广州市食堂运营管理服务采购合同公告（广州市黄埔区市场监督管理局(广州开发区市场监督管理局)(挂黄埔区知识产权局牌子)2025）
公告内容：
发布机构：广州市黄埔区市场监督管理局
项目编号：JSHP00830125JGFW
一、合同编号
JSHP00830125JGFW
二、合同名称
机关食堂运营管理服务
三、项目编号
JSHP00830125JGFW
四、项目名称
机关食堂运营管理服务
五、合同主体
采购人(甲方)：广州市黄埔区市场监督管理局
地址：广州市黄埔区科学城科学大道239号A1栋
联系方式：020-22205843
供应商(乙方)： 荣达餐饮(广东）集团有限公司
地址：观达路7号C栋101房
联系方式：17841328662
六、合同主要信息
主要标的：
序号
名称
数量(单位)
单价(元)
总价(元)
1
机关食堂运营管理服务
1(项)
1,067,000.00
1,067,000.00
合同金额： 1,067,000.00元，大写金额：壹佰零陆万柒仟元整
履约期限：2025年06月10日至2026年06月09日
履约地点：广州
采购方式：竞争性磋商
七、合同签订日期
2025年06月06日
八、合同公告日期
2025年06月10日
九、其他补充事宜
合同附件：
1.采购合同公告附件.pdf
广州市黄埔区市场监督管理局
2025年06月10日
L甲方：广州市黄埔区市场监督管理局地址：广州市黄埔区科学大道239号乙方：荣达餐饮（广东）集团有限公司统一社会信用代码：91440101331424086J法定代表人：赵石中地址：广州市黄埔区观达路7号C栋101房联系方式：020-89851195根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规的规定，双方遵循平等、自愿、公平、廉洁和诚信原则，经甲乙双方友好协商，现就广州市黄埔区市场监督管理局机关食堂运营管理服务项目事宜，为明确甲乙双方的权力和义务，经协商一致，达成如下合同：第一章总则一、服务范围甲方在约定期内将广州市黄埔区市场监督管理局机关食堂及大沙北路食堂运营管理服务项目食堂人力服务承包给乙方经营服务，具体服务地点如下：1.甲方机关食堂位于广州市黄埔区科学大道239号A1栋，由设于该楼一楼的厨房、九楼餐厅、九楼配餐室和负一楼餐具清洗间组成。厨房由粗加工间、享任间、面点间、备餐间、仓库、更衣室等组成、配餐室（餐具消毒室）位于大楼九楼，面积约33平方米。2.大沙北路81号办公楼食堂位于该地址九楼，含厨房、配餐室、餐厅及清洗间。二、服务方式及期限1.服务方式本项目实行餐饮管理服务包干制，甲方向乙方提供房屋场地、加工操作设备及相关基础设施，乙方工作人员接受甲方管理人员的1统一管理和指挥，根据甲方需求配合甲方履行食堂餐饮服务日常运营所需的管理职责，包括但不限于食安管理、出品管理、成本管理、食堂环境卫生管理、节能管理等。乙方应尽到相应的管理责任，保证现场正常运营，如有违反，乙方将对其所有行为承担一切法律责任。2.服务期限哈本合同有效期为12个月，自2025年06月10日起至2026年6月9日止。三、服务费用按招标范围服务要求，合同总价：1,067,000.00元.大写：壹佰零陆万柒仟元整元，含整个餐饮服务过程中的人员工资、奖金、保险（包括养老、医疗、工伤、生育险、失业保险）、各种所需费用、工作服等费用。四、付款方式乙方应于每月5日前（如遇节假日往后顺延）向甲方提供上月的项目结算清单，合同期内首月服务费为￥88916.74元（含税：大写：捌万捌仟玖佰壹拾陆元柒角肆分）次月直至合同期结束每月服务费为￥88916.66元（含税：大写：捌万捌仟玖佰壹拾陆元陆角陆分），甲方在每月15日前支付上月的管理服务费。每次付款前，乙方应提前向甲方开具等额有效的发票，甲方凭发票办理财政支付申请手续。本合同项下甲方付款指合同办理财政拨付申请，而非款项到达乙方账号。因财政拨付手续或乙方原因造成付款延迟的，甲方无需承担违约责任。收款名称：荣达餐饮（广东）集团有限公司收款号码：643165136349开户银行：中国银行股份有限公司广州开发区东区支行第二章服务要求五、对食堂运营管理服务的要求1.机关食堂运营管理服务人员由厨师、面点师、厨工、餐具清洁工等组成，为甲方提供餐饮服务，保障甲方机关工作日早餐、中餐就餐的膳食供应，确保食堂的正常运转，包括容具的清洗消毒、厨房及设备的清洁和消毒，厨余垃圾处理等。2.乙方需派出厨师为甲方大沙路81号办公楼食堂提供餐饮服务，与甲方其他工作人员一起共同保障黄埔区大沙路81号办公楼工作日早餐、中餐就餐的膳食供应，确保食堂的正常运转，包括餐具的清洗消毒、厨房及设备的清洁和消毒，厨余垃圾处理等。六、乙方具体服务内容要求1.保证每天为服务对象提供早、中两次工作餐及因甲方工作所需的工作接待餐。2.就餐时间如下：早餐07:40-08:50:午餐11:40-12:30。同时，须承担紧急状况时24小时应急餐饮的保障服务以及接待工作餐。3.就餐方式：现场分餐a、每天早餐提供不低于6款菜式供就餐者自由选择。b、中餐提供不低于6款菜式供就餐者自由选择，每餐有例汤、水果供应。c、乙方应在每周三下班前将下一周的菜谱定好，交由甲方后勤主管部门修改审定，按菜谱订购配送菜单。4.着装要求：按炊事员的着装要求，穿炊事服，戴炊事帽和口罩。5.食材验收和领用：协助甲方验收配送食材，检查食品材料的品种、数量、质量，并根据食谱从仓库中领取需要的食材。6.加工：按照厨房专业要求，每天对配送的食品材料进行初加1S工，把蔬菜、瓜果、肉类、副食品等清洗处理好；按照一周食谱进C行烹调加工，保证饭菜煮熟煮透，卫生营养，菜品可口：做好营养餐等特殊需求的加工处理。7.菜式要求：早餐：主食、点心、粥、鸡蛋、饮品、开胃菜等。主食包括炒粉、炒面，汤粉、汤面，肠粉等；点心包括糕点、面点、粗粮、蛋挞等；饮品包括牛奶、豆浆等。L午餐：主荤、副荤、素菜、汤等，主食为米饭，荤素合理搭配，菜单每天、每周有创新，每周推出新菜品；下午茶：每天14:30提供下午茶，糖水或甜点由大家自助取食；8.配餐：将制作好的食品通过电梯运送到九楼配餐室内，按规定进行配餐（早餐、午餐的汤粉、面在配餐室现场加工）。9.餐具的清洗及消毒工作：每餐就餐后将餐具送到大楼负一楼清洗，然后送回配餐室消毒。10.每天做好厨房的清洁卫生，每周进行大扫除。11.按规定做好食品采集生、熟样品留样冷藏48小时以上，以备防疫部门检查。七、服务质量要求1.乙方须保持厨房环境清洁卫生，厨具、餐具清洗消毒。2.乙方必须对当天配送的新鲜食材及时进行加工、藏，避免食材变质；所有食品实行日清制，不能有隔夜的剩菜剩饭提供给用餐人员。八、乙方派遣运营管理服务人员要求1.乙方派遣到甲方饭堂提供餐饮服务的人员必须配备有项目管理人员，负责食堂管理的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度，做好日常巡查工作（每天早、午餐需在食堂进行巡查），及时处理食堂就餐过程中出现的有关问题。按照《食堂量化考核标准》对食堂进行督查考核，并做好督查记录，保证食堂食品储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。善于倾听和正1确对待、处理食堂就餐人员的意见和要求，并与食堂加强沟通，不断提高食堂服务质量。做好安全应急预案，一旦发生食品卫生安全隐患，立即向领导汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。负责督查食堂内防火、防盗、环境卫生工作。a、项目经理检查现场操作规范，督促员工遵守操作程序。检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用N情况。检查各班组原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。帮厨工严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及食堂的各项规章制度，按时开餐和按食谱制作饭菜。b、服务团队在管理人员领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。制定厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。厨师须熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品C、种，对原材料质量严格把关，检查餐前准备工作。掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。负责控制菜品的分量和质量。d、仓管员：严格遵守各项规章制度。做好食材仓库防火，防鼠防蟑防蝇，防四害工作，做好食材出入库台账，对食品建立索证索票要求，严格控制食材采购。1洗消员：清洁厨房内外的卫生，清洁并管理蔬菜，各种器e、皿的洗涤及收捡，各种鱼类、海鲜的管理及斩杀。2.乙方派遣的人员必须持个人健康证上岗。3.乙方配备的厨师须具有专业烹饪技术，善于制作大众口味的菜品及面点。4.乙方配备使用的各类工作人员必须规范着装、仪容仪表整洁大方，工作期间统一穿工作服，操作规范须符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。5.乙方派遣的人员有变动需征得甲方同意并提前10个工作日以书面形式通知甲方。未经甲方同意，乙方不得随意更换工作人员。特殊或紧急情况可电话通知甲方，在人员变动的2天内补办好手续。6.乙方派遣的人员必须按照劳动部门的相关规定规范用工，签订劳动合同，如因乙方原因发生劳动纠纷与甲方无关。7.乙方派遣的人员在工作过程中发生的一切事故由乙方负责，与甲方无关。九、管理要求1.乙方应建立基本的管理制度，主要包括风险管理制度、厨房纪律、厨房出品制度、清洁卫生制度、员工考勤休假制度、食堂设施设各使用维护制度、技术业务考核制度、厨房会议制度、厨房日常工作检查制度等。在符合国家、地方和行业的餐饮、食品安全标准的前提下，乙方要有服务质量和加工标准化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、烹调标准、卫生标准等，保证生产加工过程统一标准、规格、程序，确保食品质量安全及菜肴可口。、2.乙方应明确各岗位的目标和责任，对生产过程和物料处理实施管理，提高工作效率，确保饮事安全、食材足量、降低餐饮成本，厉行节约。3.检验考核：每月进行一次考核工作，对菜肴品种与口味、食应品质量、服务水平、服务环境清洁卫生、各项制度执行情况等进行官考核。甲方有权对考核工作进行监督。考核不符合要求的，甲方有权乙方限期整改，如经2次整改仍不符合要求，甲方有权解除服务合同。4.若合同执行期间因乙方原因发生卫生、安全事故造成人员伤亡或财产损失的，甲方有权在合同履行期间以无法履约为由解除合同，甲方不承担由此产生的违约责任。5.乙方应对厨房及餐厅设施、设备、水电正常使用，严格按使用规程操作。因使用不当造成损坏或事故的，由乙方承担全部责任。6.乙方签订合同后应按甲方的各项要求按时保质保量完成所承担事项，不得将项目分包和转让。7.乙方要有良好的职业道德，有立足为服务对象提供优质服务木的思想。自愿接受各级部门、甲方在从业人员、用工培训、工作规范、安全防范、卫生保障、民主管理、文明服务等方面的监督管理，并主动配合甲方的工作安排，保证按时保质提供饮食服务。8.乙方必须能够严格把好卫生关，注重搞好厨房的卫生环境，能够严格做好食品储藏、食品加工卫生和餐具消毒等基本工作必须达到有关标准要求，能够通过甲方的卫生审查。9.乙方必须制定和执行食品卫生安全管理制度。一旦发生食物中毒或其他食源性疾患事故，必须立即向双方主管部门报告及采取相应的措施。10.乙方必须接受甲方对厨房服务进行全方位监督、检查和质量评估工作。11.因乙方的原因造成卫生、安全、消防、环境等问题和其他管理问题的，乙方应承担全部责任，甲方不负任何责任。如乙方的行为造成甲方的场地、设备等损失，乙方应予以赔偿。十、应急服务甲方有紧急任务需乙方提供服务的，乙方须无条件响应。乙方服务人员的配置须根据甲方的就餐人数确定。应急服务费计费标准：①工作日晚餐需要乙方加班提供服务的，由甲方与乙方的员工自行协商并结算：②周休息日加班费是平时双倍，法定节假日加班费是平时三倍，加班人数以乙方提供的考勤记录为准。每月由乙方开出等额发票交甲方按规定办理。十一、其他要求1.无犯罪记录证明乙方应提供派遣的服务人员无犯罪记录证明文件，服从甲方管理和工作要求。2.保密：11乙方要与甲方签订保密协议，且乙方必须与所有派遣人员签订有关保密协议，以明确工作人员在本项目实施期间及离职后的保密责任。保密协议内容应听取甲方意见，并向甲方提供协议的副本等相关资料。3.甲方不安排食宿：食堂派遣人员的食宿由乙方负责。十二、服务场所、设备要求T1.甲方应提供食材及配料。92.甲方应免费提供水、电、清洁用品和厨房易耗品等，保障基本工作需要，乙方工作人员不得故意浪费水电等资源。3.在服务期限内，甲方免费提供厨房场地给乙方使用（应含食材清洗、加工、烹调、配餐、餐具清洁及消毒等的场所）。厨房场地每年需购买公众责任险，费用由甲方承担。甲方免费提供必要的厨房设备，包括加工设备、烹饪设备、储存设备、餐具、用具等。以及其他一切用于本合同实施所需要的设备和用品，并达到卫生许可证对硬件的要求。班4.双方交接时，乙方应在本合同实施前，清点甲方所提供的加E工场地、设备及用具，双方代表须在物品清单上签字确认。5.服务期间，乙方应对甲方食堂内炊具设各设施和就餐用具讲行日常维护保养并妥善保管，当有设备设施出现问题或故障时，应及时向甲方报告，并填写维修申请，经甲方审核确认后方可进行维护作业。厨具设备零配件更换及维修费用由甲方承担。如设备属于乙方人为原因损坏，则由乙方负责照价赔偿，费用由甲方从服务费中扣除。厨房每月须安排除四害两次，每季度清洗油烟管道一次，费用由甲方承担。6.本合同终止时，双方应进行设各清点，乙方应保证所有设备及用具完好无损，并能正常使用（如需要报损的设备、工具、用品，报甲方后勤主管部门批准备案）。如有发生丢失，由乙方照价赔偿。第三章合同效力及争议解决十三、合同转让与分包乙方在任何情况下都不得转让或分包本合同，须严格履行的服务义务。十四、合同解除如果一方严重违反合同约定，并在收到对方违约通知书后在30天内仍未能改正违约的，另一方可立即单方解除本合同。十五、不可抗力不可抗力指战争、严重火灾、洪水、台风、地震等或其它双方认定的不可抗力事件。任何一方由于不可抗力影响合同履行时，发生不可抗力一方应尽快将事故通知另一方。若乙方发生不可抗力，在此情况下，乙方仍然有责任采取必要的措施按照本合同约定加速提供服务，双方应通过友好协商尽快解决本合同的履行问题。十六、违约责任与赔偿损失1.甲方无正当理由拒收接受服务，到期拒付服务款项的，甲方向乙方偿付本合同总的5%的违约金。甲方人逾期付款，则每日按应付未付价款的3‰向乙方偿付违约金。2.乙方若工作质量差、无法按时完成工作计划或不协助的，甲方有权要求其整改。逾期未改，甲方有权解除合同，甲方有权视乙方完成情况，要求乙方退回甲方已支付的全部或部分合同款项，并且乙方需向甲方支付本合同总价5%的违约金，该违约金不足以赔偿甲方损失的，乙方还应当赔偿该部分损失。十七、争议解决甲乙双方在履约中发生争执和分歧，双方应通过友好协商解决，若经协商不能达成协议时，可向甲方所在地人民法院提起诉讼。法院受理案件期间，双方应继续履行合同其余部分。十八、其他条款1.本合同所有附件、招标文件、投标文件、中标通知书以及在履行本合同的过程中所有经双方签署确认的文件均为本合同的有效组成部分，与本合同具有同等的法律效力。2.本合同正本一式肆份，甲、乙双方各执贰份，具有同等法律效力。合同自双方签字并加盖合同专用章或公章后生效，生效日以最后一个签字日为准。甲方（签/童乙方（签/章）日期：2025年日期：205年月6日日十
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂运营管理服务涉及「采购合同公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含采购合同公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。广州市项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
