上海猪肉招标公告（上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司2023）
猪肉品类产品月调基准价比价询比采购公告
项目概况
招标项目编号:
XM202311150016
招标方:
上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司
项目实施地点:
上海
项目情况:
上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司及下属上海老饭店、上海绿波廊酒楼、和丰楼、南翔馒头店（含总店与分店）、松运楼、绿波廊会所、德兴馆等餐厅需要符合食品安全且品质优良的猪肉类原材料。本项目旨在通过公开、公平、公正的方式选择符合我司要求的供应商，并以竞价的方式确定合同基准价格后按“外三元”涨跌幅进行琢如半月调价。
标段信息
标段名称:
猪肉品类产品月调基准价比价
标段编号:
XM202311150016-01
报名截止时间:
2023-12-08
供应商资质要求:
null
公告信息:
上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司及下属上海老饭店、上海绿波廊酒楼、和丰楼、南翔馒头店（含总店与分店）、松运楼、绿波廊会所、德兴馆等餐厅需要符合食品安全且品质优良的猪肉类原材料。本项目旨在通过公开、公平、公正的方式选择符合我司要求的供应商，并以竞价的方式确定合同基准价格后按“外三元”涨跌幅进行琢如半月调价。
公告附件:
点击附件：
【猪肉类】59产品规格书20231115.pdf
招标方联系方式
招标方:
上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司
联系人:
赵嬿轩
联系电话:
18621340666
【猪肉类】采购标书文件（技术标）*如技术要求不能满足，则视为废标。总技术要求总技术要求总技术要求总技术要求总技术要求总技术要求总技术要求是否满足要求1、感官：具有各自产品应有的色泽、组织、形态、气味，无杂质。新鲜、无伤斑、无淤血、无污染、无病变组织、无毛残留、无杂质、无异味、无异常水分。色泽：新鲜畜类肌肉有光泽，鲜红或深红，脂肪呈乳白色；解冻后肌肉有光泽，鲜红色，脂肪呈乳白色。粘度：新鲜畜类外表微干或微湿润，不粘手；冻畜肉解冻后外表湿润，不粘手。弹性：新鲜畜类指压后凹陷立即恢复，冻畜肉解冻后肉质紧密有坚实感。气味：新鲜畜类具有该品种应有气味，无异味；冻畜肉解冻后具有品种应有气味。肉汤：煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。2、规格：应符合各品种规定的规格要求。（具体见下表）；3、原料血水渗出率：冰鲜类猪肉原料血水率≤3%，冷冻类猪肉原料解冻后血水率≤8%。4、收货验收温度：冰鲜原料产品中心温度0-8℃，冻品原料产品中心温度≤-8℃。（个别品项中有特殊温度要求的，按照特殊要求收货。）5、允收期：到货时剩余有效期不得少于保质期的2/3。6、卫生标准：应符合该品种相应的国家、行业及企业标准，无相应标准的应符合相关的食品安全标准。7、标签标识：农产品标签标示应包括品名、生产者或者销售者名称、生产日期、贮存条件、保质期、净重等信息。进口物料要标注进口国信息。标签信息清晰，防水不脱落。8、包装：包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装完好、无破损、清洁、卫生。所使用的包材应承载相应的重量，不得超过承载重量，包装需封口，且封口完好不开裂。外包装需密封，表面必须注明门店名称、件数、贮存要求（冷藏或冷冻）等。9、资质票证要求：每批原料送货前，供应商需提供有效的检疫合格证明，随货到店，提供的票据批次日期要合理，每份报告需要加盖供应商红章；9.1国产品需提供肉品质检验合格证、动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测合格报告、兽残检测合格报告；9.2进口产品需要提供对应批次的入境货物检验检疫证明报告（疫情期间还需要提供报关单、核酸检测报告、产品外部的消杀记录）；9.3猪肉产品和猪副产品、冰鲜产品和冷冻产品的报告应和送货产品的品类相符合；10、净含量：散装产品以实际称重记录。定量包装产品的净含量符合JJF1070“定量包装商品净含量计量检验规则”规定，单件样品的实际含量允许有负偏差，但整批样品的平均实际含量应大于等于标识净含量。11、运输：运输车辆及工具应清洁卫生，无虫鼠痕迹，没有和有毒有害物品同车运输、防晒、防雨淋。根据每种食材的贮存条件存放，贮存环境应保持冷藏或冷冻条件、按品种、规格分别堆放。12、其他要求：12.1、产品在流转过程中不允许落地；12.2、配送人员需要持有效的健康证，疫情期间需要做好个人防护，并提供有效的核酸检测合格报告；12.3、冰鲜产品是未经过冷冻存储过的产品，不得是冷冻产品解冻所得。1、感官：具有各自产品应有的色泽、组织、形态、气味，无杂质。新鲜、无伤斑、无淤血、无污染、无病变组织、无毛残留、无杂质、无异味、无异常水分。色泽：新鲜畜类肌肉有光泽，鲜红或深红，脂肪呈乳白色；解冻后肌肉有光泽，鲜红色，脂肪呈乳白色。粘度：新鲜畜类外表微干或微湿润，不粘手；冻畜肉解冻后外表湿润，不粘手。弹性：新鲜畜类指压后凹陷立即恢复，冻畜肉解冻后肉质紧密有坚实感。气味：新鲜畜类具有该品种应有气味，无异味；冻畜肉解冻后具有品种应有气味。肉汤：煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。2、规格：应符合各品种规定的规格要求。（具体见下表）；3、原料血水渗出率：冰鲜类猪肉原料血水率≤3%，冷冻类猪肉原料解冻后血水率≤8%。4、收货验收温度：冰鲜原料产品中心温度0-8℃，冻品原料产品中心温度≤-8℃。（个别品项中有特殊温度要求的，按照特殊要求收货。）5、允收期：到货时剩余有效期不得少于保质期的2/3。6、卫生标准：应符合该品种相应的国家、行业及企业标准，无相应标准的应符合相关的食品安全标准。7、标签标识：农产品标签标示应包括品名、生产者或者销售者名称、生产日期、贮存条件、保质期、净重等信息。进口物料要标注进口国信息。标签信息清晰，防水不脱落。8、包装：包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装完好、无破损、清洁、卫生。所使用的包材应承载相应的重量，不得超过承载重量，包装需封口，且封口完好不开裂。外包装需密封，表面必须注明门店名称、件数、贮存要求（冷藏或冷冻）等。9、资质票证要求：每批原料送货前，供应商需提供有效的检疫合格证明，随货到店，提供的票据批次日期要合理，每份报告需要加盖供应商红章；9.1国产品需提供肉品质检验合格证、动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测合格报告、兽残检测合格报告；9.2进口产品需要提供对应批次的入境货物检验检疫证明报告（疫情期间还需要提供报关单、核酸检测报告、产品外部的消杀记录）；9.3猪肉产品和猪副产品、冰鲜产品和冷冻产品的报告应和送货产品的品类相符合；10、净含量：散装产品以实际称重记录。定量包装产品的净含量符合JJF1070“定量包装商品净含量计量检验规则”规定，单件样品的实际含量允许有负偏差，但整批样品的平均实际含量应大于等于标识净含量。11、运输：运输车辆及工具应清洁卫生，无虫鼠痕迹，没有和有毒有害物品同车运输、防晒、防雨淋。根据每种食材的贮存条件存放，贮存环境应保持冷藏或冷冻条件、按品种、规格分别堆放。12、其他要求：12.1、产品在流转过程中不允许落地；12.2、配送人员需要持有效的健康证，疫情期间需要做好个人防护，并提供有效的核酸检测合格报告；12.3、冰鲜产品是未经过冷冻存储过的产品，不得是冷冻产品解冻所得。1、感官：具有各自产品应有的色泽、组织、形态、气味，无杂质。新鲜、无伤斑、无淤血、无污染、无病变组织、无毛残留、无杂质、无异味、无异常水分。色泽：新鲜畜类肌肉有光泽，鲜红或深红，脂肪呈乳白色；解冻后肌肉有光泽，鲜红色，脂肪呈乳白色。粘度：新鲜畜类外表微干或微湿润，不粘手；冻畜肉解冻后外表湿润，不粘手。弹性：新鲜畜类指压后凹陷立即恢复，冻畜肉解冻后肉质紧密有坚实感。气味：新鲜畜类具有该品种应有气味，无异味；冻畜肉解冻后具有品种应有气味。肉汤：煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。2、规格：应符合各品种规定的规格要求。（具体见下表）；3、原料血水渗出率：冰鲜类猪肉原料血水率≤3%，冷冻类猪肉原料解冻后血水率≤8%。4、收货验收温度：冰鲜原料产品中心温度0-8℃，冻品原料产品中心温度≤-8℃。（个别品项中有特殊温度要求的，按照特殊要求收货。）5、允收期：到货时剩余有效期不得少于保质期的2/3。6、卫生标准：应符合该品种相应的国家、行业及企业标准，无相应标准的应符合相关的食品安全标准。7、标签标识：农产品标签标示应包括品名、生产者或者销售者名称、生产日期、贮存条件、保质期、净重等信息。进口物料要标注进口国信息。标签信息清晰，防水不脱落。8、包装：包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装完好、无破损、清洁、卫生。所使用的包材应承载相应的重量，不得超过承载重量，包装需封口，且封口完好不开裂。外包装需密封，表面必须注明门店名称、件数、贮存要求（冷藏或冷冻）等。9、资质票证要求：每批原料送货前，供应商需提供有效的检疫合格证明，随货到店，提供的票据批次日期要合理，每份报告需要加盖供应商红章；9.1国产品需提供肉品质检验合格证、动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测合格报告、兽残检测合格报告；9.2进口产品需要提供对应批次的入境货物检验检疫证明报告（疫情期间还需要提供报关单、核酸检测报告、产品外部的消杀记录）；9.3猪肉产品和猪副产品、冰鲜产品和冷冻产品的报告应和送货产品的品类相符合；10、净含量：散装产品以实际称重记录。定量包装产品的净含量符合JJF1070“定量包装商品净含量计量检验规则”规定，单件样品的实际含量允许有负偏差，但整批样品的平均实际含量应大于等于标识净含量。11、运输：运输车辆及工具应清洁卫生，无虫鼠痕迹，没有和有毒有害物品同车运输、防晒、防雨淋。根据每种食材的贮存条件存放，贮存环境应保持冷藏或冷冻条件、按品种、规格分别堆放。12、其他要求：12.1、产品在流转过程中不允许落地；12.2、配送人员需要持有效的健康证，疫情期间需要做好个人防护，并提供有效的核酸检测合格报告；12.3、冰鲜产品是未经过冷冻存储过的产品，不得是冷冻产品解冻所得。1、感官：具有各自产品应有的色泽、组织、形态、气味，无杂质。新鲜、无伤斑、无淤血、无污染、无病变组织、无毛残留、无杂质、无异味、无异常水分。色泽：新鲜畜类肌肉有光泽，鲜红或深红，脂肪呈乳白色；解冻后肌肉有光泽，鲜红色，脂肪呈乳白色。粘度：新鲜畜类外表微干或微湿润，不粘手；冻畜肉解冻后外表湿润，不粘手。弹性：新鲜畜类指压后凹陷立即恢复，冻畜肉解冻后肉质紧密有坚实感。气味：新鲜畜类具有该品种应有气味，无异味；冻畜肉解冻后具有品种应有气味。肉汤：煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。2、规格：应符合各品种规定的规格要求。（具体见下表）；3、原料血水渗出率：冰鲜类猪肉原料血水率≤3%，冷冻类猪肉原料解冻后血水率≤8%。4、收货验收温度：冰鲜原料产品中心温度0-8℃，冻品原料产品中心温度≤-8℃。（个别品项中有特殊温度要求的，按照特殊要求收货。）5、允收期：到货时剩余有效期不得少于保质期的2/3。6、卫生标准：应符合该品种相应的国家、行业及企业标准，无相应标准的应符合相关的食品安全标准。7、标签标识：农产品标签标示应包括品名、生产者或者销售者名称、生产日期、贮存条件、保质期、净重等信息。进口物料要标注进口国信息。标签信息清晰，防水不脱落。8、包装：包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装完好、无破损、清洁、卫生。所使用的包材应承载相应的重量，不得超过承载重量，包装需封口，且封口完好不开裂。外包装需密封，表面必须注明门店名称、件数、贮存要求（冷藏或冷冻）等。9、资质票证要求：每批原料送货前，供应商需提供有效的检疫合格证明，随货到店，提供的票据批次日期要合理，每份报告需要加盖供应商红章；9.1国产品需提供肉品质检验合格证、动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测合格报告、兽残检测合格报告；9.2进口产品需要提供对应批次的入境货物检验检疫证明报告（疫情期间还需要提供报关单、核酸检测报告、产品外部的消杀记录）；9.3猪肉产品和猪副产品、冰鲜产品和冷冻产品的报告应和送货产品的品类相符合；10、净含量：散装产品以实际称重记录。定量包装产品的净含量符合JJF1070“定量包装商品净含量计量检验规则”规定，单件样品的实际含量允许有负偏差，但整批样品的平均实际含量应大于等于标识净含量。11、运输：运输车辆及工具应清洁卫生，无虫鼠痕迹，没有和有毒有害物品同车运输、防晒、防雨淋。根据每种食材的贮存条件存放，贮存环境应保持冷藏或冷冻条件、按品种、规格分别堆放。12、其他要求：12.1、产品在流转过程中不允许落地；12.2、配送人员需要持有效的健康证，疫情期间需要做好个人防护，并提供有效的核酸检测合格报告；12.3、冰鲜产品是未经过冷冻存储过的产品，不得是冷冻产品解冻所得。1、感官：具有各自产品应有的色泽、组织、形态、气味，无杂质。新鲜、无伤斑、无淤血、无污染、无病变组织、无毛残留、无杂质、无异味、无异常水分。色泽：新鲜畜类肌肉有光泽，鲜红或深红，脂肪呈乳白色；解冻后肌肉有光泽，鲜红色，脂肪呈乳白色。粘度：新鲜畜类外表微干或微湿润，不粘手；冻畜肉解冻后外表湿润，不粘手。弹性：新鲜畜类指压后凹陷立即恢复，冻畜肉解冻后肉质紧密有坚实感。气味：新鲜畜类具有该品种应有气味，无异味；冻畜肉解冻后具有品种应有气味。肉汤：煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。2、规格：应符合各品种规定的规格要求。（具体见下表）；3、原料血水渗出率：冰鲜类猪肉原料血水率≤3%，冷冻类猪肉原料解冻后血水率≤8%。4、收货验收温度：冰鲜原料产品中心温度0-8℃，冻品原料产品中心温度≤-8℃。（个别品项中有特殊温度要求的，按照特殊要求收货。）5、允收期：到货时剩余有效期不得少于保质期的2/3。6、卫生标准：应符合该品种相应的国家、行业及企业标准，无相应标准的应符合相关的食品安全标准。7、标签标识：农产品标签标示应包括品名、生产者或者销售者名称、生产日期、贮存条件、保质期、净重等信息。进口物料要标注进口国信息。标签信息清晰，防水不脱落。8、包装：包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装完好、无破损、清洁、卫生。所使用的包材应承载相应的重量，不得超过承载重量，包装需封口，且封口完好不开裂。外包装需密封，表面必须注明门店名称、件数、贮存要求（冷藏或冷冻）等。9、资质票证要求：每批原料送货前，供应商需提供有效的检疫合格证明，随货到店，提供的票据批次日期要合理，每份报告需要加盖供应商红章；9.1国产品需提供肉品质检验合格证、动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测合格报告、兽残检测合格报告；9.2进口产品需要提供对应批次的入境货物检验检疫证明报告（疫情期间还需要提供报关单、核酸检测报告、产品外部的消杀记录）；9.3猪肉产品和猪副产品、冰鲜产品和冷冻产品的报告应和送货产品的品类相符合；10、净含量：散装产品以实际称重记录。定量包装产品的净含量符合JJF1070“定量包装商品净含量计量检验规则”规定，单件样品的实际含量允许有负偏差，但整批样品的平均实际含量应大于等于标识净含量。11、运输：运输车辆及工具应清洁卫生，无虫鼠痕迹，没有和有毒有害物品同车运输、防晒、防雨淋。根据每种食材的贮存条件存放，贮存环境应保持冷藏或冷冻条件、按品种、规格分别堆放。12、其他要求：12.1、产品在流转过程中不允许落地；12.2、配送人员需要持有效的健康证，疫情期间需要做好个人防护，并提供有效的核酸检测合格报告；12.3、冰鲜产品是未经过冷冻存储过的产品，不得是冷冻产品解冻所得。1、感官：具有各自产品应有的色泽、组织、形态、气味，无杂质。新鲜、无伤斑、无淤血、无污染、无病变组织、无毛残留、无杂质、无异味、无异常水分。色泽：新鲜畜类肌肉有光泽，鲜红或深红，脂肪呈乳白色；解冻后肌肉有光泽，鲜红色，脂肪呈乳白色。粘度：新鲜畜类外表微干或微湿润，不粘手；冻畜肉解冻后外表湿润，不粘手。弹性：新鲜畜类指压后凹陷立即恢复，冻畜肉解冻后肉质紧密有坚实感。气味：新鲜畜类具有该品种应有气味，无异味；冻畜肉解冻后具有品种应有气味。肉汤：煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。2、规格：应符合各品种规定的规格要求。（具体见下表）；3、原料血水渗出率：冰鲜类猪肉原料血水率≤3%，冷冻类猪肉原料解冻后血水率≤8%。4、收货验收温度：冰鲜原料产品中心温度0-8℃，冻品原料产品中心温度≤-8℃。（个别品项中有特殊温度要求的，按照特殊要求收货。）5、允收期：到货时剩余有效期不得少于保质期的2/3。6、卫生标准：应符合该品种相应的国家、行业及企业标准，无相应标准的应符合相关的食品安全标准。7、标签标识：农产品标签标示应包括品名、生产者或者销售者名称、生产日期、贮存条件、保质期、净重等信息。进口物料要标注进口国信息。标签信息清晰，防水不脱落。8、包装：包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装完好、无破损、清洁、卫生。所使用的包材应承载相应的重量，不得超过承载重量，包装需封口，且封口完好不开裂。外包装需密封，表面必须注明门店名称、件数、贮存要求（冷藏或冷冻）等。9、资质票证要求：每批原料送货前，供应商需提供有效的检疫合格证明，随货到店，提供的票据批次日期要合理，每份报告需要加盖供应商红章；9.1国产品需提供肉品质检验合格证、动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测合格报告、兽残检测合格报告；9.2进口产品需要提供对应批次的入境货物检验检疫证明报告（疫情期间还需要提供报关单、核酸检测报告、产品外部的消杀记录）；9.3猪肉产品和猪副产品、冰鲜产品和冷冻产品的报告应和送货产品的品类相符合；10、净含量：散装产品以实际称重记录。定量包装产品的净含量符合JJF1070“定量包装商品净含量计量检验规则”规定，单件样品的实际含量允许有负偏差，但整批样品的平均实际含量应大于等于标识净含量。11、运输：运输车辆及工具应清洁卫生，无虫鼠痕迹，没有和有毒有害物品同车运输、防晒、防雨淋。根据每种食材的贮存条件存放，贮存环境应保持冷藏或冷冻条件、按品种、规格分别堆放。12、其他要求：12.1、产品在流转过程中不允许落地；12.2、配送人员需要持有效的健康证，疫情期间需要做好个人防护，并提供有效的核酸检测合格报告；12.3、冰鲜产品是未经过冷冻存储过的产品，不得是冷冻产品解冻所得。1、感官：具有各自产品应有的色泽、组织、形态、气味，无杂质。新鲜、无伤斑、无淤血、无污染、无病变组织、无毛残留、无杂质、无异味、无异常水分。色泽：新鲜畜类肌肉有光泽，鲜红或深红，脂肪呈乳白色；解冻后肌肉有光泽，鲜红色，脂肪呈乳白色。粘度：新鲜畜类外表微干或微湿润，不粘手；冻畜肉解冻后外表湿润，不粘手。弹性：新鲜畜类指压后凹陷立即恢复，冻畜肉解冻后肉质紧密有坚实感。气味：新鲜畜类具有该品种应有气味，无异味；冻畜肉解冻后具有品种应有气味。肉汤：煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。2、规格：应符合各品种规定的规格要求。（具体见下表）；3、原料血水渗出率：冰鲜类猪肉原料血水率≤3%，冷冻类猪肉原料解冻后血水率≤8%。4、收货验收温度：冰鲜原料产品中心温度0-8℃，冻品原料产品中心温度≤-8℃。（个别品项中有特殊温度要求的，按照特殊要求收货。）5、允收期：到货时剩余有效期不得少于保质期的2/3。6、卫生标准：应符合该品种相应的国家、行业及企业标准，无相应标准的应符合相关的食品安全标准。7、标签标识：农产品标签标示应包括品名、生产者或者销售者名称、生产日期、贮存条件、保质期、净重等信息。进口物料要标注进口国信息。标签信息清晰，防水不脱落。8、包装：包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装完好、无破损、清洁、卫生。所使用的包材应承载相应的重量，不得超过承载重量，包装需封口，且封口完好不开裂。外包装需密封，表面必须注明门店名称、件数、贮存要求（冷藏或冷冻）等。9、资质票证要求：每批原料送货前，供应商需提供有效的检疫合格证明，随货到店，提供的票据批次日期要合理，每份报告需要加盖供应商红章；9.1国产品需提供肉品质检验合格证、动物检疫合格证明、非洲猪瘟检测合格报告、兽残检测合格报告；9.2进口产品需要提供对应批次的入境货物检验检疫证明报告（疫情期间还需要提供报关单、核酸检测报告、产品外部的消杀记录）；9.3猪肉产品和猪副产品、冰鲜产品和冷冻产品的报告应和送货产品的品类相符合；10、净含量：散装产品以实际称重记录。定量包装产品的净含量符合JJF1070“定量包装商品净含量计量检验规则”规定，单件样品的实际含量允许有负偏差，但整批样品的平均实际含量应大于等于标识净含量。11、运输：运输车辆及工具应清洁卫生，无虫鼠痕迹，没有和有毒有害物品同车运输、防晒、防雨淋。根据每种食材的贮存条件存放，贮存环境应保持冷藏或冷冻条件、按品种、规格分别堆放。12、其他要求：12.1、产品在流转过程中不允许落地；12.2、配送人员需要持有效的健康证，疫情期间需要做好个人防护，并提供有效的核酸检测合格报告；12.3、冰鲜产品是未经过冷冻存储过的产品，不得是冷冻产品解冻所得。是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求1冷冻去皮去膘精夹心散装称重肌膜完整，无伤斑、无出血块、无软骨，无炎症病变，无浮毛，无杂质。严重苍白及其周围有浆液析出的组织应剔除。表面脂肪剔除干净。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□2冰鲜去皮去膘精夹心散装称重肌膜完整，淡粉红色，无伤斑，无血块，无软骨，无炎症病变，无浮毛，无杂质及外露筋腱。严重苍白及其周围有浆液析出的组织应剔除。表面脂肪剔除干净。无冻结现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□3夹心肉糜（肥瘦比3:7）油膘：瘦肉为3：7使用冰鲜猪肉原料，外观形态：新鲜、清洁，无外来水分,有明显颗粒感，肥瘦相间，色泽：红白相间；气味：无异味，无异物，肥瘦比例为3：7左右。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求4冷冻梅肉散装称重，25kg/箱肌膜完整，修去外露脂肪，无伤斑，无出血块，无碎肉，无软骨，无炎症病变，无浮毛，无杂质及外露筋腱。无解冻现象。老饭店印象城，德兴馆（龙云店）5kg/包。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□5冰鲜小排散装称重取自前胸肋骨，带肋骨5-6根，去脊椎、里外脂肪，去胸骨及胸软骨突出部分，不带2号肉面叶；表面肌膜保持完整均匀，无骨质增生、淋巴、淤血、炎症等。表面无残留软油，表面肌膜完整，骨头不能外露。切为3-3.5cm正方块。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□6冰鲜切片大排/150±5g/块散装称重使用冰鲜猪排，指在脊椎骨下约4～6cm肋骨处平行斩下,带脊前部位，需修割脂肪层。红色均匀，具有猪肉正常气味，无血污，无泥污，块型完整不破裂，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及筋膜（即颈后的鸳鸯肉部分不可接受）。150g±5g/片；1.8-2.0cm/片1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□7冷冻带皮带骨方肉散装称重带皮带骨白条中段去大排后，带肋骨、带皮膘，修去四边、奶脯、横膈肌，呈规则的近似长方形的肉即为带皮带骨中方肉；皮膘厚度（以最厚处为准）不超过2.0㎝，夹层脂肪不超过1.5㎝。总厚度为4㎝左右。皮面洁净、无黑毛根、无刀痕、无鞭伤、四边齐整，表面无板油、淤血、猪毛、毛茬等杂质，无断骨。无解冻现象。硬肋处5-6厘米厚，膘精2:3，软肋处厚度不少于4厘米，德兴馆昌里店要求切块8*8cm±1cm块。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□8冰鲜带皮带骨方肉散装称重带皮带骨白条中段去大排后，带肋骨、带皮膘，修去四边、奶脯、横膈肌，呈规则的近似长方形的肉即为带皮带骨中方肉；皮膘厚度（以最厚处为准）不超过2.0㎝，夹层脂肪不超过1.5㎝。总厚度为4㎝左右。皮面洁净、无黑毛根、无刀痕、无鞭伤、四边齐整，表面无板油、淤血、猪毛、毛茬等杂质，无断骨。硬肋处5-6厘米厚，膘精2:3，软肋处厚度不少于4厘米。和丰楼需按订单要求切割。松运楼需切成3*3.5cm块。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□9冷冻肋排散装称重产品标准：带肋骨7—9根，肋骨间肌肉完整，表面齐整，不露肋骨，无脂肪，无淤血，杂质等，无残留板油及横膈肌，无断骨，病灶，胆污，血污等。从断面中间处测量表面带肉厚度不低于1.5cm，去横膈肌，边缘带腩肉宽度2-3cm，厚度均匀，边沿修割成弧形。（可开块1.5-1.8*1.5-1.8cm)；无解冻现象。德兴馆昌里店要求切块3-3.5cm正方块。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求10冰鲜坐臀肉散装称重带皮不带骨后臀尖，去尾骨、后肘的部分（一般5斤左右）。皮膘厚度2.0～2.5cm；产品标准：表面无淤血、淋巴，红斑、杂质等，边缘整齐，无浮毛，无毛茬，肌肉表面无刀伤。老饭店正餐厨房去皮，冷菜间带皮。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□11冷冻统膘/＞300g/块＞300g/块无杂质污染，无病变组织，无淤血块，无软骨，无淋巴结，无浮毛，无毛皮块。表面不带红肉，单块重量在300g以上。无解冻现象。切成4-5厘米宽，长度为15-20cm;绿波廊/德兴馆（复兴荟/老饭店活力城点需搅碎。和丰楼/舌尖上的江南切3*3cm切条。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□12冷冻大肉皮/宽＞17cm/块宽度在17cm以上背皮无印章、无毛茬。修净皮下脂肪，无其他杂质。宽度在17cm以上。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□13冷冻筒骨散装称重外观形态：冷冻肉正常的状态，肌肉紧密，有坚实感；产品标准：整根筒骨中间对开，无块肉残留，无碎骨，尖锐骨茬；无异物；气味：无异味，无解冻现象，无变色或干耗现象。一切二1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□14冷冻筒骨不带肉散装称重外观形态：新鲜，净骨无肉，无异物；气味：无异味。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□15冷冻椎骨（带肉10%）散装称重暂无照片块形平直，切面整齐，边缘带肉厚度0.1—0.2cm。中间带肉厚度0.3cm左右。带肉要均匀，带肉率10%。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□16净大肠散装称重暂无照片新鲜洗净后大肠，乳白色，无黑斑，稍软，略带坚韧，外形完整、无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内溶物。表面光滑润湿，无变质异味，大肠内外干净无残留，无污物。产品无多余水分、无冻结现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求17净大肠头（大肠圈子）去油暂无照片洗净后猪直肠，去油，规格：长度为25-30cm，肠头不低于11-13cm。乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整，无变质异味，无炎症溃疡，无淤血，无充血，无出血，无水肿及其他病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。大肠头内外干净、无污物。产品无多余水分、无冻结现象。德兴馆昌里店要求去大部分油，不要完全去净1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□18冷冻猪肚散装称重，10kg/箱乳白色，组织结实，无异味，外形完整，无溃疡及其他病变现象，无内容物及胃粘液，无黏膜，无脂肪，无淤血，无肠头，无杂质。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□19冷冻净猪肚尖散装称重洗净后猪肚尖。外观形态：近似三角形，壁厚无油，没水发过。洗净后表面干净整洁，无附着物残留。不使用化学药剂。规格:75只/箱；10公斤/箱。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□20冷冻门腔（无根）散装称重品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉，无舌骨，无舌苔，无脂肪，无病伤，无异物，有弹性。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□21冰鲜猪肺散装称重品质新鲜、带气管（＞5cm），无切割、无伤口，外形完整、去脂肪，无充血、无凝血块、无病变、无出血点及肿胀等病灶；无异味、无血污、无泥污、颜色为淡粉红色。产品无多余水分、无冻结现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□22冰鲜猪肝散装称重暂无照片呈红褐色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，肝叶完整，无脂肪，无胆囊，无胆管，无寄生虫，无炎症水泡，无胆汁污染，无异味，无杂质。产品无多余水分、无冻结现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□23冰鲜猪心散装称重整体呈淡红色，脂肪乳白色，结实，有弹性，外形完整，心房内无淤血，无凝血块，无病变，气味正常，无杂质。产品无多余水分、无冻结现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□24冰鲜猪腰散装称重产品呈淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症，脓肿等病变，无异臭，无杂质。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求25冰鲜猪尾散装称重品质新鲜，外形完整，细长形，去毛洁净，不带毛根或绒毛，不带尾根，长度20cm以上。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□26冷冻切片大排/75±5g/块散装称重指在脊椎骨下约4～6cm肋骨处平行斩下,带脊前部位，需修割脂肪层。红色均匀，具有猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐，无碎肉，无碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪。75g±5g/片；无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□27冷冻切片大排/100±5g/块散装称重指在脊椎骨下约4～6cm肋骨处平行斩下,带脊前部位，需修割脂肪层。红色均匀，具有猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐，无碎肉，无碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪。100g±5g/片；无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□28冷冻切片大排/125±5g/块散装称重指在脊椎骨下约4～6cm肋骨处平行斩下,带脊前部位，需修割脂肪层。红色均匀，具有猪肉正常气味，无异物，块型完整不破裂，肉边整齐，无碎肉、碎骨、筋膜，按标准部位分割，无多余脂肪及筋膜（即颈后的鸳鸯肉部分不可接受）。骨1.5：肉8.5，125g±5g/片；1.5-1.8cm/片无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□29冰鲜切片大排/125±5g/块散装称重使用冰鲜猪排，指在脊椎骨下约4～6cm肋骨处平行斩下,带脊前部位，需修割脂肪层。红色均匀，具有猪肉正常气味，无血污，无异物，块型完整不破裂，肉边整齐，无碎肉、碎骨、筋膜，按标准部位分割，无多余脂肪及筋膜（即颈后的鸳鸯肉部分不可接受）。骨1.5：肉8.5，125g±5g/片；1.5-1.8cm/片，老饭店印象城/活力城1-1.5cm/片。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□30冰鲜带皮抽骨方肉散装称重白条中段去大排后，抽掉肋骨但不伤肋间肌肉，去胸软骨，保留腩肉，带皮膘，修去四边、奶脯、横膈肌，呈规则的近似长方形的肉即为带皮去骨中方肉；皮膘厚度（以最厚处为准）不超过2.0㎝，夹层脂肪不超过1.5㎝。总厚度为5㎝左右。皮面洁净、无黑毛根、无刀痕、无鞭伤、四边齐整，表面无板油、淤血、猪毛、毛茬等杂质。肥瘦比3:7。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求31冷冻三号肉散装称重表面无筋膜，无脂肪，表面无出血点，无淤血，不带软骨，无刀伤，无杂质，两端整齐。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□32冰鲜三号肉（肉丝）散装称重无筋膜，无粘连。用三号肉加工成肉丝，无大量血水。粗细基本均匀，约0.3-0.5cm粗，长度5-8cm1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□33冰鲜三号肉（肉片）散装称重无筋膜，无粘连。血，不带软骨，无杂质，两端整齐。用三号肉加工成肉片产品无大量血水。薄厚基本均匀，4cm*3cm*0.4cm。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□34冰鲜三号肉（肉丁）散装称重无筋膜，无粘连。用三号肉加工成肉丁，无大量血水。大小基本均匀,约1.5cm*1.5cm*1.5cm。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□35冰鲜纯精腿肉散装称重从腰椎与荐椎相连处斩切下的后腿部位，去皮，去骨、去膘，切除去骨后残留的软骨、筋腱、韧带，小碎肉和外露淋巴结；产品标准：无病灶，无污染，表面无多余脂肪，淤血、淋巴、浮毛及杂质，刀法力求平直整齐，肌肉表面无刀伤。脂肪含量不超过5%。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□36冰鲜纯精腿肉（肉丝）散装称重使用冰鲜纯精腿肉，无筋膜，无粘连。加工成肉丝，无大量血水。粗细基本均匀，约0.3-0.5cm粗，长度5-8cm。德兴馆昌里店要求少肥膘1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□37冰鲜纯精腿肉（肉片）散装称重使用冰鲜纯精腿肉，无筋膜，无粘连。加工成肉丁，无大量血水。薄厚基本均匀，4cm*3cm*0.4cm。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求38冰鲜纯精腿肉（肉丁）散装称重使用冰鲜纯精腿肉，无筋膜，无粘连。加工成1*1cm（误差0.2cm）肉丁，大小基本均匀，无大量血水。德兴馆昌里店要求少肥膘，德兴馆复兴荟店1.2*1.2cm（误差0.1cm）1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□39冷冻肋排段/3*3.5cm/块3*3.5cm/块肋排段由冷冻肋骨加工而成，质量符合肋排标准要求；规格：3*3.5cm肋排段，大小基本均匀，无边角残留，无纯肉块，无软骨块。肋排段厚度应在2-3.5cm。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□40冷冻带皮前蹄/1.1-1.25kg/只1.1-1.25kg/只腕关节至肘关节平行锯下带皮带骨部分；1.1-1.25kg/只，无异味，无刀伤，无杂毛，无伤斑，皮块完整。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□41冰鲜带皮前蹄/1.1-1.25kg/只1.1-1.25kg/只腕关节至肘关节平行锯下带皮带骨部分；1.1-1.25kg/只，无异味，无刀伤，无杂毛，无伤斑，皮块完整。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□42冷冻去皮带膘夹心肉表面带脂均匀约1.5cm肌膜完整，无伤斑，出血块，软骨，无炎症病变，浮毛，杂质及外露筋腱。严重苍白及其周围有浆液析出的组织应剔除。表面带脂均匀约1.5cm。肥膘3：瘦肉7，需筋少。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□43冰鲜去皮带膘夹心肉表面带脂均匀约1.5cm肌膜完整，无伤斑，无出血块，无软骨，无炎症病变，无浮毛，无杂质及外露筋腱。严重苍白及其周围有浆液析出的组织应剔除。表面带脂均匀约1.5cm。肥膘3：瘦肉7，需筋少。和丰楼需切条5*5*肉条长。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求44冷冻带皮抽骨方肉肥瘦比3:7使用白条中段去大排后，抽掉肋骨但不伤肋间肌肉，去胸软骨，保留腩肉，带皮膘，修去四边、奶脯、横膈肌，呈规则的近似长方形的肉即为带皮去骨中方肉；皮膘厚度（以最厚处为准）不超过2.0㎝，夹层脂肪不超过1.5㎝。总厚度为5㎝左右。皮面洁净、无黑毛根、无刀痕、无鞭伤、四边齐整，表面无板油、淤血、猪毛、毛茬等杂质。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：-18℃保质期：12个月是□否□45冷冻猪爪/400g左右/只400g左右/只400g左右/只，外形完整，无变质异味，无淤伤，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，无猪毛，不带猪蹄甲。无解冻现象、无干耗现象。老饭店（总店+印象城）/德兴馆（复兴荟、龙云）需切块，三角形40g/块，大约一切八。和丰楼/老饭店活力城/需按订单要求切块一个切8块；德兴馆昌里店需两种规格1切8（卤味）及1切12（厨房）。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：-18℃保质期：12个月是□否□46冷冻板油膘厚≥1.5cm猪腹部内侧靠近内脏的片状薄膜脂肪，洁白无杂色，无刀伤，无杂质污染，无病变组织、无淤血、无软骨、无淋巴结、无浮毛、毛皮块、膘厚＞1.5cm/块；无解冻现象。老饭店豫园/老饭店活力城需搅碎。松运楼需整卷的膘厚均匀。德兴馆昌里店要求切块4*4cm左右。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□47冷冻精品肋排中段计量称重，厚度＞1.5cm去除肋排靠近肚腩部位的软排（无软骨）以及靠近脊椎部位的子排，取中间部位宽度≥6cm，纵向肋骨＞10根的肋排段，肋骨间肌肉完整，表面齐整，不露肋骨，无脂肪，无淤血，杂质等，从断面中间处测量表面带肉厚度不低于1.5cm。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□48冰鲜南翔小笼专用梅肉计量称重，含4%—6%的脂肪。肉体呈暗红色。肌膜完整，修去外露脂肪，无伤斑，无出血块，无碎肉，无软骨，无炎症病变，无浮毛，无杂质及外露筋腱，含6%—8%的脂肪。应有少量梅花纹。密封袋，不可用扎带。规格：1*5kg/袋切成4-5厘米宽，10-20cm长。收货温度：4月-10月：-2-3℃；11月-次年3月：0-5℃；1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□49冰鲜南翔小笼专用去皮带膘夹心计量称重，肥膘3：瘦肉7肉体呈暗红色。肌膜完整，无伤斑，无出血块，无软骨，无炎症病变，无浮毛，无杂质及外露筋腱。表面带脂均匀约1.5cm。肥膘3：瘦肉7，应筋少，密封袋，不可用扎带。规格：1*5kg/袋切成4-5厘米宽，10-20cm长。收货温度：4月-10月：-2-3℃；11月-次年3月：0-5℃；1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□50冰鲜南翔小笼专用肥膘（脊膘）计量称重，肥膘厚度1.5—2公分肥膘部位为脊背部位的肥膘，肥膘厚度1.5—2cm。脊膘应有的状态，白色或淡粉色，无其他感官异常。规格：1*5kg/袋切成4-5厘米宽，10-20cm长。收货温度：-2-2℃；1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求51康福冷冻净猪肚尖(75头/10kg)1*10kg/箱洗净后猪肚尖，区别于猪肚尖。外观形态：近似三角形，壁厚无油，没水发过。洗净后表面干净整洁，无附着物残留。不使用化学药剂。规格:75头/10kg。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□52紫鸿冷冻净猪肚尖(75头/10kg)1*10kg/箱洗净后猪肚尖，区别于猪肚尖。外观形态：近似三角形，壁厚无油，没水发过。洗净后表面干净整洁，无附着物残留。不使用化学药剂。规格:75头/10kg。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□53冷冻带皮后蹄/1.1-1.25kg/只1.1-1.25kg/只腕关节至肘关节平行锯下带皮带骨部分；1.1-1.25kg/只，无异味，带皮处洁白，无刀伤，无杂毛，无伤斑，皮块完整，带肉处暗红色。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□54冰鲜梅肉散装称重，25kg/箱肌膜完整，修去外露脂肪，无伤斑，出血块，碎肉，软骨，无炎症病变，浮毛，杂质及外露筋腱。老饭店印象城5kg/包1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□55冰鲜带皮去骨方肉散装称重白条中段去大排后，去肋骨、但不伤肋间肌肉，去胸软骨，保留腩肉，带皮膘，修去四边、奶脯、横膈肌，呈规则的近似长方形的肉即为带皮去骨中方肉；皮膘厚度（以最厚处为准）不超过2.0㎝，夹层脂肪不超过1.5㎝。总厚度为5㎝左右。皮面洁净、无黑毛根、无刀痕、无鞭伤、四边齐整，表面无板油、淤血、猪毛、毛茬等杂质。硬肋处5-6厘米厚，膘精2:3，软肋处厚度不少于4厘米。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□56冰鲜去皮去骨方肉散装称重白条中段去大排后，去肋骨、去皮、但不伤肋间肌肉，去胸软骨，保留腩肉，修去四边、奶脯、横膈肌，呈规则的近似长方形的肉即为去皮去骨中方肉；膘厚度（以最厚处为准）不超过2.0㎝，夹层脂肪不超过1.5㎝。总厚度为5㎝左右。皮面洁净、无黑毛根、无刀痕、无鞭伤、四边齐整，表面无板油、淤血、猪毛、毛茬等杂质。硬肋处5-6厘米厚，膘精2:3，软肋处厚度不少于4厘米。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□57冰鲜肋排块/150±15g/块1*150±15g/块暂无照片使用冰鲜猪肋排，肋骨表面带肉厚度（断面中间处测量）不低于1.5cm的肋排即为加厚肋排；产品标准：带肋骨7—9根，肋骨间肌肉完整，表面齐整，不露肋骨，无脂肪，无淤血，杂质等，无残留板油及横膈肌，无断骨，病灶，胆污，血污等。从断面中间处测量表面带肉厚度不低于1.5cm，去横膈肌，边缘带腩肉宽度2-3cm，厚度均匀，边沿修割成弧形。1*150±15g/块；1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□序号品名规格图示标准要求验收操作指导贮存条件及保质期是否满足要求58冰鲜猪耳/600g以上/只≥600g/只使用冰鲜猪耳，色泽好、干净、无细毛、无密集的断毛根，无血斑，表面无皮疹、痂皮等；气味正常，无异味；外表微干或微湿润，不黏手。规格：≥600g/只1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：0-4℃保质期：4天是□否□59冷冻猪颈肉（松板肉）散装称重无猪毛，腺体及浅表瘦肉，无浮毛，无血污，淋巴结，皮块，脓包，无腮腺等杂质。精槽头不准带有大块的二号肉，割精槽头时下刀要规范。无解冻现象。1、抽取样品进行中心温度检测2、称量实际含量是否符合标识净含量。3、进行感官、规格检查，计算不合格率。贮存条件：≤-18℃保质期：12个月是□否□序号其它要求其它要求其它要求其它要求其它要求其它要求其它要求1相关作业人需将货物送至门店指定位置相关作业人需将货物送至门店指定位置相关作业人需将货物送至门店指定位置相关作业人需将货物送至门店指定位置相关作业人需将货物送至门店指定位置相关作业人需将货物送至门店指定位置相关作业人需将货物送至门店指定位置2开具增值税专用发票开具增值税专用发票开具增值税专用发票开具增值税专用发票开具增值税专用发票开具增值税专用发票开具增值税专用发票3能够满足节假日补货需求能够满足节假日补货需求能够满足节假日补货需求能够满足节假日补货需求能够满足节假日补货需求能够满足节假日补货需求能够满足节假日补货需求4其他备注：其他备注：其他备注：其他备注：其他备注：其他备注：其他备注：供应商签字（公章）：，日期：年月日门店签字：，日期：年月日质量管理中心签字：，日期：年月日
投标 / 标书制作要点（原创）
本猪肉涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。上海项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
