青岛市帮厨服务招标公告（青岛市商务局2025）
公告概要
公告类型
竞争性磋商公告
项目名称/编号
青岛市商务局帮厨服务采购项目
SDGP370200000202502000839
采购人
青岛市商务局
代理机构
盛和招标代理有限公司
联系人
孙萌、肖颖梦、孙伟、侯美玲、梁冰、毛允东、李秀艳、韩伟、许铖铖
0532-67737979
网上响应（报名）截止时间
2025-06-19 14:30:00
包号
采购内容
1
服务/商务服务/其他商务服务/其他商务服务/其他商务服务
供应商请在 2025-06-19 14:30:00 前在www.ccgp-qingdao.gov.cn注册并登录后进行网上投标报名，未在网上报名或网上报名不成功的，无资格参加投标（或谈判）。
附件1 青岛市商务局帮厨服务采购项目采购需求.pdf
一、项目说明本项目共分为1个包进行采购。供应商所报价格应为含税全包价，包含提供相关服务的所有费用，合同存续期间采购人不额外支付任何费用。二、服务要求2.1项目概况2.1.1采购人将职工食堂及其全部食堂设备、设施免费提供给成交人使用；成交人按照采购人要求及规定，为采购人职工提供就餐服务及采购人要求的其他有关餐饮服务。2.1.2成交人为采购人提供正常工作日（周一至周五）早、中2餐工作餐及客饭服务。早餐（8：00-8:50）、午餐（12:00-13:00），具体时间随季节、任务会进行调整。2.1.3就餐标准：（1）每天为职工提供早餐、午餐，荤素搭配合理，营养均衡，如有需要提供同样标准的晚餐（视情况而定）。（2）设小灶和特色调剂用餐，不断推出花样（具体安排由采购人确定）。早餐：主食不少于4种，咸菜、小菜4种，鸡蛋1种，汤1种。午餐：5个菜（2荤3素），汤不少于2种，主食不少于6种，必有一种水果。（3）客饭标准由采购人定，菜单由采购人审核。（4）采购人每月组织一次食堂满意度调查，对采购人主流的意见和建议，成交人应及时进行相应的改进。2.2采购人提供的条件2.2.1采购人负责提供处于完好状态的食堂设施、设备、厨房用具、餐具,无偿提供水、电、气，经双方确认签字后，交成交人保管使用。2.2.2食堂概况：食堂为负一层，已通水、电、气，并配备灶台、抽烟系统、蒸饭柜、消毒柜等各种设备，配套设施合理；有独立冷库、各类仓库、洗菜池、消毒间等，操作空间宽敞。2.2.3成交人餐厅工作人员工作餐由采购人负责。2.3成交人要求2.3.1具备固定营业场所，能够满足本项目需要的服务要求及服务能力。★2.3.2为了保障临时及客饭供餐需要，应具备一餐50份及以上的突击供餐能力。★2.3.3严格执行国家食品卫生防疫及相关法规、条例，建立健全食品卫生防疫管理制度，严格按照《中华人民共和国食品安全法》标准对餐饮具及时消毒，近两年内无食物中毒事件发生；无公众投诉等不良记录。2.3.4具备健全的内部管理制度，包括内部工作流程、岗位职责、服务标准等，配合采购人加强用餐人员、用餐秩序管理，保证餐厅正常运转。2.3.5服务期间如出现人员缺岗，成交人应及时补齐。成交人如对服务人员进行更换，必须提前5天告知采购人，并书面说明更换原因。2.4人员要求2.4.1人员配备：1名餐厅负责人，1名厨师，1名面点师，2-3名勤杂岗位，保证供餐需求。须提供厨师证、面点师证书等。2.4.2按照采购人要求具体实施，餐饮服务人员应熟知相关业务知识及国家法律法规。人员要求年龄结构合理、人员固定，3年以上工作经验，了解并熟知后厨的基本工作流程，了解菜肴加工、切配、烹制制作技术，能适应各班工作。2.4.3服务人员身体健康，无传染病和精神类疾病，需持有国家卫生防疫部门核发的健康证上岗。成交人应定期安排服务人员进行体检。4.2.4.4服务人员应严格遵守职业道德，无犯罪记录。上岗前必须经过相关培训，合格后方可上岗；工作中应定期参加专业技能、法律法规、安全等相应的培训，确保人员按时到岗。2.5管理要求2.5.1采购人、成交人共同制定餐饮管理制度，采取日清、月结、年度总结方式共同管理。2.5.2成交人每周五向采购人提供下周食谱，采购人同意方可实施。成交人加工、制作饭菜，保证达到卫生标准，每天制作的饭菜要取样保留48小时。2.5.3采购人负责所提供的食堂设施、设备、餐具处于良好状态。成交人负责食堂及相关设备、设施的维护保养，未经采购人同意，成交人对食堂的用途及原有设备不能随意改变。2.5.4成交人要注意节约水、电、燃气，服从采购人的管理，严禁长明灯、长流水。2.5.5采购人设专人负责监督、检查食堂内部管理、服务及饭菜质量、反映职工就餐意见。2.6食材采购2.6.1采购人选择食品原材料供应商，食品原材料由成交人购买。采购的蔬菜为应季蔬菜，肉类、鸡产品、海产品、调料等必须是经过食品检测的，采购价格不得高于同期大型批发市场价格。2.6.2加强原材料采购管理，采购人、成交人双方各安排专人对每天采购的原材料价格、质量、数量进行核查，禁止采购三无产品，确保食品安全。2.7卫生清理服务要求2.7.1个人卫生（1）接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯；持健康证方可上岗，并定期接受体检。（2）按规定穿戴工作衣帽、口罩，穿戴规范、整洁，保持良好的操作习惯，不对食品咳嗽、打喷嚏及其他不卫生动作，不用勺直接尝味。（3）服务人员有感冒等疾病时需休假，以免造成食物感染。2.7.2厨房卫生（1）厨房卫生保洁实行岗位责任制，所有炊具每天在工作后进行严格消毒。（2）环境卫生做到墙角无蛛网，墙面无污染，地面无灰尘；下水道每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，保证排水畅通及清除异味。（3）采取有效措施，清除卫生死角，增添防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。2.7.3餐厅卫生（1）餐前适时清理、摆放好窗口工具及菜台、餐桌、餐椅，餐前10分钟将饭菜摆放到位，餐中根据就餐需要随时补充。（2）用餐后擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍；地面无垃圾杂物、不积水，干净、清爽；专人负责回收餐具，剩饭剩菜及时运走，餐厅无异味。（3）定期清洁与维护通风、排污设备，使其运转正常。2.7.4餐具卫生（1）用过的餐具及时清洗、消毒，餐厅内外干净干燥，无油渍、无洗洁剂残留；用餐前餐具集中整齐摆放，保持清洁。（2）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。2.7.5垃圾处理及时清理餐饮垃圾，做到日产日清，按规定线路运送，并按指定地点存放，对餐饮垃圾的处理，要符合青岛市餐饮垃圾管理规定。2.7.6安全防范要求（1）成交人必须按照《中华人民共和国食品安全法》要求,严格控制添加剂和禁用原材料的领用监督，需从原材料把关、领料、粗加工、品尝留样等环节严把食品安全关。（2）严格执行食品卫生相关法律法规，符合《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，搞好环境和个人卫生工作，彻底消灭厨房、仓库、操作间的老鼠、蟑螂。（3）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜有专人负责。（4）随时清除油污，将易燃物品远离火源，操作间和仓库禁止抽烟，对所有的员工进行消防知识培训，定期组织对消防设施的检查。采购人允许偏离范围或者幅度如下：序号技术指标允许偏离范围或者幅度备注1///2///......三、商务条件3.1服务期限：自合同签订之日起1年。3.2服务地点：由采购人指定。3.3付款方式：本项目合同方式为固定总价合同，合同签订之日起无任何服务问题实际费用按月结算（次月结算上一月度的费用）。3.4监督3.4.1采购人将随机抽查员工餐的质量与品种。3.4.2成交供应商应自觉接受食药监、卫生、物价部门的监督检查。注：上述要求以及标注中：带“★”条款为实质性条款，供应商必须按照磋商文件的要求做出实质性响应。
投标 / 标书制作要点（原创）
本帮厨服务涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。青岛市项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
