云南省食堂餐饮服务 食堂餐饮招标公告（云南省第一人民医院新昆华医院2026）
云南新昆华医院食堂餐饮服务项目（二次）市场询价公告2026-02-03
云南昆华医院投资管理有限公司将启动云南新昆华医院食堂餐饮服务的采购工作
，为充分了解市场情况，保证采购工作公开、公平、公正顺利开展，我司拟对该项目进行
二次
市场询价，有意者请携带相关资料前来我司沟通洽谈。
一、
项目内容
为医院提供餐饮服务，服务内容：为员工、病患及家属提供早、中、晚餐，并提供住院病患营养餐、治疗饮食配送和医院接待用餐服务等；服务要求及报价表详见附件。
二、报名资料及相关安排
（一）报名所需资料：
1、营业执照；（复印件盖公章）
2
、法定代表人身份证明书原件（需附法人身份证复印件）、法人授权委托书原件（需附被委托人身份证复印件）；
报名时请按要求提供以上资料，并加盖公司公章。
（二）
报名时间
：
202
6
年
2
月
3
日
-202
6
年
2
月
9
日，每天（北京时间）上午
8:30-12:00，下午13:30-17：30，法定节假日除外，逾期不予受理。
（三）报名地点：云南新昆华医院（安宁市太平新城太安路）门诊楼十楼
1005
运营保障部
办公室。
三、现场洽谈相关安排
（一）现场
洽谈时间
：
（待定）
（二）洽谈地点：云南新昆华医院门诊楼十楼三号会议室。
（三）洽谈所需资料：报价资料。（资料加盖公司公章）
联系咨询：
运营保障部
孟老师
：
0871-6865
8889-8147
附件：云南新昆华医院食堂餐饮服务项目服务要求.xlsx
云南昆华医院投资管理有限公司
202
6
年
2
月
3
日
云南新昆华医院食堂餐饮服务项目
项目名称
采购内容
服务内容
参考服务数量
报价
云南昆华医院投资管理有限公司医院食堂餐饮项目
新昆华医院
食堂
一、项目要求
1. 项目地点： [具体地址，B栋及C栋住院楼一楼包括厨房和所有就餐区域（可实地了解）]
2. 服务范围： 全院职工、住院患者、老年康养、产后康复、健康管理中心、门诊患者及家属的餐饮服务供应、管理与配送。
3. 服务期限： 13个月。
4. 经营模式： 医院提供场地、主要厨房设备及基础设施，中标服务商负责全面运营，承担人工、食材、耗材、水电燃气等费用，并向医院支付管理费。。
二、 对服务商的资格要求（强制性标准）
1. 基本资格： 具有独立法人资格，有效的营业执照及食品经营许可证。
（1）.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。
（2).有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录。
2. 专业资质与经验（核心要求）：
(1).必须具备【3】年及以上【三级医院】食堂的运营管理经验。（提供合同关键页复印件及用户评价证明）
（2).必须配备 【至少1名】专职的注册营养师，且该营养师需常驻服务。（提供资格证书及社保缴纳证明）
(3）.企业需通过ISO22000或HACCP食品安全管理体系认证。
(4). 项目负责人需具有【5】年以上大型团餐项目管理经验。
三、 服务内容与技术要求
1. 基本餐饮服务
(1）.职工餐厅： 提供早、中、晚、夜宵服务。菜品需多样化、营养均衡，支持智能结算、线上预订、错峰就餐。
（2）.公共餐厅： 为家属、访客提供风味小吃、经济套餐等。
2. 病员营养膳食服务（重中之重）
（1).治疗膳食： 必须能根据临床医嘱，制备并提供但不限于：糖尿病饮食、低盐低脂饮食、优质低蛋白饮食、低嘌呤饮食、流质/半流质/软食、产后饮食等。
(2).点餐与配送：
(3). 建立与医院HIS系统对接的智能点餐系统，实现医嘱传输、床边点餐、餐费结算一体化。
(4). 配备专业保温送餐车，准时、准确地将餐食送至各病区床头，并确保餐食中心温度不低于60℃。
(5).营养师职责：
(6).参与临床查房，为特殊病患者提供营养会诊和个体化饮食指导。
(7).负责编制和更新治疗膳食食谱，并接受医院膳食委员会审核。
(8). 开展患者营养宣教工作。
3. 食品安全与质量管理
(1）.体系要求： 建立并执行严格的食品安全管理体系，文件需报医院备案。
（2）.溯源管理： 所有食材必须实现100%可追溯，建立完善的供应商档案和进货台账。
（3）. 留样制度： 每餐、每菜必须按规定留样【48】小时以上。
（4）. 明厨亮灶： 关键加工区域视频监控全覆盖，并在就餐区公开展示。
4. 人员管理
（1）.所有工作人员必须持有效健康证，并经过严格的岗前培训和考核。
（2）.服务商应优先、平稳接收医院原食堂符合条件的部分员工。
（3）.统一着装，仪表整洁，服务规范。
四、 管理要求与医院权利
1. 监管与考核：
（1）.医院成立餐食服务监督管理委员会，定期（月度/季度）对服务质量进行考核。
（2）.考核指标（KPI）与费用支付、合同续签直接挂钩。
（3）.所有供应商资质入场必须由院方核验。
2. 财务要求：
（1）.服务商须建立透明、独立的财务账目，接受医院的监督。
（2）. 所有收入必须纳入统一核算，严禁私自收款。
3. 医院权利：
（1）.医院有权对食品安全、环境卫生、菜品质量等进行不定期检查，并要求限期整改。
（2）.如发生重大食品安全事故或连续考核不合格，医院有权单方面终止合同。
食堂项目经理 (1名)
· 职责： 全面负责食堂的运营、管理、预算、成本控制和团队建设。是医院膳食委员会的主要对接人，对食品安全和服务质量负总责。
· 要求： 5年以上大型团餐管理经验，熟悉医院餐饮特点，具备极强的沟通和应急处理能力。
· 行政主厨/厨师长 (1名)
· 职责： 负责后厨全面工作，包括菜单设计、菜品研发、食材标准制定、烹饪流程监督、成本控制。确保普通餐和治疗膳食均能按时、保质保量出品。
· 要求： 高级厨师职称，精通各类菜系，了解治疗膳食的基本要求。
· 专职注册营养师 (1-2名)
· 职责：
· 与临床医生/护士沟通，解读饮食医嘱。
· 制定和审核治疗膳食食谱，并进行营养成分计算。
· 对治疗膳食厨师进行培训和监督。
· 为住院患者提供营养咨询和宣教。
· 参与医院营养查房和会诊。
· 要求： 必须持有国家注册营养师资格证书，是医院食堂医疗属性的核心体现。
· 前厅与服务经理 (1名)
· 职责： 负责就餐区、售餐线、收银、病区送餐和保洁团队的管理。处理现场客诉，维护就餐秩序和环境。
· 食品安全与采购管理员 (1名)
· 职责： 负责供应商管理、食材验收、索证索票。监督整个加工流程的食品安全，执行留样、消毒等制度，确保符合HACCP体系要求。
· 要求： 持有食品安全管理员证书。
2. 后厨团队 (人数根据餐量调整，约15-25人)
· 治疗膳食厨师 (2-3名)
· 职责： 在营养师的指导下，严格按照标准食谱，精准称量、烹饪各类治疗膳食。严禁随意更改配方。
· 要求： 责任心极强，有耐心，熟悉治疗餐的烹饪技巧（如低盐、低油、软烂等）。
· 普通餐厨师 (4-6名)
· 职责： 负责职工餐厅、患者普食及公共餐厅的菜品烹饪。
· 面点师 (2-3名)
· 职责： 负责早餐和正餐的主食、面点、糕点制作。
· 厨工/切配员 (6-10名)
· 职责： 负责食材的清洗、粗加工、切配等工作。严格区分生熟、荤素、洁污区域。
3. 营养配餐与送餐团队 (约8-12人)
· 营养配餐员 (2-3名)
· 职责： 在营养师的指导下，根据医嘱和点餐信息，在治疗膳食专区准确分餐、装配、核对患者餐食，并做好标记。
· 要求： 认识常见治疗膳食餐牌，工作细致严谨。
· 病区送餐员 (6-8名)
· 职责： 使用保温餐车，准确、及时地将餐食配送至各病区床头。与护士站进行交接。
· 要求： 身体健康，熟悉医院科室分布，有服务意识。
4. 前厅服务团队 (约8-10人)
· 职工餐厅服务员 (4-6名)
· 职责： 负责售餐线服务、补充餐具、维护就餐区清洁。
· 收银员 (2-3名)
· 职责： 负责就餐结算。
· 保洁员 (2-4名)
· 职责： 负责就餐区、公共区域及后厨地面等区域的清洁卫生。
5. 后勤保障团队 (约4-6人)
· 仓库管理员 (1-2名)
· 职责： 负责食材、物料的入库、储存、发放和盘点。
· 洗碗工 (3-4名)
· 职责： 严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒”流程清洗所有餐具，并做好记录。患者餐具必须单独、严格消毒。
管理费年度总收入%/1年
报价
报价要求：
管理费： 合同期限内总营业额* %
注：未完善确定其余事项由公司（医院）和中标单位协商。
投标 / 标书制作要点（原创）
本食堂餐饮服务 食堂餐饮涉及「招标公告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标公告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。云南省项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
