东莞市食堂承包采购合同公告（东莞市虎门中医院2025）
公告内容：
东莞市虎门中医院东莞市虎门中医院食堂承包项目的合同公告
一、合同编号
441900028-2024-01602
二、合同名称
东莞市虎门中医院食堂承包项目
三、项目编号
441900028-2024-01602
四、项目名称
东莞市虎门中医院食堂承包项目
五、合同主体
采购人(甲方)：东莞市虎门中医院
地址：东莞市虎门镇捷南路375号
联系方式：38888088-8973
供应商(乙方)： 东莞市迈众膳食管理服务有限公司
地址：东莞市虎门镇南栅社区南栅五区民昌三巷1-2号二楼
联系方式：13802679657
六、合同主要信息
主要标的：
序号
名称
数量(单位)
单价(元)
总价(元)
1
东莞市虎门中医院食堂承包项目
1(项)
2,500,000.00
2,500,000.00
合同金额： 2,500,000.00元，大写金额：贰佰伍拾万元整
履约期限：2025年02月01日至2026年01月31日
履约地点：东莞市
采购方式：公开招标
七、合同签订日期
2025年01月27日
八、合同公告日期
2025年01月27日
九、其他补充事宜
合同附件：
1.采购合同公告附件.pdf
东莞市虎门中医院
2025年01月27日
东莞市虎门中医院食堂承包项目合同书、甲方：东莞市虎门中医院乙方：东东莞市迈众膳食管理服务有限公司东莞市虎门中医院2025年食堂承包项目于2025年1月10日通过公开招标（项目编号为441900028-2024-01602），经中新工程咨询（广东）有限公司组织采购，经评标委员会评定乙方为中标人。为了保护甲乙双方合法权益，根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国民法典》的规定，经双方协商，本着平等互利和诚实信用的原则，一致同意签订本合同如下。一、合同金额合同预算总价：250万/年。服务费按实际用餐数量每月计算。二、总体服务要求（一）服务范围1.承包东莞市虎门中医院食堂的全部服务工作，包括厨师、工作人员、服务人员等配备，相关膳食材料的供应及菜品制作等。医院现有职工约600人，住院患者及陪护亲属具体人数以实际为准。2.医院职工日常工作用餐。3.医院接待及工作用餐。4.医院住院患者及陪护亲属的就餐服务。（二）乙方按照招标文件、投标文件及本合同履行全部合同义务。（三）乙方采购需按照“国家食品安全标准”或由医院管理方指定符合条件的食品材料供应商。（四）食堂承包管理服务总体要求。1.在医院总务科的指导下由乙方实行承包，乙方自主经营、自负盈亏、独立核算。第1页2.医院派出一名工作人员参与食堂管理，负责监督食品进货来源、质量安全及食堂环境卫生。3.乙方的饭堂管理方案、组织架构、人员录用、建立的各项规章制度，乙方（在实施前要获得甲方负责饭堂管理部门的同意建议改为向甲方备案比较妥当）。4.由乙方组织安排统计人员到病区给病陪人等就餐预约并收取伙食费，安排人员送病陪人餐到病房。5.食堂的经费开支（煤气、天然气等经营内产生的费用）由乙方负责，会计、出纳、仓库保管、采购必须履行职责，如实记账，不得提供虚假资料，甲方有权监督。6.本项目由甲方提供场地，但乙方须承担承包期内的场地租金（场地租金为：2577元/月）及水电费用、垃圾清运等一切因经营所需的费用。乙方应注意用水、用火、用电安全，并随时接受甲方监督检查。因乙方管理不善而引发的安全事故责任及经济损失由乙方负责。7.乙方聘用的工作人员必须经过健康检查，持健康证上岗，乙方每年对聘用人员（包括钟点工）进行身体健康检查，发现有传染病者（或带菌者）立即辞退，未经健康检查不得进入食堂工作。甲方在检查中发现有无证上岗人员，乙方按照每人次5000元的标准向甲方支付违约金（违约金在甲方需向乙方支付的服务费中直接予以抵扣）。8.医院接待餐由乙方负责按医院下达的接待标准制作，做到就餐时有人在现场接待。9.承包期满甲方提供的财产类物品完好率须在95%以上，不含正常报废物品，财产另附表。承包期间的设备、设施维修费用（≤500元，以维修报价单或厨房新添置设备报价单或电商平台同类型服务、货物价格为依据）由乙方负责，需要添置设备由乙方自理，在合同期满后双方无意续约，乙方可带回由乙方添置的可移动的设备。10.乙方在经营期间需接受上级部门和甲方检查，办理一切有关经营所需的证件，如需甲方协助的甲方提供协助。第2页11.乙方在承包期间中途提出解除合同，必须提前两个月通知甲方，在结清所有债权债务后方可解除合同，否则将对乙方进行5000元处罚，如造成损失的，还应承担赔偿责任。12.乙方在做好工作的同时，有责任向甲方提供合理化建议，以提高管理效率和管理质量。13.甲方提供现有厨房设备供乙方使用，在合同期内产生的设备（含厨房、消防、监控、照明、空调等）维修费（≤500元）由乙方负责；合同期结束后，资产归该项资产的付款方所有。14.送餐饭盒应当使用符合环保要求的饭盒，病陪人可收取相应的费用。15.甲方提供的食堂区域不得对外经营。16.甲方有权对乙方提供的食物进行质量、卫生抽查监督。乙方需对每天供餐品种留样备查，留样备查周期按“国家食品安全法实施条例”或相关法律、法规执行。17.如厨房下水道发生阻塞，因此产生的通渠费用由乙方承担；抽油烟机、烟管道一年要清洗两次以上，并向甲方提供清洗证明材料，清洗费用由乙方承担。18.乙方工作人员违反甲方规章制度的，交由乙方进行处理，由此造成甲方损失，由乙方承担赔偿责任。19.协助乙方解决甲方工作人员及病陪人对乙方产生的不良意见和误解。20.乙方各类管理人员按岗位着装要求统一，所有卫生用品及耗材（包括工具、日常膳食配料、消毒剂、垃圾袋、口罩、鞋套、手套以及劳保用品等）由乙方自备，住宿自理。21.上日剩余的饭菜下日一律禁用。一经发现乙方按照每次2000元的标准向甲方支付违约金，发现三次及以上的（含三次），甲方有权终止合同，由此造成的甲方经济损失由乙方承担。（违约金在甲方需向乙方支付的服务费中直接予以抵扣）。、第3页22.任何人员不得在饭堂里面留宿。一经发现乙方按照每次2000元的标准向甲方支付违约金，发现三次及以上的（含三次），甲方有权终止合同，由此造成的甲方经济损失由乙方承担。（违约金在甲方需向乙方支付的服务费中直接予以抵扣）23.食堂的卫生工作要接受镇食药监局的监督、检查，总务科作定期或不定期例行检查，并不定期送检餐具，检测结果为不合格或者细菌超标的，乙方按照每次5000元的标准向甲方支付违约金（违约金在甲方需向乙方支付的服务费中直接予以抵扣），检测结果为不合格或者细菌超标的三次或者以上的（含三次）或者造成不良事件的，甲方有权解除合同，且造成甲方损失，由乙方承担赔偿责任。24.承包期间如发生食物中毒，其全部责任由乙方承担，甲方有权解除合同，并追究乙方责任。25.乙方需严格执行医院的消防安全需求，接受医院每年消防安全培训及演练，用电及燃气使用要符合相关规范，对聘用员工进行消防知识技能培训，且合同期内消防设施设备均由乙方提供的，因消防安全所造事故责任及甲方经济损失由乙方承担。26.乙方提供“智能化点餐系统”，支持手机、电脑点餐（适用职工和患者使用），1由甲方进行实时监督。27.该项目试用期三个月，每个月由甲方组织进行职工满意度调查，连续三个月满意度低于80%的，为考核不达标，甲方有权解除合同，甲方对乙方不作任何补偿且可选择重新招标。28.餐费标准就餐人员时间价格菜式职工早餐10元/份粥、粉、面、糕点、豆浆、小菜等。职工午餐23元/份一般不少于6个品种（其中肉菜3种、小炒2种、青菜1第4页23元/份种）、4个小菜，主食（含杂粮）1种、例汤、糖水等。）晚餐注：具体菜式由采购人确定。患者分15元/18元1）15元：一般不少于3个品种，其中肉菜1种、小炒1种、青菜1种，主食（含杂粮)1种、例汤等。2）18元：一般不少于4个品种，其中肉菜2种、小炒1种、青菜1种，主食（含杂粮)1种、例汤等两种。29.乙方在签定合同时必须签定服务责任书，如不签定服务责任书当视为自动放弃中标资格。乙方承担所有的法律责任及经济损失。三、具体服务要求（一）饭堂经营管理1.承包形式食堂以中式分菜形式承包，如需要另行安排接待用餐，每次接待餐费独立结算。2.服务对接（1）乙方需专人负责食堂的日常工作用餐，提前一周与医院饭堂管理人确定用餐菜品。（2）乙方需专人负责食堂日常接待用餐事宜，及时落实用餐菜品、服务人员等事宜。（3）如遇紧急接待及用餐需求，乙方必须在一小时内完成菜品的配送和制作。3.质量（1）确保配送的原料新鲜、干净。甲方会不定期对乙方是否使用伪劣、过期及腐烂物品进行检查，如乙方被发现使用该些产品的，乙方按照每次5000元的标准向甲方支付违约金（违约金在甲方需向乙方支付的服务费中直接予以抵扣）。、第5页（2）应以色、香、味、形俱佳为原则，做到咸淡适中。（3)主厨师及饭堂管理人员为成品确认负责人，负责人必须对每道成品进行尝试，确认无误后出品。（4）由于人为原因（如没尝试就出品）造成投诉或不良影响，直接追究主管及厨师组长责任。如引起严重投诉的，主管及相关厨师需负全部责任。（5）隔日剩余的饭菜一律禁用，一经发现乙方按照每次2000元的标准向甲方支付违约金（违约金在甲方需向乙方支付的服务费中直接予以抵扣），发现上述行为三次或者以上的（含三次），甲方有权解除合同，（违约金在甲方需向乙方支付的服务费中直接予以抵扣）。4.卫生（1）以“一浸二泡三清洗”为原则，做到无黄叶、无烂叶、无沙无虫等。（2）经常清洁、消毒餐具及厨具，保证每套餐具及厨具清洁、整齐、无油污。（3）保证桌椅、地面、门窗清洁、干净、无油渍。（4）饭堂工作人员一律戴工作帽、着工作服、戴卫生口罩，接触食物时必须戴卫生手套。（5）清除卫生死角，防止蚊蝇滋生，防鼠、防霉，定期清扫，做到空气清新，桌面、地面整洁。（6）炉灶、工作台、锅头用具使用后及时清理，保持干净整洁。5.服务（1）以用餐者为中心，绝不允许讲粗话、脏话，做到热情待客、微笑服务，让用餐者有家的温暖。如出现吵架、打架的情况，经查实乙方按照每次200元的标准向甲方支付违约金（违约金在甲方需向乙方支付的服务费中直接予以抵扣）。第6页（2）注意炒菜时间及数量，应根据需求来炒菜，做到充分计划，绝不能造成排队等菜等现象。（3）分发菜时必须不断地对分菜分量、速度进行有效评估，当估计不够菜时，必须提前报备厨师炒菜，以免分菜中断。（4）菜谱（含围餐）的更换，做到按时令季节按医院要求不断更换。6.安全（1）由乙方采购的物品必须有相关检验合格证，每日必须留样待查，不符合食品卫生要求的物品，坚决废弃。（2）每天上、下班要认真检查是否关好水、电、煤气、门窗等。（3）乙方自觉遵守服务行业的相关规定，严格遵守医院的规章制度。乙方各类人员如携带物品出入医院，必须通过医院有关人员检查后方可放行。（4）发生食物中毒或其他食源性疾患事件，所有责任由乙方承担。（5）预防传染病及其他突发性公共卫生事件：乙方应按照政府部门、医院等要求，严格落实相关预防及防控措施。7.食材采购服务要求（1）乙方要负责饭堂食材采购、质量检测等工作，所产生的费用由乙方负责。所有食材要符合《中华人民共和国食品安全法》要求，符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质，能提供相应批次的合格检验证明。（2）各项技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。如不符合招标文件所描述的质量标准，须退货并承担违约责任。（3）食材采购具体要求：①保质期：保质期超过15日的货品剩余保质期不得短于保质期的75%，保质期低于15日的货品必须为送货当日屠宰或制作的货品。、第7页②所提供的物品指标要符合国家强制性标准要求，食品类产品，乙方须清晰地列出产品品牌，型号、包装类型、包装方式、包装净重量等相关参数，且包装箱上须贴有QS标志。③对货物的品质要求，须符合国家，食品部门的有关标准和规格要求，鲜肉供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证，原件备查。（4）每批鲜肉、骨应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无腐烂变质，须是项目所在地及周边城市政府指定的肉联厂发出的放心肉并提供放心肉证及当批有效的动物检疫合格证复印件（原件备查），鲜肉确保每日新鲜、无异味，并注明保鲜期。（5）乙方不能向甲方提供冷冻禽类食品、冷冻肉类食品和冷冻水产类食品。乙方提供的鲜鱼、肉类保证每日新鲜，提供的猪肉牛肉羊肉须为东莞市定点屠宰厂（场）经检疫和肉品品质检验合格的产品，具有由定点屠宰厂（场）加盖验讫印章并出具《畜产品检验证明》或《动物检疫合格证明》，所有产品并可追索。乙方提供的蔬菜必须保证每日新鲜，取得无公害认证优先选择，并符合食品卫生安全法要求并出具有效的《农产品检验报告》，达到供港蔬菜标准。甲方使用“农药测试卡”检验蔬菜农药含量，如含量超标要求乙方无条件退货或换货，出现1次含量超标情况的，并处以乙方人民币3000元罚款，罚款由当批次的供货结算款内扣除。出现3次以上含量超标情况的，甲方有权单方终止合同。（6）乙方所提供的物品质量须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。（7）所提供的物品不得为转基因物品或转基因制成品，经查实所提供物品中具有转基因物品或转基因制成品立即终止合同，并由乙方将承担全部责任。第8页、（8）乙方在供应过程中，如果发生出现质量问题或造成食物中毒，如变质等情况，经查实后确属成乙方责任，乙方应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等，直至追究刑事责任。8.食材执行标准（1）肉类货物票证要求：乙方制作餐食所需的①猪、牛、羊肉类、家禽类、②蔬菜类、③水产品等须在具有资质的供应商采购，餐食的原材料须符合国家标准，且农残指标不得超过国家标准规定的指标数。应将采购的原材料所具备的符合国家要求的产品质量证明（包括但不限于《畜产品检验证明》《动物检疫合格证》《卫生检疫报告》《产品合格证》《农产品检验报告》《出入库检疫证明》等）自行保存，在食堂食品安全检查时根据甲方要求提供。（2）粮油副食品类米类、油类、副食品类等须在具有资质的供应商采购，餐食的原材料须符合国家标准，且农残指标不得超过国家标准规定的指标数。（3）乙方须负责对食材进行质量检测，严把食材质量关。甲方可根据实际情况对乙方供应的食材进行品质抽检，一经发现乙方将不符合质量标准的食材加工成膳食成品的，甲方有权视情节严重程度追究其责任。（二）膳食服务管理1.膳食服务（1）早、午、晚三餐均以中式分菜形式。周一至周日（早餐7：30-8:30），（中餐10:30-13:00），（晚餐17:00-18:30）。甲方可根据工作需要向乙方提出变更就餐时间。（2）早餐供应4-6个品种，以健康、营养食品为主。中餐和晚餐提供三荤三素、水果和汤水，力求做到多样化、按季节更换菜式、每餐有充足的水果供应等。、第9页（3）供应的膳食保质保量，达到国家食品安全标准，符合国家食品卫生要求的餐饮服务。2.食品卫生（1）各种食品、调料要符合卫生要求，需带有QS标志，防止过期变质，定期检查是否有过期食品及调料。（2）处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，保证食用安全，防止中毒。（3）存放食品、原料要做到离地，散装材料要使用带盖的箱子并标明名称及时间，干湿物品不得同室存放。3.饭堂环境（1）物品陈列布置要整齐美观。（2）餐厅、厨房及各种用具要清洁卫生。（3）服务人员仪表端庄，表情自然，能营造出一种和谐亲切的气氛。（4）必须做到早、午、晚清理一次垃圾，垃圾不过夜、无灰尘、无污迹、无积水、保持光亮洁净。4.服务礼仪（1）面带微笑，举止文雅，态度友好，语言亲切，工作热心周到。（2）确保饭堂及服务处的清洁，避免在单位人员用餐时做清洁工作；接待房勿置任何东西在干净的桌布上，避免造成污损。（3）保持良好仪容及机敏；有礼貌地接待单位人员及客人。（4）平时多征求单位人员的要求与意见，及时将信息反馈相关管理人员，并对服务作出相应调整。5.厨房卫生要求第10页（1）所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。（2）洗菜池，洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。（3）下水道要每日进行清洁、彻底清除菜渣等杂物，保证排水畅通及无异味（因未进行彻底清洁，乱排菜渣、油污造成的下水道阻塞，通渠费用由乙方承担）。（4）清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。（5）仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，防止物品发霉变质。6.服务人员要求（1）乙方须保证供餐质量，须配有项目负责人1名，至少配有专职管理员1人，食品安全管理员1人、厨师2人及服务员若干人，以上人员可以同时持有不同证件，但食堂员工总人数与就餐人数按1：70配备。（2）如因用工引起的劳动纠纷问题由乙方负责解决并承担相关责任。四、服务期间（项目完成期限）合同服务期间自2025年2月1日至2026年1月31日止。五、付款方式（一）每月服务费按实际用餐数量计算，服务期间，甲方次月凭乙方开具的正规发票向乙方转账支付上月的食堂餐饮服务费。（每月服务费根据乙方每月的考核结果按比例支付。)（二）甲方每月根据《职工满意度调查表》及《食堂管理考核表》进行打分，乙方当月总分90分以上的，按每月服务费全额支付；【80-90】分的，按每月服务费的90%支付；【60-79】分的，按每月服务费的80%支付：60分以下的，按每月服务费的60%支付：两个月总分60分以下的甲方可以单方解除合同（除试用期三个月外）。、第11页六、知识产权产权归属乙方应保证本项目的投标技术、服务或其任何一部分不会产生因第三方提出侵犯其专利权、商标权或其他知识产权而引起的法律和经济纠纷；如因第三方提出其专利权、商标权或其他知识产权的侵权之诉，则一切法律责任由乙方承担。七、保密（一）自本合同签订之日起，乙方必须采取措施对本项目实施过程中的数据、源代码、技术文档等资料保密，否则，由于乙方过错导致的上述资料泄密的，乙方必须承担一切责任。项目完成后，甲、乙双方均有责任对本项目的技术及信息承担保密责任。1.未经甲方事先书面同意，乙方不得将由甲方为本合同提供的条文、规格、计划、图纸、模型、样品或资料等提供给与本合同无关的任何第三方，不得将其用于履行本合同之外的其它用途。即使向与履行本合同有关的人员提供，也应注意保密并限于履行合同所必需的范围。2.除了合同本身之外，上款所列举的任何物件均是甲方的财产。如果甲方有要求，乙方在完成合同后应将这些物件及全部复制件还给甲方。（二）双方确认本条款独立存在，对双方具有永久性约束力。八、违约责任与赔偿损失（一）乙方提供的服务不符合招标文件、报价文件或本合同规定的，甲方有权拒收，并且乙方须向甲方支付本合同总价5%的违约金。（二）乙方未能按本合同规定的时间提供服务，从逾期之日起每日按本合同总价3%的数额向甲方支付违约金；逾期十五日以上的，甲方有权解除合同，由此造成的甲方经济损失由乙方承担。（三）甲方无正当理由拒收接受服务，到期拒付服务款项的，甲方向乙方偿付本合同总的5%的违约金。甲方人逾期付款，则每日按本合同总价的3%向乙方偿付违约金。第12页（四）其它违约责任按法律相关规定处理。（五）因一方违约，导致守约方需要通过诉讼途径追究违约方违约责任的，违约方应当承担守约方因此支出的全部诉讼费用（包括但不限于诉讼费、律师费、保全费、诉讼保全担保费、差旅费、鉴定费等）。九、争议的解决合同执行过程中发生的任何争议，如双方不能通过友好协商解决，任何一方均有权向甲方住所地有管辖权的人民法院提起诉讼。十、不可抗力任何一方由于不可抗力原因不能履行合同时，应在不可抗力事件结束后1日内向对方通报，以减轻可能给对方造成的损失，在取得有关机构的不可抗力证明或双方谅解确认后，允许延期履行或修订合同，并根据情况可部分或全部免于承担违约责任。十一、税费在中国境内、外发生的与本合同执行有关的一切税费均由乙方负担。十二、其它（一）本合同所有附件、招标文件、投标文件、中标通知书均为合同的有效组成部分，与本合同具有同等法律效力。（二）在执行本合同的过程中，所有经双方签署确认的文件（包括会议纪要、补充协议、往来信函）即成为本合同的有效组成部分。（三）如一方地址、电话、传真号码有变更，应在变更当日内书面通知对方，否则，应承担相应责任。（四）除甲方事先书面同意外，乙方不得部分或全部转让其应履行的合同项下的义务。（五）甲乙双方均应严格遵守中华人民共和国关于反商业贿赂行为的有关法律法规。、第13页十三、合同生效：（一）本合同在甲乙双方法人代表或其授权代表签字并加盖公章后生效，具有同等法律效力。（二）合同一式伍份，其中甲乙双方各执贰份，采购代理机构执壹份。十四、附件附件1：《职工满意度调查表》附件2：《食堂管理考核表》门中国甲方（盖章）乙方（盖章）法定代表人/授权代表法定代表人/授权代开户名称：东莞市虎门中医院开户名称：东莞市迈众膳食管理服务有限公司银行账号：106082516010005020银行账号：500000801015740开户行：东莞银行股份有限公司虎门支行开户行：广发银行东莞虎门支行签定日期：205年月2日签定日期：2005年1月27日第14页附件1：《职工满意度调查表》职工满意度调查表职工满意度调查表职工满意度调查表职工满意度调查表调查项目内容分值评分工作态度（10分）微笑服务，耐心解答，与医务人员和病人建立良好关系，能主动征求和听取意见和建议，并且虚心接受。10工作仪表（10分）工作人员要健康上岗，上班时间要穿着整洁的工作服，加工食品时要双手干净，工作帽并将头发置于帽内，派发食品时还需加戴口罩。并保持个人卫生（勤洗手、勤剪指甲等）。10工作效率（10分）服从采购人和中标人的双重管理。按时供餐，无超时早收现象及无餐供给情况。膳食色香味食材新鲜份量标准。10环境卫生（15分）食堂干净明亮、地板、桌椅干洁无油渍，餐具干净每天消毒，无油渍，无蝇蟑蚊防鼠。5环境卫生（15分）工作间卫生清洁，地面干净、无积水、无杂物，操作台及灶台卫生整洁。5环境卫生（15分）严格按照食品卫生要求操作，洗干净的餐具摆好整齐。5饭菜质量（15分）备菜量充足，饭菜汤热乎、新鲜出炉，数量及摆放标准，味道好。食品食物中不得出现杂物、不熟等现象。严禁隔夜饭菜出售。特殊科室的饭菜及时配送。10饭菜质量（15分）菜谱花色品种多样，正常有变换，荤、素搭配合理。5食品安全（20分）不购进不加工腐烂变质、有毒、有害超过保质期的食物。5食品安全（20分）分类加工和存放生、熟食品，不得混放。5食品安全（20分）采购所有食品和加工产品应有供应商提供产品生产单位的生产许可证，食用农产品也应要求提供具体的产地。10定期按季更新菜式（10分）与医院相关部门、人员协商并征求医务人员意见，每月更新菜式一次。10其他要求（10分）电器开关应及时开关。5其他要求（10分）门窗应及时开关。5总分100注：此表由总务科每月派发到各部门，由各部门填写。注：此表由总务科每月派发到各部门，由各部门填写。注：此表由总务科每月派发到各部门，由各部门填写。注：此表由总务科每月派发到各部门，由各部门填写。、第15页附件2:《食堂管理考核表》食堂管理考核表食堂管理考核表食堂管理考核表食堂管理考核表检查项目内容分值评分人员要求（30分）1、必须持卫生部门颁发的“健康证”上岗。5人员要求（30分）2、工作衣帽穿戴整洁，并保持个人卫生（勤洗手、勤剪指甲等）5人员要求（30分）3、服从采购人和中标人的双重管理。5人员要求（30分）4、工作期间不打闹嬉戏，不大声交谈，不拍照，不玩游戏，工作人员不得在工作及就餐区域吸烟。5人员要求（30分）5、要微笑服务，不得发生争吵、打骂等不文明行为。5人员要求（30分）6、能主动征求和听取意见和建议，并且虚心接受。5食品安全（35分）7、不购进、不加工腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。5食品安全（35分）8、分类加工和存放生、熟食品，不得混放并且加盖或使用薄膜。5食品安全（35分）9、工作间卫生清洁，地面干净、无积水、无杂物，操作台及灶台卫生整洁。5食品安全（35分）10、就餐场所地面及桌椅每日清扫，地面整洁，桌面洁净无污垢、无油腻。5食品安全（35分）11、严格按照食品卫生要求操作，洗干净的餐具摆好整齐。5食品安全（35分）12、接触熟食时，要用食品夹，而不直接用手。5食品安全（35分）13、采购所有食品、配料需院方管理人指定或确认商家。5饭菜质量（20分）14、菜谱花色品种多样，正常有变换，荤、素搭配合理。5饭菜质量（20分）15、食品食物中不得出现杂物、不熟等现象。严禁隔夜饭菜出售。5饭菜质量（20分）16、每天备菜量应充足。5饭菜质量（20分）17、特殊科室的饭菜应及时配送。5安全生产（10分）18、每月须对员工进行一次消防、用电、用水、用火、食品安全等安全生产知识培训，并有记录，每月须对消防设施和用电用气等设备进行完好性和安全性检查，消防设施不能有其他杂物遮挡。5安全生产（10分）19、食堂工作人员下班时，应认真检查区域内的安全情况，切断不用的电源，拨出厨房机械、电器插头（冷柜除外），关闭燃油燃气阀门（如有），并做好下班安检记录。5节约水电（5分）20、做好每月用水用电自查记录，并配合医院工作人员检查食堂用水用电情况。5总分100注：此表每月由总务科人员填写，医务人员满意率与总务科考评各占50%，计出综合得分，记入食堂的月绩效考评。注：此表每月由总务科人员填写，医务人员满意率与总务科考评各占50%，计出综合得分，记入食堂的月绩效考评。注：此表每月由总务科人员填写，医务人员满意率与总务科考评各占50%，计出综合得分，记入食堂的月绩效考评。注：此表每月由总务科人员填写，医务人员满意率与总务科考评各占50%，计出综合得分，记入食堂的月绩效考评。7第16页
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂承包涉及「采购合同公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含采购合同公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。东莞市项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
