职工餐厅服务招标预告（龙口市人民医院2024）
龙口市人民医院职工餐厅服务单位选定项目采购需求公示
龙口市人民医院职工餐厅服务单位选定项目
采购需求公示
一、采购标的需实现的功能：龙口市人民医院职工餐厅服务单位选定项目
二、采购标的需执行的标准
国家相关标准：严格按国家现行规范、标准进行服务
行业标准：执行国家、省市现行的要求及验收规范、技术标准、程序
地方标准：详见附件
其他标准：详见附件
三、标的要求
质量要求：服务应达到采购人要求
安全要求：详见附件
技术规格：详见附件
物理特性：详见附件
四、交付要求
标的数量：详见附件
交付或实施时间：一年
交付或实施地点：详见附件
五、服务要求
服务标准: 详见附件
服务期限：详见附件
服务效率：详见附件
六、验收标准：详见附件
七、其他技术及服务要求：详见附件
附件：需求方案
发 布 人：龙口市人民医院
发布时间：2024年5月21日
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龙口市人民医院职工餐厅服务单位选定项目采购需求公示一、采购标的需实现的功能：龙口市人民医院职工餐厅服务单位选定项目二、采购标的需执行的标准国家相关标准：严格按国家现行规范、标准进行服务行业标准：执行国家、省市现行的要求及验收规范、技术标准、程序地方标准：详见附件其他标准：详见附件三、标的要求质量要求：服务应达到采购人要求安全要求：详见附件技术规格：详见附件物理特性：详见附件四、交付要求标的数量：详见附件交付或实施时间：一年交付或实施地点：详见附件五、服务要求服务标准:详见附件服务期限：详见附件服务效率：详见附件六、验收标准：详见附件七、其他技术及服务要求：详见附件附件：需求方案发布人：龙口市人民医院发布时间：2024年5月21日政府采购项目需求方案采购单位：龙口市人民医院采购代理机构：盛信项目管理（烟台）有限公司项目名称：职工餐厅服务单位选定项目编制时间：2024年5月21日一、项目概况及预算情况1、本次采购为龙口市人民医院职工餐厅服务单位选定项目。2、前期调研及组织论证：无。3、预算安排：本项目管理费采购预算为每月营业额收入的百分之五（5.00%），人工费采购预算为人民币壹佰贰拾捌万元整（¥1280000.00元），资金性质为自筹资金；供应商管理费报价超过管理费采购预算或人工费报价超过人工费采购预算的，将按无效报价处理。二、采购标的具体情况采购项目说明本次采购为职工餐厅服务单位选定项目；供应商须对所报内容进行完全响应，报价若有遗漏则视为对采购人让利，供应商均应免费提供。项目概况餐厅面积约3100m2，现有职工及实习学生约1600人。采购人提供厨房场地、设备设施及厨房用具，成交供应商需向采购人提供优质的早、中、晚一日三餐职工及实习学生错时用餐（含节假日），提供加工制作及餐厅的各项服务工作。采购内容及服务要求（一）服务综合要求1、提供规范化的运行管理与科学化的保养维修，确保设备、设施完好，达到运行高效、节能，并保持优美、舒适、文明、整洁的用餐环境。2、具有完善内部管理制度，实施精细化管理，节能降耗，降低职工餐厅的运营成本。3、严格遵守采购人制定的各项管理规章制度，积极配合采购人业务模式及操作流程的调整。4、服务主动、热情、耐心、周到，做到文明服务、礼貌待人；拟投入餐厅服务人员均需统一服装、口罩和一次性手套，保持干净整洁、美观，做到仪表端正、言行规范，严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为。5、拟投入餐厅服务人员必须保障采购人的日常工作需求。6、成交供应商应采纳就餐人员根据需求所提出的合理化建议，必须通过有效的管理，不断改善饭菜质量，达到服务行为规范化、饮食结构营养化、质量规范标准化、卫生安全制度化、满意度不断提高的服务标准，并且响应文件提供两周菜单。7、为满足职工用餐需求，成交供应商须24小时安排工作人员值班，值班人员要不间断的巡查水电燃气厨具等设备设施，确保餐厅安全运行。（二）运营费用1、标准餐标：早餐5元、午餐15元、晚餐15元。2、水、电、燃气费：由采购人监督，餐厅正常运转后，取三个月平均值作为对成交供应商的水、电、燃气费的定额费用由采购人负责支付，超出部分由成交供应商承担，空调运行期间的电费另行核算。3、采购人负责所有原材料采购（包括但不限于米、面、油、肉、蛋、菜、调料等）、保管及成本核算。（三）服务人员要求:1、成交供应商拟投入餐厅服务人员须不少于26人，服务人员均须具有《健康证》，成交供应商须每年至少组织职工进行一次健康查体，此项所有费用由成交供应商承担。2、供应商应根据项目需求，在响应文件中提供详细的岗位人员配置明细表、工资额和岗位说明；保证人员稳定,做好人员储备；成交供应商应负责各岗位人员的招聘、考核、管理、辞退。聘用工作人员年龄不超过55周岁，聘用工作人员前应做好资格审查,制定工作人员满意度、工作人员在岗率、关键岗位人员流动率、培训效果评价及培训完成情况、员工内务管理等标准并严格执行。重要岗位工作人员必须保持相对稳定，如有临时突发离职造成人员缺失的，在保证服务质量的情况下，5日内补齐相关服务人员。3、招聘人员中须至少包含项目经理1名、厨师长1名，项目经理必须常驻现场负责现场管理，其他工作人员配备合理，满足本项目服务需求。4、成交供应商应严格按照《中华人民共和国劳动法》用工，所招聘人员必须符合国家有关用工的规定，认真执行各项有关劳动保障的法律法规。5、各岗位工作人员必须明确了解所从事工作的职责,熟练操作规程及相关设备的安全操作,具有良好的服务意识和工作态度。管理岗位、技术岗位的人员需具有一定的从业经验。工作人员应五官端正、谈吐清晰，具有一定的文化素质,注重仪表,身体健康，具有良好的服务意识，重要岗位和专业技术人员须具有良好的思想素质、工作作风和相应的专业知识。6、成交供应商须承诺为所有服务人员按月发工资，交纳社保(工资、社保标准不得低于采购人所在地最低标准)。7、成交供应商全面负责所招聘工作人员的教育、管理、工资、培训、劳保、工伤等相关事宜。由此产生的纠纷，成交供应商须承担全部责任。8、在服务过程中，工作人员统一标识、着装整洁，做到文明、礼貌、热情、周到。9、成交供应商每月对员工进行至少1次安全、服务、业务、客户意识培训，不断提高餐厅员工的服务意识，提高服务质量，并向甲方提供详细记录。10、供应商应根据项目需求，在响应文件中提供详细的拟投入餐厅服务人员名单和信息；项目经理需具备有一定的工作经验及能力，建立规范的餐厅管理制度，保障食品卫生安全和环境的舒适性。项目经理不允许随意更换，在服务过程中确需进行调换的，需向采购人进行汇报和请示，经采购人允许后方可进行调换。在日常餐厅服务过程中，采购人发现成交供应商管理或服务水平欠缺或下降，采购人有权利要求成交供应商在不增加费用的情况下，更换相关管理人员或增加工作人员数量，成交供应商不得以任何理由推诿。11、采购人对服务人员进行日常监督、检查、监控和管理指导，如发现成交供应商在工作人员数量、工资发放、菜品数量、质量或其他方面有弄虚作假行为，第一次取消1个月管理费，第二次采购人将单方面解除合同，同时采购人有权拒绝支付成交供应商人工费和管理费及其他相关费用。（四）供餐服务要求1、成交供应商按照采购人规定的就餐标准提供卫生、安全、高质量的早餐、午餐、晚餐；每周制定一次食谱，做到营养搭配合理、品种丰富多样，食谱报采购人审核后根据成本核算等经营情况确定餐厅菜品具体售卖价格、服务范围和服务时间。2、成交供应商应建立科学合理的内部管理体系和组织架构，建立健全内部各项规章制度、管理计划、预案和岗位职责，在服务期内对所有服务范围内的各项工作进行专业管理，服务范围内的各项工作应由成交供应商负责完成，应主动接受采购人的监督、指导，对存在的问题按照采购人的要求限期改正，随时接受采购人检查考核。3、所有原材料的领取按采购人规定执行。4、饭菜品种、口味需丰富多样，工作日午餐至少保证10个以上主菜品和4个以上辅菜，面食至少保证5个以上花色品种（晚餐参照午餐标准的二分之一左右）；以上要求的菜品花样数量，采购人根据实际运行需要提出更改要求后，成交供应商必须严格执行、落实到位。（五）设备管理要求1、餐厅经营过程中的场地和需要的各类基础性设备、设施由采购人提供。设备设施交接给成交供应商后，成交供应商负责定期对所有设备设施进行维护、维修、保养工作并建立相应档案，同时包括燃气设施的检验检测、油烟道清洗、化粪池的清理等工作并承担相关费用，所有设备责任到人。合同到期后必须保证所有设备完好，运行正常。不按照规范操作造成的设备损坏或提前报废无法维修的，成交供应商需承担赔偿责任。由成交供应商负责按照不低于原设备品牌、型号、价格进行采购更换。采购人在合同到期后组织专业人员进行检查、验收，验收不合格的仍由成交供应商负责修复或赔付。2、成交供应商使用采购人提供的设备，因增加菜品种、提高效率等新增设备由采购人购置。3、成交供应商负责房屋（包括墙面、地面、天棚、门窗玻璃等附属设备设施）的维护、维修等工作并承担其费用。（六）卫生管理要求1、成交供应商须严格执行《中华人民共和国食品安全法》，对服务范围内的食品安全负全部责任，每日配合采购人对食材进行检查，合格后方能使用。2、成交供应商须负责餐厅内和餐厅门外环境卫生，餐厅内加工区、就餐区环境卫生、从业人员个人卫生、餐厅“三防”措施、食品卫生、库房卫生、更衣室卫生和洗消间卫生等。定期进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。采购人将对餐厅内餐厅外周边的公共区域环境卫生进行定期和不定期的卫生检查，3、服务期限内成交供应商须接受上级各有关部门和卫生防疫部门检查并保证各项检查达标。承担任何安全生产和食品卫生安全风险和责任,如受到相关管理部门处罚或惩处，成交供应商自行承担；如对采购人直接产生处罚，采购人将在服务费中直接扣除相应费用，并追究成交供应商责任。如发生食品中毒事件由成交供应商必须承担相关责任及产生的所有费用。根据中毒事件严重程度，采购人有权扣除管理费并终止合同。4、餐厅所用卫生类、消毒类、劳保类易耗品（包括但不限于包装袋、垃圾袋、卫生纸、保洁用品、保洁工具、厨房用保洁用品、制式工作服、餐巾纸、洗洁精、75度酒精、84消毒剂、去污粉、油污净、洗衣粉、尘推、地刷、地刮、各类口罩、一次性桌布、一次性餐具、一次性帽子、塑料簸箕、塑料扫帚、百洁布、火碱、抹布、色标毛巾、留样卡片、塑料袋、线手套、胶皮手套、浸渍粉等），年度累计金额3万元（含）以内的由采购人承担，超过3万元（不含）部分由成交供应商承担。（七）安全管理要求1、成交供应商必须严格执行《中华人民共和国消防法》，《中华人民共和国安全生产法》等各项国家及地方的法律法规，须保证餐厅水、电、燃气等安全使用，并建立安全管理体系。2、食品安全方面：成交供应商严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规和条例、规章，遵守甲方的规章制度，服从管理、监督和指导；库房防鼠、防虫设施齐全，蔬菜认真择洗、去皮；不得出售感官形状异常、可能影响健康的食物；禁止使用非食品用添加剂；所售品种按规定进行留样（留样不少于125克，存放时间不低于48小时）。3、消防安全方面:餐厅内消防设施的维修、维护有成交供应商负责，灭火器在保质期内且压力正常，消防设施完好，消防通道畅通，应急灯保持完好，须每年组织一次消防安全演习。4、用电安全方面:规范操作所有电器，不允许私改电路，私接电器设备，不得超负荷用电，电闸箱周围、配电室内不得堆放杂物。5、燃气安全方面:按要求对燃气系统规范操作，燃气连接软管不超2米并按要求定期更换，排油烟系统定期清洗，并保存清洗前后的对比照片、存档。6、人身安全方面:对工作人员进行安全培训，按要求进行安全防护，发生任何人身安全事故，成交供应商承担全部责任。7、若发生食品安全事故、人身安全事故、消防安全事故、用电安全事故、燃气安全事故等造成责任事故的全部由成交供应商承担，经有关部门认定是成交供应商责任的，由成交供应商承担受害人员的治疗费、误工费、营养费等全部费用。考核机制1、偷盗医院公私财物，故意浪费食材，除了照价赔偿外，根据情节轻重每次扣除2000元以上的服务费。2、在上级的各种检查中，乙方因违反有关规定，被上级处罚，除了自行承担处罚费用外，根据情节轻重每次扣除1000元以上的服务费。3、被职工投诉，经调查确实属于成交供应商错误的，每次扣除500元以上的服务费。4、成交供应商原因发生食物中毒，乙方除了承担全部责任和经济损失外，根据情节轻重扣除每次1000元以上的服务费。5、成交供应商在工作人员数量、菜品数量或其他方面有弄虚作假行为，根据情节轻重每次扣除2000元以上的服务费。6、每季度进行一次满意度调查，满意度85%（含）以上为合格，每低一分扣除1000元服务费，低于70分（不含）采购人有权随时解除合同。注：考核机制6个条款，如果成交供应商屡次违反或者情节严重的，采购人在扣除相应的服务费后，可以立即解除合同，并且不承担成交供应商的任何费用和损失。其他要求1、成交供应商应建立健全规章制度，公开张贴，接受采购人管理和检查；成交供应商须遵守采购人制定的的规章制度、考核制度，并按采购人意见予以处理违反制度者；因成交供应商管理不善或用人不当等原因造成的任何损失，由成交供应商全部承担。服务期内采购人因工作需要对餐厅规章制度、考核制度的调整，成交供应商须无条件服从。2、成交供应商不得以采购人名义对外采购及进行其他业务。3、因成交供应商(特殊情况除外)原因造成误餐或停餐，采购人有权要求成交供应商给予适当的经济补偿。4、成交供应商造成恶劣社会影响事故时，采购人将单方面解除本项目合同，由此造成的全部损失成交供应商须自行承担，采购人保留追责权利。5、为确保成交供应商保质、保量、按时履行合同，在服务期限内，如成交供应商未能按照合同约定以及响应文件中的相关承诺履行义务，采购人有权视情节酌情扣减管理费作为成交供应商的违约金。6、为保证职工餐饮服务工作的顺利进行，供应商应根据项目采购需求在响应文件中制定详细的工作实施方案，包括但不限于项目总体实施方案、食品安全保证措施、安全管理及服务质量保证措施、服务响应时间及应急处理预案、培训方案等内容。7、为保证职工餐厅服务人员的质量和能力，供应商应根据项目采购需求在响应文件中制定详细的拟投入餐厅服务人员，包括但不限于拟投入本项目人员数量、专业、资历、证书等。8、为保证项目采购目标的和服务质量高效实现，供应商应根据项目采购需求在响应文件中制定详细的合理化建议及优惠服务承诺，包括但不限于合理化建议、优惠服务承诺、响应机制等内容。（四）服务期限及服务地点1、服务期限：一年。2、服务地点：采购人指定地点。（五）需满足的采购政策要求①本项目为专门面向中小企业预留份额项目，不接受大型企业参与报价（残疾人福利性单位、监狱企业视同小型、微型企业）；②本项目按《关于印发中小企业划型标准规定的通知》（工信部联企业〔2011〕300号）文件规定，按餐饮业确定企业类型。三、论证意见无。四、公示时间本项目采购需求公示期限为自2024年5月21日至2024年5月24日。五、意见反馈方式本项目采购需求方案公示期间接受社会公众及潜在投标人的监督。请遵循客观、公正的原则，对本项目需求方案提出意见或者建议，并请于2024年5月25日前将书面意见反馈至招标人或者招标代理机构，招标人或者招标代理机构应当于公示期满5个工作日内予以处理。招标人或者招标代理机构未在规定时间内处理或者对处理意见不满意的，异议投标人可就有关问题通过采购文件向招标人或者招标代理机构提出质疑；质疑未在规定时间内得到答复或者对答复不满意的，异议投标人可以向招标人同级财政部门提出投诉。六、项目联系方式1、招标人：龙口市人民医院地址：龙口市环城北路1366号联系人：魏晓燕联系方式：0535-87766882、招标代理机构：盛信项目管理（烟台）有限公司地址：烟台市芝罘区环海路89号1605室联系人：王萱、李涵联系方式：15698175078
投标 / 标书制作要点（原创）
本职工餐厅服务涉及「招标预告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标预告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。当地项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
