南昌市食堂劳务服务 劳务派遣服务招标公告（南昌市公园事务中心2025）
一、项目信息
项目名称：食堂劳务服务
项目编号：62025012294424817 项目联系人及联系方式： 朱 1300620****
报价起止时间：2025-01-22 16:50 - 2025-01-26 18:00
采购单位：南昌市公园事务中心
供应商规模要求： -
供应商资质要求： -
供应商报价要求：报价含税 报价含运费
二、采购需求清单
商品名称
参数要求
购买数量
控制金额(元)
建议品牌
劳务派遣服务
核心参数要求:商品类目: 劳务派遣服务; 描述:见附件;次要参数要求:
1项
360000.00
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买家留言：请报价单位认真查看附件要求，必须完全响应采购文件要求。中标单位除电子卖场合同外，需按采购文件要求与采购方签订一个详细的合同。
附件： 2025年南昌市公园事务中心食堂外包服务.docx
三、收货信息
送货方式: 送货上门
送货时间: 工作日09:00至17:00
送货期限: 竞价成交后7个工作日内
送货地址： 江西省 南昌市 东湖区 湖滨东路1369号
送货备注： -
四、商务要求
商务项目
商务要求
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2025年南昌市公园事务中心食堂外包服务电子卖场竞价采购文件一、项目概况南昌市公园事务中心职工食堂总面积约300平方米，餐饮设备齐全。食堂正常用餐人数：早餐、午餐就餐约160人次，公务接待人员数量视具体情况而定。南昌市公园事务中心食堂外包服务项目的潜在供应商应在江西省政府采购电子卖场（以下简称电子卖场）获取竞价采购文件，并在电子卖场系统竞价截止前完全响应并报价。（一）项目基本概况：项目名称：南昌市公园事务中心食堂外包服务项目采购方式：电子卖场竞价预算金额：36万元。合同履约期限：自合同签订之日起一年。本项目不接受联合体投标。（二）投标供应商的资格要求：1.具备独立承担民事责任能力；2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；3.熟悉并严格遵守电子卖场交易规则；4.单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加本项目竞价。5.具备国家规定的餐饮服务营业执照（复印件加盖公章并上传）（三）凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。名称：南昌市公园事务中心地址：江西省南昌市青山湖区湖滨东路1369号南楼三楼。联系人：朱先生联系电话：0791-88592750二、技术服务要求（一）外包服务内容。1.负责职工食堂每日（含双休日）早中餐及接待餐的加工制作（如采购人临时有加班需求或者接待需求，中标单位需无条件配合）。2.负责餐厅及接待包厢的就餐服务。3.负责就餐区和加工区的清洁餐具日常清洗消毒等工作。4.早餐标准，稀饭包子，馒头，汤粉，汤面，粗粮，蔬菜，水饺，鸡蛋，蛋糕等轮换（包子、馒头、水饺、蛋糕等要面点师手工制作）。5.中餐标准六菜一汤一凉菜，两主荤，两花荤，两蔬菜，一凉菜。6.配合主管部门涉及食堂服务相关事宜。（二）人员配置要求。1.人员配置要求：职业经理人1人（须有高级餐饮职业经理人证书）；主厨1人（须有一级或高级中式烹调师证书）；副厨1人（须有一级中式烹调师证书）；面点师一人（须有一级中式面点师证书）；切配1人（须有高级食品安全管理员证书）；帮厨1人（含食堂环境卫生保洁），共计6人（相关人员证书复印件加盖公章上传）。2.人员年龄要求：男的不得大于55周岁，女的不得大于50周岁。以上所有人员均须提供相关证书复印件及健康证，并加盖公章上传。3.着装要求：按照餐饮公司的有关规定落实。（三）服务要求和标准。1.卫生管理要求相关证书（证书复印件加盖公章并上传）。（1）食堂工作人员每年要进行一次健康检查，凡患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作，当日患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗，工作人员还要做好个人卫生，勤洗手，剪指甲，不用手直接拿熟食；（2）厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“四害”、无垃圾；（3）餐具要勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌做到勤打扫、勤清洗，每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒，冰箱、碗柜要经常清洗；每餐后要将相关器皿清洗干净，加盖放整齐；（4）生、熟食品分开、食品存放分类分架、无过期、变质食品。2.食品卫生管理要求。（1）蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。（2）肉食、鱼类等要保持鲜活。（3）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。（4）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。（5）剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。（6）变质变味食品不得再售卖。（7）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。（8）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。3.安全管理要求。（1）食堂工作人员使用炊事器具，要严格遵守操作规程，防止事故发生；（2）严禁随带无关人员进入厨房；（3）易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；（4）下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。（5）中标人提供服务期间造成的自身和第三方人员伤亡和财产损失由中标人自行承担全部责任，采购人不承担任何责任。4.服务质量要求（1）中标人及其派出的厨师团队必须严格遵守采购人的有关食堂工作管理制度及相关规定，满足采购人特殊采购模式的需求。（2）中标人应当按照国家有关规定建立健全《食堂饮食安全管理制度》等相关制度，交由采购人单位备案后严格执行。（3）中标人聘请的员工应当符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，与全体工作人员签定劳务合同并买意外保险，承担工作人员工资、福利、保险、意外险等费用。聘请的所有工作人员应当及时交验个人身份证、健康证等，不得聘用童工、未取得健康证明的人员。（4）中标人应对工作人员进行定期培训，并进行防疫、防火等各项安全教育。如果发生工伤及其他事故，所有费用及法律责任均由中标人自行承担。（5）中标人必须配合采购人单位各项检查、监督，并执行相应整改意见。（6）菜谱：由后厨负责人和主厨负责把关。厨师团队要注重科学营养配餐，努力增加花色品种，为广大职工提供营养丰富卫生的主副食。每周四下午三点前将下周菜谱安排表报采购人，经采购人审核无异后执行。（7）采购：由后厨负责人和库管负责把关。周日至周四，每日下午三点前将次日所需菜品报货单报采购人，采购人审核无异后报配送公司。每周六下午三点前将下周所需粮油面及调料等物品报货单报采购人，采购人审核无异后报配送公司。原则上，粮油面及调料等一个星期采购一次，其他菜品为保证质量由前一日报送。后厨要严格控制报送菜品数量，坚决杜绝浪费。（8）验菜：由库管和主厨负责把关。配送公司送货单上需库管和主厨两人签字。库管需对当日所采购的菜品点数称重，严禁菜品中夹水夹冰。厨师对当日配送菜品的质量（新鲜度）把关，如有问题，现场与配送公司沟通，并拍照做好记录，如需更换的，要求配送公司及时更换。（9）库存：由后厨负责人和库管负责把关。库管对每日配送菜品做好出入库登记，需分类保管各类货品，做到先进先出，避免积压变质。对破损厨具餐具装箱留底，并做好记录。每周五下午对库房进行周常盘查，采购补充所需粮油面及调料品。5.伙食质量要求（1）食堂自助餐每周要制作和公布当周菜谱，食物品种多样化搭配，花公翻新，要兼顾营养和可口；（2）接待餐要做好多套菜谱，色香味品质要上档次，能提供多种加工方式，符合各种口味需求；（3）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低使用量。三、商务要求（一）服务承诺。1.合同期内，食堂消防、安全、卫生等由供应商负责。如因供应商责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失由供应商自行承担，并依照相关法律追究责任。2.供应商必须按规定遵守餐饮加工的各项操作流程，不得使用一次性碗筷，必须提供经过严格消毒的就餐碗筷，承担全部食品卫生安全责任，如造成食品卫生安全事故，采购人有权根据事故性质决定是否解除合同，并扣除违约金。3.卫生检疫、工作人员体检等费用均由供应商承担，采购人不承担任何费用。4.供应商成交后，不得转让，如发现转让他人，即视为供应商自行毁约，采购人有权立即停止其承包资格，双方在3天内办清一切手续和清点食堂一切设备财产。5.供应商的工作人员应遵守采购人的各项规章管理制度，若供应商人员违约，必须接受采购人的处理。6.供应商必须接受采购人的监督检查和定期考核，供应商对采购人提出的问题和员工投诉须及时整改纠正。7.供应商保证采购、制作、销售的食品质量要求符合国家卫生、安全标准。（二）付款方式。服务费按月支付。采购人对供应商当月的服务考核合格后，于次月15日前向供应商支付。（三）验收。由采购人根据竞价文件进行验收，验收如产生费用由成交供应商承担。（四）其他要求。中标后各岗位人员不得随意变更，需提前30天向采购人申请，采购人同意替换的人员必须满足本文件中相关资质要求。四、考核评价考核采取日常检查和月度综合考核形式，入驻后第一月为试运行不进行考核，从第二月开始考核。满分为100分。1.考核分值≥90分为合格；2.考核分值＜90分，采购人有权罚没当月服务费8%，并要求供应商进行全面限期整改；3.考核分值＜80分，采购人有权罚没当月服务费10%，并要求供应商进行全面限期整改；4.考核分值＜70分，采购人有权罚当月服务费15%，并要求供应商进行全面限期整改。5.年度内累计三个月考核分值＜70分，解除或终止外包合同，并扣除当月服务费。在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。6.发生轻微食物中毒（5人以下），认定为当月不合格，采购人有权罚没当月服务费50%，并要求供应商进行全面限期整改。7.发生严重食物中毒，除按《食品卫生法》执行外，解除或终止外包合同，并有权罚没当月服务费100%。食堂管理工作月度考核验收表项目检查具体内容分值评分标准得分卫生情况30食堂工作人员须持有效的健康证上岗，着装整洁，讲究个人卫生，做到勤洗手，勤修指甲，工作时统一工作服，工作帽，并挂牌上岗7每发生1次不合规定的，扣1分卫生情况30工作时间加工或出售食品时不准吸烟，不能用手直接接触食品或餐具内壁，配餐人员须戴口罩或一次性手套6每发生1次不合规定的，扣1分卫生情况30炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒，保持清洁6无消毒作业1次扣1分，不定期作业扣1分卫生情况30工作间卫生清洁，地面干净，无积水、无杂物、操作台、灶台及售饭台卫生整洁，餐厅地面及桌椅整洁、整齐6未按要求做好的，每项扣1分卫生情况30餐厅、厨房间无蜘蛛网，采取有效措施消杀苍蝇、老鼠5未按要求做好的，每项扣1分服务质量25服务人员主动热情，态度端正和蔼，语言文明礼貌，不得与就餐人员发生争执6引起投诉，每发生一次，扣1分服务质量25食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中6多数员工不满意，被集体投诉1次扣1分服务质量25保证按时开饭，满足供给，运行餐按时将所定饭菜送达或准备就绪7延迟30分钟，扣1分；延迟1小时，扣2分服务质量25做好的饭菜应与每周的食谱相吻合6与预定不符合，而又未事先做说明的，扣1分膳食质量25食物品种丰富，早、中餐不得少于15个品种7低于配餐标准的，每发现一次扣1分膳食质量25饭菜量是否充足，员工是否能吃饱5发现份量明显不足，一次扣1分膳食质量25菜品色泽口味方面能满足大众口味，每道菜色香味俱全7发现菜品味道差，1次扣1分膳食质量25无生、冷（凉菜除外）、变质菜品6发现1次扣1分食堂管理20各岗位应建立管理制度，并严格执行7制度不健全或执行不力，1次扣1分食堂管理20建立严格安全制度，严禁非食堂人员随意进入食堂的加工间及原料间7不按食堂安全工作规定执行，1次扣2分，发现非食堂人员随意进入厨房一次扣1分食堂管理20对所聘厨房人员进行实名登记管理，并对人员在业务及工作态度等方面进行管理6无审核无登记的1次扣1分，对所聘人员管理不力的1次扣1分
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂劳务服务 劳务派遣服务涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。南昌市项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
