食堂外包 住宿 住宿和餐饮服务招标公告（仁寿县汪洋镇卫生院(仁寿县汪洋镇妇幼保健计划生育服务站)2022）

仁寿县**镇卫生院食堂外包项目竞争性磋商公告

项目概况
食堂外包项目的潜在供应商应在四川省政府采购一体化平台项目电子化交易系统（以下简称“项目电子化交易系统”）获取采购文件，并于 2022年11月03日 14时00分 （北京时间）前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号：N5114212022000190
项目名称：食堂外包项目
采购方式：竞争性磋商
预算金额：790,000.00元
采购需求：详见采购需求附件
合同履行期限：
采购包1：自合同签订之日起365日
本项目是否接受联合体参与：
采购包1：不接受联合体投标
二、申请人的资格要求：
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：
采购包1：
供应商结合自身实际，按照采购文件要求和关联格式要求，提供《中小企业声明函》、《残疾人福利性单位声明函》或者《监狱企业证明文件》进行响应。

3.本项目的特定资格要求：
采购包1：无

三、获取采购文件
时间：2022年10月24日至2022年10月28日，每天上午00:00:00至12:00:00，下午12:00:00至23:59:59（北京时间）
途径：项目电子化交易系统-投标（响应）管理-未获取采购文件中选择本项目获取采购文件
方式：在线获取
售价：0元
四、响应文件提交
截止时间：2022年11月03日 14时00分00秒（北京时间）
地点：通过项目电子化交易系统-投标（响应）管理在线提交响应文件
五、开启
时间：2022年11月03日 14时00分00秒（北京时间）
地点：通过项目电子化交易系统-开标/开启大厅参与开启
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日。
七、其他补充事宜
本项目采购过程中需要使用四川省政府采购一体化平台，登录方式及地址：通过四川政府采购网（www.ccgp-sichuan.gov.cn）首页供应商用户登录，供应商应当按照以下要求进行系统操作。
（一）供应商应当自行在四川政府采购网-办事指南查看相应的系统操作指南，并严格按照操作指南要求进行系统操作。在登录、使用采购一体化平台前，应当按照要求完成供应商注册和信息完善，加入采购一体化平台供应商库。
（二）供应商应当使用纳入全国公共资源交易平台（四川省）数字证书互认范围的数字证书及签章（以下简称“互认的证书及签章”）进行系统操作。供应商使用互认的证书及签章登录采购一体化平台进行的一切操作和资料传递，以及加盖电子签章确认采购过程中制作、交换的电子数据，均属于供应商真实意思表示，由供应商对其系统操作行为和电子签章确认的事项承担法律责任。
已办理互认的证书及签章的供应商，校验互认的证书及签章有效性后，即可按照系统操作要求进行身份信息绑定、权限设置和系统操作；未办理互认的证书及签章的供应商，按要求办理互认的证书及签章并校验有效性后，按照系统操作要求进行身份信息绑定、权限设置和系统操作。互认的证书及签章的办理与校验，可查看四川政府采购网-办事指南。
供应商应当加强互认的证书及签章日常校验和妥善保管，确保在参加采购活动期间互认的证书及签章能够正常使用；供应商应当严格互认的证书及签章的内部授权管理，防止非授权操作。
（三）供应商应当自行准备电子化采购所需的计算机终端、软硬件及网络环境，承担因准备不足产生的不利后果。
（四）采购一体化平台技术支持：
在线客服：通过四川政府采购网-在线客服进行咨询
400服务电话：4001600900
CA及签章服务：通过四川政府采购网-办事指南进行查询
本项目为线上交易模式，供应商须在采购文件规定的时间内递交网上电子投标文件。采购公告中的附件仅供公告使用，具体内容以报名领取的采购文件为准。
八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：仁寿县**镇卫生院
地址：仁寿县**镇东风街16号
联系方式：028-36501157

2.采购代理机构信息

名称：四川潞垣工程管理有限公司
地址：四川省眉山市仁寿县仁寿县文林镇江家坝江心街60号、62号。
联系方式：028-36223388

3.项目联系方式

项目联系人：肖老师
电话：028-36223388
四川潞垣工程管理有限公司

2022年10月21日

相关附件：

采购需求.pdf
采购需求.pdf

政府采购项目采购需求政府采购项目采购需求采购单位：仁寿县**镇卫生院所属年度：2022年编制单位：仁寿县**镇卫生院编制时间：2022年09月27日-第1页-一、项目总体情况一、项目总体情况（一）项目名称：仁寿县**镇卫生院食堂外包（二）项目所属年度：2022年（三）项目所属分类：服务（四）预算金额（元）：790,000.00元，大写（人民币）：柒拾玖万元整（五）项目概况：仁寿县**镇卫生院拟采用竞争性磋商的方式选择一家供应商提供食堂外包管理服务，为全体工作人员提供每日午餐就餐服务以及食堂日常管理所需的服务人员，做好采购人食堂的日常运行管理和成本管控等相关服务。（六）本项目是否有为采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商：否二、项目需求调查情况二、项目需求调查情况依据《政府采购需求管理办法》的规定，本项目不需要需求调查，具体情况如下：·本项目属于以下应当展开需求的情形·本项目属于以下可以不再重复开展需求调查的情形（一）需求调查方式（二）需求调查对象（三）需求调查结果1.相关产业发展情况2.市场供给情况3.同类采购项目历史成交信息情况4.可能涉及的运行维护、升级更新、备品备件、耗材等后续采购情况5.其他相关情况三、项目采购实施计划三、项目采购实施计划（一）采购组织形式：分散采购（二）预算采购方式：非公开招标采购方式：竞争性磋商（三）本项目是否单位自行组织采购：否（四）采购包划分：不分包采购（五）执行政府采购促进中小企业发展的相关政策1.专门面向中小企业采购注：监狱企业和残疾人福利单位视同小微企业。（六）是否采购环境标识产品：否（七）是否采购节能产品：否（八）项目的采购标的是否包含进口产品：否（九）采购标的是否属于政府购买服务：否-第2页-（十）是否属于政务信息系统项目：否（十一）是否省属高校、科研院所科研设备采购：否（十二）是否属于PPP项目：否（十三）是否属于一签多年项目：否四、项目需求及分包情况、采购标的四、项目需求及分包情况、采购标的（（一一）分包名称：，）分包名称：合同包一合同包一1、执行政府采购促进中小企业发展的相关政策1)专门面向中小企业采购2)面向的企业规模：中小企业3)预留形式：设置专门采购包4)预留比例：100.0%2、预算金额（元）：790,000.00，大写（人民币）：柒拾玖万元整最高限价（元）：790,000.00，大写（人民币）：柒拾玖万元整3、评审方法：综合评分法4、定价方式：固定总价5、是否支持联合体投标：否6、是否允许合同分包选项：否7、拟采购标的的技术要求数量数量1.00单位单位项合计金额（元）合计金额（元）790,000.00单价（元）单价（元）790,000.001采购品目采购品目住宿和餐饮服务标的名称标的名称住宿和餐饮服务是否采购节能产品是否采购节能产品否未采购节能产品原因未采购节能产品原因无是否采购环保产品是否采购环保产品否未采购环保产品原因未采购环保产品原因无是否采购进口产品是否采购进口产品否标的物所属行业标的物所属行业餐饮业标的名称：住宿和餐饮服务参数性质参数性质序号序号技术参数与性能指标技术参数与性能指标二、技术、服务要求（一）服务内容1、服务对象：仁寿县**镇卫生院全体工作人员。2、服务模式及服务费用构成：2.1、服务模式由食堂外包管理服务机构在接受采购人监管的前提下，按采购人要求为全体工作人员提供每日午餐就餐服务以及食堂日常管理所需的服务人员，做好采购人食堂的日常运行管理和成本管控等相关服务。2.2、服务费用构成供应商的报价包括但不限于所需的食材费（原材料采购）、耗材费（餐巾纸、洗洁精、保鲜膜等低值易耗品）、人工费（含五险）、管理费、税费以及其他与食堂外包管理相关的一切费用。服务期-第3页-限内如遇食材价格变动、政策性调整服务人员工资等情况，费用增加部分由食堂外包管理服务机构承担，采购人不再增加其他任何费用。3、食堂餐饮选型：采取窗口服务式自助餐。3.1、供餐范围：周一至周天：午餐。3.2、供餐标准：午餐：荤菜3款、素菜3款、汤（荤素更换）1款、米饭1款。注：每周菜单由成交供应商拟定后上报采购人，经采购人确认后进行公示。3.3、就餐人数及时间：（1）就餐人数：约200人，其中科室留守工作人员约70人，需由成交供应商提供送餐服务。（2）就餐时间：11：50-13：00。（二）其他费用采购人为成交供应商提供食堂场地，水、电、气等整套食堂设备；设施（包括厨具、餐具、库房及食堂所需设备维修和零部件更换）费用由采购人支付。注：此项不纳入供应商报价。（三）食堂管理服务人员要求1、食堂外包管理服务机构必须配置满足仁寿县**镇卫生院食堂所需管理及服务要求的服务人员，服务人员配置不低于7人，项目负责人1人、厨师长1人、厨师2人、服务员3人。2、所配置的服务人员须身体健康，无传染疾病，并在合同签订后15日内向采购人提交所有服务人员的健康证，合同期限内人员健康证须有效。3、所配置的服务人员需经采购人试用合格后方可留用。留用人员原则上合同期限内不予更换。特殊情况下须更换服务人员的，必须更换技术水平相当的其他服务人员，并经采购人试用合格后方可留用。4、各岗位服务人员工作内容及要求：4.1、项目负责人（1）具备充足经验以及较强管理能力，项目负责人具有五年以上餐饮管理经验，热情大方、沟通能力强，具有积极健康的心态，全面负责食堂的日常组织和指挥工作。（提供承诺函）（2）负责制定食堂的卫生、纪律等规章制度，并严格落实执行；组织食堂制定并完成月、季、年的工作计划,保持与采购人指定的食堂负责人沟通，了解员工反馈的菜品意见，了解原材料市场货源进出及价格；做好食堂员工思想工作，加强职业道德和技能的学习培训，提升食堂员工的综合素质，提高食堂菜品质量、服务质量；做好原材料、能耗等成本控制工作，合理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降耗工作。（3）负责每月工作计划的制定、执行和检查以及工作总结；严格执行《中华人民共和国食品安全法》、卫生“五·四制”；严格执行消防操作规程，预防发生意外事故；及时完成食堂外包管理服务机构和采购人交办的相关工作任务。4.2、厨师长（1）具备充足经验以及较强管理能力，有五年以上餐饮工作经验，有较强的沟通和协调能力,负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题，向上级汇报并提出改进意见，使厨师工作正常运转。（提供承诺函）（2）全面负责检查菜品质量，杜绝不符合规格质量要求的成品和半成品,虚心听取采购人意见和要求，不断提高饭菜质量，推出新菜品，满足员工需求,合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。（3）召开后厨员工例会，贯彻项目负责人下达的各项生产任务；审核各组每天申购的原材料清单，并按要求负责验收；检查督导厨师搞好厨房卫生、负责菜单制定、新菜品的研发；组织厨师培训工作和绩效考核工作并做好相关记录、存档。4.3、其他岗位人员（1）严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知提供菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。（2）根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。严格执行食品卫生制度，做好食品加工及餐具洗涤过程中的卫生工作，确保食品卫生安全。做好设备设施的日常清洁保养工作，确保操作安全和消防安全。负责就餐区域的卫生保洁工作。（3）负责各种菜品的分餐工作。负责回收餐具，并按照洗刷消毒程序和消毒方法对回收的餐具进行清洗消毒。负责做好开餐前的各项准备，按照菜品的要求负责加工切配各种原材料，并严格按照食品卫生法和公司规定的工作流程进行操作。-第4页-5、服务人员日常管理食堂外包管理服务机构负责服务人员的日常管理，具体包括：①每年至少组织一次服务人员培训；②休假管理；③每年组织每位服务人员参加一次身体健康检查；④及时与服务人员签订合法的劳动合同；⑤依法为服务人员缴纳社会保险，提供劳动用工相关政策宣传、解释等人事管理服务，依法妥善解决劳务纠纷。（四）服务要求1、制定食堂餐饮服务卫生、食品安全、厨房安全、采购与保管、厉行节约等管理制度和突发食品卫生安全应急处置预案。2、按照《中华人民共和国食品安全法》规定，做好服务人员健康检查和培训工作，服务人员须持证上岗。3、环境卫生管理要求3.1、厨房作业区应分区明确，标注明晰，物品归类有序。严格区分生、熟食物的容器、刀具、墩子等。餐后及时擦扫地面、台面、柜面、刀具、机械用具、盛用器皿等，定位存放，保持干净干燥。保持排水通畅，不积存脏水污物，地面、墙壁无污渍，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫孳生环境。3.2、服务人员须统一穿戴整洁的工作服、工作帽、围裙，保持良好的个人卫生。在操作前要彻底洗手消毒，头发应梳洗整齐并置于帽内。3.3、就餐区桌椅摆放整齐，桌上物品摆放有序，门窗、玻璃、窗帘干净整洁明亮，地面、墙面整洁无油污，壁画符合就餐环境。3.4、餐饮用具使用前须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮用具不得使用。洗刷餐饮用具须用专用水池，做到一洗二清三消毒，所使用的洗涤剂、消毒剂符合国家相关食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具须存放在专用的保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗并保持洁净。3.5、按照眉山市餐厨垃圾管理办法，定点收集、存放、处置餐厨垃圾，及时清扫、消毒餐厨垃圾存放地，保持整洁。4、食品安全管理要求4.1、成交供应商采购的食品须符合国家有关食品卫生标准和规定，采购渠道规范，禁止采购有毒有害、腐烂变质食品；无检验合格证明的肉类、禽类食品；超过保质期食品；无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。水产品要保持鲜活。辅料实行既定品牌采购，不使用假冒伪劣产品。食品采购须索证留样，登记备查。建立所有菜品48小时留样备查制度，确保不会发生食品安全事故，确保无食物中毒或因食物引起的其它不良反应。4.2、食品贮存场所、设备应保持干燥清洁，通风良好。日常物资应分类分架存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。4.3、食品加工前先检查质量状况，不得使用生虫、霉变、有异味的米、面、油、酱等原材料，防止食物中毒。4.4、各种食品原料在使用前须洗净，蔬菜与肉类、水产品类须分池清洗，分开盛放。容易残留农药的蔬菜须浸泡后再进行洗切加工。4.5、肉类、水产品类剩余食材应在用餐用结束后，将剩余暂不使用的食材放入专用冰箱内冷藏或冷冻。冰箱不得贮存变质、有味、污染不洁的食品。5、原料加工要求5.1、对原料进行初加工时，将按照有关操作规程的要求，查验、拣选、浸泡、冲洗原料，保证盛放容器和加工用具符合卫生要求。5.2、制作的所有膳食可以采用冷藏、加热保温或者高温灭菌以及符合要求的其他方式进行加工；保证食堂内的食品卫生，生、熟食分开，环境卫生整洁。5.3、采用冷藏方式加工的，将在膳食烧熟后充分冷却（在2小时内中心温度降至10℃以下），并在10℃以下分装、储存、运输，食用前须加热至中心温度75℃以上。5.4、采用加热保温方式加工的，将在膳食烧煮后加热保温，使膳食在食用前中心温度始终保持在65℃以上。5.5、采用高温灭菌方式加工的，将膳食盛装于密闭容器中经高温灭菌，达到商业无菌要求。5.6、冷藏方式加工的膳食从烧熟至食用的时间不得超过24小时；加热保温方式加工的膳食从烧熟至食用的时间不得超过3小时。6、食品加工场所及设备的清洁要求-第5页-6.1、食品加工结束后，必须将调味台上的调味品入冷库封存；清除灶台上的残留食物，洗净灶台；扫清厨房地面垃圾，冲净地面污迹。6.2、11—3月每周至少一次清洗保温车、蒸饭箱，并更换车（箱）内用水；4—10月每周至少二次清洗保温车、蒸饭箱，并更换车（箱）内用水。6.3、烟道清洗：请专业公司清洗，并附每次清洗合格证明。7、质量要求7.1、食品质量要求（1）增加花色品种,完善质保措施,确保采购人单位员工的就餐质量；（2）不定期更换菜品，满足职工就餐需求，菜品要求每半个月不重复，每月至少一个新菜；（3）设立饭菜质量投诉意见箱；（4）设立食品质量监督员：由采购人内部就餐员工担任；（5）保证饭菜的热度；（6）定期对饭菜的质量、味道、品种、数量等进行检查,并根据投诉意见和检查情况，进行调整；（7）每餐、每样食品必须由专人负责留样后放入专用冰箱中至少保存48个小时，并做好留样登记工作。7.2、卫生标准要求（1）实行安全责任制,菜品质量按照食品卫生法的规定和采购人的要求组织加工、生产，确保食品安全；做好食品卫生消毒工作；（2）杜绝不合格的食材流入食堂，为防止交叉感染，所有餐饮用具每天消毒并存放在消毒柜中；（3）在食物加工过程中严格将生食和熟食所使用的餐具分开；（4）供餐完毕后，将所有的食物放入保鲜盒或加保险膜后放入冰柜中。8、安全、消防要求8.1、安全要求（1）服务人员在上岗前必须通过食品卫生、安全生产规则、消防安全和操作规程等培训，确保全部服务人员通过培训后方可上岗；（2）做好设施设备的检查工作，每天负责检查厨房内冰箱、消毒柜、蒸饭柜等实施设备是否正常运行，在供餐结束后关闭水电气；（3）每天负责检查并记录就餐区的空调等设施设备运行情况，在供餐完毕后关闭所有电源；每周对所有设施设备进行检查，发现异常情况立即上报。（4）服务人员应自觉遵守安全规章制度；班前不得饮酒，确保上班时精神饱满。8.2、消防要求（1）做好消防安全工作，消除火灾隐患。（2）在餐厅内配备消防器材，提高火灾的防范能力，由采购人提供。（3）做好消防知识培训和食堂内设备设施使用规范的培训，确保全部服务人员懂得基本的消防知识和设备设施基本操作。9、事故报告要求：9.1、必须保留48小时内膳食样本，用保鲜盒装好后放入低温冷柜冷藏。9.2、发生疑似食物中毒事故的，应当立即采取有效措施，组织救治，控制剩余膳食，并在事发2小时内，向所在地的区、县食品药品监管局报告，同时配合开展中毒事故的相关调查。9.3、不得隐瞒不报、谎报或者缓报疑似食物中毒事故的情况。9.4、封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的膳食及其原料。10、食堂管理考核标准10.1、食堂外包管理服务机构必须接受采购人对食堂管理服务工作的考核，由采购人根据食堂外包管理服务机构的服务质量和服务态度每月进行综合考评。（1）食品安全工作被点名或通报批评，本月考核结果扣五分。（2）出现因操作不当造成的设施设备损坏事件，本月考核结果扣五分。（3）食堂服务人员监守自盗、内外勾结盗窃等严重违法行为的；食堂服务人员有违法乱纪行为的；一经查实，本月考核结果每起扣三十分，并视其后果移交公安机关处理。10.2、考评结果（1）采购人根据各单项服务的考核打分结果计算出食堂服务月度考核评分。月度考核得分90分（含）以上的，当月度的服务费按合同金额全额支付；月度考核得分90分（不含）至80（含）的，当月度的服务费按合同金额的90%支付；-第6页-月度考核得分低于80分，当月度的服务费按合同金额的80%支付，且供应商须就食堂服务方面问题向采购人提供问题整改报告。（2）食堂外包管理服务机构任意连续两个月度考核评分低于80分的，视为年度考核不合格，采购人有权要求终止合同，并由食堂外包管理服务机构承担违约和赔偿责任。（3）具体考核标准详见附件《仁寿县**镇卫生院食堂管理服务月度考核细则》。附件：《仁寿县**镇卫生院食堂管理服务月度考核细则》考核时间：XXXX年XX月XX日考核项考核内容评分标准目未按响应时承诺的配足餐饮管（1）必须按照响应时所承诺的配足餐理、服务人员，扣1分；人员选拔饮管理、服务人员，人员选拔符合合同、不符合合同、采购文件要求，发现采购文件要求，各项管理服务要求均符合一次扣1分；各项管理服务要求不采购文件、响应文件及合同要求。符合采购文件、响应文件及合同，发现一次扣1分（2）工作人员必须持有效健康证，凡患有（5病不得从事该行业）疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起不按要求每发生一次扣1分食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。（3）管理人员姓名、照片、职务公示没规章制度一次扣1分，没应，员工健康证（原件），规章制度、应急急预案扣1分预案上墙。（4）服务人员佩戴标志，仪容仪表规范，言行举止规范，热情大方、服务主动未按要求做的，发现一次扣0.、细致周到，要文明礼貌。5分如有违反发现一次扣1分。因（5）严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上违反禁令而导致的安全问题，严重岗、在工作时间吸烟、嬉闹、聊天，做与的扣罚服务费1%-10%，特别严重工作无关的事情。的扣罚服务费10%-50%，直至解除合同、追究赔偿和法律责任。（6）上班必须按规定着工作服，佩戴工号牌。上班时间不准戴手镯（链)戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。如有违反发现一次扣0.5分女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。-第7页-月度考核得分低于80分，当月度的服务费按合同金额的80%支付，且供应商须就食堂服务方面问题向采购人提供问题整改报告。（2）食堂外包管理服务机构任意连续两个月度考核评分低于80分的，视为年度考核不合格，采购人有权要求终止合同，并由食堂外包管理服务机构承担违约和赔偿责任。（3）具体考核标准详见附件《仁寿县**镇卫生院食堂管理服务月度考核细则》。附件：《仁寿县**镇卫生院食堂管理服务月度考核细则》考核时间：XXXX年XX月XX日考核项考核内容评分标准目未按响应时承诺的配足餐饮管（1）必须按照响应时所承诺的配足餐理、服务人员，扣1分；人员选拔饮管理、服务人员，人员选拔符合合同、不符合合同、采购文件要求，发现采购文件要求，各项管理服务要求均符合一次扣1分；各项管理服务要求不采购文件、响应文件及合同要求。符合采购文件、响应文件及合同，发现一次扣1分（2）工作人员必须持有效健康证，凡患有（5病不得从事该行业）疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起不按要求每发生一次扣1分食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。（3）管理人员姓名、照片、职务公示没规章制度一次扣1分，没应，员工健康证（原件），规章制度、应急急预案扣1分预案上墙。（4）服务人员佩戴标志，仪容仪表规范，言行举止规范，热情大方、服务主动未按要求做的，发现一次扣0.、细致周到，要文明礼貌。5分如有违反发现一次扣1分。因（5）严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上违反禁令而导致的安全问题，严重岗、在工作时间吸烟、嬉闹、聊天，做与的扣罚服务费1%-10%，特别严重工作无关的事情。的扣罚服务费10%-50%，直至解除合同、追究赔偿和法律责任。（6）上班必须按规定着工作服，佩戴工号牌。上班时间不准戴手镯（链)戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。如有违反发现一次扣0.5分女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。-第7页-月度考核得分低于80分，当月度的服务费按合同金额的80%支付，且供应商须就食堂服务方面问题向采购人提供问题整改报告。（2）食堂外包管理服务机构任意连续两个月度考核评分低于80分的，视为年度考核不合格，采购人有权要求终止合同，并由食堂外包管理服务机构承担违约和赔偿责任。（3）具体考核标准详见附件《仁寿县**镇卫生院食堂管理服务月度考核细则》。附件：《仁寿县**镇卫生院食堂管理服务月度考核细则》考核时间：XXXX年XX月XX日考核项考核内容评分标准目未按响应时承诺的配足餐饮管（1）必须按照响应时所承诺的配足餐理、服务人员，扣1分；人员选拔饮管理、服务人员，人员选拔符合合同、不符合合同、采购文件要求，发现采购文件要求，各项管理服务要求均符合一次扣1分；各项管理服务要求不采购文件、响应文件及合同要求。符合采购文件、响应文件及合同，发现一次扣1分（2）工作人员必须持有效健康证，凡患有（5病不得从事该行业）疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起不按要求每发生一次扣1分食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。（3）管理人员姓名、照片、职务公示没规章制度一次扣1分，没应，员工健康证（原件），规章制度、应急急预案扣1分预案上墙。（4）服务人员佩戴标志，仪容仪表规范，言行举止规范，热情大方、服务主动未按要求做的，发现一次扣0.、细致周到，要文明礼貌。5分如有违反发现一次扣1分。因（5）严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上违反禁令而导致的安全问题，严重岗、在工作时间吸烟、嬉闹、聊天，做与的扣罚服务费1%-10%，特别严重工作无关的事情。的扣罚服务费10%-50%，直至解除合同、追究赔偿和法律责任。（6）上班必须按规定着工作服，佩戴工号牌。上班时间不准戴手镯（链)戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。如有违反发现一次扣0.5分女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。-第7页-月度考核得分低于80分，当月度的服务费按合同金额的80%支付，且供应商须就食堂服务方面问题向采购人提供问题整改报告。（2）食堂外包管理服务机构任意连续两个月度考核评分低于80分的，视为年度考核不合格，采购人有权要求终止合同，并由食堂外包管理服务机构承担违约和赔偿责任。（3）具体考核标准详见附件《仁寿县**镇卫生院食堂管理服务月度考核细则》。附件：《仁寿县**镇卫生院食堂管理服务月度考核细则》考核时间：XXXX年XX月XX日考核项考核内容评分标准目未按响应时承诺的配足餐饮管（1）必须按照响应时所承诺的配足餐理、服务人员，扣1分；人员选拔饮管理、服务人员，人员选拔符合合同、不符合合同、采购文件要求，发现采购文件要求，各项管理服务要求均符合一次扣1分；各项管理服务要求不采购文件、响应文件及合同要求。符合采购文件、响应文件及合同，发现一次扣1分（2）工作人员必须持有效健康证，凡患有（5病不得从事该行业）疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起不按要求每发生一次扣1分食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。（3）管理人员姓名、照片、职务公示没规章制度一次扣1分，没应，员工健康证（原件），规章制度、应急急预案扣1分预案上墙。（4）服务人员佩戴标志，仪容仪表规范，言行举止规范，热情大方、服务主动未按要求做的，发现一次扣0.、细致周到，要文明礼貌。5分如有违反发现一次扣1分。因（5）严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上违反禁令而导致的安全问题，严重岗、在工作时间吸烟、嬉闹、聊天，做与的扣罚服务费1%-10%，特别严重工作无关的事情。的扣罚服务费10%-50%，直至解除合同、追究赔偿和法律责任。（6）上班必须按规定着工作服，佩戴工号牌。上班时间不准戴手镯（链)戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。如有违反发现一次扣0.5分女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。-第7页-(7）不能当着客人的面做不雅观的动作（如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发人如有违反发现一次扣0.5分，剔牙，打呵欠等），打喷涕应适当遮掩员。管（8）工作人员勤洗澡、勤换衣、勤洗理头发、不能有头屑、身体不能有异味。工如有违反发现一次扣0.5分作服不得有油渍、皱痕和异味。（9）严禁穿工作服上洗手间，工作期间大小便后手要洗净、擦干；严禁穿工作如有违反发现一次扣0.5分服离开工作场所。上班时间吃东西者，发现一次（10）上班时间不准吃东西，更不准扣0.5分，如发现有私拿、吃、用私拿、吃、用餐厅、后厨的食物和物品，餐厅、后厨的食物，偷盗、占用公严禁偷盗财物。家财物，按照价格的10倍赔偿，并扣5分。（11）严格按要求对各类人员进行定未培训一次扣1分，没有培训期安全、业务等培训。安全培训每月不少记录扣1分。于一次，培训有记录。如发现故意损坏公共财产、私（12）不得故意损坏公共财产，拾到分、占有者，按赃物价格的10倍赔的物品不得私分、占有。偿并扣服务费的5分（13）工作操作时，对餐饮工具要轻如有违反发现一次扣0.5分；拿轻放；挪动物品，及时归为，保护成品损坏物品照价赔偿。（14）严格遵守甲方保密规定。如有违反发现一次扣1分（15）对辞退的员工，不得在甲方区如有违反发现一次扣2分域有冲突、纠缠、扯皮现象发生。（16）严格执行甲方的各项管理规范如有违反发现一次扣1分、规定、制度。人员流动太大未按要求补充扣（17）确保厨师人员稳定，员工须经1分；未认可、未考核培训上岗扣1乙方培训合格后方能上岗分（18）主管及以上人员流动须报请甲未经甲方同意一次扣1分方同意。（19）员工按规定时间就餐，不得提发现一次扣1分前就餐。-第8页-(7）不能当着客人的面做不雅观的动作（如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发人如有违反发现一次扣0.5分，剔牙，打呵欠等），打喷涕应适当遮掩员。管（8）工作人员勤洗澡、勤换衣、勤洗理头发、不能有头屑、身体不能有异味。工如有违反发现一次扣0.5分作服不得有油渍、皱痕和异味。（9）严禁穿工作服上洗手间，工作期间大小便后手要洗净、擦干；严禁穿工作如有违反发现一次扣0.5分服离开工作场所。上班时间吃东西者，发现一次（10）上班时间不准吃东西，更不准扣0.5分，如发现有私拿、吃、用私拿、吃、用餐厅、后厨的食物和物品，餐厅、后厨的食物，偷盗、占用公严禁偷盗财物。家财物，按照价格的10倍赔偿，并扣5分。（11）严格按要求对各类人员进行定未培训一次扣1分，没有培训期安全、业务等培训。安全培训每月不少记录扣1分。于一次，培训有记录。如发现故意损坏公共财产、私（12）不得故意损坏公共财产，拾到分、占有者，按赃物价格的10倍赔的物品不得私分、占有。偿并扣服务费的5分（13）工作操作时，对餐饮工具要轻如有违反发现一次扣0.5分；拿轻放；挪动物品，及时归为，保护成品损坏物品照价赔偿。（14）严格遵守甲方保密规定。如有违反发现一次扣1分（15）对辞退的员工，不得在甲方区如有违反发现一次扣2分域有冲突、纠缠、扯皮现象发生。（16）严格执行甲方的各项管理规范如有违反发现一次扣1分、规定、制度。人员流动太大未按要求补充扣（17）确保厨师人员稳定，员工须经1分；未认可、未考核培训上岗扣1乙方培训合格后方能上岗分（18）主管及以上人员流动须报请甲未经甲方同意一次扣1分方同意。（19）员工按规定时间就餐，不得提发现一次扣1分前就餐。-第8页-(7）不能当着客人的面做不雅观的动作（如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发人如有违反发现一次扣0.5分，剔牙，打呵欠等），打喷涕应适当遮掩员。管（8）工作人员勤洗澡、勤换衣、勤洗理头发、不能有头屑、身体不能有异味。工如有违反发现一次扣0.5分作服不得有油渍、皱痕和异味。（9）严禁穿工作服上洗手间，工作期间大小便后手要洗净、擦干；严禁穿工作如有违反发现一次扣0.5分服离开工作场所。上班时间吃东西者，发现一次（10）上班时间不准吃东西，更不准扣0.5分，如发现有私拿、吃、用私拿、吃、用餐厅、后厨的食物和物品，餐厅、后厨的食物，偷盗、占用公严禁偷盗财物。家财物，按照价格的10倍赔偿，并扣5分。（11）严格按要求对各类人员进行定未培训一次扣1分，没有培训期安全、业务等培训。安全培训每月不少记录扣1分。于一次，培训有记录。如发现故意损坏公共财产、私（12）不得故意损坏公共财产，拾到分、占有者，按赃物价格的10倍赔的物品不得私分、占有。偿并扣服务费的5分（13）工作操作时，对餐饮工具要轻如有违反发现一次扣0.5分；拿轻放；挪动物品，及时归为，保护成品损坏物品照价赔偿。（14）严格遵守甲方保密规定。如有违反发现一次扣1分（15）对辞退的员工，不得在甲方区如有违反发现一次扣2分域有冲突、纠缠、扯皮现象发生。（16）严格执行甲方的各项管理规范如有违反发现一次扣1分、规定、制度。人员流动太大未按要求补充扣（17）确保厨师人员稳定，员工须经1分；未认可、未考核培训上岗扣1乙方培训合格后方能上岗分（18）主管及以上人员流动须报请甲未经甲方同意一次扣1分方同意。（19）员工按规定时间就餐，不得提发现一次扣1分前就餐。-第8页-(7）不能当着客人的面做不雅观的动作（如：抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发人如有违反发现一次扣0.5分，剔牙，打呵欠等），打喷涕应适当遮掩员。管（8）工作人员勤洗澡、勤换衣、勤洗理头发、不能有头屑、身体不能有异味。工如有违反发现一次扣0.5分作服不得有油渍、皱痕和异味。（9）严禁穿工作服上洗手间，工作期间大小便后手要洗净、擦干；严禁穿工作如有违反发现一次扣0.5分服离开工作场所。上班时间吃东西者，发现一次（10）上班时间不准吃东西，更不准扣0.5分，如发现有私拿、吃、用私拿、吃、用餐厅、后厨的食物和物品，餐厅、后厨的食物，偷盗、占用公严禁偷盗财物。家财物，按照价格的10倍赔偿，并扣5分。（11）严格按要求对各类人员进行定未培训一次扣1分，没有培训期安全、业务等培训。安全培训每月不少记录扣1分。于一次，培训有记录。如发现故意损坏公共财产、私（12）不得故意损坏公共财产，拾到分、占有者，按赃物价格的10倍赔的物品不得私分、占有。偿并扣服务费的5分（13）工作操作时，对餐饮工具要轻如有违反发现一次扣0.5分；拿轻放；挪动物品，及时归为，保护成品损坏物品照价赔偿。（14）严格遵守甲方保密规定。如有违反发现一次扣1分（15）对辞退的员工，不得在甲方区如有违反发现一次扣2分域有冲突、纠缠、扯皮现象发生。（16）严格执行甲方的各项管理规范如有违反发现一次扣1分、规定、制度。人员流动太大未按要求补充扣（17）确保厨师人员稳定，员工须经1分；未认可、未考核培训上岗扣1乙方培训合格后方能上岗分（18）主管及以上人员流动须报请甲未经甲方同意一次扣1分方同意。（19）员工按规定时间就餐，不得提发现一次扣1分前就餐。-第8页-（1）按照采购文件要求，建立健全餐饮管理各项管理制度、各岗位工作标准，如有违反发现一次扣1分并制定具体的落实措施和考核办法。（2）严格控制成本，控制有具体措施如有违反发现一次扣1分及办法，不得出现浪费现象。（3）管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位，及时处理发现问题并整改，有如有违反发现一次扣0.5分记录。（4）凡是有效对餐饮的投诉，一经查如有违反发现一次扣2分实，视事件严重、影响程度。（5）各岗位工作记录准确、详实、规如有违反发现一次扣0.5分范、不得缺项、不得流于形式，可追溯。制（6）不得私自提供有偿服务。如有违反发现一次扣1分度（7）健全各类标示标牌格式应统一、建规范，悬挂（摆放）应安全、正规、醒目如有违反发现一次扣0.5分设、无涂改，无褪色。如有违反发现一次扣1分。因（8）重大事件应及时上报相关监管部隐瞒、延报而导致的各类问题，严门，不得隐瞒，延迟上报。重的扣罚服务费1%-10%，特别严重的扣10%-50%或另行处理。（9）餐厅闭餐后禁止外人进出，后厨如有违反发现一次扣1分,无非工作人员不得随意进出，有外来人员登登记表扣1分记表。（10）检查中要求整改的事项，应立即整改。同样整改问题不得出现2次以上提出问题未及时整改扣1分，否则将纳入单项考核。（11）严格执行安检制度（有记录）如有违反发现一次扣1分。（1）按时、按规定、按标准供应饭菜不按要求扣1分，未按时供应，中途补充要及时不断档。饭菜扣1分（2）餐前桌面纸品、牙签摆放整齐、未及时补充物品每发现一次扣规范，充足不得断档。1分（3）凡接触食品的员工，加工操作前如有违反发现一次扣0.5分必须用皂液洗手，并用流水冲净。服务-第9页-（1）按照采购文件要求，建立健全餐饮管理各项管理制度、各岗位工作标准，如有违反发现一次扣1分并制定具体的落实措施和考核办法。（2）严格控制成本，控制有具体措施如有违反发现一次扣1分及办法，不得出现浪费现象。（3）管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位，及时处理发现问题并整改，有如有违反发现一次扣0.5分记录。（4）凡是有效对餐饮的投诉，一经查如有违反发现一次扣2分实，视事件严重、影响程度。（5）各岗位工作记录准确、详实、规如有违反发现一次扣0.5分范、不得缺项、不得流于形式，可追溯。制（6）不得私自提供有偿服务。如有违反发现一次扣1分度（7）健全各类标示标牌格式应统一、建规范，悬挂（摆放）应安全、正规、醒目如有违反发现一次扣0.5分设、无涂改，无褪色。如有违反发现一次扣1分。因（8）重大事件应及时上报相关监管部隐瞒、延报而导致的各类问题，严门，不得隐瞒，延迟上报。重的扣罚服务费1%-10%，特别严重的扣10%-50%或另行处理。（9）餐厅闭餐后禁止外人进出，后厨如有违反发现一次扣1分,无非工作人员不得随意进出，有外来人员登登记表扣1分记表。（10）检查中要求整改的事项，应立即整改。同样整改问题不得出现2次以上提出问题未及时整改扣1分，否则将纳入单项考核。（11）严格执行安检制度（有记录）如有违反发现一次扣1分。（1）按时、按规定、按标准供应饭菜不按要求扣1分，未按时供应，中途补充要及时不断档。饭菜扣1分（2）餐前桌面纸品、牙签摆放整齐、未及时补充物品每发现一次扣规范，充足不得断档。1分（3）凡接触食品的员工，加工操作前如有违反发现一次扣0.5分必须用皂液洗手，并用流水冲净。服务-第9页-（1）按照采购文件要求，建立健全餐饮管理各项管理制度、各岗位工作标准，如有违反发现一次扣1分并制定具体的落实措施和考核办法。（2）严格控制成本，控制有具体措施如有违反发现一次扣1分及办法，不得出现浪费现象。（3）管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位，及时处理发现问题并整改，有如有违反发现一次扣0.5分记录。（4）凡是有效对餐饮的投诉，一经查如有违反发现一次扣2分实，视事件严重、影响程度。（5）各岗位工作记录准确、详实、规如有违反发现一次扣0.5分范、不得缺项、不得流于形式，可追溯。制（6）不得私自提供有偿服务。如有违反发现一次扣1分度（7）健全各类标示标牌格式应统一、建规范，悬挂（摆放）应安全、正规、醒目如有违反发现一次扣0.5分设、无涂改，无褪色。如有违反发现一次扣1分。因（8）重大事件应及时上报相关监管部隐瞒、延报而导致的各类问题，严门，不得隐瞒，延迟上报。重的扣罚服务费1%-10%，特别严重的扣10%-50%或另行处理。（9）餐厅闭餐后禁止外人进出，后厨如有违反发现一次扣1分,无非工作人员不得随意进出，有外来人员登登记表扣1分记表。（10）检查中要求整改的事项，应立即整改。同样整改问题不得出现2次以上提出问题未及时整改扣1分，否则将纳入单项考核。（11）严格执行安检制度（有记录）如有违反发现一次扣1分。（1）按时、按规定、按标准供应饭菜不按要求扣1分，未按时供应，中途补充要及时不断档。饭菜扣1分（2）餐前桌面纸品、牙签摆放整齐、未及时补充物品每发现一次扣规范，充足不得断档。1分（3）凡接触食品的员工，加工操作前如有违反发现一次扣0.5分必须用皂液洗手，并用流水冲净。服务-第9页-（1）按照采购文件要求，建立健全餐饮管理各项管理制度、各岗位工作标准，如有违反发现一次扣1分并制定具体的落实措施和考核办法。（2）严格控制成本，控制有具体措施如有违反发现一次扣1分及办法，不得出现浪费现象。（3）管理人员每日巡视检查各工作区域和岗位，及时处理发现问题并整改，有如有违反发现一次扣0.5分记录。（4）凡是有效对餐饮的投诉，一经查如有违反发现一次扣2分实，视事件严重、影响程度。（5）各岗位工作记录准确、详实、规如有违反发现一次扣0.5分范、不得缺项、不得流于形式，可追溯。制（6）不得私自提供有偿服务。如有违反发现一次扣1分度（7）健全各类标示标牌格式应统一、建规范，悬挂（摆放）应安全、正规、醒目如有违反发现一次扣0.5分设、无涂改，无褪色。如有违反发现一次扣1分。因（8）重大事件应及时上报相关监管部隐瞒、延报而导致的各类问题，严门，不得隐瞒，延迟上报。重的扣罚服务费1%-10%，特别严重的扣10%-50%或另行处理。（9）餐厅闭餐后禁止外人进出，后厨如有违反发现一次扣1分,无非工作人员不得随意进出，有外来人员登登记表扣1分记表。（10）检查中要求整改的事项，应立即整改。同样整改问题不得出现2次以上提出问题未及时整改扣1分，否则将纳入单项考核。（11）严格执行安检制度（有记录）如有违反发现一次扣1分。（1）按时、按规定、按标准供应饭菜不按要求扣1分，未按时供应，中途补充要及时不断档。饭菜扣1分（2）餐前桌面纸品、牙签摆放整齐、未及时补充物品每发现一次扣规范，充足不得断档。1分（3）凡接触食品的员工，加工操作前如有违反发现一次扣0.5分必须用皂液洗手，并用流水冲净。服务-第9页-质（4）服务过程中，应注意避免作业工量具发出声音，工具保持干净整洁，在指定如有违反发现一次扣0.5分位置摆放整齐。（5）每季度发放餐饮管理服务工作征求意见单，对合理的建议及时整改，满意按考核办法执行率达90％以上，非满意事项不得连续出现2次以上（含2次）。（6）与职工及管理人员不得有谩骂、如有违反发现一次扣1分肢体冲突行为，不得有投诉事件发生（1）严格执行卫生、食品管理制度，如有违反发现一次扣1分严格执行食品加工等各项操作规程。（2）冷货制品保管禁止带有色塑料袋存入。豆制品入冷冻库保存，不得超过24如有违反发现一次扣1分小时。（3）使用剩余鲜肉入冷库，摊开码放。鲜鱼马上初加工，清洗干净放专用容器如有违反发现一次扣0.5分送切配间加工或冷库保存。（4）做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、如有违反发现一次扣1分生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。储存、加工生熟分开。（5）执行“生与熟隔离；荤与素隔离、成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；”如有违反发现一次扣1分的“四隔离”制度。（6）加工生熟食品使用的刀、板、墩未按要求使用发现一次扣1分、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、；未按要求进行消毒发现一次扣1碗等容器要严格分开，并定期进行消毒，分有记录。（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。-第10页-质（4）服务过程中，应注意避免作业工量具发出声音，工具保持干净整洁，在指定如有违反发现一次扣0.5分位置摆放整齐。（5）每季度发放餐饮管理服务工作征求意见单，对合理的建议及时整改，满意按考核办法执行率达90％以上，非满意事项不得连续出现2次以上（含2次）。（6）与职工及管理人员不得有谩骂、如有违反发现一次扣1分肢体冲突行为，不得有投诉事件发生（1）严格执行卫生、食品管理制度，如有违反发现一次扣1分严格执行食品加工等各项操作规程。（2）冷货制品保管禁止带有色塑料袋存入。豆制品入冷冻库保存，不得超过24如有违反发现一次扣1分小时。（3）使用剩余鲜肉入冷库，摊开码放。鲜鱼马上初加工，清洗干净放专用容器如有违反发现一次扣0.5分送切配间加工或冷库保存。（4）做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、如有违反发现一次扣1分生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。储存、加工生熟分开。（5）执行“生与熟隔离；荤与素隔离、成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；”如有违反发现一次扣1分的“四隔离”制度。（6）加工生熟食品使用的刀、板、墩未按要求使用发现一次扣1分、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、；未按要求进行消毒发现一次扣1碗等容器要严格分开，并定期进行消毒，分有记录。（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。-第10页-质（4）服务过程中，应注意避免作业工量具发出声音，工具保持干净整洁，在指定如有违反发现一次扣0.5分位置摆放整齐。（5）每季度发放餐饮管理服务工作征求意见单，对合理的建议及时整改，满意按考核办法执行率达90％以上，非满意事项不得连续出现2次以上（含2次）。（6）与职工及管理人员不得有谩骂、如有违反发现一次扣1分肢体冲突行为，不得有投诉事件发生（1）严格执行卫生、食品管理制度，如有违反发现一次扣1分严格执行食品加工等各项操作规程。（2）冷货制品保管禁止带有色塑料袋存入。豆制品入冷冻库保存，不得超过24如有违反发现一次扣1分小时。（3）使用剩余鲜肉入冷库，摊开码放。鲜鱼马上初加工，清洗干净放专用容器如有违反发现一次扣0.5分送切配间加工或冷库保存。（4）做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、如有违反发现一次扣1分生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。储存、加工生熟分开。（5）执行“生与熟隔离；荤与素隔离、成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；”如有违反发现一次扣1分的“四隔离”制度。（6）加工生熟食品使用的刀、板、墩未按要求使用发现一次扣1分、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、；未按要求进行消毒发现一次扣1碗等容器要严格分开，并定期进行消毒，分有记录。（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。-第10页-质（4）服务过程中，应注意避免作业工量具发出声音，工具保持干净整洁，在指定如有违反发现一次扣0.5分位置摆放整齐。（5）每季度发放餐饮管理服务工作征求意见单，对合理的建议及时整改，满意按考核办法执行率达90％以上，非满意事项不得连续出现2次以上（含2次）。（6）与职工及管理人员不得有谩骂、如有违反发现一次扣1分肢体冲突行为，不得有投诉事件发生（1）严格执行卫生、食品管理制度，如有违反发现一次扣1分严格执行食品加工等各项操作规程。（2）冷货制品保管禁止带有色塑料袋存入。豆制品入冷冻库保存，不得超过24如有违反发现一次扣1分小时。（3）使用剩余鲜肉入冷库，摊开码放。鲜鱼马上初加工，清洗干净放专用容器如有违反发现一次扣0.5分送切配间加工或冷库保存。（4）做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、如有违反发现一次扣1分生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。储存、加工生熟分开。（5）执行“生与熟隔离；荤与素隔离、成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；”如有违反发现一次扣1分的“四隔离”制度。（6）加工生熟食品使用的刀、板、墩未按要求使用发现一次扣1分、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、；未按要求进行消毒发现一次扣1碗等容器要严格分开，并定期进行消毒，分有记录。（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。-第10页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须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品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（7）加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器如有违反发现一次扣0.5分具。（8）凉拌菜必须在专用冷拼间操作加如有违反发现一次扣1分工。（9）对成品食品的存放，按规定摆放如有违反发现一次扣0.5分整齐、不得有污染。（10）厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定如有违反发现一次扣1分食位置。品（11）严格执行蔬菜先洗后切的食品如有违反发现一次扣0.5分安卫生管理制度。全（12）加工食品的原料必须新鲜，蔬如有违反发现一次扣1分。因菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫违反禁令而导致的食品安全问题，生不合格，要退回粗加工清洗，禁止使用严重的扣奖罚金1%-10%，特别严变质原料。重的扣10%-50%或另行处理。（13）饭菜中不得出现头发、蚊虫、如有违反发现一次扣1分。鼠粪、干枯草、钢丝球丝等异常杂物（14）从后厨传入餐厅的食品需用保如有违反发现一次扣0.5分鲜膜、餐盖密封。（15）接触已清洗消毒的餐具按要求如有违反发现一次扣0.5分佩戴手套、口罩。（16）接触成品食品时按要求佩戴手如有违反发现一次扣0.5分套、口罩。（17）严禁未达标食品和腐烂变质菜如有发生扣罚服务费的10-50品上桌，不得发生一起食品中毒和腹泻事%，如导致严重结果，双方合同终件。止并追究法律责任。（18）每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；每样食品必须按如有违反发现一次扣2分要求留足100g，留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。（19）生吃要鲜，保证卫生、无菌。如有违反发现一次扣1分（20）热菜要熟，要烂、酥、软、滑如未达标发现一次扣0.5分、嫩、清、鲜、脆。（21）菜品不得有异味腥、膻、臭味发现菜品有异味扣1分，每月等，每月至少创新1道新菜品。未创新菜品扣0.5分-第43页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（22）掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香如口感不适发现扣除0.5分、味。（23）严格遵守国家质检总局规定，如有违反发现一次扣1分不得使用违禁食品。（1）各部门管理人员必须每日对餐饮发现问题未及时上报扣1分，管理的设备、设施进行综合巡查，对发现记录不完善扣0.5分的问题及时处理并上报，且记录完善。（2）设施设备使用功能完好、附件齐未保护好成品发现一次扣0.5全，操作时保护好成品，对设备设施定期分，如发现记录不全扣1分，未定维护保养，有设备运转记录。期保养扣0.5分。（3）各项工作严格按安全操作规程执行。严格遵守用电、用气操作规程、安全设如不按要求发现一次扣2分，规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电备因操作不当导致的事故，视情节轻气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老设重扣奖罚金1-50%或另行处理化、管线裸露等现象，发现及时处理，消施除安全事故隐患。安（4)加强电器、天然气管线各类设备全如发现记录不全扣1分维护管理，保障性能完好。（5）重大节假日前、冬季、雨季、汛节日前未安全检查扣2分；发前必须进行安全专项检查，无重大安全、生事故另行处理火灾、设备管理安全事故。（6）针对性建立各种公共突发事件处理机制和预案，包括组织机构、人员和具未建立应急预案扣2分体措施，一旦发生突发事件即能立即实施。（1）食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工未及时关闭发现一次扣0.5分水作完毕应及时关灯、关门。电（2）后厨每日用电、用气工作完毕有如没做检查记录发现一次扣1气检查并有检查记录。分（3）灯具、空调、电视等设备设施完未按时间执行扣0.5分好有效，使用按规定时间执行。（1）目视地面清洁干净，无杂物、水发现餐厅、包间、服务间卫生渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净有污渍扣0.5分完好，无垃圾、无污迹。-第44页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（2）墙面保持光亮无尘、无污渍、无未按要求做发现一次扣0.5分灰尘，无明显污染，无蜘蛛网。（3）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（4）天花板、风口、悬挂装饰、悬挂未按要求做发现一次扣0.5分牌无蜘蛛网、无污渍、无灰尘（5）各种家具、椅子、桌子放置整齐未按要求做发现一次扣0.5分、光洁，无灰尘、无污渍。（6）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备未按要求做发现一次扣0.5分用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。（7）餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹未按要求做发现一次扣0.5分。（8）餐厅工作台，随时保持清洁，不发现工作餐台未保持清洁扣1得留置任何食品，以防止细菌传入。分卫（9）布件：清洁完好、熨烫平整、无生未按要求做发现一次扣0.5分污迹、光亮如新，摆放规范,不得交叉使用管（10）服务间内设施归类合理、规范理未按要求做发现一次扣0.5分，摆放有序，整洁干净。（11）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好，摆放规范。转台：未按要求做发现一次扣0.5分清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；（12）门顶、面、框、门把手无尘土发现有污迹扣0.5分、无污迹。（13）窗沟、窗道、窗台、窗帘、台布、桌套、椅套干净无灰尘、无皱褶、无未按要求做发现一次扣0.5分破损；玻璃光洁明亮，无污迹，无灰尘。（14）洁具干净、无污迹、无灰尘。未按要求做发现一次扣0.5分（15）消防设施、标识牌等公共设施未按要求做发现一次扣0.5分干净、无积尘。（16）垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，烟灰缸内如发现垃圾超过2/3未倒扣0.5烟头不应超过3个，垃圾不应超过2/3，分内胆应定期清洁、消毒。-第45页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（17）清洁间中各种设备、物品表面干净、无水迹、无污渍，清洁工具摆放整未按要求做发现一次扣0.5分齐有序、规范，室内无异味（1）厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍发现有污渍扣0.5分、无灰尘。（2）各操作间无老鼠、蟑螂；有防鼠无防范措施扣1分措施，无卫生死角。（3）各操作间工作完毕，不得摆放拖未按要求发现一次扣0.5分把、墩布；清洗池无污迹，水龙头光洁。（4）各操作间门顶、面、框、门把手未按要求做发现一次扣0.5分无尘土、无污迹。（5）玻璃门窗无污渍、无灰尘、无水未按要求做发现一次扣0.5分渍，无手印，光洁明亮。（6）设施设备归类合理、规范，摆放有序，表面无水迹，无污渍、无刮痕，里未按要求发现一次扣0.5分面无异味、无污垢、无残留物、干净整洁、物品分类规范、清楚。（7）服务用具：无油腻、无污迹、使未规范摆放扣0.5分用灵活、清洁完好，摆放整齐、规范。（8）布件：清洁完好、熨烫平整、无未规范摆放及交叉使用扣0.5污迹、光亮如新，摆放规范，不得交叉使分用（9）工作台面干净，无污渍、无杂物台面未消毒扣1分，物品摆放、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，不规范扣0.5分标示清楚。（10）厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净未按要求做发现一次扣0.5分无污渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。（11）粗加工间物品摆放整齐、规范发现塑料袋物品上架扣0.5分后，禁止塑料袋装食品上架。垃圾及时清理，垃圾未及时清理扣0.5分厨，目视无凌乱现象。卫（12）烹调间工作完毕，不得摆放垃生发现乱摆放垃圾用品扣0.5分圾桶。-第46页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（13）面点工作台面，不得作为菜墩发现乱使用者扣0.5分直接使用。（14）餐具洗消工作时，餐具不得直发现餐具放置地面扣0.5分，接放置在地面上；及时清扫地面污迹，不下水道堵塞扣1分得堵塞下水道。（15）餐具消毒柜所有餐具码放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（16）留样盒表面无水迹，无污渍、无刮痕，里面无异味、无污垢、无残留物发现留样柜有异味扣1分、干净整洁、物品分类规范、清楚。（17）冷藏库无异味，食品摆放整齐未摆放整齐、规范扣0.5分、规范。（18）冷冻、冷藏设备每周化霜处理。冷冻室干净，无异味，食品摆放整齐、未摆放整齐、规范扣0.5分规范。（19）排水沟无残留物、无积水、无发现排水沟未处理干净扣1分污垢，无异味。（20）烟罩无油污、无水渍、无污垢未按要求做发现一次扣0.5分、无灰尘，保持原有光亮度。（21）厨房设备设施有周期性清洁、未计划及措施扣1分，每季度保养计划，有具体落实措施并在甲方留底未对烟道清理扣1分备查。每季度对烟道清洗一次。（22）垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污发现日垃圾未处理扣1分水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。（1）定期组织对后厨进行消毒，每月每月如少于4次对后厨消毒发不少于四次。控制苍蝇、蚊虫、蟑螂的密现一次扣1分度。（2）消杀用药须符合国家规定，有专未按要求做发现一次扣0.5分灭业人员操作。四未按防疫消毒制度进行消毒扣害（3）严格执行防疫消毒制度。1分（4）制定有效防鼠、灭鼠措施，并积未按要求做发现一次扣0.5分极组织实施。-第47页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-（1）餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，消毒按一洗、二未按要求消毒扣1分，就餐时刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序餐具有污迹扣1分操作，开餐前餐具不得有污迹。（2）消毒柜定期检查维护，保证消毒未对消毒柜定期维护发现一次柜的正常使用。扣0.5分（3）保持餐具的完整美观、摆放整齐分不按要求扣2分，餐具损坏超洁净，餐具不得损坏，报损率每月控制在餐（不锈钢餐具0.5%；瓷器2%；玻璃器皿出报损扣2分并照价赔偿具1.5%；筷子2%）。消（4）所用餐具、刀具、筐、盆、盒子毒未按要求做发现一次扣0.5分必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。（5）冷菜、荤菜每日做好高温消毒及未消毒记录发现一次扣0.5分紫外线消毒，并有消毒记录（6）洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在使未按要求发现一次扣1分用日期内使用。（1）节约用电、用气、用水。发现浪费现象一次扣1分（2）协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任没有建立节能降耗减排制度和分工，确定专职人员，建立水电气节能管无明确分工扣2分节理制度。能（3）认真巡查，杜绝浪费，每月数据无故超水超电超气该项不得分降出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖，发现一次浪费水、电、气现象扣耗潜，做到人走闸闭。2分（4）工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能没有按要求扣1分规定进行管理。*三、商务要求1.服务期限：一年。2.服务地点：采购人指定地点。3.付款方式：合同签订后，支付合同金额的30%作为预付款（后期付款中予以扣回）；根据合同约定，甲方根据食堂管理服务月度考核结果向乙方在次月支付上月管理服务费。4.验收办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准-第48页-进行验收。5、其他要求（1）供应商须在成交后及时自行办理《食品经营许可证》。（2）在本磋商文件中没有提及的与本项目履约切实相关的事宜，在采购人与成交供应商订立合同时按明细约定或后续补充约定(约定的内容须符合国家相关法律法规的规定)。办法及标准：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准进行验收。5、其他要求（1）供应商须在成交后及时自行办理《食品经营许可证》。（2）在本磋商文件中没有提及的与本项目履约切实相关的事宜，在采购人与成交供应商订立合8、供应商一般资格要求同时按明细约定或后续补充约定(约定的内容须符合国家相关法律法规的规定)。序号序号资格要求名称资格要求名称资格要求详细说明资格要求详细说明1供应商应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的条件供应商需在项目电子化交易系统中按要求填写《投标函》完成承诺并进行电子签章。2供应商应提供健全的财务会计制度的证明材料；①可提供2021年度经审计的财务报告（包含审计报告和审计报告中所涉及的财务报表和报表附注），②也可提供2021年度供应商内部的财务报表（至少包含资产负债表），③也可提供截至响应文件递交截止日一年内银行出具的资信证明，④供应商注册时间截至响应文件递交截止日不足一年的，也可提供在行政主管部门备案的公司章程。供应商需在项目电子化交易系统中按要求上传上述任意一种证明文件并进行电子签章。3单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商不得参加同一合同项下的政府采购活动；为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不得再参加该采购项目的其他采购活动。供应商需在项目电子化交易系统中按要求填写《投标函》完成承诺并进行电子签章。9、供应商特殊资格要求序号序号资格要求名称资格要求名称资格要求详细说明资格要求详细说明无无无10、分包的评审条款评审评审项编项编号号一一级级评评审审项项二二级级评评审审项项详细要求详细要求分值分值客观客观评审评审项项1详细评审履约能力供应商自2018年1月1日（含1日）至今具有类似项目履约经验的，每有一个得5分，最高得15分。注：提供合同复印件或中标（成交）通知书复印件。15.0是-第49页-评审评审项编项编号号一一级级评评审审项项二二级级评评审审项项详细要求详细要求分值分值客观客观评审评审项项2详细评审配餐方案供应商针对本项目提供配餐方案，方案应包含：①膳食平衡设计方案；②周、月度菜品设计方案；③接待餐菜品设计方案；④针对本项目实际情况定制的制餐流程；⑤临时就餐人员应急安排计划等内容。配餐方案条理清晰、内容详尽、可操作性强、符合采购需求得15分；每缺少一项上述内容或只有标题无内容的扣3分，每有一处存在缺陷或不符合本项目实际扣1分，扣完为止。未提供的不得分。15.0否3详细评审食品卫生安全保障措施供应商针对本项目提供食品卫生安全保障措施，应包含：①人员规范化工作流程管理；②食品留样制度；③卫生管理保障；④人员个人卫生管理制度；⑤食品安全事故预防措施等内容。食品卫生安全保障措施条理清晰、内容详尽、可操作性强、符合采购需求得15分；每缺少一项上述内容或只有标题无内容的扣3分，每有一处存在缺陷或不符合本项目实际扣1分，扣完为止。未提供的不得分。15.0否4详细评审食堂运行管理方案供应商针对本项目提供食堂运行管理方案，方案应包含：①员工管理制度和厨具维护管理制度；②卫生清洁维护管理制度；③食堂秩序维护管理；④节能减排管理；⑤食材清洗加工；⑥仓储管理等内容。食堂运行管理方案条理清晰、内容详尽、可操作性强、符合采购需求得15分；每缺少一项上述内容或只有标题无内容的扣2.5分，每有一处存在缺陷或不符合本项目实际扣1分，扣完为止。未提供的不得分。15.0否5详细评审应急处理预案供应商针对本项目提供应急处理预案，方案应包含：①突发断水、断电、停气的处理预案；②火灾、自然灾害等突发事件的处理预案；③食物中毒等食品卫生突发情况的应急措施；④工作人员、就餐人员突发意外人身伤害事件的处理预案；⑤应急培训演练计划等内容。应急处理预案条理清晰、内容详尽、可操作性强、符合采购需求得15分；每缺少一项上述内容或只有标题无内容的扣3分，每有一处存在缺陷或不符合本项目实际扣1分，扣完为止。未提供的不得分。15.0否6详细评审安全保障1.供应商承诺成交后提供购买食品安全责任保险的，得5分。2.供应商近一年内无食品安全事故以及无劳务诉讼的得5分；提供单独的承诺函。10.0否1价格分价格分满足磋商文件要求且报价最低的磋商报价为磋商基准价，其价格分为满分。其他供应商的价格分统一按照下列公式计算：磋商报价得分=(磋商基准价／最后磋商报价)*15。15.0是11、合同管理安排1）合同类型：买卖合同2）合同定价方式：固定总价3）合同履行期限：自合同签订之日起365日4）合同履约地点：采购人指定地点-第50页-5）支付方式：分期付款6）履约保证金及缴纳形式：中标/成交供应商是否需要缴纳履约保证金：否7）质量保证金及缴纳形式：中标/成交供应商是否需要缴纳质量保证金：否8）合同支付约定：1、付款条件说明：合同签订后，达到付款条件起10日，支付合同总金额的30.00%；2、付款条件说明：甲方根据食堂管理服务考核结果向乙方支付管理服务费，达到付款条件起10日，支付合同总金额的70.00%；9）验收交付标准和方法：（1）验收办法：本项目采购人将严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》的通知（财库[2016]205号）的要求及国家行业主管部门规定的标准、方法和内容进行验收。（2）验收标准：以采购文件的技术服务要求、成交供应商的响应文件及承诺以及合同约定标准进行验收。10）质量保修范围和保修期：无11）知识产权归属和处理方式：无12）成本补偿和风险分担约定：由乙方自行承担风险。13）违约责任与解决争议的方法：在合同具体约定14）合同其他条款：无12、履约验收方案1）验收组织方式：自行验收2）是否邀请本项目的其他供应商：否3）是否邀请专家：否4）是否邀请服务对象：否5）是否邀请第三方检测机构：否6）履约验收程序：一次性验收7）履约验收时间：供应商提出验收申请之日起10日内组织验收8）验收组织的其他事项：无9）技术履约验收内容：乙方应提供中标服务的相关技术支持，主要指服务实施过程中的技术指导。10）商务履约验收内容：甲方、乙方应遵守合同约定，违反合同的需按合同约定进行赔偿。若双方发生争议，可协商或由有关部门协调解决，协商或调节不成的由当事人依法维护其合法权益。11）履约验收标准：（1）本项目采购人将严格按照政府采购相关法律法规以及《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库〔2016〕205号）的要求进行验收。（2）验收结果不合格的，不予支付采购资金，-第51页-还可能会报本项目同级财政部门按照政府采购法律法规给予行政处罚。12）履约验收其他事项：无五、风险控制措施和替代方案五、风险控制措施和替代方案该采购项目按照《政府采购需求管理办法》第二十五条规定，本项目是否需要组织风险判断、提出处置措施和替代方案：否-第52页-

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投标 / 标书制作要点（原创）

本食堂外包 住宿 住宿和餐饮服务涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。当地项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。

标书制作联系冯经理：17551026086