广州市膳食服务项目采购合同公告（广州市荔湾区骨伤科医院2024）
公告内容：
广州市荔湾区骨伤科医院医院膳食服务项目的合同公告
一、合同编号
0835-240Z33603461
二、合同名称
医院膳食服务项目
三、项目编号
0835-240Z33603461
四、项目名称
医院膳食服务项目
五、合同主体
采购人(甲方)：广州市荔湾区骨伤科医院
地址：广州市荔湾区文昌北路235号
联系方式：020-81950627-816
供应商(乙方)： 广州市祥祥犇奔餐饮服务有限公司
地址：广州市海珠区南泰路17号之三164铺
联系方式：020-80926036
六、合同主要信息
主要标的：
序号
名称
数量(单位)
单价(元)
总价(元)
1
医院膳食服务项目
1(年)
2,500,000.00
2,500,000.00
合同金额： 2,500,000.00元，大写金额：贰佰伍拾万元整
履约期限：2024年07月01日至2025年06月30日
履约地点：广州市荔湾区捷龙里20号
采购方式：竞争性磋商
七、合同签订日期
2024年06月27日
八、合同公告日期
2024年08月29日
九、其他补充事宜
合同附件：
1.采购合同公告附件.pdf
广州市荔湾区骨伤科医院
2024年08月29日
2024/6/2714:45医院膳食服务项目合同会签广州市荔湾区骨伤科医院合同会签、授权登记表经办人甘韵诗填表时间2024-06-2607:572024-06-2607:572024-06-2607:57承办科室（部门）设备总务科呈报科室是否副院长分管是分管领导人（如巢是副院长分管则必填）张建平合作单位广州市祥祥犇奔餐饮服务有限公司广州市祥祥犇奔餐饮服务有限公司广州市祥祥犇奔餐饮服务有限公司广州市祥祥犇奔餐饮服务有限公司广州市祥祥犇奔餐饮服务有限公司合作项目医院膳食服务项目医院膳食服务项目医院膳食服务项目医院膳食服务项目医院膳食服务项目是否使用专项经费否经费项目名称（如使用专项经费则必填）采购方式委托招标委托招标委托招标委托招标委托招标承办（主管）科室意觅”同意卢科全2024-06-2609:07:31同意卢科全2024-06-2609:07:31同意卢科全2024-06-2609:07:31同意卢科全2024-06-2609:07:31同意卢科全2024-06-2609:07:31承办（主管）科室意觅”是否涉及相关科室否涉及相关科室负责人名单涉及相关科室意见涉及相关科室意见财务科意见已审阅廖瑞臻2024-06-2610:14:32付款条款。已审阅廖瑞臻2024-06-2610:14:32付款条款。已审阅廖瑞臻2024-06-2610:14:32付款条款。已审阅廖瑞臻2024-06-2610:14:32付款条款。已审阅廖瑞臻2024-06-2610:14:32付款条款。内审科意见内审科意见已审阅谭瑞君2024-06-2610:11:57已审阅谭瑞君2024-06-2610:11:57已审阅谭瑞君2024-06-2610:11:57已审阅谭瑞君2024-06-2610:11:57已审阅谭瑞君2024-06-2610:11:57内审科意见分管领导审核意觉同意签订。张建平日期：2024-06-26同意签订。张建平日期：2024-06-26同意签订。张建平日期：2024-06-26同意签订。张建平日期：2024-06-26同意签订。张建平日期：2024-06-26院长审批意见经医院规定的有关程序，本合同（协议）基本符合规范。同意授权代表医院签署本合同（协议）。卢科全院长签名：孙振全单位公章2024-06-2710:55经医院规定的有关程序，本合同（协议）基本符合规范。同意授权代表医院签署本合同（协议）。卢科全院长签名：孙振全单位公章2024-06-2710:55经医院规定的有关程序，本合同（协议）基本符合规范。同意授权代表医院签署本合同（协议）。卢科全院长签名：孙振全单位公章2024-06-2710:55经医院规定的有关程序，本合同（协议）基本符合规范。同意授权代表医院签署本合同（协议）。卢科全院长签名：孙振全单位公章2024-06-2710:55经医院规定的有关程序，本合同（协议）基本符合规范。同意授权代表医院签署本合同（协议）。卢科全院长签名：孙振全单位公章2024-06-2710:55注：此表仅做医院对外签订合同（协议）时进行内审流程登记使用。承办科室送上有关科室和领导会签后，与授权委托书、谷同（协议）书等送院苏公室办理。注：此表仅做医院对外签订合同（协议）时进行内审流程登记使用。承办科室送上有关科室和领导会签后，与授权委托书、谷同（协议）书等送院苏公室办理。注：此表仅做医院对外签订合同（协议）时进行内审流程登记使用。承办科室送上有关科室和领导会签后，与授权委托书、谷同（协议）书等送院苏公室办理。注：此表仅做医院对外签订合同（协议）时进行内审流程登记使用。承办科室送上有关科室和领导会签后，与授权委托书、谷同（协议）书等送院苏公室办理。注：此表仅做医院对外签订合同（协议）时进行内审流程登记使用。承办科室送上有关科室和领导会签后，与授权委托书、谷同（协议）书等送院苏公室办理。注：此表仅做医院对外签订合同（协议）时进行内审流程登记使用。承办科室送上有关科室和领导会签后，与授权委托书、谷同（协议）书等送院苏公室办理。1/1200,100,100.1:8082/eoffice10/client/web/flow/view/print/3016/45582广州市政府采购合同书采购计划编号：440103-2024-03343项目编号：0835-240Z33603461项目名称：医院膳食服务项目签约地点：签订日期：年月日第1页，共11页甲方：广州市荔湾区骨伤科医院电话：020-81950627-816传真：地址：广州市荔湾文昌北路235号乙方：广州市祥祥犇奔餐饮服务有限公司电话：020-80926036传真：地址：广州市海珠区南泰路17号之三164铺根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品卫生法》等文件，在平等、自愿、协调一致基础上，签订本合同。一、合同标的甲方提供场地，乙方按要求提供以下服务并支付相应的场地租金及投入：1.项目服务内容：医院膳食服务服务期限：本项目服务期为12个月服务时间：2024年07月01日至2025年06月30日服务地点：广州市荔湾区捷龙里20号，餐位约44个。二、付款方式1.采用先消费后结算的方式每月结算一次，甲方收到结算单并确认后，凭收到乙方开具合规发票后按医院支付流程支付上月医院在食堂开支的应付费用给乙方。2.收到缴费通知10个工作日内乙方向甲方支付甲方代缴的水、电、燃气、系统维护等费用，迟交则每日按水、电、燃气、系统维护等费用总额的1%收取违约金。3.项目的合同金额仅为年度预计采购金额，以实际结算为准，甲方不保证最终的项目金额数量，由此带来的风险由供应商自行承担。三、设备设施押金1.签订合同起5个日历日内，乙方将2万元人民币，作为设备设施押金交付给甲方。设备设施押金是作为乙方对甲方提供的设施设备造成损坏无法修复，给甲方造成损失的补偿。若押金不足以补偿设备实际损失，乙方需补足差额部分。2.合同到期或双方同意解除合同时，乙方在无违反本项目合同约定情况下，乙方应会同甲方及相关部门检查相关设备设施情况，如通过检查，则甲方在二十个工作日内全额无息退回押金；如未通过检查，乙方应按本项目设备设施管理要求完成相关维护（维修费用由乙方负责），直至通过检查后，方可退回设备设施押金。若设备设施无法修复，则乙方需按造成的实际损失进行赔偿。四、验收要求按照磋商文件的考核要求、其他要求及乙方响应文件中的承诺进行验收。五、合同内容（一）食堂经营总体要求1、承包方式：包工包料，乙方负责采购一切食物原料、配料，自行进行食堂内务管理，按时完成早、中、晚餐开膳工作。乙方负责厨房、就餐场地范围内所有设备清洁、维修。乙方独立自主管理、自负盈亏。乙方所有员工归属乙方，并非甲方员工，甲方向乙方提供符合建筑规范厨房场地及现有设备。2、乙方独立自主管理，在承包经营期间必须依法、依约自主经营，自负盈亏，承担一切经营风险和责任。3、乙方因经营管理不当发生食物安全问题或中毒、因人为或其他因素引发的事故及所造成的人员伤亡、财产损失等，其经济责任、法律责任全部由乙方承担，视情况严重程度，甲方有权终止合同，且对甲方造成财产或声誉损害的，乙方应承担赔偿责任。4、乙方开展经营服务活动应符合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国安全生产法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国劳动法》等法律法规以及甲方的相关管理规定和要求。乙方在采购粮油、肉蛋类、禽类、鱼类、蔬菜类、副食品类、调味类等原料和物品必须符合国家食品质量标准和卫生标准。食材配送公司需取得相关的食材配送资质，保障甲方就餐人员的合法权益，确保饮食卫生，提供优质的饮食服务。在合同期内如有违法违规行为，后果全部由乙方承担。第2页，共11页5、以开放式经营，接受医院的监督，设立食堂意见箱，针对甲方员工伙食管理的建设性意见给予采纳和改进，坚决维护甲方的利益，竭力为改善甲方员工膳食质量而努力。6、乙方可使用甲方食堂的房屋（含排水设施的室外部分）和食堂内现有空调、监控系统以及相关大型设备设施、用具，经盘点后开列清单提供给乙方使用（具体清单由甲方列出，在签订合同时交接）。甲方要求对甲方投入的饭堂设备、设施等资产进行盘点、检查，乙方应予配合。7、乙方应按照《食堂标准化基础设施配备指标》等指标要求，进行设备及基础设施的配备、补充和完善，并负责食堂普通设备与餐具的添置。用品符合国家食品卫生标准，主要包括盛放各种物品的容器、砧板、菜刀、就餐用具、清洁用具、配送车辆、炉具及其他设备用具等。承包期间，乙方必须对甲方提供使用的设备定期进行合理的保养；需要添置、维修使用中的设备，由乙方提出申请，经甲方同意后方可实施，添置、维修产生的费用由乙方全部负责。对甲方提供使用的设备、设施报废可由乙方提出申请，甲方进行审核，报废全程须由甲方负责组织实施，处置收益归甲方所有，报废过程乙方不可干预。8、乙方的服务及所使用的物品、用具、材料不得违反国家有关环卫、环保相关制度和管理规定，不得对医院的环境造成二次污染；甲方有权对相关事宜进行检查和评估，有权拒绝使用不符合标准-的材料。9、乙方应当具有订餐系统、饭卡消费系统的开发或配置能力，根据甲方需要配置订餐系统、饭卡消费系统及相应设备和耗材，且系统符合甲方财务结算要求。甲方员工食堂消费使用食堂订餐系统APP或微信公众号支付。甲方员工在食堂用餐前，可自由选择不同品种以及不同价格的食品进行消费。10、服务对象为甲方工作人员及家属（含物业公司人员）、实习（进修）生、病人及陪人。餐费由乙方收取。饭堂必须对住院病人（含陪人）、手术室工作人员等科室的加班餐提供送餐服务，特殊病人用餐必须符合医疗要求（如糖尿病病人等），病人（含陪人）不能进入饭堂购饭及用餐，未经医院批准不准对外开放。本院工作人员（含物业公司人员）、实习（进修）生必须使用食堂订餐系统支付方式支付。名单以甲方提供为准。11、乙方负责办理成交项目的《食品经营许可证》等相关证照，并按期进行年审。12、甲方如有向乙方提供本次合同项下各类主要设备和设施资料（包括后期添购的设施），乙方对这些设备设施负有保管和维护的责任，所产生费用全部由乙方负责。13、食堂经营所有员工为乙方员工，员工配备数量须满足甲方的服务需要。乙方负责办理食堂所有工作人员的劳动用工手续及工伤意外伤害事故、居住证、健康证等事宜，负责员工的招聘、任免、薪资、住宿、福利以及工伤保险、医疗保险、人身意外保险等，且符合国家法律法规规定。乙方的所有员工违反国家法律法规规定的一切后果由乙方承担。食堂所有工作人员的培训、岗位考证、办理健康证等费用由乙方承担。-14、乙方应全面负责处理其服务范围内的各种冲突、纠纷，并承担由此引起的相应经济法律等责任。（二）食堂服务要求：乙方严格根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规，及市场监督管理局等相关部门推荐的食品安全管理、餐饮服务场所设施配置等管理要求，加强食品安全卫生管理，规范食堂经营行为，保障就餐人员的身体健康。部分重点要求说明如下：1、订餐、送餐服务（1）采用电子化订餐系统，可通过手机APP或者微信公众号扫码订餐，操作更方便、更高效。（2）保留电话订餐和现场订餐形式，提供住院患者的上门预约订餐、电话订餐、送餐以及满足患者的其他餐饮服务。确保每天早上和下午派工作人员到病房问餐，落实到每一个床位，问餐员具备一定的营养膳食知识。（3）向甲方员工、进修生、实习生等人员，提供预约订餐和送餐服务，安排人员准时送餐，满足职工送餐需求。第3页，共11页（4）若医院员工由于工作需要、患者由于诊疗要求，超过正常用膳时间，食堂应提供应急服务。乙方在不同季节时令，应无条件按照甲方要求免费提供特殊服务（如：夏天免费提供消暑凉茶、糖水，元宵汤圆等）。福（5）供餐时间（甲方有权根据实际情况调整）：员工：早餐：7:00-8:00；午餐：11:00-13:00;晚餐：17:00-18:30。病人餐送餐时间为：早餐7:00-7:40，午餐：11:00-12:00，晚餐17:00-18：30。（6）乙方应当严格要求按照送餐时间准时送达，并且按照甲方员工订的餐按时按质按量准确送达。（7）供应室提供带有加热、保温功能的送餐车，保证餐食温度。2、供餐标准2.1甲方有权根据管理部门的预算批复情况作相应调整伙食标准，每天的早餐备有包点、粉、面、粥、豆浆、牛奶等多个品种以上，注重营养的搭配；每天午、晚餐备有8-10个以上菜式（不少于3个青菜、4个肉、1个辣）及多种营养汤或炖品供就餐人员选用，每天下病房登记病人用餐，按规定时间把住院病人及陪人膳食送到病区。按照甲方需求供应汤和水果。2.2膳食价格合理，在饭堂就餐人员按食堂订餐系统支付供应。饭堂制定一周食谱并张贴公示。（1）职工早餐可自由选择品种（医院补贴9元/人餐，每餐超出部分由个人支付，每人每月补=贴不超过22餐）职工早餐可选择：粥+炒面/粉/蒸肠粉+鸡蛋（10元）或者肉汤面/云吞+青菜（10元）职工午、晚餐可自由选择2大荤1小荤+米饭+蔬菜+水果/饮料（25元），或者其他特色套餐（25元），职工餐标可自由选择其他品种（医院补贴23元/人/餐，每餐超出部分由个人支付，每人每月补贴不超过22餐）。医院支付给成交供应商的员工就餐费用每月按实结算。甲方于次月自收到乙方增值税普通发票、结算清单（需经甲方核实确认无误）之日起15个工作日内付款；员工个人承担部分费用由乙方自行收取。（2）医院对口帮扶单位在院进修人员及经相关科室核实确认的其他往来单位在院参会、培训、学习等相关人员，餐标同医院职工餐标，就餐费用全部由医院每月据实结算支付乙方，结算时间同条款（1）。（3）病人餐标需设定最低餐标15元，由乙方直接向病人收取。2.3菜品烹饪质量要求：干净卫生，制作精细，色、香、味俱全，烹饪调配符合平衡营养健康要求，每餐猪肉、鸡鸭、鱼的菜品品种推出比例为1：1：1；主荤：包括禽畜肉、鱼类、蛋类等每份不少于150克；副荤（半荤素）：包括禽畜肉、鱼类、蛋类等不少于50克，搭配瓜果蔬菜、豆类制品不少于100克；素菜：瓜果蔬菜不少于150克。主菜每份：鸡鸭鱼类，生料重量2200克，出品净-重≥150克，荤素比例为8：2；猪肉类荤素比例为7：3）；副菜3每份（生料重量≥200克，出品净重≥150克，荤素比例为3：7），青菜每份（出品净重在120-150g/每份），米饭每份（米饭≥150克-每份）。保证食材质量，鲜品使用率，必须达到80%以上，仅保留鸡翅、鸡腿、猪手等冻品。其余必须是生鲜，按使用次数和进货进行考核。并提升高端品种每周2次，如牛、羊肉、海鱼、虾。营养汤10-15元（预订）。超时工作餐、客餐根据甲方通知标准安排，通知内容至少包括价格、菜式、时间、人数，乙方应及时供应。一次性餐具由乙方免费提供，必须符合食品行业的管理标准。饭堂提供代煎药服务，煲中药不超过5元/剂，返煲不超过5元/剂。工作期间饭堂电话必须保持通畅，同时必须满足特殊情况的用餐，送餐需要。2.4乙方自主管理，自负盈亏，但毛利不得超过20%。乙方须定期向甲方提供反映食堂经营情况的财务报表。2.5乙方自行负责原材料的采购、验收和配送，并保证品质;米、油等主要食材必须从正规合法供货商进货。不得使用转基因产品；乙方的各类食材必须符合国家食品安全要求。未经甲方允许，不得使用冷冻食材：所有调味品（如酱油、配、味精等）必须是名牌物品并经医院审核：食堂洗洁用品必须安全环保，必须使用名牌商品并经医院审核，一旦发现有违合同要求的，甲方有权要求乙方及时改正并进行符合情理的一定处罚。3、饮食质量要求第4页，共11页（1）保障甲方就餐人员的合法权益，确保饮食卫生，提供优质的饮食服务。乙方在采购粮油、肉蛋类、禽类、鱼类、蔬菜类、副食品类、调味类、食品添加剂等原料和物品必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物检疫法》等相关规定，符合卫生标准和营养要求。（2）乙方须设有专职采购员，每次采购，严格做好进货验收和索票索证工作，建立采购台账（必须专人规范填写）、索证验收“台帐”、供应商资质证明台账等，索取供应商有效的资质、检验检测合格证明等文件，如《营业执照》、《食品卫生许可证》、《全国工业产品生产许可证》、《产品质量检验报告》、《出厂检验报告》等。随时接受甲方及上级部门的检查。（3）乙方须保证每天每餐的饮食质量、份量、菜式，做到食材新鲜、饭熟菜香，营养搭配科学合理，调配比例均匀，味道可口，保证营养。（4）乙方须设专门人员负责留样，每餐食品按相关规定的份量、时间、保存条件等做好留样工作。如至少保存48小时，留样份量每样至少100克，在5℃以下冷藏专柜专放并按要求做好食品留样管理工作等，具体根据相关规定实施。（5）乙方须从食品原材料入手，建立食品安全追溯体系。所有肉类、蔬菜类、粮油类等由具备供应资格、信誉良好的供应商提供可追溯食品，不能采用散装原料，实行集中统一采购或分大类集中采购，尽量采用无公害食品。（6）乙方提供的所有食品供应商须经甲方审核同意，并接受甲方监管，对服务、供货质量等不能达到甲方要求的供应商，甲方有权提出更换，乙方必须配合执行。（7）设置食品安全信息公示栏，公示食品安全信息，接受员工监督。（8）甲方有权指定食品品牌、质量，乙方须无条件配合，部分重点食品采购要求如下：1）大米、面粉质量标准：①有“SC”标志，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合大米国家标准与国家粮食卫生标准。②具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异等。面粉类要新鲜、色泽呈现乳白色或微黄色、手感细腻、颗粒均匀，自然浓厚的麦香味，手抓后自然流出，松开手不成团，用它制成的成品和馒头有麦香味、香甜入口不粘牙，符合国家食品卫生标准。2）食用油、酱油：①外包装完好，有SC标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准等，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证。须采购标准为国家一级以上品牌产品。食用油纯正食用油，不得混有其他食用油或非食用油，禁止采购调和油、特殊气味油类。②必须提供进货渠道及提供当地食品卫生监督部门抽样检测报告。3）调味料：鸡精、鸡粉等建议不用或尽量少用，须采购标准为国家一级以上品牌产品。禁止使用味精、糖精等。J4）食盐：符合食品安全卫生标准及营养要求。5）肉类：生鲜肉类经过屠宰卫生检疫，优质新鲜。肉色根据种类的不同而呈现其特有的颜色，ET如猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色、鸭肉深红色等，且都有光泽、富有弹性，闻起来没有服异味者。肉制品包装完整，有完整标识，标明品名、内容物名称，重量或数量、食品添加物、制造厂商名称、地址、保存期限或保存条件等信息。未经甲方允许不得使用冰冻肉类。6）蔬菜：蔬菜形态饱满、色泽新鲜、无腐烂变质、无泥沙、无老梗、无老叶及无农药超标等情况。7）干货：保持其固有的鲜美味道，有干货的本味。动物类、植物类、菌类、藻类，能从味觉上分辨新鲜及优品；干爽没有霉迹；色泽鲜明，没有虫蛀与杂质。4、菜式要求就餐方式采用自选餐模式，丰俭由人，就餐人员自由搭配饭餐，以实际选择菜式价格结算消费，乙方须提供不同品种不同价格的自选菜式供就餐人员选择。（1）根据甲方要求在经营场所内开设汤粉、面点、粥、煲仔饭、套餐、单个菜、老火汤/生滚第5页，共11页汤、特色风味等多样化窗口，粥、粉、面、糕点、包类供应时间为早、午、晚餐，其他饭类、汤供应时间为中、晚餐。（2）早餐供应品种必须包括中西式面点、粥粉面类、粗粮等，营养搭配均衡，品种多样。（3）饭菜兼顾南北方特色口味（粤菜为主，川菜、湘菜等多种口味），品种要齐全，保证正餐有新鲜鱼、肉、禽、蛋、蔬菜等菜品供应。（4）每天午、晚餐确保有基础餐【一大荤，两小荤一素（含饭）】供应的基础上，提供不少于8个各不相同的自选菜式（荤、素）。（5）乙方制定的菜单须经甲方审核同意，根据甲方实际要求补充或修改。饭菜样式要经常更新，每月推出新菜品。每周提前公示菜单，滚动推出新菜品，确保满足职工和患者的饮食需要。（6）积极响应和满足甲方提出的其他膳食要求或开膳方式，完成对甲方的饮食服务。5、患者膳食要求（1）患者膳食要求符合高水平医院评审要求。（2）在甲方营养科的指导和监督下，根据《临床营养技术操作规范》等有关法规进行治疗饮食的制作。（3）全力协助甲方实施营养膳食，根据二甲标准努力提高患者治疗饮食就餐率，保证患者治疗饮食供应，确保满足二甲医院评审要求。（4）配餐员根据患者饮食医嘱，提醒和指引患者预订治疗膳食。（5）配送食品有保温措施，在盛装后尽快送至病房。（6）随时满足患者的应急饮食需求。（7）配备营养师和成立治疗膳食小组，定期对治疗膳食小组及相关人员进行专业知识培训。（8）设置多元化营养膳食餐饮服务，除提供普食、半流、全流等的普通膳食外，根据不同患者针对性地提供特色服务，如提供月子餐、糖尿病餐、低脂饮食、VIP患者提供高端营养膳食等。6、售价要求（1）治疗膳食定价不得高于患者普通膳食定价的10%。（2）食堂餐饮价格由甲方监管，餐饮定价、伙食标准须经甲方同意后才能实行。基础餐标定价以成交价为准，其他菜式及餐饮服务（自选菜等）定价由乙方与甲方结合第三方核价协商确定。7、餐具、相关设备要求（1）操作台面、货物架、调料台、蒸烤箱等使用无毒无害材质制作，并符合国家食（饮）具卫生1标准等相关规定。梦（2）生产、运输及院内食品分送场所的设施与卫生条件符合国家食品卫生法规要求：餐具符合国家食品卫生标准，使用不锈钢筷子、餐盘、蒸笼等。1（3）餐具、设施做好标识，并分类规范存放。（4）具有强烈的环保节约意识，原则上不使用一次性餐具，使用范围须经甲方管理部门批准后方能使用。8、卫生安全要求（1）严格做好环境卫生工作（包括厨房、仓库、配餐间、就餐区域等），搞好室内外环境清洁和消毒工作，清除卫生死角，保持墙壁、墙裙、天花板、地面、炉灶、油烟罩/滤网、容器用具、案板工具等整洁、光亮、干燥、整齐、卫生、无油迹，通风、排烟、排水良好，有清洗记录。（2）一餐一打扫，一周一大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持食堂卫生、整洁。（3）操作台面、货物架、调料台、蒸烤箱等设备，做到整洁无杂物，无污渍、无灰尘，玻璃罩具光洁明亮。（4）檫碗盘与清洁抹布专用，并做好区分，保持干净。（5）每次餐前、餐中、餐后应及时擦洗饭桌上的残渣、剩饭、油污。（6）专人负责餐具的清洗和消毒，餐具使用前必须经过彻底清洁消毒，并符合国家食（饮）具消毒卫生标准等相关规定。（7）及时疏通和清理油烟系统、隔油池、下水道确保畅通干净，加强灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等措第6页，共11页施，定期灭杀四害，防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效，环境符合甲方及上级管理部门的要求。（8）排烟设施每周至少一次表面清洗，每年至少两次内部清洗，确保无油渍，避免安全隐患。做好清洗记录、拍照，资料存档，并接受甲方检查。（9）与具备餐厨垃圾处理资质的处理公司签订合同，按相关规定规范处理食堂的剩余饭菜、废弃油脂等餐厨垃圾，并有收运记录，不按规定处理引起的一切责任由乙方负责。餐厨垃圾每天收运、清走，垃圾桶须加盖并每天清洗，保持桶身的清洁。餐厨垃圾处置费用由成交供应室负责。（10）加强食堂的安全管理，每月对食堂进行下水道、燃气管道、气房、电线线路、灭火器材等重要设施检测和维护，以排除危及广大员工的安全隐患。不得在场地储存危险、易燃、违禁品，做到安全用气。（11）做好食堂的消防安全工作，按照国家消防安全标准安装和配置必要的性能完好的消防设施设备，并定期接受甲方及相关机构的监督检查。食堂内的消防安全及工具、煤气、油烟系统、电源（炉灶、各种炊事设备）等操作事故责任均由乙方承担。（三）房屋及设施使用要求1、甲方提供现有食堂工作用房，（食堂建筑面积约150平方米左右），食堂位于广州市荔湾区捷龙里20号，餐位约44个。如涉及场地改造和修缮，费用由乙方承担，改造方案上报甲方、消防部门、卫生监督部门审批。甲方不另外收取成交承包金。2、甲方提供的房屋及相关设施仅用于为甲方员工及其他指定用餐人员提供餐饮服务。甲方不向乙方提供员工宿舍用房。3、乙方应爱护公物，认真保管使用，不得将食堂内的用具随意损坏、丢失或转借他人。租用的设施在正常使用中损坏，无法维修的，或因技术性能落后丧失使用价值的，应及时告知甲方并办理报废，否则照价赔偿。4、服务期间，乙方要保持食堂内的厨具完好、整洁，服务合同终止时如数退还甲方，使用期间发生丢失、损坏、维修由乙方负责。乙方无条件协助甲方定期进行资产盘点，乙方可根据实际需要增加购置厨具、设备、餐具等，并免费提供纸巾、牙签等日常用品，费用由乙方承担5、服务期间能源（水、电、气）消耗费用由乙方全部承担。食堂、厨房内厨具、消毒器具（包括紫外线消毒灯）、水电用具等设备设施的增加、年检、保养、维修等费用由乙方负责。6、未经甲方同意，乙方不得随意装修各功能用房和改变各功能用途。乙方如需对场地进行经营性调整（包括隔间、室内外装修等），须经甲方同意并办理相关手续，由此产生的一切费用自理。（四）人员管理要求1、乙方对食堂工作人员的配备标准是：（1）至少1名专业一级厨师或以上，或至少2名二级厨师或以上的人员配置：（2）至少两名专/兼职中级以上食品安全管理员，具有相关证件，落实食品安全管理员职责；1（3）至少配备一名大专或以上学历的项目经理负责与甲方管理人员沟通、管理食堂和账目结算，该管理人员须有良好的沟通能力及从业经验，且不得同时兼任其他项目的管理人员；（4）至少配备一名具有相关证书的营养师，负责患者膳食。员工总人数与就餐总人数按1：50以上进行配备。如乙方在合同执行期间聘请的员工达不到1：50的比例，乙方需在三天内补齐员工，有如三天内不能补齐，需要将请假或所缺编员工的工资补发到剩余员工工资中。2、食堂员工用工年龄按法定要求执行，要求身体健康，形象良好。员工必须先体检合格取得饮食行业健康证，并经卫生培训合格方可上岗。3、乙方做好员工健康证的整理和归档工作，能随时出示，并保证在有效期内。对于国家规定的一些特殊的工种，提供的人员需具有相应资格。4、员工如有感冒、皮肤划伤等，不得带病上班；在工作期间患有传染病者，应立即调离工作岗位，康复后体检合格方可上岗。5、员工保持仪容整洁，上班时统一着装，穿好工作服，戴好标识牌或工卡、口罩、工作帽、手套等。乙方员工的着装应按岗位分类不同而有所区别，同一类岗位的员工着装应一致。上岗期间应讲究文明礼貌，注意仪表仪容。第7页，共11页6、员工要遵守职业道德，对甲方员工和患者要有良好的服务态度，文明用语，自觉接受就餐人员的监督。7、乙方负责对其员工进行上岗培训，费用由乙方负责。每半年至少组织一次食品安全管理、安全生产等培训，并积极配合做好上级卫生部门组织的各项业务学习培训。做好相关培训内容、签到表、培训照片等资料的整理归档，并定期交甲方管理部门备案。8、乙方员工在医院工作期间，必须遵守国家法律和医院的规章制度，服从甲方的管理，切实履行相关的工作制度和职责。9、对违法、违纪、违规等（如偷盗医院、患者财物等）的乙方员工，甲方有权提出处罚要求，包括但不限于赔礼道歉、经济处罚、终止其在甲方场所的工作资格、追究民事和刑事责任，乙方应积极协助司法机关进行调查处理并须赔偿当事人相应的经济损失。10、乙方及其员工在工作中发现各种问题和安全隐患，有责任向甲方报告，以提高管理质量和效率。11、对一些重要岗位的管理、人员安排及相关制度，甲方有权直接参与管理和裁决。12、乙方提供员工的工作服，并负责工作服的洗涤和烘干。（五）乙方经营管理要求1、设立治疗饮食小组，建立每周例会制度，总结不足，发现问题及时上报，告知相关人员改进，并留书面记录。2、主管自行进行周检、月检制度。每周、每月进行食堂卫生管理、服务质量自查，并记录在案，做好资料归档整理，服务质量不符合要求的实行持续改进和限期整改。3、制定并不断完善食品操作（准备、处理、贮存、运送）标准与程序等相关管理制度，在适当位置加设公示牌，列明工作要求以及管理方法，配合甲方或公安、消防、安监、食品安全、卫生防疫等部门做好食品安全、卫生的宣传及管理工作。4、根据医院的服务要求，制定并不断完善各项管理规章制度、人力资源管理方案、具体的日常岗位工作安排、应急管理方案、员工管理制度和奖惩等职责制度并提交给甲方备案，甲方有权要求修订相关制度并监督执行，有权查阅乙方的财务状况及财务报表。5、做好台帐记录，包括餐具消毒记录、供应商资质台账、餐厨垃圾收运记录等，按要求定时整理和归档资料，妥善保存，以备检查。6、乙方在经营期间，随时接受和全力配合甲方和卫生、安全、工商、物价、技术监督等部门的监督和检查，参加由甲方召开的餐饮工作会议。对不完善的工作进行限期改善，对于检查出质量不达标的食材进行退货并即时更换。7、按照国家有关用电、用水、消防、卫生、环保、治安等法规办事，配合甲方接受有关部门检查，落实有关制度、措施，并根据实际情况，及时配套更换有关器材，做到安全经营，且应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内的工作检查、监督，保证每次检查合格。8、维护好食堂秩序，员工食堂餐具和用餐桌椅只供甲方员工及指定用餐人员使用。非甲方员工或未经甲方同意的其他人员不得使用员工餐具和在员工食堂就餐。9、医院有特殊任务或应急事件等情况需要紧急提供餐饮服务时，如突发事件、上级检查、甲方重要的大型活动、甲方认为重要的其它事件等，乙方及其员工应积极配合和服从甲方的调遣、指挥并参与应急或加班工作，费用不另外追加。10、每季度向甲方提供以下的日常工作记录，和食品原料的供货途径及供货商的合法证照等复印件，供甲方检查、监督、归档、甲方有权每月到饭堂检查记录情况。具体内容如下：序号文件内容1食堂紫外线使用记录本2食堂用品用具消毒记录本3食堂蔬菜农药残留测定登记4食堂留样登记表5食堂卫生检查记录6食堂食品原料索证登记册7割肉销售凭证8食堂工作人员健康证9消防安全、食品安全培训、会议记录10水电、消防安全自查记录（六）考核要求1、甲方每月对乙方环境卫生、食品质量、安全生产、人员管理等工作情况进行检查评分（附件一：检查表、附件二：满意度评分表），以100分为总分。评分70-80分（不含）的，每次扣减服务费用500元；评分60-70分（不含）的，每次扣减服务费用1000元；评分低于60分的扣减服务费用2000元，并勒令限期整改，经整改仍达不到要求的，甲方将有权终止合同。2、在合同期之内，就餐人员在饭堂内就餐，发现乙方提供的饭菜中有异物（如钢丝、苍蝇等严重影响食品卫生安全的）的，经核实，甲方视情况严重程度扣减服务费用100-500元。若年累计次数达5次或以上的，甲方将有权终止合同。3、相关上级部门对乙方食品安全及卫生环境的检查监督，若不达良好标准，每次甲方扣除服务费用500元。4、乙方未按服务项目要求满足服务、用户投诉多、对重大餐饮质量或甲方转达的书面投诉，经甲方书面要求，在规定时间内仍未完成整改，甲方酌情每次扣减服务费用1000-3000元，且有权终止合同。5、若出现食品卫生安全事故、乙方出现重大管理失误（如因管理不善、控制不力而发生群体罢工、游/行、示威等重大事件），乙方须承担相应的法律及经济责任，及时赔偿由此造成的甲方的损失。甲方酌情每次扣减服务费用1000-50000元，并有权根据具体情况决定是否终止合同。6、以上考核方案甲方可根据实际情况调整，乙方应竭力提高甲方员工、患者就餐率，并根据就餐情况建立激励机制，鼓励员工提高服务质量。附：满意度调查表（占比30%，以100份为准）附：食品安全检查评分表（占比70%，以100份为准）评分标准：以实地检查为准，不符合标准的适当扣分，并记录问题。检查员检查评分并记录整改情况后归档。（七）其他要求1、合同签订后前6个月甲方对乙方的服务质量进行满意度测评。如乙方出现一次满意度得分低于60分的情况，甲方发出警告信限期整改；如乙方连续3次或累计4次出现满意度得分低于60分T的情况，甲方有权单方面终止合同。2、项目合同期为一年，甲方每年度对乙方服务质量进行年终考核。乙方如连续3次或累计4次出现满意度得分低于60分的情况，甲方有权单方面终止合同。3、在任何情况下，甲方不保证乙方在服务周期内所获取的业务量与业务收入。4、如因乙方违约，甲方提出终止合同，乙方必须在一个月内无条件退场，且甲方无须对乙方作任何赔偿。具体退场时间以甲方书面通知之日为准，乙方须配合做好与新承包公司的交接工作。5、在合同履行期间，乙方将此项目转包或分包给其他单位、组织或个人的，承担由此造成的一切损失。6、若经甲方查实，乙方在近三年内（自招标公告发布之日起往前推三年）参与招标活动中存在自动弃标或文件造假等欺瞒行为，甲方有权终止合同。7、在本合同服务期内，本合同约定的服务期届满、经双方协商一致解除本项目合同的、因不可抗力的情形导致本合同无法继续履行的，而由此导致毁损并造成的损失，双方互不承担责任。8、合同到期，如因故未能按时产生新的乙方，原乙方必须无条件接受按合同收费标准及服务要求标准延长过渡期服务，双方友好协商过渡期服务时间，以保证甲方服务需要。延长服务期间，乙方服务费以月度为计算单位，设施设备押金时效也相应延长，并在最终结算后无息退回。第9页，共11页9.合同执行过程中，乙方须无条件按照《广州市财政局关于落实2022年政府采购脱贫地区农副产品工作的通知》（穗财采（2022）12号）的规定自行相关扶贫政策。六、违约责任与赔偿损失（一）乙方提供的服务不符合采购文件、响应文件或本合同规定的，甲方有权拒收，并且乙方须向甲方支付本合同总价5%的违约金。（二）乙方未能按本合同规定的服务时间提供服务，从逾期之日起每日按本合同总价1%的数额向甲方支付违约金；逾期15天以上（含15天）的，甲方有权终止合同，要求乙方支付违约金，并且给甲方造成的经济损失由乙方承担赔偿责任。（三）乙方应当具备从事食品行业的资质，乙方从业人员同样应当具备从业资质；乙方应当确保所提交的资质材料是真实、合法有效的；若在合同履行过程中发现乙方所提交的资质存在虚假、不实的情况的，或者乙方的资质由于违反法律法规被取消、吊销的，甲方有权停止与乙方的合作。（四）其它违约责任按《中华人民共和国民法典》处理。七、争端的解决合同执行过程中发生的任何争议，如双方不能通过友好协商解决，甲、乙双方一致同意向甲方所在地人民法院提起诉讼。八、不可抗力任何一方由于不可抗力原因不能履行合同时，应在不可抗力事件结束后1日内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失，在取得有关机构的不可抗力证明或双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并根据情况可部分或全部免于承担违约责任。九、税费在中国境内、外发生的与本合同执行有关的一切税费均由乙方负担。十、其它（一）本合同所有附件、采购文件、响应文件、成交通知书均为合同的有效组成部分，与本合同具有同等法律效力。（二）在执行本合同的过程中，所有经双方签署确认的文件（包括会议纪要、补充协议、往来信函）即成为本合同的有效组成部分。（三）如一方地址、电话、传真号码有变更，应在变更当日内书面通知对方，否则，应承担相应责任。（四）除甲方事先书面同意外，乙方不得部分或全部转让其应履行的合同项下的义务。十一、合同生效（一）合同自甲乙双方法人代表或其授权代表签字盖章之日起生效。（二）合同一式六份，其中甲方执三份，乙方执一份，采购代理机构执一份，政府采购监督管理部门一份，均具有同等法律效力。（以下无正文）骨伤伤科医院甲方（盖章乙方（盖章）：广州市祥祥犇奔餐饮服务有限长u州市荔湾区乙方（盖章）：广州市祥祥犇奔餐饮服务有限1代表：代表：签定地点：市荔湾区文昌北路235号签定日期：202年.饭年签定日期：月开户名称：广州市祥祥犇奔餐饮服务h月限公司银行账号：3602072809200338363开户行：中国工商银行股份有限公司广州燕子岗支行第10页，共11页
投标 / 标书制作要点（原创）
本膳食服务项目涉及「采购合同公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含采购合同公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。广州市项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
