西安市廉政灶外包 食材招标公告（西安市临潼区人民法院2024）
项目概况
2024年廉政灶外包项目的潜在供应商应在陕西省政府采购综合管理平台项目电子化交易系统（以下简称“项目电子化交易系统”）获取采购文件，并于 2024年05月09日 14时30分 （北京时间）前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号：SXHT2024-ZC-CS1003
项目名称：2024年廉政灶外包项目
采购方式：竞争性磋商
预算金额：625,200.00元
采购需求：详见采购需求附件
合同履行期限：
采购包1：自合同签订之日起一年
本项目是否接受联合体投标：
采购包1：不接受联合体投标
二、申请人的资格要求：
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：
合同包1(2024年廉政灶外包项目)落实政府采购政策需满足的资格要求如下:
参与的供应商（联合体）服务全部由符合政策要求的中小企业承接。
3.本项目的特定资格要求：
合同包1(2024年廉政灶外包项目)特定资格要求如下:
(1)法定代表人授权书（附法定代表人、被授权人身份证复印件），法定代表人直接参加磋商，须提供法定代表人身份证明；
(2)供应商不得为“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）中列入“失信被执行人（中国执行信息公开网http：//zxgk.court.gov.cn/shixin/）”和“重大税收违法失信主体”的供应商，不得为中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）政府采购“严重违法失信行为记录名单”中被财政部门禁止参加政府采购活动的供应商；（信用记录由采购代理机构在响应文件资格审查阶段通过互联网或者相关系统查询，对列入失信被执行人、重大税收违法失信主体、政府采购严重违法失信行为记录名单内的，采购人和采购代理机构将拒绝其参与政府采购活动，查询结果以纸质方式留存。）
(3)供应商须提供合法有效的食品经营许可证；
(4)本项目不接受联合体磋商；
三、获取采购文件
时间： 2024年04月26日 至 2024年05月06日 ，每天上午 00:00:00 至 12:00:00 ，下午 12:00:00 至 23:59:59 （北京时间）
途径：项目电子化交易系统-应标-项目投标中选择本项目参与并获取采购文件
方式：投标人有意参加本项目的，应在陕西省政府采购网（www.ccgp-shaanxi.gov.cn）登录项目电子化交易系统申请获取采购文件
售价： 0元
四、响应文件提交
截止时间： 2024年05月09日 14时30分00秒 （北京时间）
地点：项目电子化交易系统
五、开启
时间： 2024年05月09日 14时30分00秒 （北京时间）
地点：项目电子化交易系统
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日。
七、其他补充事宜
本项目采购过程中需要使用陕西省政府采购综合管理平台（以下简称“政府采购平台”），登录方式及地址：通过陕西省政府采购网（www.ccgp-shaanxi.gov.cn）首页供应商用户登录，供应商应当按照以下要求进行系统操作。
（一）供应商应当自行在陕西省政府采购网-办事指南查看相应的系统操作指南，并严格按照供应商操作手册要求进行系统操作。在登录、使用政府采购平台前，应当按照要求完成供应商注册和信息完善，加入政府采购平台供应商库。
（二）供应商应当使用纳入陕西省政府采购综合管理平台数字证书互认范围的数字证书及签章（以下简称“互认的证书及签章”）进行系统操作。供应商使用互认的证书及签章在政府采购平台进行的一切操作和资料传递，以及加盖电子签章确认采购过程中制作、交换的电子数据，均属于供应商真实意思表示，由供应商对其系统操作行为和电子签章确认的事项承担法律责任。
已办理互认的证书及签章的供应商，校验互认的证书及签章有效性后，即可按照系统操作要求进行身份信息绑定、权限设置和系统操作；未办理互认的证书及签章的供应商，按要求办理互认的证书及签章并校验有效性后，按照系统操作要求进行身份信息绑定、权限设置和系统操作。互认的证书及签章的办理与校验，可查看陕西省政府采购网-办事指南。
供应商应当加强互认的证书及签章日常校验和妥善保管，确保在参加采购活动期间互认的证书及签章能够正常使用；供应商应当严格互认的证书及签章的内部授权管理，防止非授权操作。
（三）供应商应当自行准备电子化采购所需的计算机终端、软硬件及网络环境，承担因准备不足产生的不利后果。
（四）开标/开启前30分钟内，供应商需登录项目电子化交易系统-“供应商开标大厅”-进入开标选择对应项目包组操作签到。
（五）政府采购平台技术支持：
在线客服：通过陕西省政府采购网-在线客服进行咨询
技术服务电话：029-96702
CA及签章服务：通过陕西省政府采购网-办事指南进行查询
本项目采用电子化投标与纸质投标并行的方式，供应商需要于2024年05月09日14时30分00秒前在线提交电子响应文件，同时线下提交一正两副纸质版响应文件，电子响应文件与纸质响应文件不一致的，以纸质版响应文件为准。
①提交纸质版响应文件截止时间：2024年05月09日14时30分00秒（北京时间）；
②提交纸质版响应文件地点：西安市未央区未央路104号二层；
③提交纸质版响应文件密封要求：磋商响应文件正本、所有副本分开密封装在单独的信封中（封袋不得有破损），且在信封上标明“正本”、“副本”字样。封袋应加贴封条，并在封线处加盖磋商供应商公章，封袋正面要粘贴供应商名称、项目名称、项目编号等标识。
本项目专门面向中小企业，供应商应为中小微企业或监狱企业或残疾人福利性单位。
落实政府采购政策：
（1）《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库〔2020〕46号）；
（2）《财政部司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》（财库〔2014〕68号）；
（3）《******关于建立政府强制采购节能产品制度的通知》（国发办〔2007〕51号）；
（4）《节能产品政府采购实施意见》（财库〔2004〕185号）；
（5）《环境标志产品政府采购实施的意见》（财库〔2006〕90号）；
（6）《三部门联合发布关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库〔2017〕141号）；
（7）《财政部发展改革委生态环境部市场监管总局关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》（财库〔2019〕9号）；
（8）陕西省财政厅关于印发《陕西省中小企业政府采购信用融资办法》（陕财办采〔2018〕23号）；
（9）《财政部农业农村部国家乡村振兴局关于运用政府采购政策支持乡村产业振兴的通知》（财库〔2021〕19号）；
（10）《财政部农业农村部国家乡村振兴局中华全国供销合作总社关于印发
的通知》（财库〔2021〕20号）；
关于深入开展政府采购脱贫地区农副产品工作推进乡村产业振兴的实施意见>
（11）《陕西省财政厅关于进一步加强政府绿色采购有关问题的通知》（陕财办采〔2021〕29号）；
（12）《财政部住房城乡建设部工业和信息化部关于扩大政府采购绿色建材促进建筑品质提升政策实施范围的通知》（财库〔2022〕35号）；
（13）《财政部关于在政府采购活动中落实平等对待内外资企业有关政策的通知》（财库〔2021〕35号）；
（14）陕西省财政厅《关于加快推进我省中小企业政府采购信用融资工作的通知》（陕财办采〔2020〕15号）；
（15）《关于进一步加大政府采购支持中小企业力度的通知》（财库〔2022〕19号）；
（16）其他需要落实的政府采购政策，详见竞争性磋商文件。
八、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称：西安市临潼区人民法院[161]
地址：西安市临潼区人民北路4号
联系方式：029-83812205
2.采购代理机构信息
名称：陕西蒿天项目管理有限公司
地址：西安市未央区未央路104号二层
联系方式：029-81612268
3.项目联系方式
项目联系人：尚顺谱、林锡之
电话：029-81612268
陕西蒿天项目管理有限公司
2024年04月25日
相关附件：
采购需求.pdf
第三章采购需求3.1采购项目概况本项目主要针对西安市临潼区人民法院院机关及4个派出法庭（骊山人民法庭及执行局、雨金人民法庭、斜口人民法庭、新丰人民法庭）承担餐厅原材料采购、以现有设备为基础，日常设备维修、餐具设备和餐饮服务管理、餐饮食品加工、出售、服务、保洁等业务及与此相关的管理相关工作。3.2服务内容及服务要求3.2.1服务内容采购包1：采购包预算金额（元）:625，200.00采购包最高限价（元）:625，200.00供应商报价不允许超过标的金额（招单价的）供应商报价不允许超过标的单价序号标的名称数量标的金额（元）计量单位所属行业是否核心产品是否允许进口产品是否属于节能产品是否属于环境标志产品12024年廉政灶外包项目1.00625，200.00项餐饮业否否否否3.2.2服务要求采购包1：供应商报价不允许超过标的金额（招单价的）供应商报价不允许超过标的单价标的名称：西安市临潼区人民法院2024年廉政灶外包项目一、项目概况1.服务地点：西安市临潼区人民法院指定地点。2.服务期限：自合同签订之日起一年。3.成交供应商不得将项目转包或分包给第三方。4.付款方式：签订合同后，按季度付款，每季度支付合同总价的25%。二、服务内容2.1服务区域：西安市临潼区人民法院院机关及4个派出法庭（骊山人民法庭及执行局、雨金人民法庭、斜口人民法庭、新丰人民法庭）。2.2相关定义：2.2.1餐具：指用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及用途各异的各种容器和手持用具。如：碗、筷、勺、分餐盘、碟、茶具酒器等就餐手持用具。2.2.2厨具：指以厨房电器为主的厨房用具，包括灶具、炊具、厨房电器和橱柜等。如：菜刀、锅、菜墩、各种铝盆、汤桶、蒸箱、冰箱、烤箱、消毒柜、和面机等。2.2.3低值易耗品：指劳动资料中单位价值在规定限额以下或使用年限比较短（一般在一年以内）的物品。如抽纸、抽纸盒、洗洁精、洗衣粉、绞手套、线手套、扫把、撮箕、刮皮刀、抹布、工作服等用品。2.3服务内容：（1）承担餐厅原材料采购、以现有设备为基础，日常设备维修、餐具设备和餐饮服务管理、餐饮食品加工、出售、服务、保洁等业务及与此相关的管理工作。（2）供餐内容1.保障采购人200人左右的餐饮服务工作。2.供餐时间：工作日早、中两餐早餐供应时间：7：30——9：00；午餐供应时间：12：00——13：30；晚餐供应时间：18：00——19：00；3.供餐地点和内容：①早餐供应：机关及执行局（共2处供餐地点）；不少于四个小菜（春、夏、秋季凉热搭配，冬季热菜为主），两种稀饭，两种主食，每日必需提供鸡蛋、牛奶或酸奶；②午餐供应：机关及派出法庭（共5处供餐地点）；不少于四菜一汤（时令蔬菜两荤两素），米面主食不少于2种，水果不少于2种；③晚餐供应：机关一处供餐食堂；不少于两菜一汤（时令蔬菜一荤一素），米面主食不少于2种，水果不少于2种。4.精工细作、热情服务、着装整洁、按时开饭。全力保障警务送餐。2.4服务要求（一）基本要求1.提供餐厅原材料采购、餐饮食品加工、服务、保洁及供餐服务管理。2.提供餐厅厨具设备添置、维修维保及破损餐具补充。3.提供餐厅低值易耗品及厨房灭四害保障。4.提供餐厅宣传展板及标识（在采购人指导下）等制作及悬挂。5.提供餐厅工作人员业务培训。6.提供供餐服务保障方案。（二）原材料采购要求1.蔬菜采购使用必须进行农药残留检测，检测设备由供应商配置。2.承诺全面配合完成政府采购贫困地区农副产品扶贫832平台采购工作。（三）消杀工作要求餐厅和操作间的病媒防治工作，必须聘请具有专业资质的病媒防治专业消杀灭公司具体组织实施，并将消杀灭公司资质报采购人备案留存，消杀灭所产生的费用由供应商承担。（四）员工要求1.员工身体健康要求供应商入场服务前，拟在餐厅上岗的所有员工必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，并领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在本项目餐厅工作。人员必须身体健康，无伤残或重大疾病，无各种遗传性疾病。2.员工职业技能水平要求：供应商入场服务前，拟上岗人员必须持有采购人要求的餐饮行业资格证，并且技术水平过硬，能够保证出品质量。3.员工品德要求：拟派员工相貌端正，有敬业精神；有良好的职业道德；诚实、讲信用。4.供应商所配备员工年龄必须遵守国家劳动法规定的年龄要求。不得配备超龄或不足年龄的员工。5.供应商须为本项目配备专业维修工保障设备及水电维修。6.餐厅所有员工由供应商自行招聘，餐厅员工的工资和福利（五险一金）均由供应商承担。2.5质量标准1.在业务履行过程中要服从采购人对生产场地、工作及生活环境的安排和要求，严格执行采购现场标准的相关管理规定，并接受采购人的考核。考核按附件标准进行。2.供应商业务的专业质量标准和规范，须达到《西安市集中办公区餐厅工作规范及标准》（附件一）规定的内容。3.供应商须严格遵守采购人所制定的《西安市集中办公区餐厅考核办法》（附件二，考核办法随餐厅运行，会不断进行完善提高），并严格执行。凡违规或违纪采购人有权直接进行处罚或扣除包厨费用，经济处罚一律不再返还。4.餐具保持完好率（指餐具无裂缝、豁口或破损）在98%以上。5.餐具所用筷子每三个月必须更换一次，所更换碗、筷子质量必须按采购人要求和规格进行更换，所需费用均由供应商承担。6.厨具中菜刀、铁锅、菜墩、炒勺等小件厨具补充更新，必须按采购要求进行同质量、同品牌进行更换，并由供应商承担支付费用。7.低值易耗品更新补充由供应商自行更换补充并承担支付费用。8.宣传展板和标志标识等须定期更换，所需费用由供应商承担。9.餐厅工作人员培训每月不少于2次，所需费用由供应商承担。10.供应商应在采购人的指导下，积极推引6S管理和4D模式的内容和标准。11.供应商对采购人所配设备及餐具用品需要更换或报废时，必须报采购人许可。合同期满或供应商提前退出时，设备交接必须保持完好率100%，且设备为采购人所配置原品牌同等级，不得私自更换。12.供应商确保食品质量和食品卫生安全，因供应商厨房出品质量问题，而遭到客人投诉，采购人有权做出各种经济处罚。2.6安全生产要求1.供应商承担在履行服务过程中的全部安全责任。2.供应商应严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国食品安全法》；（1）原材料验收由供应商验收，供应商必须确保所有采购的原材料符合采购人要求和标准（附件二），不得采购劣质、过期或三无产品，禁止采购不符合国家食品标准要求的食材和法律法规禁止生产经营的其他食品、食品添加剂等，采购人有权供应商采购的原材料进行监管和抽查，凡采购人发现采购不符合规定要求或劣质、过期或三无产品，有权进行直接处罚，处罚标准在考核细则中明确。（2）严格进行卫生管理，确保饮食卫生安全。（3）严格遵守有关食品卫生安全法规，供应商必须每天打扫辖区内的卫生，做到餐具每天消毒，工作人员必须定期接受体检，保证工作人员身体健康、无传染病，符合食品卫生从业人员标准。（4）不得采购、加工霉烂变质商品或不正常、不卫生的食品在本食堂销售、食用和饮用，严格执行食品卫生法规定。（5）因供应商管理问题造成就餐者食物中毒，供应商承担全部责任。3.供应商应严格遵守安全使用管理规定，严格进行操作间管理，若因供应商管理问题引起采购人操作间火灾，责任及损失全部由供应商承担；供应商必须严格遵守安全操作规程，各种设施设备必须按操作规程进行操作，不得违反设备使用性能或违规使用。保证安全生产，如果因违规操作而造成设备事故或人员伤亡，一切后果由供应商担负。4.供应商应严格遵守国家有关安全生产的法律法规，认真执行合同中的有关安全要求。供应商应定期检查安全、消防设施，发现隐患及时上报，配合采购及时处理各类隐患。5.供应商须加强安全生产宣传教育，建立健全各项安全生产的管理机制和安全生产管理制度；教育员工严格遵守安全操作规程，由此引发的一切安全事故及安全责任，由供应商承担；供应商须制订生产安全事故应急救援预案及紧急事故处置应急预案，采购人监督供应商定期组织应急预案演练活动。6.操作人员必须配备劳保上岗，管理人员应随时检查劳动防护用品的穿戴情况，不按规定穿戴防护用品的人员不得上岗。定期召开安全生产动员会，及时传达西安市机关事务服务中心等上级主管部门的有关安全生产精神。定期对员工进行消防、设备安全的基本知识教育，增强全员安全生产意识。7.供应商员工因工或非因工发生的人身伤、残、亡或财产损失的，由供应商负责处理。如供应商违约造成安全事故，供应商承担全部责任，触犯法律的，移送司法机关依法追究责任。8.采购人可协助供应商管理人员对其员工进行消防、设备安全的基本知识教育。随时对供应商工作现场进行安全生产检查指导，监督供应商及时处理发现的各种安全隐患。9.意外事故承担：（1）就餐者在就餐过程中，因餐厅地面打扫不及时而导致的摔倒、磕伤、碰伤等引起的一切问题由供应商负责。（2）凡因原材料清洗不干净或程序不规范造成食物中毒或其他问题所引发的全部责任由供应商承担。三、费用说明①服务费用主要由原材料采购费用及劳务费用构成，均由供应商承担，采购人按照供应商中标价/4，综合上个季度考评结果按季度支付服务费用。②除采购人按照供应商中标价支付的费用外，采购人可按照3元/人/次的标准，从就餐人员处刷卡收取就餐费用，所收费用适时向供应商补贴，用于加班或重大活动加餐等。③其他需说明费用其他费用由供应商承担，均摊到劳务费用和原材料采购费用中。a.农药残留检测费用由供应商承担蔬菜采购使用必须进行农药残留检测，日常检测由供应商完成，检测设备由供应商配备；b.设备维修、补充及餐具用品费用保障供餐的基础设备及餐具初次由采购人配齐，运行后设备的添置、维修均由采购人担负。餐厅桌椅维修、灯光照明设备维修费用由采购人承担。c.水、电、气费用由采购人承担。d.低值易耗品配备及灭四害费用由供应商承担。供应商必须招聘具有专业灭四害的公司进行四害预防。e.餐厅工作人员业务培训费用由供应商承担。f.餐厅宣传展板及标识制作等，采购人要求的由采购人支付，供应商自做宣传等其他相关费用由供应商承担。g.供应商在服务期内添置补充的餐厨设备和餐具，费用由供应商承担。四、考核办法考核办法及考评表随餐厅运行，会不断进行完善提高，详见附表。附件一：西安市集中办公区餐厅工作规范及标准一、餐厅服务标准1.范围本标准规定了西安市集中办公区餐厅服务内容和要求。2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）；《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）；《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）；《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）；《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）；《食品安全国家标准洗涤剂》（GB14930.1-2015）；《消毒剂》（GB14930.2-2012）；3.术语和定义3.1食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。在本标准中主要指原料、半成品、成品。3.2原料：指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。3.3半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。3.3成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。3.4从业人员：指餐厅中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。3.5食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。3.6冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。3.7冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。3.8清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程。3.9消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞。物理消毒主要包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法，化学消毒主要为采用各种含氯消毒药物进行消毒。4.基本要求4.1供应商餐厅工作人员必须半年进行一次抽血化验，一年进行一次全面体检。及时向采购人提供体检合格的人员健康证明，便于采购人办理卫生许可证。4.2食谱营养搭配合理，饭菜质、价相符，干净卫生。4.3餐厅食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。4.4餐厅功能布局合理，装饰装修风格协调，就餐氛围浓厚。4.5餐厅通风良好，空气清新，光照充足，光线柔和，温度适宜，无异味。4.6餐厅室内、室外环境卫生清洁、干净，室内外墙壁无油垢，地面无污迹。4.7洗涤剂、消毒剂的使用应符合GB14930.1-2015《食品安全国家标准洗涤剂》和GB14930.2-2012《消毒剂》等有关卫生标准和要求。4.8食品添加剂的使用应符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。5.从业人员卫生5.1餐厅从业人员须持有有效健康证和卫生知识培训合格证，两证持证率均为100%。5.2从业人员个人卫生良好，操作时符合相关岗位现场操作人员卫生要求。5.3从业人员健康档案健全完善。6.食品贮存6.1贮存食品的场所、设备清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。6.2食品贮存室（仓库）通风良好。6.3食品存放分类、分架，离地、离墙均在10cm以上。6.4无变质和过期食品贮存。6.5食品冷藏、冷冻设备运转正常，贮藏的温度分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。7.食品加工7.1食品的粗加工及切配、烹调、凉菜配制、水果拼盘制作、点心加工、食品再加热等加工符合相关操作规程。7.2无过期、腐烂、变质食品加工。8.餐饮具、设备及工具卫生8.1餐饮具卫生8.1.1餐饮具表面须光洁，无油浸、无水渍、无泡沫、无不溶性附着物，无洗涤剂和消毒剂等异味。8.1.2消毒后餐饮具应符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定。8.1.3已清洗和消毒过的餐饮具贮存在专用保洁柜内，保洁柜有明显标记。8.2设备及工具卫生8.2.1设备及工具表面无食物残渣及污物、水渍、油迹。8.2.2已清洗、消毒过的设备和工具定位存放在保洁设施内。9.环境卫生9.1餐厅内桌、椅、台等干净，无食物残渣及污渍、水渍、油迹。9.2餐厅地面、梯间、墙壁、天花板、照明设施及门窗等洁净，无杂物、灰尘、油迹、水迹、污渍。9.3餐厅卫生间保洁要求按《保洁服务标准》的规定。9.4排水沟内无污物，无积水，无臭味、异味。9.5废弃物暂存容器外表无污迹、无粘附物，无较大异味、无蚊蝇，废弃物量不超过容积的2/3。9.6餐厅内无蚊、蝇、鼠、蟑螂和其它有害昆虫。9.7工作台及洗涤盆干净，无食物残渣及污物。9.8排烟设施干净，无油污。9.9污水和废气排放符合国家环保要求和排放标准，环境污染超标事故为0。10.供餐服务10.1餐厅供餐服务满意率不低于85%。10.2无超过保质期限或腐败变质的供餐食品。10.3食物中毒事故为0。10.4按承诺供餐时间开、闭餐厅，待供食品须提前20分钟完成摆台。附件三：西安市集中办公区餐厅考评表检查时间：检查人：检查区域：得分：类别检查内容检查标准单项分值总分得分罚款标准备注肉品品质检疫合格证、动物检疫合格证明。0.51000有食品流通许可证。0.5500有营业执照。0.5500检测无漏项或缺项。0.5200取样符合规定标准和要求。0.5100蔬菜出库前有农药残留检测未落实蔬菜农药残留检测。0.521000严格遵守检测程序和要求。0.5100检测项目据实登记。0.5100检测结果有检测人签字。0.5100农药残留检测专人负责并签字指定专人负责检测。0.52100超标食材有报告。0.5100采买食材质量为优等材料。1100采买食材为合格品，无腐烂或过期。1500食材存放生熟分开、落实先进先出。1200采购材料能索取有效证件。11000原材料色泽、气味、手感等应符合感官卫生指标。1100蔬菜采买供货可溯源，并资质齐全。1.51000采购验收考核15分采购来源有登记可追溯，肉类产品有“三证”肉类食品采购可溯源。0.521000食材新鲜、质量好，无过期腐烂变质蔬菜采买为当日新鲜蔬菜。19500干货等食材无“三无”和过期。1.52000入库有管库管员签字。0.5100入库主副食分类清晰，不混放。0.5100入库主副食落实架子化、标签化。、0.5100物品摆放整齐有序。0.5100库房管理考核9分登记清楚，库管签字主副食入库有登记。0.51100库房管理考核9分分类清晰、摆放整齐有序主副食按要求分类库存放。0.53.5100不与非食材混放或与有毒有害物品共入库主副食堆放整齐，主食米、面方块化。0.50.51000100食材落实不着地分类分架存放。0.5100材料出库落实出库申请单。1200材料出库有登记。15000管理严格正规，帐物相符，无差错。1100同存放。材料消耗使用严格落实规章制度严格落实先进先出。0.54.5100无变质、无虫咬、无鼠迹。1500材料配比科学，荤素搭配合理。0.2100营养配置合理，突出特色，体现个性化选择。0.2100食品设计合理性考核1分膳食搭配营养科学，不偏食菜谱制定符合合同要求，饭菜质量达标。0.312000供应品种符合规定要求，无随意改变或减少。0.3100容器器皿无锈或残渣。0.2200案板干爽无发霉点。0.2100刀具使用落实生熟分开。0.3100菜墩干净无发霉点。0.2100刀具、菜墩生熟分开、标识明显。0.3100用具做到用前用后清洗，定期消毒。0.3100食品或盛装食品的容器不直接落地存放。0.3200严格落实浸泡清洗要求。0.3300待炒的蔬菜中做到无泥沙、无杂草、无烂叶、无枯叶、无异物。0.51000待炒的蔬菜中无霉斑、无虫蛀、无腐烂。0.51000肉类落实先清洗，后加工。0.5100食品加工存储环节考核12.5分容器、炊具、刀具做到无锈斑、砧板无霉点刀具无锈蚀。0.22200原材料清洗认真，严格按加工程序操作，未存放与食品加工无蔬菜类食材按“一择二洗三切”的顺序操作。0.55300原料盛放器具干净卫生。严格食品安全卫生标准，无违禁忌行为。0.20.3100200不加工已过期或变质食品0.52000肉品中无腐烂或病菌0.52000肉品为整块肉，无杂碎肉0.52000不加工不符合卫生标准食材0.510000原料储存无鼠咬、虫蛀、霉变。0.52000原材料严格落实生熟分开。0.5200半成品和成品分开并加覆盖。0.2100原材料、半成品、成品加工、存放无交叉污染原料运送、储存、保管无交叉污染。0.522000加工过程中严格卫生标准要求，无交叉污染。0.3200原料半成品成品区分标识明显无交叉存放。0.8300食品存放盒子化。0.2200存放食品必须覆盖。0.2100存放食品干净卫生。0.5100存放食品分类清晰。0.2100使用落实先进先出。0.2100冰箱除霜及时，内存食材盒子化、标签化，生熟分开冰箱卫生干净，除霜及时，无过厚积霜。0.22.5100存放食品必须有标识卡。0.2200操作人员工作期间戴帽子。0.2100操作期间戴卫生口罩。0.2100操作期间戴一次生手套。0.2100关的物品。盛放器具必须符合国家卫生标准。0.2100工作期间厨房操作人员按规定着装工作期间必须着工作服。0.21100后厨人员不得带戴手饰、挂件。0.2100调整更换菜谱有报告。0.5100做工精细，色、形、味符合要求。0.2100餐前专人品尝，品尝台账完备。0.2500续菜及时，无断档、缺菜少菜。0.2200供应环节考核5.5分制度健全，落实到位菜谱制定及时，严格逐级审批制度。0.51100供应环节考核5.5分供餐质量符合规定品种口味多样，符合大众，突出特色。0.22100无夹生饭或变质饭菜，发现腐败变质或菜品干净卫生，饭菜无异物、杂质0.80.21000300饭菜温度适宜，热饭菜温度≥60℃0.2200餐桌、餐椅清洁，餐纸配置到位、摆放整齐，餐桌无残留物、油渍。0.2200筷子三个月更换一次。0.4500餐厅干净整洁，物品放置整洁有序，地面无废弃物、无水、无污渍。0.3200售餐时使用清洁托盘等工具，有食品防护措施。0.4200服务人员服饰整洁、仪表端庄、举止规范、态度热情。0.2100供餐干净卫生，服务质量高餐具完好、卫生干净、摆放整齐。0.32200专人维护餐厅秩序、人员引导，供应环节巡检到位。0.2100异常食品立即撤回。水温调节漱口龙头水温合适，无过高或过低。0.30.5200水温调节漱口龙头冷热标识显明。0.20.5100配备专用留样工器具，冷藏设备贴有明显的“食品留样专用”标识。0.2100清洗消毒后的工器具和冷藏设备干净整洁。0.2200充分冷却后，按品种将留样食品分别盛放于清洗消毒后密闭容器内，按照时间顺序分类保存。0.2200密闭容器外面贴有标签，标明编号、留样食品名称、留样时间、留样量、留样人员、餐次、审核人员等信息。0.2300留样食品不少于125g。0.1200冷藏条件下存放48小时以上0.2200食品留样考核1.5分设备干净整洁，留样规范有序，台账详实清晰专人负责、专人操作、专人登记。0.21.5100有食品留样台账，登记详实0.2300操作间和宿舍屋顶无灰尘。0.2100墙角门后无蜘蛛网，无明显死角。0.2100操作间和宿舍墙面无乱钉乱挂。0.2100工作区域无明显灰尘和油污。0.2100环境卫生考核10.5分墙壁屋顶卫生操作间墙面无乱写乱画、无油污。0.21100门窗、玻璃卫区域门完好无损，无严重磕碰。0.20.5100门窗、玻璃卫玻璃门和窗户玻璃完好无损0.20.5100地面干净无明显水渍和油渍0.2100地面干爽不湿滑。0.2100值班桌内物资摆放整齐、无杂物。0.2100无明显卫生死角。0.2100餐桌椅摆放整齐有序，前后左右对正成直线。0.2100桌面干净无油渍。0.2100地面、桌椅卫生地面干净无烟头、饭渣、纸屑。0.11.5100餐厅收餐台外表干净，内无杂物。0.2100地面干净无油渍和污垢。0.3100下水沟无堵塞、无污水、无积物。0.2100操作间窗户干净无明显油渍或油污。0.3100操作间门的外部干净无明显油污。0.3100操作间下水沟残渣清理及时、无明显堆积。0.5100水池周围地面干爽无积水。0.2100操作间卫生地面干爽无明显积水、不湿滑。0.22.5100垃圾分类严格，清理及时，无过夜和堆积。0.5100更衣柜外部干净无灰尘。0.1100衣柜顶部擦拭及时，无明显灰尘。0.1100更衣间柜顶和屋角无蜘蛛网。0.2100更衣间衣柜完好无损。0.2100更衣间卫生更衣间个人物品摆放整齐有序。0.21100更衣间墙面干净无乱写乱画。0.2100售餐台台面干净无饭渣残留。0.5100保温台内部水清彻见底无饭渣。0.2100售餐餐具落实消毒并保持干净。0.5100售餐台卫生售餐区物品分类清楚、摆放整齐。0.32100餐台内无其他东西存放。0.5100物品按规定摆放整齐有序。0.2100保洁工具悬挂整齐。0.2100生玻璃门窗干净明亮无灰尘和油渍。0.1100宿舍卫生宿舍地面干净整洁卫生。0.21100床铺平整干净卫生。室内无烟头。0.20.1100100保洁工具落实定期消毒。0.2100严格落实四害灭杀无苍蝇、蟑螂、老鼠、鼠迹。0.3500垃圾篓无过夜垃圾。0.1100公共卫生保洁工具按清洁区域分类清晰。0.31100保洁工具按规定区域悬挂存放。0.2100设备专人管理。0.3悬挂说明和责任人悬挂设备使用说明。0.30.5100悬挂说明和责任人设备定位定人。0.20.5100故障报修及时。0.2保养、维修及时。用后保养及时，无不保养和不擦拭。0.51100保养、维修及时。故障维修迅速。0.31100清理及时卫生干净设备用后清洗及时。0.51100清理及时卫生干净设备表面无残渣、无油污。0.51100有“三防”制度措施制定操作间“三防”制度。0.51100有“三防”制度措施落实“三防”制度上墙。0.51100工作前检查燃气安全。0.5100工作前检查用水安全，有无滴、冒、漏现象。0.2300下班后电源全部关闭（必须供电设备除外）。0.2200下班后天然气阀全部关闭。0.5200下班后水龙头全部关闭。0.2100电、气管线及水、电、气、门窗检查工作前检查餐区用电安全。0.22100下班后门窗全部关锁。0.2100使用人熟悉设备操作规程。0.3100无事故隐患设备使用人熟知设备性能。0.21100无事故隐患严格按规程操作，无事故隐患。0.51100设置安全员。0.2100设施设备管理考核8分专人管理专人负责设备悬挂责任卡。0.20.5100专人主抓详实记录指定专人负责安全检查。0.31100专人主抓详实记录安全检查有记录，记录内容祥实。0.51100使用合格清洁剂清洗。0.2200最后用清水冲洗。0.5100清洗干净无油渍或残渣。0.3500达到指定消毒时间。0.5200高温消毒后餐具表面无水渍。0.5300消毒后的餐具及时存放于保洁柜内。0.5100餐具配备充足无短缺。0.5100使用餐具完好无损，无豁口或裂缝。0.5100残损餐具更换及时、残损量不超过总数的2%。0.5100餐具洗消管理5分按规定程序清洗落实一刮，二冲、三泡制度。0.31200清洗餐具使用与消毒餐具分区分类入柜。0.24100餐具使用符合规定要求。0.5200按西安市市场监督局工作人员规定位置存放，并摆放整体、保持干净。0.3100餐后垃圾实行干湿分离。0.2100盛装量距垃圾桶上沿10cm。0.2100大块餐前垃圾必须切碎后运送。0.1200按中心指定路线、地点收运处理。0.1100垃圾分类考核1.5分垃圾桶购放置规范按西安市垃圾桶规范购置垃圾桶、贴好标识。0.20.5100垃圾分类考核1.5分按规定分类处置垃圾严格执行《西安市垃圾分类标准》。0.21100厨余垃圾处理有台账，垃圾种类、数量、去向、用途等信息记录详实。0.2100物品按要求摆放整齐。0.3100床铺定人定位。0.2100衣物放在整理箱。0.2100洗漱用具和脸盆靠整理箱依次向里。0.2100鞋子靠脸盆摆放。0.2100物品摆放整齐整理箱放床下两头。0.31100整理箱标识清楚。0.3100爱惜公用物品，无人为损坏0.5200爱惜物资公用物品分配固定到人。0.31100爱惜物资公用物品无丢失。0.21200宿舍管理5分专人管理宿舍设管理员。0.31100用电坚持节约用电，无长明灯。0.21100无私自用大功率电源。0.4500遵守院内管理制度。0.2100宿舍内无违禁物品。0.3200管理严格用电安全，无私拉、私接电源。0.4300严格制度制定宿舍管理制度，并室内悬挂。0.21100宿舍内无违禁活动。0.3200上班期间男同志不抽烟、操作时不挖鼻孔。0.2100上班期间不佩戴手饰。0.2100上班期间不染指甲、上班期间不披散头发。0.2100坚持每天晨检制度落实。0.2100出工作区域不着工作服。0.2100工作前落实洗手。0.2100员工管理2分上岗期间按规定着装上岗期间着规定的工作服，工作服干净整洁。0.21100工作服干净卫生，清洁无污染工作干净卫生，无明显污垢。0.31100上卫生间换工作服、洗手保持卫生。0.3100工作人员不留长指甲。0.3100男同志不留长胡须。0.3100保持个人卫生干净整洁。0.1100落实持证上岗。0.5200须持健康证上岗，年检一次人员落实年体检制度。0.51.5200须持健康证上岗，年检一次人员更换有报告。0.51.5200每月有人员教育管理。0.3100严格落实请销假制度。0.2100员工管理3.5分坚持洗、消制度，不出现“三长”现象工作人员不留长发。0.31100服从管理，每月不低于一次教育学和培训达到出勤比例。0.21100每月有专业培训。0.3100服务热情周到，微笑服务，不发生争吵打骂。0.2100服务管理工作人员态度热情用语文明工作人员精神状态良好。0.31100服务管理工作人员态度热情用语文明工作态度端正、按规定时间开饭、收餐。0.31100餐具洗涤干净无残渣。0.3100消毒时间合规定。0.2100餐具干净、齐全餐具配备充足。0.31100具餐完好率98%以上。0.2100态度端正，正确处理投诉。0.2100不和就餐者发生争执。0.2100无争执、抵触情绪能正确对待投诉、无抵触情续。0.31100遇有问题及时报告。0.3100落实任务接受任务果断，落实要求到位。0.50.52004分耐心细致，用语文明，不说脏话。0.2100服从管理服从管理，不顶撞采购人管理人员。0.50.5500无缺少规定资料内容。0.2100资料内容全面准确。0.3100资料统计内容真实无虚假。0.2100统计本无乱写乱画。0.3100资料管理2分各类资料完全齐全各种资料不少于规定内容。0.51100资料填写认真规范资料填写规范认真。0.31100资料收集全面无遗漏。0.2100APP平台平台有无投诉，经调查确认无误的。0.5100信件投诉供餐卫生投诉，经调查确认无误的。0.5300投诉处理2分意见本投诉意见有回复，态度端正无不满。0.52100现场投诉个人卫生无投诉，确认无误的。0.5100公示价格违反规定限价。0.5500成本核算2分外卖食品价格公示无价格公示。0.51200成本核算2分成本核算供餐成本达到基本餐标。11200月工作信息缺少1次有效报送扣1.5分，扣完为止33400信息报送及值信息报送日工作信息于每个自然日18时前报送，迟报、漏报1次扣0.5分；11200信息报送及值值班情况出现1次值班人员脱岗或部门负责人、项目经理联络不上1分，扣完为止36100班10分出现1次值班失误扣1分，扣完为止3500备注1.考核总分为100分。按打分分为四个等级。分别为优秀、良好、合格、不合格，其中95分及以上为优秀、95-90为良好（含下限）、90-85为合格（含下限）、85分以下为不合格。2.每大类检查项总合得分，高于该项总分值85%（含85%）时为合格，对存在问题只进行警示并要求整改，低于85%时为不合格，须对存在问题按标准进行经济处罚。1.考核总分为100分。按打分分为四个等级。分别为优秀、良好、合格、不合格，其中95分及以上为优秀、95-90为良好（含下限）、90-85为合格（含下限）、85分以下为不合格。2.每大类检查项总合得分，高于该项总分值85%（含85%）时为合格，对存在问题只进行警示并要求整改，低于85%时为不合格，须对存在问题按标准进行经济处罚。1.考核总分为100分。按打分分为四个等级。分别为优秀、良好、合格、不合格，其中95分及以上为优秀、95-90为良好（含下限）、90-85为合格（含下限）、85分以下为不合格。2.每大类检查项总合得分，高于该项总分值85%（含85%）时为合格，对存在问题只进行警示并要求整改，低于85%时为不合格，须对存在问题按标准进行经济处罚。1.考核总分为100分。按打分分为四个等级。分别为优秀、良好、合格、不合格，其中95分及以上为优秀、95-90为良好（含下限）、90-85为合格（含下限）、85分以下为不合格。2.每大类检查项总合得分，高于该项总分值85%（含85%）时为合格，对存在问题只进行警示并要求整改，低于85%时为不合格，须对存在问题按标准进行经济处罚。1.考核总分为100分。按打分分为四个等级。分别为优秀、良好、合格、不合格，其中95分及以上为优秀、95-90为良好（含下限）、90-85为合格（含下限）、85分以下为不合格。2.每大类检查项总合得分，高于该项总分值85%（含85%）时为合格，对存在问题只进行警示并要求整改，低于85%时为不合格，须对存在问题按标准进行经济处罚。1.考核总分为100分。按打分分为四个等级。分别为优秀、良好、合格、不合格，其中95分及以上为优秀、95-90为良好（含下限）、90-85为合格（含下限）、85分以下为不合格。2.每大类检查项总合得分，高于该项总分值85%（含85%）时为合格，对存在问题只进行警示并要求整改，低于85%时为不合格，须对存在问题按标准进行经济处罚。1.考核总分为100分。按打分分为四个等级。分别为优秀、良好、合格、不合格，其中95分及以上为优秀、95-90为良好（含下限）、90-85为合格（含下限）、85分以下为不合格。2.每大类检查项总合得分，高于该项总分值85%（含85%）时为合格，对存在问题只进行警示并要求整改，低于85%时为不合格，须对存在问题按标准进行经济处罚。
投标 / 标书制作要点（原创）
本廉政灶外包 食材涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。西安市项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
