食堂餐饮服务 餐饮服务招标公告（开江县机关事务服务中心2024）
开江县机关事务服务中心县委政府机关食堂餐饮服务采购项目竞争性磋商公告
项目概况
县委政府机关食堂餐饮服务采购项目
的潜在供应商应在四川省政府采购一体化平台项目电子化交易系统（以下简称“项目电子化交易系统”）获取采购文件，并于
2024年10月08日 09时30分
（北京时间）前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号：N5117232024000048
项目名称：县委政府机关食堂餐饮服务采购项目
采购方式：竞争性磋商
预算金额：538,800.00元
采购需求：详见采购需求附件
合同履行期限：
采购包1：自合同签订之日起1095日
本项目是否接受联合体参与：
采购包1：不接受联合体投标
二、申请人的资格要求：
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：
采购包1：
提供《中小企业声明函》，残疾人福利性单位提供《残疾人福利性单位声明函》，监狱企业提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件。（如供应商以联合体形式参加本采购包的，联合体各方均应当符合本采购包专门面向的企业类型；如供应商合同分包的，分包意向协议中分包意向供应商应当符合本采购包专门面向的企业类型。）
3.本项目的特定资格要求：
采购包1：
(1)具有国家行政主管部门颁发的且在有效期内的《食品经营许可证》。。
三、获取采购文件
时间：
2024年09月23日
至
2024年09月27日
，每天上午
00:00:00
至
12:00:00
，下午
12:00:00
至
23:59:59
（北京时间）
途径：
项目电子化交易系统-投标（响应）管理-未获取采购文件中选择本项目获取采购文件
方式：
在线获取
售价：
0元
四、响应文件提交
截止时间：
2024年10月08日 09时30分00秒
（北京时间）
地点：
通过项目电子化交易系统-投标（响应）管理在线提交响应文件
五、开启
时间：
2024年10月08日 09时30分00秒
（北京时间）
地点：
通过项目电子化交易系统-开标/开启大厅参与开启
六、公告期限
自本公告发布之日起
3
个工作日。
七、其他补充事宜
无。
八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称：
开江县机关事务服务中心
地址：
四川省达州市开江县淙城街道正北街38号
联系方式：
0818-2807233
2.采购代理机构信息
名称：
开江县政府采购中心
地址：
四川省达州市开江县开江县橄榄路369号政务中心5楼
联系方式：
0818-5282223
3.项目联系方式
项目联系人：
陈老师
电话：
0818-5282223
开江县政府采购中心
2024年09月19日
相关附件：
202448采购需求.docx
第三章技术要求（注：本章的技术、服务及其他要求中，带“★”的要求为实质性要求。采购人、代理机构应当根据项目实际要求合理设定，并在第五章符合性审查中明确响应要求。）3.1.采购内容采购包1：采购包预算金额（元）:538,800.00采购包最高限价（元）:511,860.00序号采购品目名称标的名称数量(计量单位)标的金额 （元）所属行业是否涉及核心产品是否涉及采购进口产品是否涉及强制采购节能产品是否涉及优先采购节能产品是否涉及优先采购环境标志产品1餐饮服务县委政府机关食堂餐饮服务1.00（批）511,860.00租赁和商务服务业否否否否否报价要求采购包1：序号报价内容数量单价最高限价价款形式报价说明1县委政府机关食堂餐饮服务1.00（批）511,860（元）511,860.00总价无★注：本采购包涉及采购货物的，供应商响应产品应当明确品牌和规格型号并指向唯一产品，不能指向唯一产品的，应通过报价表唯一产品说明栏补充说明。本项目涉及核心产品：采购包1：序号采购品目名称标的名称产品名称不涉及注：涉及核心产品的，具体评审规定见第五章。本项目涉及采购进口产品：采购包1：序号采购品目名称标的名称产品名称不涉及★注：不涉及采购进口产品时，供应商不得提供进口产品进行响应；涉及采购进口产品时，如国产产品满足采购需求，也可提供国产产品进行响应。本项目涉及强制采购节能产品：采购包1：序号采购品目名称标的名称产品名称不涉及★注：响应产品属于《节能产品政府采购品目清单》中政府强制采购的产品，供应商应当提供由国家确定的认证机构出具的、处于有效期之内的节能产品认证证书的原件扫描件或“全国认证认可信息公共服务平台”（http://cx.cnca.cn）的认证信息截图，否则作无效响应处理。具体要求详见第五章符合性审查表。本项目涉及优先采购节能产品：采购包1：序号采购品目名称标的名称产品名称不涉及注：响应产品属于《节能产品政府采购品目清单》中优先采购的产品，供应商提供由国家确定的认证机构出具的、处于有效期之内的节能产品认证证书的原件扫描件或“全国认证认可信息公共服务平台”（http://cx.cnca.cn）的认证信息截图，可以享受优先采购政策。具体要求详见第五章规定。本项目涉及优先采购环境标志产品：采购包1：序号采购品目名称标的名称产品名称不涉及注：响应产品属于《环境标志产品政府采购品目清单》中的产品，供应商提供由国家确定的认证机构出具的、处于有效期之内的环境标志产品认证证书的原件扫描件或“全国认证认可信息公共服务平台”（http://cx.cnca.cn）的认证信息截图，可以享受优先采购政策。具体要求详见第五章规定。3.2.技术要求采购包1：标的名称：县委政府机关食堂餐饮服务序号符号标识技术要求名称技术参数与性能指标1★二、服务内容1.食堂就餐情况服务地址用餐类型用餐时间（工作日）就餐预估人数（人）机关食堂早餐8:00-9:0080午餐12:00-13:00100晚餐17:00-18:00602.食材、设备、场地、水电、后期维修等由机关事务服务中心提供，公司派遣专业厨师服务团队进驻食堂，负责菜品的全程清洗、制作、储存，为就餐职工提供分餐服务、清洗餐具；负责厨房、餐厅范围的清洁卫生、房产、设备的维护等。3.提供365天早、中、晚餐三餐服务，每周四制定下周食谱报机关事务服务后勤保卫股审核，审核通过后方可执行，提供特色菜品，实现菜品多样化、荤素均衡科学化。4.工作餐就餐方式为自助分餐制。菜品以川菜、家常菜为主。周内中餐、晚餐各不能出现相同菜品，当天晚餐不能出现和当天中餐相同的菜品。5.公务接待：根据需求，按照公务接待标准提供公务接待餐。6.菜品品种6.1早餐：6.1.1主食：粥类(白粥、绿豆粥、黑米粥、八宝粥、蔬菜粥等)、米粉、面条、银耳汤、水饺、抄手、汤圆、米线等；6.1.2面点：包子(鲜肉、酱肉、芽菜、大葱、香菇、豆沙等) 、馒头、花卷、油条等；6.1.3粗粮：玉米、红薯、山药、土豆、南瓜、紫薯等；6.1.4饮品：牛奶、豆浆；6.1.5鸡蛋：水煮蛋、卤蛋、煎蛋、蒸蛋、咸蛋等；6.1.6配菜：炒菜、拌菜、咸菜等。6.1.7要求：①每天供应两个品种的粥(其中：固定供应白粥，另一种粥需每天不同样的搭配供应)、面条、牛奶、豆浆、鸡蛋； ②此外其他至少应包含：主食2种、面点3种、粗粮2种、小菜3种、泡菜咸菜1种，供就餐人员选择。6.2中餐：6.2.1标准配置：热菜三荤三素一汤，(1) 主菜的纯肉类食材和蔬菜搭配比例不低于7:3，俏荤菜的纯肉类食材和蔬菜搭配比例不低于6:4；每餐主菜两种、俏菜两种。(2) 烹饪方式多样：清蒸、红烧、干锅、炒、炸、煎、焖、溜、炮、煽等。(3) 素菜需是时令蔬菜，汤品每天至少供应一种(蔬菜占比不低于30%) 。米饭：白米饭、粗粮饭、杂粮饭等；肉类：猪肉类、牛羊肉类、家禽类、鱼类、其他水产等；蔬菜：叶菜类、菌类、根茎类、芽苗类；汤：炖汤、清汤、羹汤等。6.2.2供应商应根据季节时令和传统节日、节气习俗，适时供应特色餐品，如粽子、月饼、糍粑、羊肉汤、消暑绿豆汤等。6.3晚餐6.3.1标准配置：热菜三荤两素一汤，三荤是一主荤两俏荤，素菜需是时令蔬菜，汤品每天供应一种(蔬菜占比不低于30%)，荤菜标准参照午餐执行。6.3.2主食：米饭。注：带★的为实质性要求。三、服务要求1.制定并落实切实可行的服务方案，以提高用餐满意度为目标，以科学营养、绿色健康为原则，保障用餐人员用餐需求。★2.制定并落实员工管理、食品安全管理、卫生清洁管理、餐厨设备维护管理、消防安全管理、节能降耗管理等制度。★3.安全消防管理：负责食堂设施设备的定期养护与管理、食堂内的环境卫生维护、食堂防火、防盗等安全工作、食堂就餐现场的管理。★4.应急措施：制定断水、断电、停气、设备故障以及公共卫生（疫情）、食品卫生等事件的应急预案，组织实施培训、演练、评价和改进，事发时按规定途径及时报告有关部门，并采取相应措施。5.制定并落实节约用水、节约用电、节约使用天然气等措施，做好节能降耗工作。6.配合接受项目行业管理部门及政府有关部门的指导，接受机关事务中心监督。7.供应商的工作人员自行管理，应依法承担其员工的福利待遇（工资及社保及福利等）、人员培训、体检、伤残疾病等所有费用均由供应商自行承担且须按时支付员工工资。8.人员配备要求：8.1食堂工作人员不得少于9名，其中，厨师长1名，中餐厨师1名，早餐厨师1名，墩子1名，服务员领班1名，服务员2名，水杂工2名。所有食堂工作人员须全部具备有效期内的健康证。8.2食堂工作人员无犯罪记录，未列入诚信黑名单，供应商必须严格管理工作人员，不得有违法乱纪行为。★8.3工作人员必须按照采购人要求统一着装，上岗前培训，合格后方能上岗，服装由服务公司提供，厨房耗材、餐具用具、餐桌餐椅等的耗损补充由机关事务服务中心提供。★8.4所有工作人员需身体健康，无传染疾病，如有人员发生变化，供应商应及时向采购人提交新员工的有效健康证，聘任或更换项目负责人、厨师等主要岗位，须报机关事务服务中心同意。8.5服务人员用语规范，态度和蔼，文明礼貌。9.餐厅管理要求：9.1服务期内，供应商应保持好辖区内的环境卫生工作、噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，餐厅内外保持卫生整洁。9.2服务期间厨房及餐厅正常产生的水、电、气等能耗，就餐区域维修改造费用由机关事务服务中心承担。供应商应爱惜机关事务服务中心提供食堂的餐具、用具等设施设备等，若因人为操作或使用不当或故意损坏设施设备造成损失的，由公司负责，造成严重后果的依法承担相应责任。10.协助管理人员完成入库验收：10.1检查包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：10.2检查冷冻食品10.2.1检查冷冻食品无解冻后再次冷冻情形；10.2.2检查具有正常的感官性状；10.2.3检查食品在保质期内；10.3温度查验10.3.1查验期间，尽可能减少食品的温度变化，冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+/-3℃，冷冻食品表面温度不宜高于一9C。10.4米、面、油10.4.1落实米、面、油进货查验和记录制度；10.4.2查验食品的名称、规格、数量、重量；10.4.3记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月；10.5副食品干杂类包装完整、无任何破损、无挤压、无破碎、无异味、无任何表面附着物或衍生物；10.5.1查看食品的名称、规格、数量、重量；10.5.2查看生产日期或者生产批号、保质期、进货日期；10.5.3查验出厂名、厂家地址、产品标准号及其电话；10.6生鲜、肉类10.6.1查验产品检疫合格证明；10.6.2查验肉品品质检验合格证明；10.6.3查验食品须是当日生产并无冷冻情形。11.原料贮存管理11.1入库原材料分区、分架、分类、离墙(15 厘米)、离地 (15厘米) 存放食品；11.2有明确保存条件和保质期的，按照保存条件和保质期贮存；11.3遵循先进、先出、先用的原则；11.4及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料。12.落实食品进货查验和记录制度，记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。宜采用电子方式记录和保存相关内容。13.餐具清洗消毒和保洁管理：餐用具使用后应及时洗净，进行消毒，并存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。不得重复使用一次性餐饮具。14.食品卫生管理及要求14.1严格执行《中华人民共和国食品安全法GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》餐饮卫生、食品安全等相关规定、政策；14.2厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，所有刀具按用途分类，分别使用、清洗及保管，保障厨房地面及厨房用品干净、整洁。14.3食堂仓库要专库专用，原料分类存放，食品生熟分开保管，防止食品污染。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。14.4管理人员应每天对原材料质量进行跟踪检查，如遇不合格原材料立即更换，绝不上桌。15.若因供应商操作不当或疏忽引起的食品安全事故或其他责任事故的，由供应商承担相应责任。16.每餐次的食品成品应留样。留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量不少于125g。在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间(月、日、时、分)。由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称留样时间 (月、日、时、分) 、留样人员等。17.做好保密工作，落实保密责任。18.做好反食品浪费管理目标和服务要求，将反食品浪费纳入食堂工作人员入职、日常培训内容。19.定期开展技能培训，提高烹饪人员厨艺水平20.开展用餐满意度调查，建立菜品口感反馈机制，采纳合理的意见建议。21.建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。 ★ 四、商务要求（若与其它 处表述不一致时，以此处为准）1 、服务期限：三年（合同一年一签，一年合同履约结束，在年度预算能保证的前提下,通过考核后可签下一年合同，最多续签两年)。预算金额为538800元/年，最高限价为511860元/年。若因服务范围等内容变化，双方协商签订补充协议。2 、服务地点：采购人指定地点。3 、履约方式：中标人与采购人签订合同后，合同双方应严格执行合同条款，履行合同规定的义务，保证合同的顺利完成。在合同履行过程中，如发生合同纠纷，合同双方应按照《民法典》的有关规定进行处理。4 、合同签订时效：中标人应在中标通知书发出之日起三十日内与招标人签订采购合同。5 、付款方式：每月考核合格后，下一个月30日前支付上一个月的服务费用。6 、本项目为总价包干服务, 报价应是磋商文件要求的全部服务的最终报价，包括人工费、税费、培训等费用以及一切其它相关费用。7 、投标人必须对所有上岗人员进行岗前培训，有记录，有资料并做好汇总归档备查。8 、投标人要接受临时性的加餐任务，中标人应全力配合中心，不得以任何理由拒绝，如配合不力造成重大影响的，中心有权对此考核进行处罚。
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂餐饮服务 餐饮服务涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。当地项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
