四川食堂管理服务 食堂劳务服务招标公告（四川天府新区籍田街道办事处2023）
四川天府新区籍田街道办事处食堂管理服务采购项目(二次)竞争性磋商采购公告
项目概况
食堂管理服务采购项目(二次)的潜在供应商应在四川省政府采购一体化平台项目电子化交易系统（以下简称“项目电子化交易系统”）获取采购文件，并于 2023年10月13日 10时00分 （北京时间）前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号：N5101882023000264
项目名称：食堂管理服务采购项目(二次)
采购方式：竞争性磋商
预算金额：900,000.00元
采购需求：详见采购需求附件
合同履行期限：
采购包1：自合同签订之日起365日
本项目是否接受联合体参与：
采购包1：不接受联合体投标
二、申请人的资格要求：
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：
采购包1：
供应商结合自身实际，按照采购文件要求和关联格式要求，提供《中小企业声明函》或者《残疾人福利性单位声明函》、《监狱企业证明文件》进行响应。
3.本项目的特定资格要求：
采购包1：
(1)提供有效的《食品经营许可证》复印件并进行电子签章。。
三、获取采购文件
时间：2023年09月27日至2023年10月09日，每天上午00:00:00至12:00:00，下午12:00:00至23:59:59（北京时间）
途径：项目电子化交易系统-投标（响应）管理-未获取采购文件中选择本项目获取采购文件
方式：在线获取
售价：0元
四、响应文件提交
截止时间：2023年10月13日 10时00分00秒（北京时间）
地点：通过项目电子化交易系统-投标（响应）管理在线提交响应文件
五、开启
时间：2023年10月13日 10时00分00秒（北京时间）
地点：通过项目电子化交易系统-开标/开启大厅参与开启
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日。
七、其他补充事宜
一、本项目情况： 1、采购计划文号：51018823210200004175[2023100429； 2、预算金额：90万元，最高限价：90万元； 3、采购品目名称：C22040000餐饮服务； 二、监督管理部门：四川天府新区财政金融局；联系电话：028-61889702；地址：天府新区宁波路377号中铁卓越中心17楼； 三、本项目需要落实的政府采购政策：促进中小企业发展、促进监狱企业发展、促进残疾人福利性单位发展； 四、本项目中供应商在经营活动中的重大违法记录的标准和范围：1、重大违法记录是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证成者执照、较大数额罚款等行政处罚。供应商在参加政府采购活动前3年内因违法经营被禁止在一定期限内参加政府采购活动,期限届满的,可以参加政府采购活动。2、重大违法记录中的较大数额罚款的具体金额标准是:“较大数额罚款”认定为200万元以上的罚款，法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域“较大数额罚款”标准高于200万元的，从其规定。 五、投标保证金的收取方式：本项目不收取投标保证金。 六、履约保证金的收取方式：本项目不收取履约保证金。 七、其他补充事宜：本项目属于专门面向中小企业采购。
八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称：四川天府新区籍田街道办事处
地址：籍田街道东街46号
联系方式：028-85693811
2.采购代理机构信息
名称：四川中志招标代理有限公司
地址：四川省成都市市辖区成都市高新区吉泰五路88号3栋16层3号
联系方式：028-85353312-611
3.项目联系方式
项目联系人：王先生
电话：028-85353312-611
四川中志招标代理有限公司
2023年09月26日
相关附件：
食堂管理服务采购项目(二次)-采购需求.pdf
食堂管理服务采购项目(二次)-采购需求.pdf
磋商项目技术、服务、商务及其他要求（注：带“★”的参数需求为实质性要求，供应商必须响应并满足的参数需求，采购人、采购代理机构应当根据项目实际需求合理设定，并明确具体要求。带“▲”号条款为允许负偏离的参数需求，若未响应或者不满足，将在综合评审中予以扣分处理。）3.1、采购项目概况四川天府新区籍田街道办事处籍田街道东街46号办公区食堂面积约600m²，就餐面积约400m²，后厨面积约200m²，计划提供约300人就餐服务需求。本项目由采购人提供餐饮场所、配置厨具、餐具和食堂家具，并配备厨房排烟系统、冰柜、灶具、厨具等设施设备和用具(如锅碗瓢盆、刀具、菜墩)等；供应商提供厨师和其他餐饮服务人员进行食堂餐饮服务，并义务协助四川天府新区籍田街道办事处对厨具和餐具进行采购。3.2、服务内容及服务要求3.2.1服务内容采购包1：采购包预算金额（元）:900,000.00采购包最高限价（元）:900,000.00供应商报价不允许超过标的金额（招单价的）供应商报价不允许超过标的单价序号标的名称数量标的金额（元）计量单位所属行业是否核心产品是否允许进口产品是否属于节能产品是否属于环境标志产品1四川天府新区籍田街道办事处食堂劳务服务采购1.00900,000.00年其他未列明行业否否否否3.2.2服务要求采购包1：标的名称：四川天府新区籍田街道办事处食堂劳务服务采购参数性质序号技术参数与性能指标序号餐种预计时间就餐预计人数参考菜品备注工作日2午餐中午11:45至13:00290人3荤1素、汤、水果、主食等1早早250饮参餐上人品、考菜7:50粥、小品以至菜、面采购9:00点、鸡人审蛋等核后的供应商计划菜单为准3晚下602餐午人荤117:30素、至汤、主18:30食非工作日★1二、项目服务内容及要求（一）★食堂就餐概况二、项目服务内容及要求（一）★食堂就餐概况二、项目服务内容及要求（一）★食堂就餐概况二、项目服务内容及要求（一）★食堂就餐概况二、项目服务内容及要求（一）★食堂就餐概况二、项目服务内容及要求（一）★食堂就餐概况二、项目服务内容及要求（一）★食堂就餐概况2午餐中午至13:00提前另行3荤1汤、水果、主食等1早早提饮参餐上前另行品、考菜7:50通知粥、小品以至菜、面采购9:00点、鸡人审蛋等核后的供应商12:00通知素、计划菜单为准3晚下提2餐午前另行荤117:30通知素、至汤、主备注：以上就餐人数均为预计值。（二）★备餐要求（须单独提供承诺函并加盖供应商公章）1早早提饮参餐上前另行品、考菜7:50通知粥、小品以至菜、面采购9:00点、鸡人审蛋等核后的供应商12:00通知素、计划菜单为准3晚下提2餐午前另行荤117:30通知素、至汤、主备注：以上就餐人数均为预计值。（二）★备餐要求（须单独提供承诺函并加盖供应商公章）1早早提饮参餐上前另行品、考菜7:50通知粥、小品以至菜、面采购9:00点、鸡人审蛋等核后的供应商12:00通知素、计划菜单为准3晚下提2餐午前另行荤117:30通知素、至汤、主备注：以上就餐人数均为预计值。（二）★备餐要求（须单独提供承诺函并加盖供应商公章）18:30食1早早提饮参餐上前另行品、考菜7:50通知粥、小品以至菜、面采购9:00点、鸡人审蛋等核后的供应商12:00通知素、计划菜单为准3晚下提2餐午前另行荤117:30通知素、至汤、主备注：以上就餐人数均为预计值。（二）★备餐要求（须单独提供承诺函并加盖供应商公章）1.工作餐：每月20日前由供应商拟定下月工作餐菜单及食材采购数量，并提交至采购人审核后向食材供应商发出供应订单。2.加班餐：供应商以实际加班人数及相应的用餐标准，向采购人提交菜品清单进行选择，并根据采购人要求提供服务。3.荤菜荤素搭配比例为1比1。4.所有的蔬菜应选用当季时令新鲜蔬菜。5.菜品要求：供应商应根据采购人的意见拟定菜品清单，菜品种类包括但不限于：炖品、蒸菜、炒菜、烧菜、小菜、面点、饮品、主食等。注：本项目食材由采购人自行选定的配送供应商提供，费用由采购人自行承担。（三）食堂人员要求1.★本项目餐饮服务人员配置不低于11人，其中项目经理1人，厨师3人（含1名厨师长），工作人员7人。全部项目人员均须具有有效的健康证。采购人可根据情况在不同办公区进行人员调配。（人员信息须在供应商人员情况表中体现并提供每位人员的健康证、身份证复印件并加盖供应商公章）▲22.工作职责及要求(1)▲项目经理要求有团膳3年及以上年限的餐饮服务管理及食品安全工作经验(在响应文件中提供相关证明材料或承诺函，否则视为负偏离)，熟悉团膳现代化管理流程，有较好的沟通、协调及成本管控能力，对本项目的国有资产管理、质量监控、安全管理负责。负责整个就餐服务的运作管理，对项目人员、后勤储备、厨具设备设施、安防设备设施、仓储区域的集中管理。负责制定食堂的卫生、纪律等规章制度，并严格落实执行；组织、制定并完成月、季、年度工作计划，保持与采购人指定的食堂负责人沟通，了解员工反馈的菜品意见，了解原材料市场货源进出及价格；做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和技能的学习培训，提升食堂员工的综合素质，提高食堂菜品质量、服务质量；做好成本控制工作，合理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降耗工作。(2)▲厨师长和厨师应具有较为丰富的厨艺知识和厨艺经验，能够保证日常用餐的菜品口味。厨师长应负责拟定每周的菜品和每月食材供应计划，搜集用餐人员对菜品口味的喜好，并不断优化菜品。厨师长需有大型餐饮企业工作经验，有较强的沟通和协调能力，负责厨房工作，负责食堂国有资产管理、餐饮烹饪实施和质量控制、食堂人员组织等具体工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题，向上级汇报并提出改进意见，使厨房工作正常运转。★3(3)★各组工作要求①烹饪组：严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本厨房提供菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。②加工组：根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。严格执行食品卫生制度，按照菜品的要求负责搬运分拣食材，加工切配各种食品原材料，并严格按照食品卫生法和规定的工作流程进行操作，确保食品卫生安全。做好各项设备的日常清洁保养工作，确保操作安全和消防安全。③服务组：负责食堂就餐区的分餐、自助餐服务工作。负责做好开餐前的各项准备，指导就餐人员领取和回收餐具。④清洁组和其他人员：负责回收餐具，做好餐具洗涤过程中的卫生工作，确保餐具卫生安全，负责就餐区、工作区的保洁工作，并按照洗刷消毒程序和消毒方法对回收的餐具进行清洗消毒，做好食堂垃圾清运工作和清运沿途的保洁、消毒、安全保障工作(每日定时进行食堂垃圾清运)。3.管理工作要求(1)★项目经理应做好每月的工作计划，材料领用以及工作总结；严格执行《食品安全法》、卫生“五·四制”；严格执行消防操作规程，预防各类意外事故的发生；及时完成管理部门和采购人交办的工作任务；每周定期向采购人提供各项数据报表。（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）▲4(2)▲项目经理应全面负责检查菜品质量监督管理，杜绝不符合规格质量要求的成品和半成品，虚心听取采购人意见和要求，不断提高饭菜质量，推出新菜品，满足员工需求，合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序(在响应文件中提供承诺函，格式自拟，否则视为负偏离)。5(3)项目经理同厨师长负责召开后厨主管会议和员工例会，贯彻执行项目经理下达的各项任务；审核各组每天申购的原材料清单，并按要求报采购人验收。★6(4)★厨师长负责检查督导厨师搞好厨房卫生、参与菜单制定、新菜品的研发；组织厨师培训工作和绩效考核工作；负责膳食营养管理，餐饮服务组织、实施及质量监控具体操作。（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）▲7(5)▲项目经理具体执行项目安全管理工作，防止食堂以外的其他人员随意进入厨房核心区域，负责定期组织食堂区域安全检查，及时消除各类安全隐患。8（四）食堂管理要求1.供应商提供详细完善的防火、防煤气泄漏、防漏电等方面的安全保障措施，拟定所需的相关报警、防护及应急设施设备等报与采购人提供。★92.★供应商提供针对性的餐饮病虫害预防措施，能够满足安全、高效的预防鼠害、蟑螂等病虫害的发生。（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）3.★本项目严禁使用对人体有毒有害药品及使用存在安全隐患的设备（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。4.★供应商负责对食堂的日常工作及人员做好管理工作；负责食品质量、消防卫生等安全工作，负责食品安全、操作安全和人身安全；制定食堂的管理流程及应急预案，建立健全标准化管理方案、团队培训方案、后厨运行管理方案、食堂设施设备维护方案、“三安全”(食品安全、操作安全、人身安全)保障措施、节能减排及成本控制措施等餐饮管理相关管理制度；配合采购人进行食堂物资及设备管理，做好食堂各项登、统计工作。（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）5.★食堂保洁：执行就餐区、工作区的保洁工作，保证就餐区的清洁度和舒适度，工作区按要求做好卫生及安全保障工作(如：楼梯、过道、后厨区卫生等)。（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）6.★每日所产生的潲水由供应商自行清运，并协调清运公司拉走，清运公司产生费用由供应商承担（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。▲107.▲供应商负责对垃圾清运中撒漏的垃圾物（如：油渍、污渍、水渍或其他垃圾）进行清理，保证无安全隐患。★118.★如因供应商未及时清理撒漏垃圾而造成的人员伤亡及财产损失由供应商承担全责（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。12（五）其他要求1.供应商委派专业厨房工作人员及食堂管理服务人员对采购人食堂提供食堂管理服务；根据采购人要求制定菜谱，并实际操作，逐步增加特色菜品，实现菜品多样化，做到营养均衡、搭配科学、美味可口，每月菜谱应事先报采购人同意；工作时间内(及部分节假日加班)早、中、晚三餐的制作及就餐服务；食堂分餐制、自助餐等服务；食堂及设施设备的清洁卫生服务；食堂设施设备管理等。食堂用设施设备、原辅材料采购、食堂使用低值易耗品(含塑料制品、水龙头、灯泡及经营管理用办公用品等)由采购人负责提供，供应商应根据实际情况及采购人确定的菜品要求向采购人递交相应的材料采购计划清单；厨房专业设备在交付供应商后，因使用不当造成的损坏由供应商负责维修费用，因自然损耗或产品质量问题导致的损坏，则由采购人联系产品厂家进行维修；餐厨垃圾由供应商负责清运；食堂抽油烟机外部管道及设备清洗及费用、本项目厨房所在单位以外的垃圾清运由采购人负责。★132.★原材料验收：采购人派专人负责对食材配送供应商提供的原材料进行验收(包含但不限于肉类、蔬菜和干杂等)。注：食材搬运由配送供应商负责，食材原则上早晨6:00～8:30运输，本项目供应商负责按时接收。143.原材料使用管理：供应商应按要求指定专人做好原材料入库、出库记录，记录台账与实物相符；库内各种物品符合保管要求；非库房工作人员未经允许不得进入原材料库房；由厨师长确定所需食品原材料的领用品种及数量，并指定专人负责领货，合理安排食材需用量，严禁铺张浪费。★154.★供应商为本项目拟派的服务人员，与采购人不存在任何劳动关系。服务人员的工资、劳保福利、保险、节假日加班费等费用概由供应商购买并支付；服务期间，服务人员与供应商解除劳动合同的经济补偿由供应商支付，采购人不向服务人员支付任何费用，服务人员与供应商之间引发的劳动争议纠纷与采购人无关。（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。5.★供应商应对本项目全体员工因工作原因造成的身体疾病及人身安全等负责，采购人对此不承担任何的法律责任和义务（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。166.本项目各岗位员工工作时必须身着相匹配的统一制服，服装由供应商提供。★177.★供应商投入本项目的人员如需发生变动的，应提前报告采购人，采购人同意后方可做人员变动，供应商应及时向采购人提交新员工的健康证（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。8.★供应商凭考核结果确定服务金额，采购人凭借考核结果及发票向供应商支付服务费用（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。189.其他未尽事宜在签订合同时进行约定。（六）质量要求1.食品质量要求1.1增加菜品花色品种，完善质保措施，确保员工就餐质量；★191.2★不定期更换菜品，满足职工就餐需求（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）；201.3设立饭菜质量投诉意见箱或由就餐员工出任食品质量监督员；★211.4★定期对饭菜的质量、味道、品种、数量等进行检查和调查，并根据投诉意见和检查、调查情况进行调整（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）；1.5★食材、每餐、每样食品必须由专人负责留样，并在专用冰箱中保存至少48个小时，同时做好留样登记工作（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。2.★食品安全管理及卫生标准2.1严格按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，拟定适用的食品安全管理制度。2.2实行安全责任制，食品质量按照食品卫生法的规定、采购人的要求执行，确保食品安全，做好食品卫生消毒工作；2.3杜绝不合格的食品流入食堂，为防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中；2.4在食物加工过程中严格将生食和熟食所使用的餐具分开；2.5供餐完毕后，将所有的食物放入保鲜盒或加保鲜膜后放入冰柜中。（七）★安全、消防要求1.安全要求1.1供应商员工在上岗前必须经过食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训，使每个上岗员工熟知食品卫生、安全规则、消防知识等，并最终经考核合格后方可上岗；1.2做好设施设备的检查工作，每天负责检查冰箱、消毒柜、蒸饭柜等设备是否正常运行，在供餐结束后应关闭水电气；1.3每天负责检查就餐区的空调等设施设备运行情况，在供餐完毕后关闭所有电源；每周对所有设施设备进行检查，发现异常情况立即上报；1.4拟定食堂管线维护检修措施，针对下水道防堵、防漏及食堂电路管线防老化等方面提供切实可行的措施，在发现存在隐患或问题的时候能够及时通知采购人。1.5供应商应教育员工自觉遵守安全规章制度；班前、班中不得饮酒、服用违禁药品，确保上班时精神饱满。2.消防要求2.1做好消防安全工作，消除火灾隐患。2.2在食堂内配备火灾报警、火灾防护及消防器材，提高火灾的防范能力。2.3积极对食堂员工进行消防知识和食堂内的设施设备正确使用方法的培训，确保每个员工都懂得基本的消防知识。2.4拟定消防设施设备维护保养措施，保证设施设备的正常运转及使用，协助采购人有计划的对消防器材的定期维保和更换。注：供应商在项目实施过程中提供详细的消防管理制度，包含人员培训、演习，厨师长消防安全职责，日常安全管理制度等。（八）其他管理要求1.★供应商在项目履约过程中必须服从采购人的所有规章制度（须单独提供承诺函，并加盖供应商公章）。222.供应商需建立生产、安全、卫生、人员管理、应急处置等食堂内部管理制度。★23（九）★考评方法1.供应商在项目实施过程中应制定具体的质量保证措施和相关服务承诺。如因质量未达到目标的，采购人有权要求其整改并扣除相应服务费用。2.供应商应接受采购人组织的月度综合性考评。考评标准依据本项目要求，由采购人制定具体实施办法，按百分制实行月度考评，采购人根据工作实际及项目运行情况对考评标准不断完善考核项目考核内容扣分标准考核得分一、基础管理(25分)和细化。每月综合考评在90分以下的，采购人将以书面形式告知供应商要求限期整改；累计两个月考评在90分以下的，采购人有权扣除当月管理服务费；年度累计3次月考评在90分以下的，采购人有权与其单方面解除合同；具体条款在签订政府采购合同时约定(在响应文件中提供承诺函，格式自拟，否则视为负偏离)。3.食堂服务考核标准，按照“标准化示范食堂”相关标准进行考核。和细化。每月综合考评在90分以下的，采购人将以书面形式告知供应商要求限期整改；累计两个月考评在90分以下的，采购人有权扣除当月管理服务费；年度累计3次月考评在90分以下的，采购人有权与其单方面解除合同；具体条款在签订政府采购合同时约定(在响应文件中提供承诺函，格式自拟，否则视为负偏离)。3.食堂服务考核标准，按照“标准化示范食堂”相关标准进行考核。和细化。每月综合考评在90分以下的，采购人将以书面形式告知供应商要求限期整改；累计两个月考评在90分以下的，采购人有权扣除当月管理服务费；年度累计3次月考评在90分以下的，采购人有权与其单方面解除合同；具体条款在签订政府采购合同时约定(在响应文件中提供承诺函，格式自拟，否则视为负偏离)。3.食堂服务考核标准，按照“标准化示范食堂”相关标准进行考核。和细化。每月综合考评在90分以下的，采购人将以书面形式告知供应商要求限期整改；累计两个月考评在90分以下的，采购人有权扣除当月管理服务费；年度累计3次月考评在90分以下的，采购人有权与其单方面解除合同；具体条款在签订政府采购合同时约定(在响应文件中提供承诺函，格式自拟，否则视为负偏离)。3.食堂服务考核标准，按照“标准化示范食堂”相关标准进行考核。和细化。每月综合考评在90分以下的，采购人将以书面形式告知供应商要求限期整改；累计两个月考评在90分以下的，采购人有权扣除当月管理服务费；年度累计3次月考评在90分以下的，采购人有权与其单方面解除合同；具体条款在签订政府采购合同时约定(在响应文件中提供承诺函，格式自拟，否则视为负偏离)。3.食堂服务考核标准，按照“标准化示范食堂”相关标准进行考核。和细化。每月综合考评在90分以下的，采购人将以书面形式告知供应商要求限期整改；累计两个月考评在90分以下的，采购人有权扣除当月管理服务费；年度累计3次月考评在90分以下的，采购人有权与其单方面解除合同；具体条款在签订政府采购合同时约定(在响应文件中提供承诺函，格式自拟，否则视为负偏离)。3.食堂服务考核标准，按照“标准化示范食堂”相关标准进行考核。人员配置(1)所有工作人员必须持有效健康证，厨师必须持厨师证；凡患有(5病不得从事该行业)疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起传染的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事食品的加工作，有健全的伤病防控措施。不符合要求的，每发现一次扣0.1分。人员配置(2)管理人员姓名、照片、职务公示，员工不符合要求的，每发现一次扣1分。(3)服务人员佩戴标志，仪容仪表规范，言行举止规范，热情大方、服务主动、细致周到，讲文明，有礼貌。餐区服务人员形象好。未按要求做的，发现一次扣0.1分。健康证(原件)，规章制度、应急预案上墙。(4)严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上岗，在工作时间吸烟、服用违禁药品、嬉闹、聊天，做与工作无关的事情。如有违反发现一次0.1分。因违反禁令而导致安全责任事故的，除扣10%管理服务费外，另行追究赔偿和法律责任。(5)上班必须按规定着工作服，佩戴工号牌。上班时间不准戴手镯(链)戒如有违反发现一次扣0.1分。(2)大、小便池表面光洁，内外侧无污渍、无毛发；感应开关表面光洁，无污迹。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。日清。卫生间(1)地面干净，无污渍、无水渍，无异味，墙壁表面干净、无污迹、无擦痕，隔断表面干净、无污渍、无乱写乱画现象。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。卫生间(3)金属附件表面干净，无污迹，有金属光泽。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。卫生间(4)天花板无污迹、无蜘蛛网；风口或换气扇表面干净无积尘。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。卫生间(5)门表面干净、无污迹；面盆无积水、未按规定执行的，发现一次扣0.1分。(6)纸篓不能超过2/3满，保持无异味。如发现垃圾超过2/3未倒或有异味的扣0.1分。(7)洗手液、纸巾用品充足、齐全，无破损。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。(8)有卫生情况检查卡片，主管签到等记录信息。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。(9)卫生间内保持空气流通、无异味。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。无水锈、无污垢。灭四害(1)定期组织对后厨进行消毒，每月不少于四次。严控苍蝇、蚊虫、蟑螂等害虫。未按规定执行的，发现一次扣0.5分。灭四害(2)消杀用药须符合国家规定，有专业人员操作。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。灭四害(3)严格执行防疫消毒制度。未按规定执行的，发现一次扣(4)制定有效的防鼠、灭鼠措施，并积极组织实施。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。0.5分。餐具消毒(1)餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用一次消毒一次，按一洗、二刷、三冲、四消毒、五洁净、六烘干顺序操作，开餐前餐具不得有污迹。未按要求消毒的扣0.5分；就餐时餐具有污迹的扣0.5分。餐具消毒(2)消毒柜定期检查维护，保证消毒柜正常工作。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。餐具消毒(3)保持餐具的完整美观、摆放整齐洁净，不得使用有损坏的餐具，报损率每月控制在(不锈钢餐具0.5%；小餐区瓷器未按规定执行的，发现一次扣0.2分；餐具损坏超出报损率要求的扣2分，超出部分照价赔偿。(4)餐具、刀具、筐、盆、盒子必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。(5)专用工具每日做好高温消毒及紫外线消毒，并有消毒记录。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。1%；普通瓷器2%；玻璃器皿1.5%；筷子2%)。(6)洗涤剂、消毒液符合国家安全规定；配置比例必须根据要求配置，并在有效日期内使用，严禁使用过期的消毒清洗用具及耗材。未按规定执行的，发现一次扣1分。四、节能降耗(5分)节能降耗(1)节约用电、用气、用水。发现浪费现象，一次扣0.5分。节能降耗(2)协未按(3)建立日常检查记录表，工程人员随时跟踪水电气使用情况。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。助采购人管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任分工，确定专职人员，建立水电气节能管理制度。规定执行的，发现一次扣0.2分。(4)建立水电气设备日常登记工作，每月按时上报采购人交办的各种报表、材料。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。(5)认真巡查，杜绝浪费，每月数据出现异常时应查缺补漏，细化措施，深度挖潜，做到人走闸闭。(6)工作间、用餐间及公共区域的用电和照明采用节能型设备，并按有关节能规定进行管理。发现一次浪费现象的扣2分。未按规定执行的，发现一次扣0.1分。注：采购人有权在合同履行过程中根据项目实施情况修改考核标准。3.2.3人员配置要求采购包1：本项目餐饮服务人员配置不低于11人，其中项目经理1人，厨师3人（含1名厨师长），工作人员7人。全部项目人员均须具有有效的健康证。采购人可根据情况在不同办公区进行人员调配。3.2.4设施设备要求采购包1：为本项目配备履约所必需的设施设备。3.2.5其他要求采购包1：供应商需为本项目制定整体服务方案、管理制度、应急方案、其他服务措施。整体服务方案内容应当包括①服务理念；②人员配备；③人员培训；④机构设置；⑤实施安排；⑥服务内容及服务质量保障措施；⑦食材管理等；管理制度内容应当包括①食品安全管理制度；②食堂卫生管理制度；③设备维护管理制度；④传染病防控制度；⑤消防安全管理制度；⑥人员管理制度；⑦责任制度；⑧工作任务分工；应急方案内容应当包括：①临时接待宴安排；②食品安全事故；③自然灾害；④意外事故；⑤员工人身安全管理；⑥服务区域突发性事件的应急处理方案；其他服务措施内容应当包括：①满意度调查措施；②节能降耗措施；③菜品创新；④考评标准；⑤权限管理；⑥垃圾清运；⑦厨房保洁管理措施；⑧原料储备管理；⑨风险评估及管控措施；⑩劳动争议处理流程及相关措施等方面。3.3、商务要求3.3.1服务期限采购包1：自合同签订之日起365日3.3.2服务地点采购包1：采购人指定地点。3.3.3考核（验收）标准和方法采购包1：1.验收方式：由采购人组织验收。本项目采用按期考核形式验收方式。实行月度考评，考评得分作为验收的重要依据。2.验收时间：采购人按月对供应商服务质量进行考评验收。3.验收标准：按国家有关规定以及采购文件的质量要求和技术指标、供应商的响应文件及承诺与政府采购合同约定内容进行验收，质量达到国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准；采购人与供应商双方如对质量要求和技术指标的约定标准有相互抵触或异议的事项，由采购人在采购文件及响应文件中按质量要求和技术指标比较优胜的原则确定该项的约定标准进行验收。4.其他未尽事宜应严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》(财库〔2016〕205号)的要求进行验收。3.3.4支付方式采购包1：分期付款3.3.5支付约定采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.33%。采购包1：付款条件说明：1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。，达到付款条件起14日，支付合同总金额的8.37%。3.3.6违约责任及解决争议的方法采购包1：（一）违约责任1.供应商必须遵守采购合同并执行合同中的各项规定，保证采购合同的正常履行。2.如因供应商工作人员在履行职务过程中的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给采购人造成损失或侵害，包括但不限于采购人本身的财产损失、由此而导致的采购人对任何第三方的法律责任等，供应商对此均应承担全部的赔偿责任(须单独提供承诺函并加盖供应商公章，格式自拟，否则视为负偏离)。3.供应商应当遵守采购人的相关项目需求、相关技术服务要求及实质性条款，实施完成采购合同应当完全满足相关项目需求、相关技术服务要求及实质性条款，若供应商瑕疵履行采购合同，采购人有权向供应商要求赔偿合同总价款20%的违约金，若造成相关损失的，采购人有权要求供应商承担所有赔偿责任。4.有下列情形之一的，当事人可以解除合同：4.1因不可抗力致使不能实现合同目的(由于非供应商或采购人原因，致使合同实质性条款无法实现的)；4.2在履行期限届满之前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；4.3当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；4.4当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；4.5法律规定的其他情形。(二)解决争议的方法1.因服务的质量问题发生争议，由采购人或其指定的第三方机构进行质量鉴定。服务符合标准的，鉴定费由采购人承担；服务不符合质量标准的，鉴定费由供应商承担。2.合同履行期间,若双方发生争议，可协商或由有关部门调解解决，协商或调解不成的，向采购人所在地人民法院起诉。3.4其他要求其他要求(一)履约时间和履约地点1.履约时间：政府采购合同签订生效后一年，如遇搬迁等不可抗力，合同双方可协商解除合同。2.履约地点：采购人指定地点。(二)合同价款1.合同价是供应商响应采购项目要求的全部工作内容的单年总价体现，包括供应商完成本项目所需支出的人工劳务、设备投入、服装、管理费用、利润、风险、税金、招标代理服务费等全部一切费用。2.供应商只允许有一个成交报价，并且在合同履行过程中是固定不变的，任何有选择或可调整的报价将不予接受，并按无效响应处理。3.履行合同时其他相关费用说明(1)食堂水、电、气费由采购人承担。(2)食堂需添置设备、设施、用具，以及需维修设备、设施、用具等，在书面报经采购人同意后，由采购人承担费用。(3)在委托管理期间，如果发生政府有关部门征收本合同中未列出项目但与本合同有关的费用，由采购人承担。(三)支付方式1.按一月一结的方式支付服务费(每月服务费＝年度服务费÷12)，具体条款在签订政府采购合同时由采购人确定；2.成交供应商应在每次付款前向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料，采购人收到供应商提供的相应材料15个工作日内进行支付结算，付款方式均采用公对公的银行转账，供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。(四)违约责任1.供应商必须遵守采购合同并执行合同中的各项规定，保证采购合同的正常履行。2.如因供应商工作人员在履行职务过程中的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给采购人造成损失或侵害，包括但不限于采购人本身的财产损失、由此而导致的采购人对任何第三方的法律责任等，供应商对此均应承担全部的赔偿责任(须单独提供承诺函并加盖供应商公章，格式自拟，否则视为负偏离)。3.供应商应当遵守采购人的相关项目需求、相关技术服务要求及实质性条款，实施完成采购合同应当完全满足相关项目需求、相关技术服务要求及实质性条款，若供应商瑕疵履行采购合同，采购人有权向供应商要求赔偿合同总价款20%的违约金，若造成相关损失的，采购人有权要求供应商承担所有赔偿责任。4.有下列情形之一的，当事人可以解除合同：4.1因不可抗力致使不能实现合同目的(由于非供应商或采购人原因，致使合同实质性条款无法实现的)；4.2在履行期限届满之前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；4.3当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；4.4当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；4.5法律规定的其他情形。(五)解决争议的方法1.因服务的质量问题发生争议，由采购人或其指定的第三方机构进行质量鉴定。服务符合标准的，鉴定费由采购人承担；服务不符合质量标准的，鉴定费由供应商承担。2.合同履行期间,若双方发生争议，可协商或由有关部门调解决，协商或调解不成的，向采购人所在地人民法院起诉。(六)验收方法和标准1.验收方式：由采购人组织验收。本项目采用按期考核形式验收方式。实行月度考评，考评得分作为验收的重要依据。2.验收时间：采购人按月对供应商服务质量进行考评验收。3.验收标准：按国家有关规定以及采购文件的质量要求和技术指标、供应商的响应文件及承诺与政府采购合同约定内容进行验收，质量达到国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准；采购人与供应商双方如对质量要求和技术指标的约定标准有相互抵触或异议的事项，由采购人在采购文件及响应文件中按质量要求和技术指标比较优胜的原则确定该项的约定标准进行验收。4.其他未尽事宜应严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》(财库〔2016〕205号)的要求进行验收。(七)其他商务要求1.政府采购合同签订时间：供应商应自成交通知书发出之日起30日内与采购单位签订政府采购合同。2.采购人定期核对供应商提供服务所配备的人员数量及相关信息，对于未按照采购文件及响应文件执行或存在不合理的部分有权下达整改通知书，并要求供应商限期整改，并根据违约情况扣除相应合同价款。3.供应商定期及时向采购人通告本项目服务范围内有关服务的重大事项及其进度。4.接受项目行业管理部门及政府有关部门的指导，接受采购人的监督。5.在采购合同履约过程中发生的或与本合同有关的争端，供应商与采购人应通过友好协商解决，协商或调解不成的，由当事人依法维护其合法权益。
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂管理服务 食堂劳务服务涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。四川项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
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