份，双方各执两份，自双方盖章签字后生效。7（此页无正文）发管理餐饮甲方（盖章）：乙方（盖章）：金鸿越爱定保A法定代表人法定代表人（或授权代表）：（或授权代表）：联系电话：0312-6788685联系电话：开户行名称：账号：日期：202年5月日期：202年5月8附件保定市民服务中心员工食堂管理考核标准保定市民服务中心员工食堂管理考核标准共分7大项，34小项，满分100分，每月随机检查评分，每月不少于两次检查，不符合考核标准的，扣减10以内（含10分）按每分200元标准扣减，扣减10分以上按每分300元标准扣减，同时，给予警告并限期整改，暂缓支付当月服务费，累计三次扣减10分以上甲方有权解除合同。类别序号考核项目分值评分细则考核方式考核时间环境卫生（20分）1餐厅卫生2餐厅内的墙面需保持无灰尘蜘蛛网，灯管、灭蚊灯、宣传标语等保持干净，地面干净整洁、无垃圾堆放、积水。视情况扣0.5-2分实地检查随机抽查环境卫生（20分）2餐桌、餐椅2桌椅无脏污油渍，及时擦拭消毒并摆放整齐。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）3门、窗、把手1门、窗、把手、玻璃、开关插座要干净整洁、并每天至少消毒3次。视情况扣0.5-1分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）4餐车餐具2餐车内水温适中，并每天更换，汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆里，使用后的餐盘、饭碗、汤碗、菜碟、筷子、勺子等餐具必须经过加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒等处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）5操作间卫生2操作间内的墙面需保持无灰尘、蜘蛛网，灯管、灭蚊灯、宣传标语等保持干净，随时保持地面、水沟等干净整洁。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）6灶台抽油烟机2台面、锅内随时保持干净，抽油烟机定期清洗。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）7蒸箱2外表整洁干净、蒸箱内尼布、托盘使用后及时清洗，蒸箱每天换水并保持干净卫生。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）8案板、刀具切肉机、绞馅机2案板、刀具生熟分开，使用后及时清洗并妥善保管。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）9主食库温度湿度适中，物品分类摆放整齐，确保不串味，不污染。保持室内外环境整洁、干净、无杂物；库室内地面清洁；垃圾桶及时清运。防蝇、防尘、防鼠设施齐全。视情况扣0.5-1分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）10副食库温度湿度适中，物品分类摆放整齐，确保不串味，不污染。保持室内外环境整洁、干净、无杂物；库室内地面清洁；垃圾桶及时清运。防蝇、防尘、防鼠设施齐全。视情况扣0.5-1分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）11货架1摆放整齐，干净卫生。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）12餐厅、操作间垃圾餐后将残余物倒入指定位置，并及时清运，保持干净整洁，杜绝出现垃圾清运不及时、餐盘碗筷放置凌乱的情况：厨余垃圾及时清理时刻保持干净卫生。视情况扣0.5-1分。实地检查随机抽查环境卫生（20分）13负一层隔油池1每周清理一次，保证隔油池正常使用。视情况扣0.5-1分。实地检查随机抽查菜品质量（22分）14食材采购2由采购员按照每日菜单采购所需相应食材，采购的食材必须是安全、无污染、无变质的新鲜产品。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查菜品质量（22分）15菜品数量5早餐两热一凉、午餐一主菜四副菜（三荤两素）并提供醋、酱豆腐、炸辣椒等辅菜。视情况扣0.5-5分。实地检查随机抽查菜品质量（22分）16主食数量2每餐主食三种以上加糕点、粗粮。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查菜品质量（22分）17汤2早、午餐必须保障两种不同的汤粥。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查菜品质量（22分）18水果2清洗干净，定量供应，防止前多后少。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查菜品质量（22分）19食材预处理5食物加工前清洗、削皮、褪毛合理切配菜，防止出现苍蝇、虫子等异物，确保食品安全。视情况扣0.5-5分。实地检查随机抽查H1020食物留验2每餐食品进行留样，留样食品须在冷藏条件下保存48小时。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查21备餐2常备5-10人份食材，应急就餐。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查餐厅管理（11分）22一人一卡刷卡就餐2监督管理就餐人员打饭，凭卡刷卡就餐，禁止出现刷一次卡打两份或多份饭菜或一人刷卡多人就餐。并维护就餐秩序，疫情常态化情况下保持一米排队距离。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查餐厅管理（11分）23加班报餐1严格按报餐人数提供伙食保障。未报餐就餐人员不得就餐。视情况扣0.5-1分。实地检查随机抽查餐厅管理（11分）24杜绝浪费2厉行勤俭节约，杜绝剩菜剩饭，防止因菜品口味问题造成浪费。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查餐厅管理（11分）25严禁外带2监督所有人员在餐桌上就餐，并维护就餐秩序，非特殊情况，不得将饭菜及餐具带出餐厅。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查餐厅管理（11分）26服务宗旨2微笑服务，注意文明礼貌用语，不得与就餐人员发生争吵、打骂等行为。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查餐厅管理（11分）27安全管理2严禁吸烟，做好用水、用电安全，安全使用天然气，掌握灭火常识，熟知灭火器位置，不得出现长流水、长明灯现象等现象。视情况扣0.5-2分。实地检查随机抽查人员管理（12分）28健康证3上岗前要按要求进行体检，有医院出具的有效期内的健康证明。视情况扣0.5-3分。实地检查随机抽查人员管理（12分）29厨师证3按合同约定的厨师等级进行检查，如有人员调整须向办公室申报。视情况扣0.5-3分。实地检查随机抽查人员管理（12分）30个人卫生3加强个人卫生的清理，做到“四勤”（勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理发，不吸烟，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。视情况扣0.5-3分。实地检查随机抽查人员管理（12分）31服装标准3上岗时必须保持良好形象，按要求着工作服、戴口罩、工作帽并佩戴健康证。视情况扣0.5-3分。实地检查随机抽查人员数量（20分）32人员数量20按合同约定的人员岗位数量进行检查，缺勤3天以上视为岗位无人员，每差一人扣5分。实地检查随机抽查制度执行（15分）33考勤制度10加强食堂工作人员的考勤管理，按要求做好上下班记录。负责人外出一天以上的需给食堂管理组报备，工作人员连续请假（含病假3天以上须有人替补并向办公室报备，保证按合同约定人数上岗。每月15号前向办公室报送上月考勤情况。每月累计缺勤1-3人次扣1分，缺勤4-5人次扣3分，缺勤6人以上扣10分。实地检查随机抽查制度执行（15分）34定制食谱5每周四上午制定下周食谱、每周五上午拟定原材料采购计划并报办公室。本着科学营养的膳食搭配制定食谱，并按食谱制作菜品。视情况扣0.5-5分。实地检查随机抽查12
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂餐饮涉及「采购合同公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含采购合同公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。当地项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
