四川省食堂服务招标公告（四川省城乡建设研究院2024）
项目概况
2025年食堂服务的潜在投标人应在四川省政府采购一体化平台项目电子化交易系统（以下简称“项目电子化交易系统”）获取招标文件，并于 2024年12月30日 10时00分 （北京时间）前递交投标文件。
一、项目基本情况
项目编号：N5100012024003956
项目名称：2025年食堂服务
采购方式：公开招标
预算金额：1,129,500.00元
采购需求：详见采购需求附件
合同履行期限：
采购包1：自合同签订之日起365日
本项目是否接受联合体投标：
采购包1：不接受联合体投标
二、申请人的资格要求：
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：
采购包1：
本项目为专门面向中小企业采购的项目,投标人应为中小微企业、监狱企业、残疾人福利性单位或符合中小企业划分标准的个体工商户。
3.本项目的特定资格要求：
采购包1：无
三、获取招标文件
时间：2024年12月10日至2024年12月16日，每天上午00:00:00至12:00:00，下午12:00:00至23:59:59（北京时间）
途径：项目电子化交易系统-投标（响应）管理-未获取采购文件中选择本项目获取招标文件
方式：在线获取
售价：0元
四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点
时间：2024年12月30日 10时00分00秒（北京时间）
提交投标文件地点：成都市武侯区武科西三路2号西物慧鼎A座3楼301室本项目开标室
开标地点：成都市武侯区武科西三路2号西物慧鼎A座3楼301室本项目开标室
五、公告期限
自本公告发布之日起5个工作日。
六、其他补充事宜
1.本项目预算资金为112.95万元，本项目最高单价限价为早餐10元/人·餐,午餐25元/人·餐，晚餐10元/人·餐。备案编号：51000024210200052602[2024]11558；2.监督部门：四川省财政厅政府采购投诉处理中心，监督电话：028－86725932、028-86723190，地址：四川省成都市锦江区学道街26号；3.本项目中供应商在经营活动中的重大违法记录的标准和范围：重大违法记录是指供应商因违法经营受到刑事处罚或责令停产停业；吊销许可证或者执照；较大数额罚款；较大数额没收财产等行政处罚。较大数额罚款的具体金额标准是：认定为200万元以上的罚款，法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域“较大数额罚款”标准高于200万元的，从其规定。
七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称：四川省城乡建设研究院
地址：成都市高新区石羊场299号1栋5号
联系方式：028-85468051
2.采购代理机构信息
名称：四川煊正招标代理有限公司
地址：成都市武侯区武科西三路2号西物慧鼎A座3楼301室
联系方式：028-87764351-866
3.项目联系方式
项目联系人：刘女士
电话：028-87764351-866
四川煊正招标代理有限公司
2024年12月09日
相关附件：
采购需求.pdf
招标项目技术、服务、政府采购合同内容条款及其他商务要求一、采购项目概况四川省城乡建设研究院(位于成都市高新区石羊场299号)；本项目共计1个包，现需一名供应商提供食堂管理服务，完成对应工作。采购人拟通过本次采购选择一名供应商完成本项目的全部工作内容。二、★采购标的汇总表序号标的名称所属行业计量单位数量12025年食堂服务餐饮业项1三、★服务内容及要求(一)由供应商委派专业厨房工作人员及食堂管理人员对采购人提供食堂管理相关服务，在工作日期间为采购人提供就餐膳食服务，按时供应职工的早、中、晚三餐(早餐8:20-8:50，午餐11:40-12:30，晚餐17:30-18:30)，周五和节假日前一个工作日不供应晚餐；(二)负责制定餐厅服务、食品卫生安全管理(包含从业人员健康管理、食品原料采购及管理、食品贮存管理、食品加工管理、食堂设施设备操作及管理、餐具清洗消毒管理、餐厨废弃物处置管理、食堂除虫灭害管理、食品安全检查等)、食堂工作人员管理、食堂应急处理预案等内部管理制度，并组织贯彻实施；(三)服务人员用语文明，主动热情，为就餐人员提供优质的服务；(四)指定专人负责原材料采购、查验及台帐记录工作，留存采购原材料的相关检验合格证明、发票等采购依据，以备采购人查验；原材料应每日配送；配送原材料的供应商选择应经采购人认可；(五)确保进货原材料达到食品卫生标准，严格执行《中华人民共和国食品安全法》和关于饮食行业的质量标准和服务标准，具备卫生部门颁发的卫生许可证。严把食品加工、制作、烹制、出品关，保证原材料清洁卫生，在加工中须认真仔细对原材料进行处理，尽量保持原材料的营养成分和新鲜程度，尽量缩短鲜活原料的存放时间；做到生熟分开加工，分开存放，并有明显标志；(六)每日用消毒柜对餐具进行消毒，每周用消毒液对餐具、厨房设备进行彻底消毒一次，保证餐具等物品达到卫生标准；(七)按照采购人工作餐标准1.早餐标准：每日品种包含稀饭、豆浆、包子、馒头、鸡蛋(卤蛋、煎蛋、水煮蛋)一种、小菜两种、热菜一种、面食(面条、抄手、米线、炒河粉等)一种。2.午餐标准：每日品种包含①主食：白米饭、炒饭或粗粮饭②菜品：三荤二素(每周荤菜不得完全重样)。③小吃：黄金大饼、糯米糕、冰粉、龟苓膏、凉面、抄手、水饺、米线、酸辣粉、麻圆、南瓜饼、玉米饼、红薯饼、窝窝头、绿豆汤、酸梅汤、枸杞银耳汤、红豆果仁汤、雪梨汤、银耳汤等小吃根据季节变换轮流供应至少一种。④汤品：至少一种。⑤粗粮：玉米、山药、红薯、土豆、芋儿、南瓜等粗粮根据季节变换轮流供应至少一种。⑥水果：时令水果或酸奶至少一种。3.晚餐标准：热菜2荤1素，下饭菜2种(泡菜、咸菜)，汤1种，主食2种(米饭，炒饭等)，面食4种(抄手，水饺，面条，米粉)。4.菜品应包括烧菜、蒸菜、炒菜、凉菜、卤菜类型，菜品搭配每天轮换，每周须按季节特点推出1～2道新菜品。每周制订一次食谱报采购人审定并在食堂公布，严格按食谱规定的品种制作，并做到营养合理搭配，饭菜供应品种丰富多样，在保证质量的基础上，合理控制成本，最大限度保障采购人职工就餐标准；按照采购人要求提供符合就餐人员口味的菜品，就餐人若不满意可要求更换厨师，直至就餐人员满意率达到85％以上为止。(八)菜品质量要求：1.蔬菜类(1)蔬菜符合中国农业行业相关标准。控制重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、农药等有毒有害物质在蔬菜中的残留量，确保蔬菜的食用安全，且为新鲜的蔬菜。(2)蔬菜做到清洁、新鲜，每批次检测，成品需有48小时留样。乙方每批蔬菜必须进行快速农残检测，并将农残检测结果随货送达。(3)蔬菜类需保证新鲜、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质、无腐烂，原菜需保证菜面干净、无明显泥土、按统一标准加工、码放整齐、只需经简单二次处理可以直接进行熟加工。2.干杂类(1)食品中污染物限量标准符合国家最新相关规定，无霉变无虫害无异味。不采购转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品，所有食材必须保证在质保期内，并符合国家相关标准。(2)干杂类须保证配送的种类、规格、质量等符合甲方要求，包装完整、无任何破损、无挤压、无破碎、无异味、无任何表面附着物或衍生物，每批货质保期有效期须在6个月(含)以上。(3)调味品须保证规格品种完全符合甲方要求，大小包装规格齐全、每批货质保期有效期须在6个月(含)以上。3.肉制品类(1)肉制品标准符合：GB16869-2005《鲜、冻禽产品》GB2707-2016《鲜(冻)畜、禽产品》,农药、兽药残留量符合GB2763-2016《食品中农药最大残留限量国家标准》;品质良好，包装完好，当天宰杀，非病死、肉面干净、无内脏、无异味、无注水、无羽毛、表面无疤痕，大小匀称，肉质紧致，有生产日期和保质期及本批次食品的《动物检疫合格证明》。(2)配送的定型包装类食品外包装上应有“SC”标志，所有包装应符合国家相应规定和卫生要求。乙方配送的所有食品必须符合食品安全相关规定，分类存储，包装，须冷藏保鲜配送。3.加工制作食品应达到色、香、味、型、器、养应有的质量标准。即：色正，保持原料固有属性、特点，有良好的感观；香浓，气味芳香，醇正可口；味美，酸、甜、辣、麻、咸、鲜，复合味醇正鲜明；型好，粗细均匀，厚薄适度，大小一致，长短整齐，形态美观，讲究艺术；器净，干净无损，盛器得体，菜器合理，具有美感；养身，原汁原味，保证营养，绿色环保，具有很好的营养和养身价值；4.食堂餐饮要按社会食堂餐饮以上的菜品质量，菜品按菜谱进行；5.加工制作任何菜肴，都必须亲自加工制作，保证出售的食品新鲜、安全。要指定每餐成品菜第一试尝人并记录；(九)负责后厨设备的日常维护、保养工作(包括厨具、灶具、自助餐加热槽、隔油池、后厨上下水等)；负责每年2次(平均每半年一次)的烟道清洗工作；(十)餐厅区域每日清洗一次，餐后对区域进行去油去污及消毒处理，保证食堂内走路无打滑现象，并确保无蝇、无蟑螂、无老鼠，食物无霉变；食堂餐厨废弃物处置符合相关规定；(十一)负责食堂、厨房的消防设施设备的保管、检查、使用培训等防火工作；(十二)负责日常低值易耗品供应，包括餐巾纸、牙签、清洁及卫生用品、常备五金杂件、餐具补损、日常办公用品等；(十三)供应商应按采购要求做到每餐食品留样，每样不少于125克，保留48小时后无问题方可销毁，并做好书面记录，记录内容包括但不限于留样时间、品名、数量、留样人、启封人、销毁时间等；(十四)供应商在收到采购人关于服务质量问题的通知后，应迅速查处并答复。如果供应商在收到通知三天后没有整改因供应商过错造成的服务质量问题，采购人可采取必要及合理的补救和处罚等措施，但因此造成的后果和费用将由供应商承担；(十五)必须严格遵守食品卫生相关的法律法规及国家相关标准，确保食品加工的安全卫生。若因食品加工卫生原因导致就餐人员疾病、中毒及其他安全事故，后果由供应商全权负责，包括民事、刑事相关责任；(十六)供应商须对食堂服务人员的疾病和人身安全等负责，采购人对此不承担任何的责任和义务，在购买服务期限内发生的工伤及劳动合同纠纷均由供应商自行负责处理。(十七)供应商应保障在服务期限内不间断的提供食堂服务，不能因为就餐人数少就降低服务标准。四、★食堂工作人员数量配置及要求(一)食堂工作人员数量至少6名：其中：项目经理1名、厨师长1名，厨师2名、勤杂工2名。项目经理、厨师长配备到位后不得随意调换。供应商认为需要调换时，应报采购人同意。食堂工作人员每年进行一次体检，持健康证上岗。食堂服务人员须身体健康，能够胜任岗位，无不良嗜好；采购人拥有人员的建议选择权；人员岗位配置数量负责工作备注项目经理11.项目管理与运营负责制定食堂运营计划，确保项目的顺利实施和完成。制定和优化工作流程，提高工作效率和餐饮服务水平。监督并协调各部门的运营工作，确保餐饮服务的整体质量和稳定性。定期评估食堂运营状况，及时调整策略和方案。2.食品安全与质量控制确保食品安全和卫生标准得到严格执行，防止食品污染和交叉感染。制定并实施质量控制计划，定期检查食品质量，确保符合相关法规和采购人要求。监督食品的采购、储存、加工和配送环节，确保食品的新鲜、卫生和安全。定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的安全意识和操作技能。3.服务与关系管理人员岗位配置数量负责工作备注项目经理1负责与采购人保持良好沟通，了解客户需求和反馈意见，及时调整和改进餐饮服务。处理投诉和问题，积极解决纠纷。4.技术创新与设备管理关注行业新技术和新设备的发展趋势，积极引入先进的餐饮设备和系统。负责食堂设备的维护和管理，确保设备正常运行和使用安全。定期对设备进行检修和保养，及时处理故障和问题。提高设备的利用率和效率，降低能耗和资源浪费。厨师长11.协助项目经理负责食堂后厨全面工作，定班、定岗、定员负责食堂菜谱安排，制定供应品种、质量和辅料标准，对质量、品种、安全卫生进行把关。2.根据食堂工作实际情况，为项目提高技术力量的配备，制定业务技术培训计划。3.负责厨房生产、加工和烹制的全面管理工作、合理安排好各班组，检查安排各班组生产情况及指定生产流程和稳定产品质量，负责产品的放行工作，加强新品种的开发力度，丰富花样品种，广泛听取业主意见，不断改进工作，满足顾客需求。4.保证产品质量，熟悉和掌握原料情况，做好每日原料计划，综合利用原料，厉行节约，反对浪费，合理管控成本。5.认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》,做好食品生产、加工全过程的安全卫生工作，做好个人和操作间环境卫生，规范操作、安全生产、杜绝各类事故发生。厨师21.在厨师长领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量；2.严格执行《中华人民共和国食品安全法》和厨房各项安全卫生管理制度，把好食品安全卫生关，保证灶台周围的环境整洁及员工个人卫生符合要求；3.熟悉掌握各种原材料名称、产地、特点、价格、出成率、淡旺季，协助检查验收进购货品的质量，数量是否符合要求，负责原材料的保管；4.掌握各种烹制特点和技术要求；5.遇到货源变化、时令交替时，协助厨师长更换菜式；6.掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革人员岗位配置数量负责工作备注厨师2和创新菜肴品种，做出专业餐饮的特色和风格，不断提高菜肴的质量；7.了解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料和小料，管好调料大缸；8.认真执行操作规程，做到投料准确适时，勾芡上料适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及时，菜肴色、香、味、形俱全；9.搞好食品全卫生，保持炉灶和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种食材调料无其他异物，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整洁；10.按照操作规范使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，发现损坏及故障及时报修。节约水、电、气的耗用量。11.参加项目组织的有关培训，提高自身工作技能。勤杂工21.服从厨师长和厨师的工作安排，负责做好食品原料的切配工作；2.严格执行《中华人民共和国食品安全法》和厨房各项卫生制度，把好食品卫生关，保证切配区域的环境整洁，食品加工、制作、储藏、用具、盛器及员工个人卫生符合要求；3.熟悉各种荤、素原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作；4.严格执行工作规程，确保质量要求，切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样，切片厚薄一样，切块大小一样，切制数量注意定料，做到成本核算准确；5.了解各种动植物食品原料的质量和肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，熟悉宰杀、加工技术，准确、及时地做好削洗等粗加工工作；6.掌握各种动植物食品原料的粗加工折损率，做好各种食品原料的综合利用；7.负责设备管理，做到帐实相符，爱护使用本岗位各种用具设备，负责做好定期保养、保管工作。8.参加项目组织的有关培训，提高自身工作技能。9.完成上级交待的其他临时性工作。(二)食堂服务履约期间采购人根据季度考核情况支付餐饮服务费。供应商及其派驻的食堂人员应当遵守国家相关的法律法规及采购人的规章制度，不擅自传播泄露采购人相关信息，否则将依法承担相应的法律责任；因供应商管理不善，造成本项目内的设施、设备等损失或失窃的，由供应商全额赔偿，同时采购人单位有权对供应商实施经济处罚；(三)遇突发性、应急性任务须无条件服从采购人的安排；(四)供应商用工必须符合国家和地方用工的相关规定，履行合法劳动手续。采购人有权查验监督；(五)供应商应当组织安排食堂服务人员定期或按采购人要求进行在岗培训(含政治思想、劳动纪律、职业技能等培训)；(六)食堂服务人员所需防护配套设施、物品、环境清洁用品均由供应商负责装配、提供与及时更换，包括但不限于食堂服务人员制服、胶鞋、手套、毛巾、清洗剂等开展食堂服务所需设施设备。所提供装配设施设备必须保障能正常使用，达到服务标准；(七)采购人每年2～3次重要活动，供应商应积极配合完成保障任务，如有特殊情况，按照采购人要求完成；(八)供应商根据实际情况配置的人员在合同执行过程中如需调整，须提前向采购人陈明原因，且在征得采购人同意后方能更换相应的人员；采购人对供应商提供的人员配置不满意时，有权要求供应商在要求时间段内更换人员，供应商应无条件按采购人要求及时更换，且直到采购人满意为止。五、★项目其他要求(一)供应商工作用具自备，工作人员在岗位时须统一着装，佩证上岗；(二)供应商有权按采购人提出的标准、要求，自行选聘各类人员，所聘工作人员上岗前必须经过管理和服务知识培训，制定切实可行的管理规章制度，加强人员管理，提高所聘人员管理水平和服务质量；(三)供应商应自觉履行自己的承诺，达到规定的管理服务水平及质量标准。在管理过程中，供应商应根据合同及采购人的要求，及时有效地改进工作；(四)供应商应自觉遵守有关规章制度，并自觉接受采购人的监督、检查，在规定时限内整改采购人指出的问题和不足；(五)若供应商的员工需要住宿，由供应商自行负责；(六)服务期满，供应商要完好归还采购人提供的一切设施、设备(七)若服务期满，采购人未完成下一年度招标，供应商按照采购人要求继续提供服务，其费用按照实际情况结算。六、★考核要求采购人每季度对食堂管理工作进行集中考核；若考核结果在90分及以上的，甲方全额支付当前周期内的服务费用。考核结果低于90分的，按500元/分的标准从当前考核周期内应支付服务费用中扣除。若考核、测评基本合格(60-70分)，乙方应在10个工作日内完成整改，经采购人认可后付款。考核不合格时(低于60分)，采购人有权要求终止合同，由供应商承担违约和赔偿责任。具体考核标准和细则表附后。(备注：本评分细则仅作考核小组实地检查之用)四川省城乡建设研究院食堂日常检查考核评分细则食堂评分项目分值具体要求评分方式1、采购20分1、建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等记录不齐全的每次扣1分1、采购20分2、八大类食品(大米、面粉、食用油、酱油、蔬菜、猪肉、豆制品、冷冻食品)必须从经采购人认可的正规渠道进货，且必须有供方的卫生合格证或销售许可证。发现一处不符合扣2分1、采购20分3、采购的蔬菜要求新鲜，制作前必须通过浸泡、反复清洗，达到除污、除农药的效果。发现一处不符或有投诉情况属实的扣2分1、采购20分4、采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。发现一处不符合扣2分2、卫生20分1、原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器不存在交叉污染并由明显的区分标志；生、熟食品分开；食品存放分类分架。发现一处不符合扣0.2分2、卫生20分2、无过期、变质食品原材料。发现不符合扣4分2、卫生20分3、厨房各类操作台及各种机器设施保持干净，标志清晰，无油污、灰尘、蜘蛛网；各类厨房炉具及刀具、器皿整洁内外整洁，摆放整齐。发现一处不符合扣0.2分2、卫生20分4、按采购人规定时间开饭、回收餐具；餐余回收处干净整洁，无残渣。发现一处不符合扣0.6分2、卫生20分5、洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器每天消毒并保持清洁，做到“一洗二清三冲四消发现一处不符合扣1分食堂评分项目分值具体要求评分方式2、卫生20分毒”。发现一处不符合扣1分2、卫生20分6、工作间地面干净，无积水，无杂物；餐厅桌椅每日整理清洁，无油渍污渍残留；桌椅清洁后摆成一条线；地面每日清扫，地面整洁，无油渍污渍残留，无走路打滑现象发生。发现一处不符合扣1分2、卫生20分7、下水道无菜渣，无堵塞溢水现象发生。发现一处不符合扣1分3、伙食质量30分1、经常出现饭菜不熟或口感较差现象有投诉，情况属实每次扣1分3、伙食质量30分2、饭菜内发现异物、杂物有投诉，情况属实每次扣2分3、伙食质量30分3、隔夜饭菜有投诉，情况属实每次扣2分3、伙食质量30分4、出现轻微食物中毒(五人以下)或严重食物中毒或食源性疾病出现轻微中毒的，当月食堂考核不合格；出现严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任4、用餐搭配10分1、早餐搭配合理，主食不少于2种。发现一处不符合扣1分4、用餐搭配10分2、午餐在荤素营养搭配和口味搭配上兼顾不同年龄段的普遍要求。投诉情况属实，每次扣1分4、用餐搭配10分3、每周内的菜式(包括汤类)不可重复，应及时优先考虑用当季蔬菜搭配菜式。投诉情况属实，每次扣1分5、服务及日常管理20分1、食堂工作人员在工作期间须着工作服，并保持干净整洁，不得佩戴首饰，不得留长指甲。发现一处不符合扣0.5分5、服务及日常管理20分2、操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为。发现一处不符合扣0.5分5、服务及日常管理20分3、食品制作完成后的传递过程中不得用手直接接触食品。发现一次不符合扣0.4分5、服务及日常管理20分4、采购半成品食品必须达到卫生标准要求，发现一处不符合扣0.5分食堂评分项目分值具体要求评分方式5、服务及日常管理20分要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。发现一处不符合扣0.5分5、服务及日常管理20分5、食堂工作人员在工作期间须佩戴一次性口罩。发现一次不符合扣0.4分5、服务及日常管理20分6、微笑服务，热心解答。有投诉，情况属实每次扣0.4分5、服务及日常管理20分7、按采购人规定时间开饭、回收餐具。发现一次不符合扣0.4分5、服务及日常管理20分8、冰箱、电视、空调等餐厅电器设备责任落实到人，保持外部干净，运行正常；保持冰箱内部温控设置及食品分类放置合理；按采购人要求开关空调，设置空调温度。发现一次不符合或接到投诉情况属实，每次扣0.2分5、服务及日常管理20分9、合理的使用水电，做到人走灯灭，杜绝长流水现象发现一次不符合或接到投诉情况属实，每次扣0.4分5、服务及日常管理20分10、制作食品严禁原材料浪费发现一次不符合或接到投诉情况属实，每次扣0.4分总计100分七、★报价要求(一)最高单价限价要求序号类别单价限价1早餐10元/人·餐2午餐25元/人·餐3晚餐10元/人·餐(二)投标人采用百分比进行报价，如投标报价为80%，意思为投标人同意接受本项目最高单价限价要求，并以最高单价限价统一的80%计取服务费用，在结算时采购人将按照其实际人数×单价限价×80%计算服务费用。(三)采购人根据招标文件约定的结算方式进行据实结算，但最终实际结算金额不能超过本项目采购预算。八、履约能力(一)服务水平1.食堂管理服务方案①服务理念及定位目标(为实现本项目的任务食堂运营理念，根据采购人实际情况本项目食堂管理定位的方向及预实现的效果)；②人员配备及岗位职责(为实现本项目食堂管理服务任务，投标人内部设置的组织机构及岗位职责，人员培训及考核制度，岗位职能清晰以及权限范围可追溯)；③食堂营运模式(包含明确服务类型、合作沟通措施)；④节能降耗(包含节能采购与库存管理、资源利用、食物浪费、餐具使用)。2.食材采购及仓储管理方案①食材采购、验收流程(包含食材供货商选择、采购计划、质量控制、货品检验、记录与存储措施)；②食材安全查验(朔源)管理措施(通过可追溯食品上的可追溯标签可以查看该食品的各种信息，了解食品的质量与安全性；该食品发生食品安全问题时，相关单位可以通过可追溯体系中的信息追溯和识别问题来源)；③仓储管理及食材出入库流程(仓库应设专人管理，管理人员需具备食品安全知识和操作技能，物资应分类存放，如蔬菜、肉类、干货等，避免相互污染，根据物资需求控制温湿度，防虫防鼠，保持仓库清洁。验收合格的食材入库，并详细记录入库信息，如名称、数量、供应商，根据食堂生产计划确定出库食材，并分类管理，定期盘点库存，核对账实差异，及时调整数据)④膳食搭配(确保食物种类多样，包括谷薯杂豆、蔬菜水果、水产禽畜蛋、奶及大豆类，荤素搭配，热量平衡)。3.管理制度方案①食品安全管理制度(应包含各类食材安全事故处理程序、应急保障、善后协商)；②厨房卫生清洁管理制度(保持厨房地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物、四害”防范措施，保持冰箱内外清洁，内部定期清洁计划，切配器具要生熟分开，熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边)；③设备安全操作制度(操作人员需接受专业培训，熟悉设备性能和操作流程，定期进行安全检查，确保设备及周边环境的安全状态，对于复杂或高风险操作，应有专人监督指导)；④设备维护管理制度(实行专机专责制或包机制，确保每台设备有人负责，执行巡回检查制度，认真填写运行记录，操作和维修过程中需遵守安全规定)。4.应急管理方案①食品安全事件应急处置方案(提供本项目具体的应急团队人员安排，应分工明确，流程以及权限范围可追溯，能提供应急联系方式，含主要负责人联系方式，发生事件后，主要负责人必须第一时间到达现场配合调查处理和安抚工作，并承担所有法律责任，同时提供应急处置方案及应急赔付方案，包括处理流程、处理方式，并做出所有流程记录)；②餐厨火灾事故应急处置预案(提供本项目具体的应急团队人员安排，应分工明确，根据《中华人民共和国突发事件应对法要求预案编制、明确组织机构和职责、火灾发现与初期处置措施、定期对全体员工进行消防安全培训和应急演练)③临时停水、停电、停气应急处置预案(应包含各类临时停水、停电、停气事故处理程序、应急保障)、④工作人员、就餐人员突发意外人身伤害事件的应急措施(提供本项目具体的应急团队人员安排，应分工明确，流程以及权限范围可追溯，能提供应急联系方式，含主要负责人联系方式，发生事件后，主要负责人必须第一时间到达现场配合调查处理和安抚工作，并承担所有法律责任，同时提供应急处置方案及应急赔付方案，包括处理流程、处理方式，并做出所有流程记录)。(二)供应商实力1.人员保障1.1拟投入本项目的项目负责人具备具备四级及以上公共营养师证；1.2供应商拟投入本项目的1名厨师长具备中式烹调师证；1.3供应商拟投入本项目的食堂人员具备中式面点师证书。注：提供有效证书复印件并加盖供应商公章。2.履约经验2.1投标人2021年1月1日(合同履约起始时间)至本项目投标截止时间，具有的类似项目履约经验。2.2类似项目是指“指与本项目相似或相关的餐饮服务”项目，提供采购合同复印件。注：上述内容详见第七章综合评分明细表。九、★商务要求(一)服务期限和地点1.服务期限：2025年1月1日至2025年12月31日止。2.服务地点：成都市高新区石羊场299号。(二)合同价款内容1.本项目的报价应为完成本项目中所要求的服务所应包括内容的所有价格，服务费包含人工费(采购人聘用员工工资、各种福利费用、加班费、补助费等)、管理费、税费、食堂日常运转费用(包含餐厨垃圾清运费、灭鼠除虫费、厨房烟道、抽油烟机清洗费、洗碗机清洁剂)、食材费用及食堂管理期间的所有物价上涨、应急、意外、风险、责任引起的费用等；2.每季度末，采购人根据季度实际用餐人数、结算标准，结合季度考核情况验收结果据实支付餐饮服务费。早、晚餐用餐人数超过45人按照中标单价据实结算，用餐人数45人以下(含)按照45人进行结算，午餐用餐人数超过85人按照中标单价据实结算，用餐人数85人以下(含)按照85人进行结算；3.采购人根据季度考核情况支付餐饮服务费，依据上季度考核等级支付供应商当季餐饮服务费。(三)付款条件1.付款方式按季度付款；2.付款进度采购人在每季度考核合格后15日内向供应商支付上季度食堂服务费。注：中标供应商须向采购人出具合法有效完整的完税发票，付款方式均采用公对公的银行转账，中标供应商接受转账的开户信息以采购合同载明的为准。(四)验收方法和标准1.验收时间：每季度付款前10日内。2.验收程序：单位内部验收3.验收方式：分期验收。4.验收主体：由采购人组织，中标供应商配合进行。5.验收内容：(1)技术履约内容：按国家有关规定以及本项目采购文件的质量要求和技术指标、中标供应商的响应文件及承诺与本合同约定标准进行技术履约验收。(2)商务履约内容：按照采购文件商务要求及中标供应商响应内容进行商务履约验收。6.验收标准：采购人严格按照餐饮服务合同中关于服务质量相关条款，对餐饮质量、服务标准、食品卫生安全等方面要求严格进行服务考核。若考核不达标，中标供应商应向采购人做出书面说明，并书面提出整改意见，具体考核办法参照附件《四川省城乡建设研究院食堂日常检查考核评分细则》；7.验收合格，双方签署《验收报告》；验收结果不合格的，将不予支付采购资金，还可能上报本项目同级财政部门并按有关规定给予行政处罚或者以失信行为记入诚信档案。8.采购人无故超过规定时间30日不进行验收工作并已使用中标供应商履约成果的，视同验收合格。9.其他未尽事宜应严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》(财库〔2016〕205号)、《政府采购需求管理办法》(财库(2021)22号)的要求进行验收。(五)知识产权1.供应商在本项目使用任何产品和服务(包括部分使用)时，不会产生因第三方提出侵犯其专利权、商标权或其它知识产权而引起的法律和经济纠纷，如因专利权、商标权或其它知识产权而引起法律和经济纠纷，由供应商承担所有相关责任。2.采购人享有本项目实施过程中产生的知识成果及知识产权，并依据实际情况对采购标的涉及的知识产权的进行处理。3.供应商如欲在项目实施过程中采用自有知识成果，需在响应文件中声明，并提供相关知识产权证明文件。使用该知识成果后，供应商需提供相关技术文档，并承诺提供无限期技术支持，采购人享有永久使用权且无需另行支付费用。4.如采用供应商所不拥有的知识产权，则在报价中必须包括合法获取该知识产权的相关费用。(六)违约责任和解决争议的办法1.供应商必须遵守采购合同并执行合同中的各项规定，保证采购合同的正常履行。2.如因供应商工作人员在履行职务过程中的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给采购人造成损失或侵害，包括但不限于甲方本身的财产损失、由此而导致的采购人对任何第三方的法律责任等，供应商对此均应承担全部的赔偿责任。3.供应商应当遵守采购人的相关项目需求及相关技术要求及实质性条款，实施完成采购合同应当完全满足相关项目需求及相关技术要求及实质性条款，若供应商瑕疵履行采购合同，供应商应按照本协议约定的合同期内餐饮服务管理费总额的10%向采购人支付违约金，若造成相关损失的，采购人有权要求供应商承担所有赔偿责任。4.供应商在履行职责时严重疏忽，造成本项目区域发生火灾、食物中毒等重大事故，除终止合同外，供应商应按照本协议约定的合同期内餐饮服务管理费总额的10%向采购人支付违约金，并承担给采购人及相关人员造成的全部损失。5.供应商服务质量达不到要求时，适用以下处罚办法：(1)供应商经营服务范围内的卫生质量，包括但不限于食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等，采购人检查或检测中达不到要求时，在规定期限内未整改，采购人扣除供应商每月10%的餐饮服务费。(2)供应商员工违反操作规程造成厨房设备损坏，供应商应负责修复，不能修复的应予全额赔偿。(3)合同终止后，供应商如不能按期撤离本项目现场，采购人可采取必要措施使供应商撤离，由上述原因而产生的一切费用、责任及后果由供应商承担。6.在合同有效期内，若出现下列情况之一，在供应商完成全额赔偿后，采购人可自行决定终止合同，供应商应在合同终止的次日完全撤出本项目：(1)供应商在履行职责时严重疏忽，造成本项目区域发生火灾、人员食物中毒等重大责任事故。(2)供应商方在履行职责时严重疏忽，或在合同项下属有意或蓄意之过失，给采购人造成严重损失。此种严重损失不限于物质损失，亦包括形象、声誉等无形资产损失。(3)供应商内部重组或股权转让以及其他原因导致破产或无法继续履行合同约定的义务。7.解决争议的方法(1)因服务的质量问题发生争议，由采购人或其指定的第三方机构进行质量鉴定。服务符合标准的，鉴定费由采购人承担；服务不符合标准的，鉴定费由供应商承担。(2)合同履行期间,若双方发生争议，可协商或由有关部门调解解决，协商或调解不成的，向采购人所在地仲裁委员会申请仲裁或向采购人所在地人民法院起诉。(七)其他要求1.保密要求：本项目服务过程中所涉及所有信息资料(包括：采购人提供或供应商自行收集的)的所有权归采购人所有，未经采购人书面允许中标人不得将信息资料透漏给第三方，否则采购人有权追究其法律责任。2.政府采购合同签订时间：供应商自中标通知书发出之日起，须按政府采购相关法律法规要求，在30日内与采购单位签订政府采购合同。3.供应商应保证所提供的服务或其任何一部分均不会侵犯任何第三方的专利权、商标权或著作权。4.供应商定期及时向采购人通告本项目服务范围内有关服务的重大事项及其进度。5.接受项目行业管理部门及政府有关部门的指导，接受采购人的监督。6.在采购合同履约过程中发生的或与本合同有关的争端，供应商与采购人应通过友好协商解决，协商或调解不成的，由当事人依法维护其合法权益。8.供应商在进驻采购人食堂正式提供餐饮服务前，须完全具备《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》等食品安全相关法律法规和属地市场监管部门对其资质方面的所有要求，否则由供应商完全承担由此产生的所有责任，涉及采购人由此产生的罚金、经济损失等均由供应商承担(投标人须在其他投标文件中针对此项提供承诺函，格式自拟，未提供的其投标文件无效)。注意：本章带“★”号条款为实质性要求，投标人须根据招标文件具体要求提供相应证明材料，若招标文件未要求提供具体证明材料的以供应商在服务、商务应答表中响应为准，若未满足，将被视为无效投标。
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂服务涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。四川省项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
