饭堂厨工劳务服务管理 仪容仪表 仪容仪采购合同公告（阳江市公共卫生医院(市精神病防治院、慢性病防治中心)2024）
阳江市公共卫生医院阳江市公共卫生医院饭堂厨工劳务服务管理采购的合同公告
阳江市公共卫生医院阳江市公共卫生医院饭堂厨工劳务服务管理采购的合同公告
发布机构： 发布时间：2024-05-09 09:46:55
采购计划编号：441701-2024-00429 预算金额：1999560 采购品目：
代理机构：阳江市公共资源交易中心 项目经办人： 项目负责人：
一、合同编号
YJGPC2024019Z
二、合同名称
阳江市公共卫生医院饭堂厨工劳务服务管理采购
三、项目编号
YJGPC2024019Z
四、项目名称
阳江市公共卫生医院饭堂厨工劳务服务管理采购
五、合同主体
采购人(甲方)：阳江市公共卫生医院
地址：阳江市江城区坪郊永康二路12号
联系方式：0662-2295567
供应商(乙方)： 阳江市群安家政综合服务有限公司
地址：阳江市江城区新江北路803号
联系方式：18023887696
六、合同主要信息
主要标的：
序号
名称
数量(单位)
单价(元)
总价(元)
1
阳江市公共卫生医院饭堂厨工劳务服务管理采购
1(项)
1,987,248.00
1,987,248.00
合同金额： 1,987,248.00元，大写金额：壹佰玖拾捌万柒仟贰佰肆拾捌元整
履约期限：2024年05月08日至2026年05月07日
履约地点：阳江市公共卫生医院
采购方式：公开招标
七、合同签订日期
2024年05月06日
八、合同公告日期
2024年05月09日
九、其他补充事宜
合同附件：
1.采购合同公示附件.pdf
阳江市公共卫生医院
2024年05月09日
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阳江市公共卫生医院饭堂厨工劳务服务管理合同书项目编号：YJGPC2024019Z50210100甲方：阳江市公共卫生医院乙方：阳江市群安家政综合服务有限公司2024年5月8日1甲方：阳江市公共卫生医院（以下简称“甲方”）乙方：阳江市群安家政综合服务有限公司（以下简称“乙方”）根据《中华人民共和国民法典》及有关法律、法规，甲方为了给员工和病患者营造优良的就餐质量和环境，更好的服务广大员工和病患者，现将医院食堂厨工劳务服务管理权委托给乙方，甲、乙双方在平等互利的基础上经友好协商，达成如下协议：一、服务期限：从2024年5月8日起到26年5月7日止。20266年5月7日止。二、收费及支付方式：（一）收费情况根据YJGPC2024019Z项目中标情况，厨工劳务服务人员19人。（甲方可根据业务需要增减调整厨工劳务服务人员工作岗位和所需人员数量），费用人民币：￥993624.00元/年（大写：人民币玖拾玖万叁任陆佰贰拾肆圆）。服务期为两年，总费用人民币：?1987248.00元（大写：人民币壹佰玖拾捌万柒仟贰佰肆拾捌圆）。甲方根据实际情况支付款项，即根据乙方提供服务的实际情况，按照4358元/人/月的标准支付承包费给乙方，若乙方提供的服务人员少于19人或者提供服务天数不足额，则甲方有权不支付人数差额和天数差额对应部分的费用。若甲方依约应支付款项少于合同约定总费用的，乙方不得向甲方请求差额部分款项。二）支付方式和时间甲方于每月10日前向乙方提供相关大员的出勤清单和明细表后，双方在三日内核对清楚《厨工劳务人员服务质量考评表》以及甲方应支付金额。乙方在每月15日前向甲方提供收费的发票，甲方于2每月_20日前将承包费转存到乙方指定的对公账户。合同付款时间为甲方向政府采购支付部门提出支付申请的时间（不含政府采购支付部门的审核和支付时间），在规定时间内提交付款申请即视为甲方已履行。三、双方权利和义务（一）甲方责任义务：1.对乙方的食堂厨工服务工作给予协助；2.甲方有权对乙方管理工作进行监督、提出合理性的指导意见（但不参与经营管理），协调医院食堂各部门之间的联系；3.甲方有权要求乙方人员维护医院食堂的形象，遵守甲方的各项规定，对于违规并经过批评教育不改正错误的人员，甲方有权要求要其团求乙方将该人员更换为符合要求的人员；4.甲方协助乙方解决在工作中的有关纠纷，但不负经济责任；变5.甲方有义务配合乙方的管理工作，有义务为乙方在本院助力顺畅开展各项工作；6.甲方提供乙方厨工人员在食堂就餐并承担费用。（二）乙方责任义务：1.协议期内乙方有权自主经营管理，自主用工，甲方不得强行干涉；2.严格执行合同规定的食堂厨工服务职责、要求、标准，做到优质服务；3.乙方对乙方人员严格管理，确保服务质量，并负责提供经过培训的合格的服务人员，做到按照实际需求时间提供服务，接受食堂管理人员的指导：在既定的配置标准下，乙方人员每人每月休息四天。特殊原因不能在岗的必须及时调休，保证各个岗位人员在岗服务。4.乙方员工必须遵守职业道德，遵守甲方的规章制度，不做有损甲方声誉之事，爱护医院的财物，对于人为损坏甲方设备、物品、物件的要照价赔偿；5.乙方人员无论工作当中或者上下班途中的人身安全均由乙方自行负责，如果发生意外与甲方无关；6.满足食堂工作的要求，提供有偿服务；7.乙方承诺对甲方认为不合格的员工，经与甲方商讨后应更换；8.乙方对本项目采用包干制，甲方应支付款项已包括厨工人员管理服务成本、法定税费和厨工劳务服务企业的利润等一切应尽费用。应包括以下内容：员工及管理人员工资、节假日加班、夜班、体检、社保（养老、医疗、工伤、失业等）、合同到期员工补偿金、员工服装、员工培训费、住宿费、办公经费、交通运输等费用，合同期内甲方不再另行支付任何费用。四、其它要求（一）合同履行期间，如发生不可抗力事件，双方应互相协商解决。如遇甲方上级部门或者政府相关部门要求或者相关文件需要变更本合同或者终止本合同的，双方应无条件变更或者终止本合同，双方互不负违约责任。堂食人员人工的消得用（二）乙方的厨工劳务服务人员仅与乙方存在劳动关系，与甲方不存在劳动关系，无论乙方的厨工劳务服务人员是否直接或间接接受甲方的指令或任务安排。（三）甲方有权直接向乙方的厨工劳务服务人员发出指令，乙方应确保其厨工劳务服务人员听从指挥并服从安排。（五）乙方的厨工劳务服务人员代表乙方从事本项目有关服务，如因过错造成甲方损失的（包括但不限于经济损失、声誉损失、商誉损失等），甲方有权要求乙方全额赔偿。五、违约责任（一）在甲方与乙方合同履行期限内，乙方的厨工劳务服务人员的劳动合同到期的，乙方应及时续签劳动合同，到期未续签的，甲方有权要求乙方在甲方指定期限内另行提供符合甲方要求的其他人员，不得因乙方员工离职影响甲方的工作，如乙方累计十天不能依约派遣符合甲方要求、足额的厨工劳务服务人员，甲方有权单方解除合同，乙方应按照合同总费用的5%支付违约金给甲方，如因此造成甲方损失的，乙方应全额承担，甲方有权追偿。的出义面如会（二）平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分以及对应减少支付款项方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，甲方有权单方解除合同，乙方应按照合同总费用的5%支付违约金给甲方，并赔偿甲方全部损失。（三）甲方认为乙方派遣的相关人员不符合甲方要求的，甲方通知乙方更换相关人员后，乙方应当立即召回相关人员，并于48小时内将新的拟派遣人员经甲方书面认可后，安排新派任人员于24小时内上岗就任。之方逾期派任符合条件的相关人员累计三次的，甲方有权单方解除合同，乙方应按照合同总费用的5%支付违约金给甲方，并赔偿甲方全部的损失。（四）乙方提供的服务人员不符合合同要求的，乙方不得向甲方请求该差额部分金额，甲方可不向乙方支付该差额部分金额，差额部分金额的计算方式为：4358元/人月十26天/月×差额人次×人次存差天数。0037883000四传公（（五）乙方派遣的厨工劳务服务人员提供的服务导致食物中毒、就餐卫生安全等问题，导致就餐人员出现摔倒、中毒等情况，甲方有权单方解除合同，乙方应按照合同总费用的5%支付违约金给甲方。而且，乙方还应赔偿甲方以及受伤、中毒等人员的全部损失。同时牌（六）若第三方因工伤、就餐受伤、中毒等任何与乙方提供的劳务服务相关的事项，向甲方提出请求，则甲方应诉所支出的律师服务费、鉴定费、公证费、甲方应支付给第三方的费用等均由乙方承担，且甲方有权单方解除合同，乙方应按照合同总费用的5%支付违约金给甲方。用想微和因到，民用能（七）甲方向乙方诉请赔偿、违约金等而支出的律师服务费、鉴定费、保全保险费等均由乙方承担。六、其他上海合三营藏有联（一）本合同书经甲乙双方代表签字并加盖公章后即时生效，甲方的招标材料以及乙方的投标材料与本合同效力一致，若有冲突，则以甲方的招标材料以及本合同约定为准。道人的要梦查外（二）本合同书一式四份，甲方执三份，乙方执一份，并具有同等法律效力，式薰式（三）未尽事宜，双方应本着互惠互利的原则协商解决。小（四）附件：厨工劳务人员服务质量考评表甲方（盖章）：阳江市公共卫生医乙方（盖章）：阳江市群安家政综合服院务有限公司地址：阳江市江城区坪郊永康二路地址：阳江市江城区新江北路803号12号法定代表人或委托代理人法定代表人或委托代理人电话：0662-2295555电话：0662-2228808传真：0662-2295500传真：开户银行：广发银行股份有限公司开户银行：中国银行股份有限公司阳江阳江江城支行科出员人资范文学分行全账号：9550880019567400142银费总账号：732870659686新衣单签约时间：2024年5月6日进中，签签约日期：2024年7月66日6附件厨工劳务人员服务质量考评表序号项目项目内容中日3每项扣分实际扣分备注（测评依据）检查人及日期1仪容仪表仪容仪表保持仪表、仪容整洁12仪容仪表仪容仪表操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒23仪容仪表仪容仪表操作时是否穿戴清洁工作衣帽，是否规范佩戴口罩，是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指，离岗后是否在厨房内脱去工作服24是否迟到早退、不在位25工作认真负责，无投诉26除工作时间或医院要求外，不得在服务区域留宿、会客，不准堆放私人物品，不得在食堂内晾晒私人衣物，清洁工具摆放整齐，按区域严格区分使用26作风纪律作风纪律除工作时间或医院要求外，不得在服务区域留宿、会客，不准堆放私人物品，不得在食堂内晾晒私人衣物，清洁工具摆放整齐，按区域严格区分使用27作风纪律作风纪律是否有取得有效健康培训证明而上岗操作28作风纪律作风纪律是否有有碍食品卫生的病症29打架斗毁、偷窃、违法、犯罪210打听、记录、编造、传播甲方日常工作、活动，事项211服务质量服务质量是否准时提供就餐和确保就餐数量，不得提前或推迟就餐和送餐时间，不得提早超过三个小时烹饪好下一餐食物，保证食物放置不超过两个小时，不得提供有质量问题或者变质食品511服务质量服务质量是否准时提供就餐和确保就餐数量，不得提前或推迟就餐和送餐时间，不得提早超过三个小时烹饪好下一餐食物，保证食物放置不超过两个小时，不得提供有质量问题或者变质食品512服务质量服务质量因食物加工不到位、食材保管不善引发变质、未及时发现供应方配送食材不合规等责任性食物中毒以及煤气中毒、物品丢失、公物损失等问题、事故5服务质量服务质量用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用313用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用314加工用设施、设备工具、就餐餐具和备餐用具是否清洁到位，使用前是否经有效清洗消毒，消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内515是否按规定做好每餐食品留样，公示食品安全等相关资料516食品及原料是否符合食品安全要求，食材未彻底清洗，发现杂物、污染物517厨房内墙壁、天花板、门窗等无蛛网、无灰尘、无水斑渍、污点、油点，无明显手印，电器、空调清洁无污渍，出风口无明显灰尘，保持洁净，每日冲洗厕所、洗手池、污物池各洗两次，做到无尿垢，无水锈、无臭味、无明显污渍，保持通畅。175厨房内墙壁、天花板、门窗等无蛛网、无灰尘、无水斑渍、污点、油点，无明显手印，电器、空调清洁无污渍，出风口无明显灰尘，保持洁净，每日冲洗厕所、洗手池、污物池各洗两次，做到无尿垢，无水锈、无臭味、无明显污渍，保持通畅。厨房内墙壁、天花板、门窗等无蛛网、无灰尘、无水斑渍、污点、油点，无明显手印，电器、空调清洁无污渍，出风口无明显灰尘，保持洁净，每日冲洗厕所、洗手池、污物池各洗两次，做到无尿垢，无水锈、无臭味、无明显污渍，保持通畅。18员工和住院患者食堂的防蝇、防鼠、防尘设施是否有效，地面保持干爽，无积水、污渍、纸屑杂物、无死角。5职工和住院患者食堂、分餐间和厨房整体卫生大扫除每周少于1次；餐具、厨具、手抹布和清洁用品消毒杀菌每周少于1次；食品存储、陈列、转运设施设备每月维护、清洗、消毒少于1次；冷藏冷冻设施每周少于1次，每日早晚两次固定时间对食堂进行清洁卫生19520未落实储藏室通风换气、分区分架分类、离墙离地存放，以及防火，防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损相关要求措施，物品损坏或过期变质521发现漏餐或食物分量不够时及时上报及521时补救，分餐或打包病人餐时需注意食物分量均衡522服务质量巡视巡查线路、仪表、消防设施每月少于1次，未及时填写各种报表和运行记录，未及时组织日常维护保养323服务质量铺张浪费，滥用耗材，不爱护设施，造成甲方资金损失500元以上324重大任务、会议、活动时，乙方未增派足够力量保证任务高效完成325服务质量乙方或派驻人员未处置或处置不及时、操作不规范、处置不当等造成甲方或第三方人员受伤、财产损失或损坏325326食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染327熟练掌握食堂一般物体表面消毒液的配制和使用方法、有效浓度、浸泡时间，每日下班后开启紫外线光管对各区域进行消毒。工品3开香福828餐厨垃圾和生活垃圾贮存场所清洁无臭味，无垃圾、无四害、做到每天有清洗。无垃圾堆积，日产日清，做好登记记录。329乙方未制定详实可行的服务管理方案及各项管理制度，应急预案、措施，并滚动修订完善32930管理培训乙方未组织经常检查231乙方未组织经常性教育、培训2扣分扣分考评扣分考评扣分注：平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，采购方（院方）有权单方面解除合同。注：平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，采购方（院方）有权单方面解除合同。注：平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，采购方（院方）有权单方面解除合同。注：平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，采购方（院方）有权单方面解除合同。注：平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，采购方（院方）有权单方面解除合同。注：平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，采购方（院方）有权单方面解除合同。注：平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，采购方（院方）有权单方面解除合同。注：平时抽查发现不合格的地方也一并算入该月检表里，月总扣分方式：平时抽查扣分加上月底检查扣分。要求满意度评分达到90分（总分100分）以上，以90分为基准（即达标分值），每下降1分，从每月待支付费用中扣除人民币100元；每次检查发现在岗人数每缺少1人，从每月待支付费用中扣除人民币500元；当满意度评分低于70分时，采购方（院方）有权单方面解除合同。阳江市公共卫生医院厨房厨工劳务服务人员岗位设置及区域分布情况表序号岗位岗位数量/人岗位数量/人岗位职责备注1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。厨师1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。广厨师1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。5厨师51.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。1.在主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行，生熟食品要分开工具使用及摆放，生肉和熟食的斩切。4.做好每餐的食品留样，并登记食品留样记录本，公示在食堂橱窗。4.开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5.保持灶面及周边环境清洁卫生，每餐配餐后定时做好清洁卫生工作，冲洗地面和灶台及周围环境，无水渍、污渍、食品垃圾和餐余，保持干爽和洁净。调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，应配合后勤管理员的工作。2杂工1313一、关于日常卫生工作：1.积极工作，坚持食堂卫生工作经常化、制度化、标准化，每餐、每日、每周及每月都固定不同时间点对负责区域进行清洁卫生工作。2.负责员工和病人食堂的卫生清洁工作，保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。3.对负责的卫生区域除按规定进行清洁外，要及时清理杂物，随脏随扫，保持良好的卫生状态。4.正确使用、爱护卫生工具设备，并能够对卫生工具设备进行日常保养及维修。5.掌握正确的卫生操作方法及程序，防止在清洁过程中造成环境、食品等污染。6.合理使用卫生清洁用品，努力降低各种清洁用品的消耗。7.将垃圾、餐余倒在指定地点，清洁完毕后将卫生工具、用品放到指定地点，不得将卫生工具用品乱堆乱放于公共场所。8.厨房内无蛛网、无明显灰尘、污渍、斑点、保持洁净。每周抹净一次（2米以下）；每月抹净2米以上的墙壁一一、关于日常卫生工作：1.积极工作，坚持食堂卫生工作经常化、制度化、标准化，每餐、每日、每周及每月都固定不同时间点对负责区域进行清洁卫生工作。2.负责员工和病人食堂的卫生清洁工作，保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求。3.对负责的卫生区域除按规定进行清洁外，要及时清理杂物，随脏随扫，保持良好的卫生状态。4.正确使用、爱护卫生工具设备，并能够对卫生工具设备进行日常保养及维修。5.掌握正确的卫生操作方法及程序，防止在清洁过程中造成环境、食品等污染。6.合理使用卫生清洁用品，努力降低各种清洁用品的消耗。7.将垃圾、餐余倒在指定地点，清洁完毕后将卫生工具、用品放到指定地点，不得将卫生工具用品乱堆乱放于公共场所。8.厨房内无蛛网、无明显灰尘、污渍、斑点、保持洁净。每周抹净一次（2米以下）；每月抹净2米以上的墙壁一人员工作岗位和所需人员数量。采购人可根据业务需要增减调整厨工劳务服务10次。9.按主管安排，定期进行灭鼠、灭蚊蝇工作。完成领导交办的各项工作，虚心接受有关领导对卫生工作的检查指导。10.严格遵守单位各项规章制度，不准擅离职守、串岗，不准干私事，按时上下班，尽自己最大努力把工作做好。二、关于配餐工作1.就餐时间能按时蒸煮好当餐的白粥和饭，能做好员工和住院患者的分餐和打包工作，2.配合厨师处理当餐蔬菜斩切工作，清洗餐后使用的餐具和备餐用具；3.负责住院患者的配餐工作，保障烹煮后食品的安全卫生和分量，出现烹饪后熟食有煮不熟或者不够等情况要及时向主管反映，及时补充和处理；3管理人员11.厨房主管必须熟识厨房日常运作。（1）必须掌握所有产品的制作工艺及出品标准（色.香.味形）；（2）必须掌握所有设备的操作流程与保养事项（3）必须掌握所有厨工人员的健康、请假、外出等情况；2.每日饭市管理（1）餐前检查原料是否充足，备料是否新鲜标准，食材是否有当日的检验合格证；（2）就餐高峰期妥当安排各岗位人员，并作适当调度，确保出品顺畅；做好高峰期出品总量百分之三十的抽样检查，确保出品质量符合标准；（3）检查每餐是否做好食品留样工作，是否按时公示食品留样记录。（3）餐后的清洁卫生及其他餐后食品处理工作（多余备料转入冰柜冷藏）并贴上标签。3.存货，盘点，申购，收货管理（1）存货必须按规范存放，做到先进先出，后进后出。（2）每日盘点食品的数量必须认真，准确，量化，保证员工和住院患者的就餐；（3）严格按照收货程序组织好食品及质量的验收工作；4.做好厨房成本控制工作。确保成本在百分之四十之内；5.行政管理工作，做好每餐员工和住院患者的食谱、食品照片、环境卫生消毒记录等公示资料，配合后勤人员登记好食堂相关情况。11
投标 / 标书制作要点（原创）
本饭堂厨工劳务服务管理 仪容仪表 仪容仪涉及「采购合同公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含采购合同公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。当地项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
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