杭州市食堂管理服务外包采购合同公告（杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处2025）
浙江省杭州市钱塘区 | 餐饮服务
一、合同编号：11N494797700202522402
二、合同名称：白杨街道办事处机关食堂管理服务外包项目合同
三、项目编号：QTCG-GK-2025-127
四、项目名称：白杨街道办事处机关食堂管理服务外包项目
五、合同主体
采购人（甲方）：杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处
地 址：四号大街17号白杨街道办事处
联系方式：86917353
供应商（乙方）：杭州园润餐饮管理有限公司
地 址：浙江省杭州市钱塘新区下沙街道松乔街270-286号（文泽嘉乐中心1幢）
联系方式：13967996704
六、合同主体信息
1.主要标的信息：
主要标的名称：白杨街道办事处机关食堂管理服务外包
数量：1.00
单价（元）：1100000.00
规格型号（或服务要求）：服务范围:满足招标文件要求服务要求:满足招标文件要求服务时间:满足招标文件要求服务标准:满足招标文件要求
2.合同金额（元）：1100000.00
3.履约期限、地点等简要信息：
4.采购方式：公开招标
七、合同签订日期：2025年09月03日
八、合同公告日期：2025年09月03日
九、其他补充事宜：无
附件信息：
白杨街道食堂服务合同.pdf
白杨街道食堂服务合同.pdf
杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处食堂外包服务合同甲方：杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处地址：杭州钱塘区四号大街17-6联系人：裘坚波联系电话：86917353乙方：杭州园润餐饮管理有限公司地址：浙江省杭州市钱塘区松乔街270-286号法定代表人：刘克成统一社会信用代码：91330101092030695Q授权代表：潘一良联系人：联系电话：13967996704根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规、和白杨街道办事处机关食堂管理服务外包项目（采购编号：QTCG-GK-2025-127）的中标（成交）情况，遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则，由采购单位（以下简称甲方）与经评审最终确定的中标（成交）供应商（以下简称乙方）结合本项目具体情况，经双方协商一致后达成以下条款:第一条合同范围1、本合同项目实施范围为杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处职工食堂外包服务，服务期限一年。2、合同履约完毕后，如涉及服务单位变更的，乙方负责做好交接工作。第二条项目基本情况根据甲方要求，乙方完成白杨街道办事处机关食堂外包服务，基本情况：杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处机关食堂位于下沙4号大街，总面积约800平方米，其中有粗加工、烹调间、切配间、面点间、备餐发餐间、洗碗间、储藏间、就餐区、独立用餐间等。（2）用餐时间：早餐7：45-9:00中餐11：40-13:30晚餐17：30-18:30第三条外包服务内容及基本管理要求：（一）服务内容①早中晚餐现场制作、供餐等服务。②积极配合采购人做好“厉行节约，反对浪费”的一系列相关工作。③提供临时交办餐饮保障工作任务。（二）服务人员配置：13人（三）相关服务要求服务要求按《白杨街道机关食堂监管考核评分表》（附件）标准执行。第四条双方权利及义务1.甲方负责提供厨房和餐厅的所需设备、设施、工具、器皿，负责水电气的供应，负责职工食堂的食材调味品采购和验收，负责职工食堂仓库管理和财务管理工作。2.乙方负责管理、服务团队的组建，负责员工配置、工资、福利待遇、服装及人事、劳资、社保等所有关系。3.出售的食品价格由甲方制定，乙方不负责职工食堂的盈亏，但应配合甲方做好成本核算。4.乙方必须按《中华人民共和国劳动合同法》和政府有关部门规定为劳务服务人员交纳所有相关的社会保险及其他相关费用。乙方承诺：工作人员在工作期间发生的一切安全事故均由乙方自行负责。（含因用工不当导致人员伤亡由供应商负全责）如造成甲方损失的，乙方应全部予以赔偿。5.乙方应当要求甲方根据生产岗位的需要，按照国家有关劳动安全、卫生的规定为乙方员工配置和完善必要的安全防护措施，发放必要的劳动保护用品。6.甲方应当要求乙方根据国家有关法律、法规，建立安全生产制度。乙方员工严格遵守甲方的劳动安全制度。双方严禁违章作业，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。7.甲方应当要求乙方建立、健全职业病防治责任制，制定并落实职业病防范措施。8.甲方依法制定单位规章制度，通过有效方式及时告知乙方。9.乙方服从甲方管理，并严格遵守甲方依法制定的规章制度。第五条考核及处罚1、依照日常服务质量和食堂外包服务内容及基本管理要求进行考评。2、月监管考核（指当年1-12月）：甲方按照月监管考核结果支付每月服务费，当月监管考核90分及以上的服务费全额支付；当月监管考核80-90（不含90）分的，服务费扣减5%；当月监管考核70-80（不含80）分的，服务费扣减10%；当月监管考核60-70（不含70）分的，服务费扣减20%；当月考核低于60分的为不合格，视情服务费扣减30%-50%。当月监管考核应扣减的服务费在次月的服务费中扣除。12月份月监管考核应扣减的服务费在当年合同履约保证金中扣除。年度第三方测评达92分及以上且1-11月监管考核平均分在90分及以上的，已扣减的服务费可以全额退还给乙方，12月份监管考核扣减的服务费则不再返还。（注：因管理疏漏，致使食物出品检测不合格或发现铁丝等至伤异物，影响较大的情形，当月扣除的服务费不予以返还。第六条承包期限及其他事项1、承包期限一年。承包时间从2025年9月03日至2026年9月02日，均含当日。2、若在合同期内经考核不合格，甲方有权解除合同。3、因乙方过错造成就餐员工食物中毒，由乙方承担一切经济和法律责任。4、乙方擅自把将合同义务转让他人，视为乙方违约。小第七条服务费命1、根据该项目的成交情况，合同金额为￥1100000元（大写：人民币壹佰壹拾万元整）。2、合计签署时，乙方确认预付款比例为合同总价的30%，合同生效且具备实施条件5个工作日内，甲方支付预付款。3、剩余款项支付：甲方以月为单位，根据考核项是否达标来决定支付乙方的服务费用。如遇某项考核内容（如由第三方出具的满意度调查结果）当月无法出具，当月以考核项达标结算，出具的考核项如未达标，服务费扣款则体现在出具考核项的当月。4、每次支付前乙方应提供有效等额发票，否则甲方可顺延付款。因乙方未及时提供发票造成的付款时间延误，由乙方自行负责。第九条履约保证金本项目免收履约保证金。第十条违约责任1、甲方违反本合同约定，使乙方未完成规定管理目标，乙方有权要求甲方在一定期限内解决，逾期未解决的，乙方有权终止合同；造成乙方经济损失的，甲方应给予乙方经济赔偿，并承担相应的法律责任。2、乙方违反本合同规定，未能达到约定的管理目标，甲方职工投诉多或出现重大管理失误，甲方有权终止合同，并没收履约保证金；造成甲方经济损失的，乙方应给予甲方经济赔偿，并承担相应的法律责任。3、乙方将本合同的义务全部或部分转让给他人的，甲方有权解除合同，没收履约保证金。4、乙方员工给甲方造成的经济损失，由甲方负责赔偿。第十一条附则1、本合同之所有附件均为合同的有效组成部分，与合同具有同等法律效率，合同与附件之间内容应认为是互为补充和解释，但如有模棱两可或互相矛盾之处，以时间在后的文件为准。2、双方可对本合同的条款进行补充，以书面形式签订补充协议，补充协议与本合同具有同等效力。3、本合同执行期间，如遇不可抗力，致使合同无法履行时，双方应按有关法律法规及时协商处理。4、本合同在履行中如发生争议，由双方当事人协商解决，协商不成的，依法向甲方住所地人民法院起诉。5、当合同期满且甲方未签约接受方时，乙方按需延续2个月内的服务。6.其他6.1乙方不得转让其应履行的合同项下的义务，和将部分合同项下的义务分包给其他单位完成。6.2乙方不得参与可能与甲方的利益相冲突的任何活动。6.3乙方人员在甲方场地工作时，应遵守甲方相关规章、制度。6.4本合同任何一方给另一方的通知，都应以书面或传真的形式发送，而另一方应以书面形式确认并发送到对方明确的地址。6.5合同履行期内甲乙双方均不得随意变更或解除合同。合同若有未尽事宜，需经双方共同协商，订立补充协议，并报监管部门备案，补充协议与本合同有通同等法律效力。6.6采购文件（编号：QTCG-GK-2025-127）、响应文件及评标过程中形成的文字资料、询标纪要均作为本合同的组成部分，具有同等效力。6.7本合同经甲乙双方法定代表人或其委托人签字盖章后生效。6.8本合同一式肆份，甲方、乙方各执贰份。甲方（盖章）：杭州市钱塘区人民政府乙方（盖章）杭州园润餐饮管理有限白杨街道办事处公司法定代表人：法定代表人授权委托人（签字）或授权委托签联系人：联系人：地址：地址：电话：电话：签订日期白杨街道机关食堂监管考核评分表（年月）评分内容评分标准分值扣分说明基础管理21分组织架构组织架构按标书承诺配置，组织架构调整或人员增减，应先报备情况，以不影响经营和服务质量为原则。3人员配备因离职空缺的岗位应在15日内完成，工作日人员到位率达到90%以上。4规范建立健全各项管理制度（经营、仓储、员工奖罚等），制订各岗位职责和考核标准。1建立内部沟通机制，定期组织会议（班组会每周一次：全员会议每周一次）。1培训建立内部培训机制，建立培训模块（教案），提升员工素质和职业技能。1制订培训计划，按计划落实培训做好培训记录、员工签到。1员工素质团队及个人都应自觉维护形象，遵守委托方的相关规定和纪律1员工应每年体检，持有健康证。1员工上岗前应掌握必备的职业技能和职业道德素质，熟练操作、文明礼貌。1注重个人卫生是每个员工的必备素养。工作中保持服装干净，不披散头发、不涂指甲油、不留长指甲，不戴首饰。1员工应按要求着装，并佩戴工帽、口罩、手套、工号牌等。1工作时间，不做与本职工作无关的事情。1应急管理针对突发事件（水、电、气、消防）建立应急预案和台账，并组织培训、演习，面临突发事件及时通知相关部门并采取相应措施。2菜品和服务质量12分菜品研发及品质量定期做好新菜品的研发及推出，并做好记录。一个月内，菜品保持108品种不重样。1确保食物出品检验合格、无异物，无石子，叶菜无菜虫。1发现食物中有头发丝。1发现食物中有铁丝、烟头、创可贴蟑螂等异物。5发现食物中有苍蝇，虫类等其它异物。2餐厅服务质量根据订餐要求，按时、定量地提供相应服务。大餐厅及时补充餐巾纸、牙签、免费调料等物品。针对个别特殊情况，作出及时调整，应急加菜。及时调整餐线供应，改善排队情况，加快供餐速度，满足供餐需求。2经济原材料及按采购付款的金额和数量（三方核实后）进行填报，采购单和入库要一致。1指标考核7分低值易耗品杜绝不符合采购要求的原材料入库。2按需采购每项低值易耗品，应按额定损耗率合理使用，并按月分析和提出相应调整措施，有效落实。1节能用电量、用水量、用气量根据实际用量做每月分析，提出相应节能减排措施，并能有效落实。1减排空调使用符合节能减排的要求：于营业前15-30分钟开启，营业结束时立即关闭；设定合理温度：开启时应关闭窗户。1电灯使用符合节能减排要求：营业开始时开启，营业结束时闭。1食品安全和消防安全15分原材料储存按不同种类，区分常温、冷藏和冷冻，干货、调料、各类生鲜原材料，根据原材料保存要求使用不同箱框，进行分区存放。1明确仓库中每一种原材料的入库和使用期限，先进先出。1出品留样出品前应进行品尝检查，确保菜品质量合格。1每样食品要按要求进行留样，并记录，每样不少于100g，留样不少于48小时。1禁限规定限用相关食品调料。1厨房设施设备安全管理建立厨房设施设备台账，按设备登记表定期进行检查和记录，按规定进行维修和保养，确保安全。1每日进行煤气开关的检查和记录，排除隐患。1定期进行电路检查和记录，排除隐患。1每日生产后进行岗位消防自查（水、电、气）消除消防隐患。1消防安全意识消防通道不得作其他用途，不得堆放杂物。1消防设备要定点摆放，不得随意移动，或做其他用途。1发现消防隐患，要及时上报、及时处理、及时整改。1向每位员工普及消防知识和消防器材使用方法，每位员工应掌握808以上消防知识。每年进行一次全员消防模拟演习或专题培训，应至少有908以上的员工参与。1清洁卫生15分餐厅客人离位及时清理桌面。1地面油污、汤水、杂物等，要及时清理。1就餐区垃圾桶及时检查、及时清理。1后厨洗菜筐、食物器皿、砧板、刀具等用完即时清理并按指定位置摆放有序，以供分类使用。1卫生工具用完要即时清洗，并按指定位置摆放有序，以供分类使用。1定点堆放垃圾，垃圾做相应密封处理（扎袋子、加盖）。1每周疏通清理排水沟。1各操作间相应工作完成后，即时打扫，保持”一干三关”：地面干，门、窗、水电气关：每周进行大扫除，清理卫生死角。1每周进行虫鼠消杀防疫工作。1仓库各常温（干货、调料）仓库，按标线摆放物品，每日清点和整理，保持整洁干净，无安全隐患。1冷藏、冷冻柜和库每周进行除霜，每日清洁、整理。1收餐台按要求进行餐具分类回收，保持收餐台及周围地面干净。1收餐时，控制噪音。1垃圾处理厨余垃圾和泔水走相应的通道进入定点堆放处。1垃圾必须当日清运，避免产生异味。1厨房精细化管理20分切配间原材料要走相应通道，进入切配间。1蔬菜、肉类要进行分区清洗。1粗加工工序：一摘二洗三浸泡四清五切，抽样或普检无泥沙及异物。1蔬菜、肉类要使用不同的砧板和刀具。洗净蔬菜、肉类要按规定使用不同器具盛放。1面食间面食间用具要和其他操作间用具分开。1馅料类半成品要按规定密封，和其他原材料分开存放。1灶台间调料按指定区域存放，拆封调料隔夜存放要进行密封处理（加盖或保鲜膜）。1荤菜制作工序的要求：蛋白质类按营养师建议时间进行加工，不超时，保留营养成分：红烧肉类加工要足时熟透。1荤菜保温：第一时间加盖放置保温柜，温度不低于60度。1蔬菜保温：根据品种不同，做好保温措施。1蒸饭间蒸饭区只存放相应物品，不得堆放其他物品。1米袋要按离地要求进行摆放，防止浸水、受潮。冷菜间人进入冷菜间要进行二次洗手、消毒，并更衣。1冷菜间制作要求：五专原则--专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。1洗碗间各餐具按标识摆放区域进行存放，并做防尘处理，避免二次污染1餐具洗消要求：一刮二刷三冲四消五保洁，抽检或普检，干净合格。1备餐区保温柜仅作荤菜保温，设定温度应合理。出品区不盛放生食和其他杂物。1按规定分区摆放各类食物。1保温台的要求：保持清洁、提前15分钟开启、温度设定不得低于75度。1结算台：保持台面卫生、无油渍：系统故障及时报修。1厉行节约，反对浪费5分合理制定原材料和采购计划，满足生产需求且不浪费：不出现以下情形：不合理的零散采购、生鲜类当日采购结余过多、库存足量仍采购1食材在清洗切配烹饪过程中提高食材利用率，减少余料废料产生，避免带来食材使用的剩余与浪费。1食物成品、半成品（含洗切后的原材料）隔夜存放，需密封后放进冷柜或冷库，分区存放，减少浪费。1严格遵守生产加工环节，提高原材料利用率，避免因生产加工环节操作不当导致的食物被污染、品质下降形成的食材浪费。1记录每日蔬菜、荤菜、盐、油使用情况及泔水总量的登记。1疫情防控2分供应商提供服务保障人员需符合疫情防控管理要求。1供应商需按采购方要求完成疫情防控相关工作。1餐厅形象和投诉3分定期巡检前厅各处及门、窗、餐椅等，餐桌椅和物品摆放整齐干净，如发现问题及时报修或采取相应措施。1不得在任何墙体、桌面等明显的地方张贴纸张。做好公示信息更新，做好危险警告标志及防范措施。危及人身安全的区域要设置明显标志，并有防范措施。1做好营业时间的管理，非就餐时间不提供营业服务，做好不提前（如提前5分钟打开餐厅大门和结算台）、不超时（除特殊情况）工作。1费用结算服务承接单位提供的结算票据必须保证合法，合规及完整性。3服务承接单位结算费用要具备时效性，应在约定时间内提供相关结算票据。2总得分100附加项有一下情形的给予加分食堂经营范围内的服务，委托方收到用餐人的表扬，每次加2分。经营范围外的行为（如见义勇为、拾金不昧），委托方收到用餐人的表扬，每次加2分。本项目得到市级以上的荣誉，每次加5分。（二）有一下情形的视严重程度扣减10-20分1.因管理疏漏，致使食物出品检验不合格或发现异物，影响较大的情形。2.因工作人员操作失误、管理疏漏、应急处置不力，致使机关正常就餐受到严重影响的情形。3.被服务对象投诉，经证实且情况恶劣的情形。考核人签字：杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处食堂外包服务合同甲方：杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处地址：杭州钱塘区四号大街17-6联系人：裘坚波联系电话：86917353乙方：杭州园润餐饮管理有限公司地址：浙江省杭州市钱塘区松乔街270-286号法定代表人：刘克成统一社会信用代码：91330101092030695Q授权代表：潘一良联系人：联系电话：13967996704根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规、和白杨街道办事处机关食堂管理服务外包项目（采购编号：QTCG-GK-2025-127）的中标（成交）情况，遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则，由采购单位（以下简称甲方）与经评审最终确定的中标（成交）供应商（以下简称乙方）结合本项目具体情况，经双方协商一致后达成以下条款:第一条合同范围1、本合同项目实施范围为杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处职工食堂外包服务，服务期限一年。2、合同履约完毕后，如涉及服务单位变更的，乙方负责做好交接工作。第二条项目基本情况根据甲方要求，乙方完成白杨街道办事处机关食堂外包服务，基本情况：杭州市钱塘区人民政府白杨街道办事处机关食堂位于下沙4号大街，总面积约800平方米，其中有粗加工、烹调间、切配间、面点间、备餐发餐间、洗碗间、储藏间、就餐区、独立用餐间等。（2）用餐时间：早餐7：45-9:00中餐11：40-13:30晚餐17：30-18:30第三条外包服务内容及基本管理要求：（一）服务内容①早中晚餐现场制作、供餐等服务。②积极配合采购人做好“厉行节约，反对浪费”的一系列相关工作。③提供临时交办餐饮保障工作任务。（二）服务人员配置：13人（三）相关服务要求服务要求按《白杨街道机关食堂监管考核评分表》（附件）标准执行。第四条双方权利及义务1.甲方负责提供厨房和餐厅的所需设备、设施、工具、器皿，负责水电气的供应，负责职工食堂的食材调味品采购和验收，负责职工食堂仓库管理和财务管理工作。2.乙方负责管理、服务团队的组建，负责员工配置、工资、福利待遇、服装及人事、劳资、社保等所有关系。3.出售的食品价格由甲方制定，乙方不负责职工食堂的盈亏，但应配合甲方做好成本核算。4.乙方必须按《中华人民共和国劳动合同法》和政府有关部门规定为劳务服务人员交纳所有相关的社会保险及其他相关费用。乙方承诺：工作人员在工作期间发生的一切安全事故均由乙方自行负责。（含因用工不当导致人员伤亡由供应商负全责）如造成甲方损失的，乙方应全部予以赔偿。5.乙方应当要求甲方根据生产岗位的需要，按照国家有关劳动安全、卫生的规定为乙方员工配置和完善必要的安全防护措施，发放必要的劳动保护用品。6.甲方应当要求乙方根据国家有关法律、法规，建立安全生产制度。乙方员工严格遵守甲方的劳动安全制度。双方严禁违章作业，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。7.甲方应当要求乙方建立、健全职业病防治责任制，制定并落实职业病防范措施。8.甲方依法制定单位规章制度，通过有效方式及时告知乙方。9.乙方服从甲方管理，并严格遵守甲方依法制定的规章制度。第五条考核及处罚1、依照日常服务质量和食堂外包服务内容及基本管理要求进行考评。2、月监管考核（指当年1-12月）：甲方按照月监管考核结果支付每月服务费，当月监管考核90分及以上的服务费全额支付；当月监管考核80-90（不含90）分的，服务费扣减5%；当月监管考核70-80（不含80）分的，服务费扣减10%；当月监管考核60-70（不含70）分的，服务费扣减20%；当月考核低于60分的为不合格，视情服务费扣减30%-50%。当月监管考核应扣减的服务费在次月的服务费中扣除。12月份月监管考核应扣减的服务费在当年合同履约保证金中扣除。年度第三方测评达92分及以上且1-11月监管考核平均分在90分及以上的，已扣减的服务费可以全额退还给乙方，12月份监管考核扣减的服务费则不再返还。（注：因管理疏漏，致使食物出品检测不合格或发现铁丝等至伤异物，影响较大的情形，当月扣除的服务费不予以返还。第六条承包期限及其他事项1、承包期限一年。承包时间从2025年9月03日至2026年9月02日，均含当日。2、若在合同期内经考核不合格，甲方有权解除合同。3、因乙方过错造成就餐员工食物中毒，由乙方承担一切经济和法律责任。4、乙方擅自把将合同义务转让他人，视为乙方违约。小第七条服务费命1、根据该项目的成交情况，合同金额为￥1100000元（大写：人民币壹佰壹拾万元整）。2、合计签署时，乙方确认预付款比例为合同总价的30%，合同生效且具备实施条件5个工作日内，甲方支付预付款。3、剩余款项支付：甲方以月为单位，根据考核项是否达标来决定支付乙方的服务费用。如遇某项考核内容（如由第三方出具的满意度调查结果）当月无法出具，当月以考核项达标结算，出具的考核项如未达标，服务费扣款则体现在出具考核项的当月。4、每次支付前乙方应提供有效等额发票，否则甲方可顺延付款。因乙方未及时提供发票造成的付款时间延误，由乙方自行负责。第九条履约保证金本项目免收履约保证金。第十条违约责任1、甲方违反本合同约定，使乙方未完成规定管理目标，乙方有权要求甲方在一定期限内解决，逾期未解决的，乙方有权终止合同；造成乙方经济损失的，甲方应给予乙方经济赔偿，并承担相应的法律责任。2、乙方违反本合同规定，未能达到约定的管理目标，甲方职工投诉多或出现重大管理失误，甲方有权终止合同，并没收履约保证金；造成甲方经济损失的，乙方应给予甲方经济赔偿，并承担相应的法律责任。3、乙方将本合同的义务全部或部分转让给他人的，甲方有权解除合同，没收履约保证金。4、乙方员工给甲方造成的经济损失，由甲方负责赔偿。第十一条附则1、本合同之所有附件均为合同的有效组成部分，与合同具有同等法律效率，合同与附件之间内容应认为是互为补充和解释，但如有模棱两可或互相矛盾之处，以时间在后的文件为准。2、双方可对本合同的条款进行补充，以书面形式签订补充协议，补充协议与本合同具有同等效力。3、本合同执行期间，如遇不可抗力，致使合同无法履行时，双方应按有关法律法规及时协商处理。4、本合同在履行中如发生争议，由双方当事人协商解决，协商不成的，依法向甲方住所地人民法院起诉。5、当合同期满且甲方未签约接受方时，乙方按需延续2个月内的服务。6.其他6.1乙方不得转让其应履行的合同项下的义务，和将部分合同项下的义务分包给其他单位完成。6.2乙方不得参与可能与甲方的利益相冲突的任何活动。6.3乙方人员在甲方场地工作时，应遵守甲方相关规章、制度。6.4本合同任何一方给另一方的通知，都应以书面或传真的形式发送，而另一方应以书面形式确认并发送到对方明确的地址。6.5合同履行期内甲乙双方均不得随意变更或解除合同。合同若有未尽事宜，需经双方共同协商，订立补充协议，并报监管部门备案，补充协议与本合同有通同等法律效力。6.6采购文件（编号：QTCG-GK-2025-127）、响应文件及评标过程中形成的文字资料、询标纪要均作为本合同的组成部分，具有同等效力。6.7本合同经甲乙双方法定代表人或其委托人签字盖章后生效。6.8本合同一式肆份，甲方、乙方各执贰份。甲方（盖章）：杭州市钱塘区人民政府乙方（盖章）杭州园润餐饮管理有限白杨街道办事处公司法定代表人：法定代表人授权委托人（签字）或授权委托签联系人：联系人：地址：地址：电话：电话：签订日期白杨街道机关食堂监管考核评分表（年月）评分内容评分标准分值扣分说明基础管理21分组织架构组织架构按标书承诺配置，组织架构调整或人员增减，应先报备情况，以不影响经营和服务质量为原则。3人员配备因离职空缺的岗位应在15日内完成，工作日人员到位率达到90%以上。4规范建立健全各项管理制度（经营、仓储、员工奖罚等），制订各岗位职责和考核标准。1建立内部沟通机制，定期组织会议（班组会每周一次：全员会议每周一次）。1培训建立内部培训机制，建立培训模块（教案），提升员工素质和职业技能。1制订培训计划，按计划落实培训做好培训记录、员工签到。1员工素质团队及个人都应自觉维护形象，遵守委托方的相关规定和纪律1员工应每年体检，持有健康证。1员工上岗前应掌握必备的职业技能和职业道德素质，熟练操作、文明礼貌。1注重个人卫生是每个员工的必备素养。工作中保持服装干净，不披散头发、不涂指甲油、不留长指甲，不戴首饰。1员工应按要求着装，并佩戴工帽、口罩、手套、工号牌等。1工作时间，不做与本职工作无关的事情。1应急管理针对突发事件（水、电、气、消防）建立应急预案和台账，并组织培训、演习，面临突发事件及时通知相关部门并采取相应措施。2菜品和服务质量12分菜品研发及品质量定期做好新菜品的研发及推出，并做好记录。一个月内，菜品保持108品种不重样。1确保食物出品检验合格、无异物，无石子，叶菜无菜虫。1发现食物中有头发丝。1发现食物中有铁丝、烟头、创可贴蟑螂等异物。5发现食物中有苍蝇，虫类等其它异物。2餐厅服务质量根据订餐要求，按时、定量地提供相应服务。大餐厅及时补充餐巾纸、牙签、免费调料等物品。针对个别特殊情况，作出及时调整，应急加菜。及时调整餐线供应，改善排队情况，加快供餐速度，满足供餐需求。2经济原材料及按采购付款的金额和数量（三方核实后）进行填报，采购单和入库要一致。1指标考核7分低值易耗品杜绝不符合采购要求的原材料入库。2按需采购每项低值易耗品，应按额定损耗率合理使用，并按月分析和提出相应调整措施，有效落实。1节能用电量、用水量、用气量根据实际用量做每月分析，提出相应节能减排措施，并能有效落实。1减排空调使用符合节能减排的要求：于营业前15-30分钟开启，营业结束时立即关闭；设定合理温度：开启时应关闭窗户。1电灯使用符合节能减排要求：营业开始时开启，营业结束时闭。1食品安全和消防安全15分原材料储存按不同种类，区分常温、冷藏和冷冻，干货、调料、各类生鲜原材料，根据原材料保存要求使用不同箱框，进行分区存放。1明确仓库中每一种原材料的入库和使用期限，先进先出。1出品留样出品前应进行品尝检查，确保菜品质量合格。1每样食品要按要求进行留样，并记录，每样不少于100g，留样不少于48小时。1禁限规定限用相关食品调料。1厨房设施设备安全管理建立厨房设施设备台账，按设备登记表定期进行检查和记录，按规定进行维修和保养，确保安全。1每日进行煤气开关的检查和记录，排除隐患。1定期进行电路检查和记录，排除隐患。1每日生产后进行岗位消防自查（水、电、气）消除消防隐患。1消防安全意识消防通道不得作其他用途，不得堆放杂物。1消防设备要定点摆放，不得随意移动，或做其他用途。1发现消防隐患，要及时上报、及时处理、及时整改。1向每位员工普及消防知识和消防器材使用方法，每位员工应掌握808以上消防知识。每年进行一次全员消防模拟演习或专题培训，应至少有908以上的员工参与。1清洁卫生15分餐厅客人离位及时清理桌面。1地面油污、汤水、杂物等，要及时清理。1就餐区垃圾桶及时检查、及时清理。1后厨洗菜筐、食物器皿、砧板、刀具等用完即时清理并按指定位置摆放有序，以供分类使用。1卫生工具用完要即时清洗，并按指定位置摆放有序，以供分类使用。1定点堆放垃圾，垃圾做相应密封处理（扎袋子、加盖）。1每周疏通清理排水沟。1各操作间相应工作完成后，即时打扫，保持”一干三关”：地面干，门、窗、水电气关：每周进行大扫除，清理卫生死角。1每周进行虫鼠消杀防疫工作。1仓库各常温（干货、调料）仓库，按标线摆放物品，每日清点和整理，保持整洁干净，无安全隐患。1冷藏、冷冻柜和库每周进行除霜，每日清洁、整理。1收餐台按要求进行餐具分类回收，保持收餐台及周围地面干净。1收餐时，控制噪音。1垃圾处理厨余垃圾和泔水走相应的通道进入定点堆放处。1垃圾必须当日清运，避免产生异味。1厨房精细化管理20分切配间原材料要走相应通道，进入切配间。1蔬菜、肉类要进行分区清洗。1粗加工工序：一摘二洗三浸泡四清五切，抽样或普检无泥沙及异物。1蔬菜、肉类要使用不同的砧板和刀具。洗净蔬菜、肉类要按规定使用不同器具盛放。1面食间面食间用具要和其他操作间用具分开。1馅料类半成品要按规定密封，和其他原材料分开存放。1灶台间调料按指定区域存放，拆封调料隔夜存放要进行密封处理（加盖或保鲜膜）。1荤菜制作工序的要求：蛋白质类按营养师建议时间进行加工，不超时，保留营养成分：红烧肉类加工要足时熟透。1荤菜保温：第一时间加盖放置保温柜，温度不低于60度。1蔬菜保温：根据品种不同，做好保温措施。1蒸饭间蒸饭区只存放相应物品，不得堆放其他物品。1米袋要按离地要求进行摆放，防止浸水、受潮。冷菜间人进入冷菜间要进行二次洗手、消毒，并更衣。1冷菜间制作要求：五专原则--专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。1洗碗间各餐具按标识摆放区域进行存放，并做防尘处理，避免二次污染1餐具洗消要求：一刮二刷三冲四消五保洁，抽检或普检，干净合格。1备餐区保温柜仅作荤菜保温，设定温度应合理。出品区不盛放生食和其他杂物。1按规定分区摆放各类食物。1保温台的要求：保持清洁、提前15分钟开启、温度设定不得低于75度。1结算台：保持台面卫生、无油渍：系统故障及时报修。1厉行节约，反对浪费5分合理制定原材料和采购计划，满足生产需求且不浪费：不出现以下情形：不合理的零散采购、生鲜类当日采购结余过多、库存足量仍采购1食材在清洗切配烹饪过程中提高食材利用率，减少余料废料产生，避免带来食材使用的剩余与浪费。1食物成品、半成品（含洗切后的原材料）隔夜存放，需密封后放进冷柜或冷库，分区存放，减少浪费。1严格遵守生产加工环节，提高原材料利用率，避免因生产加工环节操作不当导致的食物被污染、品质下降形成的食材浪费。1记录每日蔬菜、荤菜、盐、油使用情况及泔水总量的登记。1疫情防控2分供应商提供服务保障人员需符合疫情防控管理要求。1供应商需按采购方要求完成疫情防控相关工作。1餐厅形象和投诉3分定期巡检前厅各处及门、窗、餐椅等，餐桌椅和物品摆放整齐干净，如发现问题及时报修或采取相应措施。1不得在任何墙体、桌面等明显的地方张贴纸张。做好公示信息更新，做好危险警告标志及防范措施。危及人身安全的区域要设置明显标志，并有防范措施。1做好营业时间的管理，非就餐时间不提供营业服务，做好不提前（如提前5分钟打开餐厅大门和结算台）、不超时（除特殊情况）工作。1费用结算服务承接单位提供的结算票据必须保证合法，合规及完整性。3服务承接单位结算费用要具备时效性，应在约定时间内提供相关结算票据。2总得分100附加项有一下情形的给予加分食堂经营范围内的服务，委托方收到用餐人的表扬，每次加2分。经营范围外的行为（如见义勇为、拾金不昧），委托方收到用餐人的表扬，每次加2分。本项目得到市级以上的荣誉，每次加5分。（二）有一下情形的视严重程度扣减10-20分1.因管理疏漏，致使食物出品检验不合格或发现异物，影响较大的情形。2.因工作人员操作失误、管理疏漏、应急处置不力，致使机关正常就餐受到严重影响的情形。3.被服务对象投诉，经证实且情况恶劣的情形。考核人签字：
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂管理服务外包涉及「采购合同公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含采购合同公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。杭州市项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
