宁夏回族自治区后厨服务及食材招标预告（宁夏回族自治区体育运动训练管理中心2025）
一、采购项目信息
采购计划编号：
2025NCZ000010
项目名称：
宁夏回族自治区体育运动训练管理中心后厨服务及食材采购项目
是否适宜由中小企业提供：
是
是否专门面向中小企业采购:
是
预留方式:
采购项目整体预留
预留比例:
100.00
是否专门面向小微企业采购:
是
二、采购标段
分包名称：
七标段
分包类型：
服务类
采购方式：
公开招标
延续性项目总概算
1400000.00
延续性项目本年预算（元）：
700000.00
延续性项目第二年预算（元）：
700000.00
报价方式：
费率采购项目
是否属于技术复杂，专业性强的采购项目：
否
是否为执行国家统一定价标和固定价格采购项目：
否
二、供应商资格条件
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定，应提供以下材料：
1.1 提供在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织的营业执照 （或事业单位法人证书，或社会团体法人登记证书），如投标供应商为自然人的需提供自然人身份证明；
1.2 法人授权委托书、法人及被授权人身份证复印件（法定代表人直接投标可不提供，但须提供法定代表人身份证复印件）；
1.3 提供具有良好商业信誉和健全的财务会计制度的承诺函；
1.4 提供履行合同所必需的设备和专业技术能力的证明材料；
1.5 具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录的承诺函；
1.6 提供参加采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明；（提供《资格承诺函》）。
2.供应商在中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）未被列入政府采购严重违法失信行为记录名单，在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单。
3.（是/否）专门面向中小微企业： 是 否
4.合格投标人的其他资格要求：
序号
合格投标人的其他资格要求
1
投标人须提供有效期内的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。
2
本项目属于专门面向中小企业采购的项目，投标人须按照要求提供《中小企业声明函》；
三、商务要求
采购标的交付（实施）的时间（期限）
保险
国家标准、行业标准、地方标准等标准、规范
其他商务要求
采购标的交付地点（范围）
付款条件（进度和方式）
包装和运输方式
售后服务
安装调试
交付标准和方法
四、技术要求
货物类 服务类 工程类
标的清单(服务类)
序号
品目名称及编码
标的名称
服务内容
数量
单价
服务标准及详细要求
服务期限
备注
1
C23130200-食品和饮料批发服务
食品和饮料批发服务
具体内容详见采购需求附件
1
700000.00
标的1-食品和饮料批发服务：具体内容详见采购需求附件
服务期两年，合同一年一签
采购需求附件：
采购需求附件
附件1：政府采购项目采购需求.docx
五、合同管理安排
合同类型： 货物类 服务类 工程类
服务类
服务内容
国家标准、行业标准、地方标准等标准、规范
履约保证金
甲方责任
乙方责任
违约责任
不可抗力
保密
服务期限
争议解决
合同生效及其他
验收标准（附验收方案） （验收方案附件）：二标段-七标段验收方案.docx
其他
服务地点（范围）
付款条件（进度和方式）
售后服务
交付标准和方法
保险
六、评审方法及评审细则
评标方法：
最低评标价法
综合评分法
评审细则类别： 服务类细则类别
服务类细则类别
序号
评审项目
权重分
评分标准
1
报价
10.00
投标人的价格分统一按下列公式计算：投标报价得分= （评标基准价/投标报价）×10。评标基准价是指满足招标文件要求且投标报价最低的投标报价。最低折扣得 10 分。 注： (1)本项目以折扣招标，投标人报价折扣依据“结算时,投标人所配送食材价格以银川市当日市场平均零售价格表同类同质产品价格乘以投标人所报折扣为准”，评标基准价为有效报价的最低折扣，进行价格分的计算，请各投标人按照折扣进行报价。 (2)本项目按照整体折扣进行报价，在投标文件中只填数值（保留小数点后一位），不填单位，数值在 0-10 区间内。例如 9.6 折、8.1 折等。
2
技术需求响应情况
20.00
完全满足招标文件第四章“采购需求”中“技术要求”指标、参数要求的得20分。供应商低于招标文件技术指标、参数的每有一项减 1 分，减完为止。
3
总体服务及配送方案
12.00
根据供应商针对本项目提供的服务质量控制方案进行评审，包括拟配送食材数量和种类分析、货源及渠道介绍、储藏及配送期间品质监控、保鲜措施、运输实施、与采购方协调工作计划及流程等方案。 上述内容齐全、详尽且有利于项目实施的得12分，每有一项缺项或漏项的扣 2 分，每有一项描述不完整或不满足实际情况的扣 1 分，直到扣完为止。未提供或整体服务方案欠缺、未能满足项目采购需求的不得分。
4
食材质量和安全保证方案
8.00
根据供应商针对本项目提供的食材质量和安全保证方案进行评审，包括食品生产质量保障措施、食品储存质量保障措施、食品追溯措施、食品质量相关的规章制度等方案。 上述内容齐全、详尽且有利于项目实施的得8分，每有一项缺项或漏项的扣 2 分，每有一项描述不完整或不满足实际情况的扣 1 分，直到扣完为止。未提供或整体服务方案欠缺、未能满足项目采购需求的不得分。
5
服务保障
14.00
根据供应商针对本项目提供的服务保障进行评审，包括项目进货管理、库存管理、销售数据管理、售后服务管理、退换方案(包含退货方式、退换流程)、对临时性采购任务质量保证、不符合要求食材的处理方法等方案。 上述内容齐全、详尽且有利于项目实施的得14分，每有一项缺项或漏项的扣 2 分，每有一项描述不完整或不满足实际情况的扣 1 分，直到扣完为止。未提供或整体服务方案欠缺、未能满足项目采购需求的不得分。
6
服务应急预案
14.00
根据供应商针对本项目提供的服务应急预案案进行评审，包括有专门的处置部门、处置流程和措施、雨雪等灾害性天气、车辆或道路事故等配送问题、采购人执行重大任务对货物紧急需求、市场货物短缺断货、疫情应急处理预案等应急预案。 上述内容齐全、详尽且有利于项目实施的得14分，每有一项缺项或漏项的扣 2 分，每有一项描述不完整或不满足实际情况的扣 1 分，直到扣完为止。未提供或整体服务方案欠缺、未能满足项目采购需求的不得分。
7
配送方案
8.00
根据供应商针对本项目提供的配送方案进行评审，包括季节性采购需求变化、食品安全与保鲜冷冻冷链物流、配送响应时间和最短送达时间、配送协调等方案。 上述内容齐全、详尽且有利于项目实施的得8分，每有一项缺项或漏项的扣 2 分，每有一项描述不完整或不满足实际情况的扣 1 分，直到扣完为止。未提供或整体服务方案欠缺、未能满足项目采购需求的不得分。
8
人员管理方案
10.00
根据供应商针对本项目提供的人员管理方案进行评审，包括人员数量、组织架构、人员管理制度、安全管理是否落实到人、从业人员卫生管理等方案。 上述内容齐全、详尽且有利于项目实施的得10分，每有一项缺项或漏项的扣 2 分，每有一项描述不完整或不满足实际情况的扣 1 分，直到扣完为止。未提供或整体服务方案欠缺、未能满足项目采购需求的不得分。
9
类似业绩
4.00
投标人 2019年9月 1 日至今承担类似业绩的，每提供一个得 1 分，满分4分。 注：需同时提供采购合同或中标通知书原件的扫描件加盖公章附于投标文件中，否则不予计分。
合计：
100.00
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附件1政府采购项目采购需求项目名称：宁夏回族自治区体育运动训练管理中心后厨服务及食材采购项目采购单位：宁夏回族自治区体育运动训练管理中心编制单位：宁夏回族自治区体育运动训练管理中心编制时间：2025年01月02日编制说明一、采购单位可以自行组织编制采购需求，也可以委托采购代理机构或者其他第三方机构编制。二、编制的采购需求应当符合《财政部关于印发政府采购需求管理办法的通知》（财库〔2021〕22号）要求及政府采购的相关规定。三、斜体字部分属于提醒内容，编制时应删除。四、对不适用的内容应删除，并调整相应序号。一、需求调查情况（一）是否开展需求调查：否本次采购项目内容为服务，预算金额低于1000万元以下，无需开展需求调查。二、需求清单（一）项目概况为全面做好运动员、职工日常用餐保障，进一步规范后厨服务、食材采购等各项管理服务工作。（二）采购项目预（概）算预（概）算：5800000.00元/年；其中一标段1400000.00元/年；二标段1400000.00元/年；三标段700000元/年；四标段300000元/年；五标段700000元/年；六标段600000元/年；七标段700000元/年；最高限价：5800000.00元/年；其中一标段1400000.00元/年；二标段1400000元/年；三标段700000元/年；四标段300000元/年；五标段700000元/年；六标段600000元/年；七标段700000元/年；本项目为延续性服务，服务期两年，合同一年一签，两年总预算11600000.00元。（三）采购标的汇总表序号标的名称品目分类编码计量单位数量是否进口1餐饮服务C2204000项1否2食品和饮料批发服务C23130200项1否3食品和饮料批发服务C23130200项1否4食品和饮料批发服务C23130200项1否5食品和饮料批发服务C23130200项1否6食品和饮料批发服务C23130200项1否7食品和饮料批发服务C23130200项1否（4）技术商务要求一标段技术要求：1、服务内容（一）承担餐饮供应服务：1、保证全年无间断提供就餐（含国家法定节假日）。运动员、教练员和职工每次就餐人数约400-500人，严格执行甲方根据运动队训练实际情况决定每天开餐次数，甲方有权对承包方的各种违规和不良行为进行监督和处罚。2、中心每日开餐次数为6-7次（运动员早、中、晚、夜餐，职工的早、中餐）包含回汉两餐厅。超出部分，按每餐每人三元另行计费。3、每月调换菜品，同时接受运动员、教练员和职工对食品、菜品、卫生、口味的意见和建议，及时改正。（二）承担餐厅内部管理服务。（三）承担餐厅食材验收管理服务。（四）承担餐厅安全、卫生、菜品留样等管理服务。（五）每周四将下周菜单发送至采购方审核，审核后严格按照菜单内容进行食品制作，在实施中如需修改菜单，须向采购方申请，采购方同意后方可修改菜单。（六）由于运动员保障的特殊性，应严格遵守国家食品安全法及国家反兴奋剂相关规定，在运动员食物加工中不得使用违禁食材和调料。（七）承包方服务人员必须全部缴纳社保及工伤保险，承包方在经营管理期间严格管理所有服务人员，不得在工作场地内从事任何违法活动。雇佣人员的任何违法行为、安全意外事故、劳动经济纠纷由承包方自行承担，承包方因服务质量或管理问题等问题不能满足采购方需求，采购方有权提前终止合同2、人员要求（一）人员配置：为保证服务质量，餐厅主要岗位人员应满足如下要求：1、运动员餐厅后厨团队人数为20人以上（含20人）2、餐厅经理（兼任食品安全管理员）：具有食品安全管理员证书，3年以上餐饮管理工作经验，具备良好的沟通能力和协调能力。3、厨师长：具备贰级及以上（含贰级）厨师职称。有大型餐厅工作资历，5年以上相关工作经验，有较强的沟通和协调能力；4、厨师：具备熟练工作经验且从事厨师岗位工作5年以上。4、厨工：有较强工作责任心，负责清洁各类餐具、餐厅及包间内外清洁卫生等。6、所有人员需持有效《健康证》上岗；厨师持有厨师证上岗，并上墙公示。7、所有服务人员在上岗前必须经过食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训，使每个上岗员工熟知食品卫生、安全规则、消防知识等。（2）服务人员工作职责要求1、餐厅经理职责要求（1）具体负责餐厅的全部工作，内外工作沟通协调，按要求落实采购人相关工作安排。（2）健全餐厅各项管理制度、工作流程及应急预案，定期开展培训、演练，形成记录。对中心要求的各项应知应会及疫情防控政策全员掌握。（3）严格落实出入库管理、效期管理，严禁使用过期产品。加强材料清洗加工、烹调等流程的督促和协调。（4）负责餐厅工作人员的工作及休息时间安排编制规划，考勤管理。关心餐厅工作人员的思想和健康状况，合理安排人力、物力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，不断提高膳食质量和服务水平。（5）管理餐厅，接受采购人的监督、检查，认真听取建议和意见，不断改进和提高膳食工作。（6）负责餐厅的安全管理，确保食品卫生安全、环境卫生安全、操作流程安全、设施设备使用安全、水电气使用安全，消防安全等确保保证万无一失。2、厨师长职责及要求（1）严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和服务人员搞好伙食保障工作。（2）协助餐厅经理管好餐厅全体厨师及辅助工的生产工作，了解就餐人员意见，不断改进饮食质量；负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，杜绝浪费现象。（3）负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加菜品花样。（4）负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助餐厅经理及时处理突发事件。（5）负责餐厅经理安排的其他工作。3、各岗位厨师职责及要求（1）服从上级、听从指挥，自觉遵守餐厅的各项规章、制度及操作流程。（2）按照本岗工作程序与标准和厨师长的指派带领下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足需求。（3）接受厨师长的工作指令，掌握当天的供应菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项准备工作。（4）开餐前对工作检查一次，并承担责任，发现情况及时汇报。（5）操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生、安全和节约。（6）当操作中发现问题及时向厨师长汇报。4、厨工职责及要求（1）讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。（2）做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。（3）做好计划性保洁工作，坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。（4）做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作；（5）搞好餐厅周围环境卫生，餐厅周围实行三包，不得有积水、垃圾等；5、餐厅值班人员岗位职责及要求（1）按照餐厅经理排班安排，负责每日的安全检查，发现有不安全因素应及时处理并逐级上报。（2）每日下班后关闭锁好厨房、餐厅门窗，检查水、电、气是否符合安全要求。（3）每日必须坚守岗位，不得擅离职守。（三）用工要求餐厅所有人员均由承包经营方聘用并签订劳动用工合同和日常管理。经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷或劳动外伤害，由中标单位自行承担责任并处置。工作人员由中标单位自行管理，福利待遇、人员培训、体检、丧残疾病等所有费用均由中标单位自行承担。3、餐厅管理要求中心对中标单位享有监督、检查、考核、处罚等权利，具体要求如下1、餐厅设备安全使用要求（1）中标单位需针对中心提供设备及自行配置设备制定安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。（2）所有员工对各种加工设备，消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训，熟知后方可上岗（需有定期培训考核记录）；（3）对各种燃气，电器开关，阀门要求每日安排专人值班负责检查。餐厅经理应根据每日检查情况填写《设备安全检查登记表》，若发现设备器具等出现安全隐患，及时报告中心餐厅管理人员，同时及时维修维护。若遇紧急情况，立即启动事故应急预案。（4）加强火源管理，炉灶、天然气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，各种电器设备在不用时或用完后切断电源。下班前，应将所有的电源切断。不能超负荷使用电气设备。（5）易燃物贮藏应远离热源，每日清洗净残油脂。（6）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。（7）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。（8）必须对所有的餐厅及厨房人员进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。（9）未采购人同意，禁止一切非餐厅服务人员进入操作场所。2、食品安全管理要求：食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味，严防食物中毒事故的发生。3、餐厅设备及用具管理要求（1）餐厅所有设施设备、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。（2）对餐厅所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。（3）餐厅内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。（4）餐厅内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。（5）餐厅内一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。（6）餐厅内一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。（7）餐厅内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和餐厅纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿。（8）每周安排专人对餐厅设备、器具进行全面检查并做好检查记录、维护、维修，凡因供应商原因造成的设备损坏，均由供应商负责维修或者更换。（9）人员在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情况。6、开餐服务洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。放置好熟食，并加盖。开餐中保持良好的服务态度，主动询问选择菜样，热情微笑服务。开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。7、餐具餐厅清洁与环境卫生（1）落实餐具、炊具分类管理，实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。（2）餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。（3）厨房卫生：每天定时清洗炉灶、工作台、烟机油网、盛器、落水池。每年至少对油烟管道清洗2次。厨房设施、设备干净、光亮、无杂物、无滑腻。桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。熟食盛器消毒后，方能使用。各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。保证餐厅周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。四、项目管理要求1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国劳动合同法》《中华人民共和国环境保护法》等国家有关法律、法规和自治区配套有关法规制度规定，遵守中心相关规章制度，服从中心的管理、监督和指导。2、中标单位对餐厅工作全面负责。经营期内食品安全、消防安全、人身伤害及劳资纠纷等均由餐饮企业负责，并承担相应法律责任及经济赔偿责任。五、违约责任在经营期内出现下列情况之一者中心有权单方解除合同，视为非正常情况退出。1、未按相关法律法规和已签订的《合同书》的约定建立相应管理制度或执行制度不力，经营管理混乱，不按照相关规定配合中心工作，被相关行政部门处罚且限期整改不力的；2、发生食物中毒、火灾事故、人员伤亡等安全事故；3、损坏公共财产，造成重大损失的；4、因擅自提高或降低饭菜质量的；5、因食品卫生安全和服务质量及其它问题引起就餐人员强烈不满而发生群体事件，影响恶劣的；6、掺杂使假，使用无证、过期、有害食品及国家明令禁止的添加剂的；7、未按合同经营范围经营，经规劝，限期整改无效的；8、经营期内无故停餐；9、其它严重违规、违约行为。商务要求：1、项目预算：140万元/年2、合同履行期限：两年，合同一年一签3、付款方式：每月25日进行本月餐饮服务考核，考核合格后，于下月10日之前支付上月的服务费用，如遇节假日则相应顺延。二标段1、每批鲜肉、骨应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无腐烂变质，必须是政府指定的肉联厂发出的放心肉并提供放心肉证及当批有效的动物检疫合格证，鲜肉确保每日新鲜、无异味，并注明保鲜期。羊肉要求羯羊，现场分割并做抽真空处理。羊肉质量表面洁净，无毛，脂肪洁白，有光泽，肉呈鲜红色和玫红色，有弹性，按之迅速恢复，表面不沾手，有肉香味，肉质无积水，无冰冻。羊肉：肉质坚实饱满，颜色粉红，无变质。同批次食材必须有检疫合格证，检测莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇（瘦肉精）项目必须为阴性。牛肉质量表面洁净，无毛，脂肪洁白，有光泽，肉呈鲜红色和玫红色，有弹性，按之迅速恢复，表面不沾手，有肉香味，肉质无积水，无冰冻。牛肉：呈深红色、脂肪洁白或淡黄色；肉质纤细、坚实，夹有脂肪，肉质微湿，弹性好，指压微陷后立即恢复，表面微干，有风干膜，不粘手。同批次食材必须有检疫合格证，检测莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇（瘦肉精）项目必须为阴性。2、食品安全（1）所有送货产品必须提供产品检验检疫报告等。（2）所供食材必须质量可控，质量安全可追溯。（3）要求具有食材质量安全追溯系统，供货商提供的食材上必须带有溯源二维码标签，标签中记录有食材产地、生产日期。在食材包装袋上明显部位贴有二维码标签二维码标签中包括：食材名称、生产日期、生产批次、食材检验合格证、供货商等信息。3、执行标准（1）肉类标准：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。（2）肉类检测标准：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。4、运输要求（1）所提供的物品运输应由中标人负责，必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。（2）冷藏、速冻冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤；（3）冷冻食品提供检验、检疫证，对贮存冷库、运输车辆及工具要及时做好消毒工作；（4）关于冷冻食品配送，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送；（5）保证冷冻肉中心温度控制在-2℃-7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断；（6）外包装箱干爽，无软化现象。海鲜运输方式应当为充氧运输，保证海鲜运到后海鲜的鲜活；（7）卸货要求：送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；（8）温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档。在卸货过程中应保证冷藏；（9）食品脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟。（10）具备全年无休配送能力，配送单位须按照采购人要求进行正常配送，以保障食堂伙食需求，不得一次配送多日食材。三标段1、蛋类:符合《食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB2749-2015）中规定的各项质量卫生指标要求，每枚≥60g，蛋体大小均匀，蛋壳坚硬，有光泽无污渍，新鲜，营养质量高，有动物防疫合格证，疫苗用药严禁使用违禁药品、无公害无药残无激素。鸡蛋:个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。家禽：必须保证当天屠宰配送，须肉面干净、无任何异味、无毛、表皮处理清洁，具有动物检验检疫合格证明，确保不打水、无异味、无病毒，符合食品卫生要求。鸡：重量1.5-2.5Kg，净膛，肉质坚实细嫩，鸡油呈金黄色。鸭：重量2-2.3Kg，净膛，肉质坚实，根据烹饪要求选择合适鸭子。鹅：重量3.5Kg左右，净膛，肉品质好，脂肪含量低。鸽：重量0.5Kg左右，净膛，肉质细嫩，脂肪含量低。水产品：水产类要求成活率100%，新鲜鱼类来源安全可靠，活体、眼球明亮、无大腹，无畸形。对去腑脏鱼，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象；禁止使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等。所有产品规格符合采购人提交的日采购计划或月采购计划中明确的具体需求。奶制品：奶制品必须符合国家相关标准，包装完好、洁净、抗压，商品规格符合要求，提供产品的剩余有效期不得少于该产品有效期的80%。此外，供货商提供的奶品应为全脂巴氏杀菌乳，蛋白质每100克不小于3克，且必须在有效期内，包装完整，标识清晰，保证质量无破损。规格和执行标准：奶制品的规格应符合国家规定。产品应按照国家纯牛奶的质量标准及技术规范执行，不得用复原乳生产。2、食品安全（1）所有送货产品必须提供产品检验检疫报告等。（2）所供食材必须质量可控，质量安全可追溯。（3）要求具有食材质量安全追溯系统，供货商提供的食材上必须带有溯源二维码标签，标签中记录有食材产地、生产日期。在食材包装袋上明显部位贴有二维码标签二维码标签中包括：食材名称、生产日期、生产批次、食材检验合格证、供货商等信息。3、执行标准（1）肉类标准：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。（2）肉类检测标准：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。（3）蛋类执行检测标准：包括不限于GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。4、运输要求（1）所提供的物品运输应由中标人负责，必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。（2）冷藏、速冻冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤；（3）冷冻食品提供检验、检疫证，对贮存冷库、运输车辆及工具要及时做好消毒工作；（4）关于冷冻食品配送，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送；（5）保证冷冻肉中心温度控制在-2℃-7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断；（6）外包装箱干爽，无软化现象。海鲜运输方式应当为充氧运输，保证海鲜运到后海鲜的鲜活；（7）卸货要求：送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；（8）温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档。在卸货过程中应保证冷藏；（9）食品脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟。（10）具备全年无休配送能力，配送单位须按照采购人要求进行正常配送，以保障食堂伙食需求，不得一次配送多日食材四标段1、每批鲜肉、骨应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无腐烂变质，必须是政府指定的肉联厂发出的放心肉并提供放心肉证及当批有效的动物检疫合格证，鲜肉确保每日新鲜、无异味，并注明保鲜期。猪肉要求表面洁净，无毛，脂肪洁白，有光泽，有弹性，按之迅速恢复，表面不沾手，有肉香味，肉质无积水，无冰冻，有检验合格的印章。肉质要求：Ⅱ级以上必须保证当天屠宰配送，并做抽真空处理，须肉面干净、无任何异味、无毛、表皮处理清洁，具有动物检验检疫合格证明，确保不打水、无异味、无病毒，符合食品卫生要求肉质坚实饱满，颜色粉红，无变质。同批次食材必须有检疫合格证，检测莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇（瘦肉精）项目必须为阴性。2、食品安全：（1）所有送货产品必须提供产品检验检疫报告等。（2）所供食材必须质量可控，质量安全可追溯。（3）要求具有食材质量安全追溯系统，供货商提供的食材上必须带有溯源二维码标签，标签中记录有食材产地、生产日期。在食材包装袋上明显部位贴有二维码标签二维码标签中包括：食材名称、生产日期、生产批次、食材检验合格证、供货商等信息。3、执行标准（1）肉类标准：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。（2）肉类检测标准：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。4、运输要求（1）所提供的物品运输应由中标人负责，必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。（2）冷藏、速冻冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤；（3）冷冻食品提供检验、检疫证，对贮存冷库、运输车辆及工具要及时做好消毒工作；（4）关于冷冻食品配送，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送；（5）保证冷冻肉中心温度控制在-2℃-7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断；（6）外包装箱干爽，无软化现象。海鲜运输方式应当为充氧运输，保证海鲜运到后海鲜的鲜活；（7）卸货要求：送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；（8）温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档。在卸货过程中应保证冷藏；（9）食品脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟。（10）具备全年无休配送能力，配送单位须按照采购人要求进行正常配送，以保障食堂伙食需求，不得一次配送多日食材。五标段1、蔬菜水果类：（1）瓜、果、蔬菜必须是优质货品，中标人必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、滋味、光泽等。蔬菜的成熟度和鲜嫩程度在合理范围内，没有腐烂变质及其他异常味道，严禁提供萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害等异常蔬菜。（2）叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、南蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，品质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土，无明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜，不带叶麸，无畸形花。（3）茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。（4）瓜果类：黃瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。（5）根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。（6）薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。（7）葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭莱不带老叶，蒜头、洋葱去根去桔叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。（8）豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆英类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。（9）水生菜类：藕、慈菇、菱白、马蹄、菱等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，菱白不黑心。（10）食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水，新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。（11）芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。2、质量要求：蔬菜类形状完整未软化，新鲜完好，无影响消费的腐烂变质情况，不含可见异物、无坏死班块、无明显的机械伤，无虫害、无冷害、无异常的外部水分，但冷藏取出后的冷凝水除外，无异常气味和味道，发育充分，达到适当的成熟度。当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜应符合GB2763-2019标准。蔬菜无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小统一，不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、按统一标准加工，无须二次处理可以直接进行熟加工，严禁配送药性和肥气未脱，使用剧毒农药的蔬菜，必须保证其新鲜度，当日采摘，当日供应，并通过农药残留合格检测报告，且符合食品卫生安全法要求、有检验合格证，并可溯源。水果类形状完整未软化，新鲜完好，无影响消费的腐烂变质情况，不含可见异物、无坏死班块、无明显的机械伤，无虫害、无冷害、无异常的外部水分，但冷藏取出后的冷凝水除外，无异常气味和味道，发育充分，达到适当的成熟度。水果必须保证其新鲜度，果型匀称，色泽均匀，无干疤、斑点、裂口、腐烂，口感好，并按采购方送货前提出的具体要求供货。农药残留符合GB2763-2019要求，供应产品须提供具有二维码扫描的食品农产品合格证，二维码内容须具有生产企业信息、供应产品的检测合格数据、产品数量、重量、检测地点、检测人员信息等。考虑到蔬菜水果品种采购的特殊性，要求乙方实际供应的蔬菜水果类品种及数量与甲方订单要求相差不能超过5％，叶菜类的单个品种数量及叶菜总数量与甲方订单要求相差不能超过5％。实际采购时如因天气问题导致某些叶菜类品种的数量和质量难以满足订单要求，乙方可视实际情况采购同等性质、同等价位的叶菜代替。各品种数量超出规定的部分由乙方带回，不纳入结算，短缺的部份由乙方负责按甲方要求补足；如遇天气或市场原因乙方需提前两天告知甲方。每个品种的重量以双方核准的净重过磅数为准，双方签字确认作为结算凭证。每个品种的重量以双方核准的净重过磅数为准，双方签字确认作为结算凭证。3、执行标准蔬果类执行标准：GB2762-2005、GB2763-2005、GB18406.2-2001、NY5089-2005等。4、运输要求：（1）须明确配送原材料的质量以及质保期，配送的原材料应符合国家相关食品包装及质量标准要求。（2）因存在产品质量或缺陷问题的，必须免费提供包换、包退服务。（3）就所提供的原材料必须在当天内响应，从通知供货时间起12小时内免费送到指定地点并按照要求摆放整齐。出现问题不能当场解决的，必须在24小时内免费采取更换等措施，以保证采购人的正常使用，如因食品质量问题造成食用人的不良反应，配送单位负全部责任。（4）具备全年无休配送能力，配送单位须按照采购人要求进行正常配送，以保障食堂伙食需求，不得一次配送多日食材。（5）必须自行提供配送服务，不得将配送项目进行任何方式的分包、转包。（6）应具有对各类原材料进行保鲜储藏的设施，所有储藏设施符合国家、行业标准和规范；运输工具、配送人员、包装材料和原材料运输途中的防护措施必须符合相关规定和要求。六标段1、冻肉要求肉体冻实而且坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。冷冻水产品解冻后净重量不少于95%，所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有QS标志，食品安全可追溯。冰鲜水产品：包括各种鱼类、虾类、蟹类等，产品解冻后净重量不少于90%，所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有QS标志，食品安全可追溯。冰鲜禽类：如冰鲜鸡、冰鲜鸭等，产品解冻后净重量不少于95%，所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有QS标志，食品安全可追溯。冰鲜食品：如汤圆、玉米、混合蔬菜等，产品解冻后净重量不少于95%，所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱上必须贴有QS标志，食品安全可追溯。3、食品安全（4）所有送货产品必须提供产品检验检疫报告等。（5）所供食材必须质量可控，质量安全可追溯。（6）要求具有食材质量安全追溯系统，供货商提供的食材上必须带有溯源二维码标签，标签中记录有食材产地、生产日期。在食材包装袋上明显部位贴有二维码标签二维码标签中包括：食材名称、生产日期、生产批次、食材检验合格证、供货商等信息。3、执行标准（1）肉类标准：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。（2）肉类检测标准：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。4、运输要求（1）所提供的物品运输应由中标人负责，必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。（2）冷藏、速冻冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；（3）冷冻食品提供检验、检疫证，对贮存冷库、运输车辆及工具要及时做好消毒工作；（4）关于冷冻食品配送，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送；（5）保证冷冻肉中心温度控制在-2℃-7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断；（6）外包装箱干爽，无软化现象。海鲜运输方式应当为充氧运输，保证海鲜运到后海鲜的鲜活；（7）卸货要求：送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；（8）温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档。在卸货过程中应保证冷藏；（9）食品脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟。（10）具备全年无休配送能力，配送单位须按照采购人要求进行正常配送，以保障食堂伙食需求，不得一次配送多日食材七标段1、米面油调料辅料类（1）米面油类：①大米需符合国家一级及以上标准要求；25kg/袋；加工精度：精碾；质量符合GB/T1354-2018标准；具体要求：不完善粒≤3%；杂质最大限量：总量≤0.25%；矿物质≤0.02%；黄米粒含量≤1.0%；互混≤5.0%；碎米总量：≤10%；其中小碎米：≤1.0%；水分32≤15.5％；无异常色泽和气味；禁止使用任何添加剂。不得有腐烂、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不结、混有异物或者其他感官性状异常，并可能对人体健康有害的物质。包装完整，同时包装上要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、生产日期、产品合格证、保质期限、产品成分、厂家电话号码等。需提供当季新米。所有商品应留有三分之二（含）以上的保质期限。②面粉需符合国家特制一等小麦粉及以上标准要求；质量符合GB1355-1986标准；具体要求：灰分≤0.70%；粗细度：全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%；面筋质≥26.0%；含砂量≤0.02%；水分≤14.0%；禁止使用任何添加剂。色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。包装完整，同时包装上要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、生产日期、产品合格证、保质期限、产品成分、厂家电话号码等。需提供当季新面粉。所有商品应留有三分之二（含）以上的保质期限。③食用油要求品种必须色泽好，透明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，根据采购需求的食用油等级保质保量完成供货。要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的物品标签，有生产日期、保质期、质量等级，并标明初制油的加工工艺（即用浸出法生产，还是用压榨法生产的）和是否用转基因油料生产，不许以次充好、以假充真。不得为转基因物品或转基因制成品，经查实所提供物品中具有转基因物品或转基因制成品立即终止合同，并由中标人将承担全部责任。（2）调料干货类：①酱油：颜色呈红褐色不发暗，澄清有光泽，有浓郁的酱香，产生的泡沫，细腻，挂壁现象好。质地均匀，无沉淀。氨基酸态氮含量最低不低于0.55g/100m1。②味精：无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。③食醋：具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。④酱腌菜：具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。⑤酱类食品：具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。⑥淀粉制品：具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。⑦食盐：无碘盐，结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。⑧散装豆类应提供生产厂家营业执照、卫生许可证、合格证、生产日期。⑨豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。⑩腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。⑪食糖：食糖分白糖、红糖、冰糖、方糖等。白糖：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。红糖：晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无有酒味、酸味或其他外来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。⑫辛辣料主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。2、原材料种类整体要求米、面、油质量有正规生产厂家，有商标牌号、食品生产许可证号、标注生产日期、产地、配料表、保质期、包装规格和食品质量安全认证标志。米：符合国家标准一级及以上；面粉：符合国家特制一等小麦粉以上；油：符合国家标准二级及以上，食用植物油(非转基因)有正规生产厂家，有商标牌号、食品生产经营许可证或食品生产经营登记证、生产日期、产地、配料表、保质期、包装规格和食品质量安全认证标志等，所配送米面油必须在保质期内，包装完整、无任何破损、无挤压、无异味、无任何表面附着物或衍生物。3、质量要求：（1）调味品类：有正规生产厂家，有商标牌号、食品生产许可证号、标注生产日期、产地、配料表、保质期、包装规格和食品质量安全认证标志。供货时货品有效质保期至少具有质保期时间的80%以上。（2）米面油类：米、油货物必须符合卫生，不得有腐烂、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不结、混有异物或者其他感官性状异常，并可能对人体健康有害的物质。米油类应色泽良好，无异味、无霉变，有正规生产厂家合格证书、提供QS认证、国家机关发出的产品检验合格证书。包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、生产日期、产品合格证、保质期限、产品成分、厂家电话号码等。面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。每个食用油品种必须色泽好，透明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，粘度小，无分层现象，气味正常，无酸臭异味。严格执行国家相关质量标准及卫生安全标准，色泽、气味、霉变、真菌毒素、重金属污染物、农药等严格控制在国家标准范围内(原粮及成品粮色泽、气味必须正常）。根据采购需求的食用油等级保质保量完成供货。要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的物品标签，有生产日期、保质期、质量等级，并标明初制油的加工工艺(即用浸出法生产，还是用压榨法生产的)和是否用转基因油料生产，不许以次充好、以假充真。如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入髙价位植物油中进行销售，牟取暴利，一经发现，中标人将承担全部法律责任。不得为转基因物品或转基因制成品，经查实所提供物品中具有转基因物品或转基因制成品立即终止合同，并由中标人将承担全部责任。（3）乳制品必须符合国家质量标准，具有产品检验合格证和卫生许可证，包装完好，足斤足称。牛奶符合食品安全国家标准；天然巴氏鲜奶，呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物，不允许供应临近过期产品。调料干货有正规生产厂家，有商标牌号、食品生产许可证号、标注生产日期、产地、配料表、保质期、包装规格和食品质量安全认证标志。有正规生产厂家，有商标牌号、食品生产经营许可证或食品生产经营登记证、生产日期、产地、配料表、保质期、包装规格和食品质量安全认证标志等，所配送调味品必须在保质期内，包装完整、无任何破损、无挤压、无异味、无任何表面附着物或衍生物。4、执行标准米面类执行标准：项目指标：甲胺磷不得检出；甲拌磷不得检出；氧化乐果不得检出；甲基对硫磷不得检出；呋喃丹不得检出；百菌清≤1.0；多菌灵≤0.5；汞(以Hg计)≤0.01；铅(以Bb计)≤0.2；砷(以As计)≤0.5；氟(以F计)≤0.5；硝酸盐(以NaNO2计)瓜果类≤600，叶菜根茎类≤1200；亚硝酸盐(以NaNO2计)≤4国家规定其他必检项目必须符合国家标准：GB2762-2005、GB2715-2005、GB1354、GB1355、GB1354-2009、GB2761-5011油类执行非转基因标准：色拉油：GB1535-2003一级大豆色拉油花生油：GB1534-2003大豆油：GB1535-2003葵花籽油：GB10464-2003调和油：SB/T10292油类质量标准：食用油卫生标准必须符合：GB2716-2005。5、运输要求：（1）须明确配送原材料的质量以及质保期，配送的原材料应符合国家相关食品包装及质量标准要求。（2）因存在产品质量或缺陷问题的，必须免费提供包换、包退服务。（3）就所提供的原材料必须在当天内响应，从通知供货时间起12小时内免费送到指定地点并按照要求摆放整齐。出现问题不能当场解决的，必须在24小时内免费采取更换等措施，以保证采购人的正常使用，如因食品质量问题造成食用人的不良反应，配送单位负全部责任。（4）具备全年无休配送能力，配送单位须按照采购人要求进行正常配送，以保障食堂伙食需求，不得一次配送多日食材。（5）必须自行提供配送服务，不得将配送项目进行任何方式的分包、转包。（6）应具有对各类原材料进行保鲜储藏的设施，所有储藏设施符合国家、行业标准和规范；运输工具、配送人员、包装材料和原材料运输途中的防护措施必须符合相关规定和要求。商务要求：二至七标段1、合同履行期限：2年，合同一年一签。2、结算、支付方式（1）中标供应商最终结算价格=∑各类食材实际供货量×所定单价×折扣。招标数量只是预估数量，最终以采购人签字确认的实际供货量为准。此结算价格标准已考虑市场价格波动以及自然灾害、瘟疫等不可抗力因素，不再做任何调整。投标单位报价为折扣。所有供货产品的价格以宁夏回族自治区发展和改革委员会网站价格监测中当天“宁夏四季鲜批发市场价格”和银川市发展和改革委员会网站价格监测中“银川市大型超市主要商品零售价格”公布的价格平均值为计价基础。时令性蔬果食材价格随气候、市场供需等原因变动，最终结算以实际发生数量和即时单价为准。（2）付款方式：供应商每月底将双方签字确认的食材供应单上报采购人，经采购人核对无误后开具正式发票，于下月10日之前支付上月的服务费用，如遇节假日则相应顺延。3、服务响应要求中标供应商须在30分钟内做出对采购人提供的需求商品信息进行响应，响应回复内容包括:采购人需求的食材是否有货，是否满足采购人的数量、重量、质量、价格要求；是否可以在采购人要求的时间内将食材送达要求的送货地点。4、验收要求（1）供货商指定固定配送人员并持有健康证；食材送到指定地点后，双方签字确认；（2）要做好缺货前的检查。验收人员缺货前应对场地和验收设备做好准备，并对商品的外观质量进行初步了解；（3）应采取当场验收的方式，验收人员必须认真检验食品的质量要求，按索证索票→复称→入库的程序完成验收；（4）进行抽查验收，抽查样本数视实际情况而定，一般不超过10%。退（补）货流程对不符合采购要求的食品由验收人员提出清退，退货前应实行留板备案，如双方对质量争议，可送质监部门检测。对缺斤短两（或含水量超标）的应按重量扣减。5、违约责任（1）供应商品如有质量问题、与订购品种不符、缺斤短两等情况，采购人有权要求供应商进行整改，由供应商负责换货或补货，如供应商在规定时限内未处理的，采购人进行违约处罚。（2）供应商出现以下情况，采购人有权选择处罚或解除合同，且不承担任何违约责任。①供应商合同签订后转包他人。②供应商送货迟到一次提出口头警告,并要求作出书面保证,两次迟到或者一次迟到30分钟以上的扣罚当天总货款的10%,三次迟到或者两次迟到30分钟以上,采购人约谈供应商项目负责人或法定代表人，并要求作出书面保证，并处罚当月总货款的10%。③供应商一个月内出现3次以上（含3次）实物数量少于约定误差的情况，或者一月累计少于总供货量的10%，则扣除当月供货款总值的10%作为违约金。如供应商在配送中累计三次发生缺斤少量等行为的，采购人约谈供应商项目负责人或法定代表人，并要求作出书面保证，并处罚当月总货款的10%。④采购人发现一次食材超过保质期限的，可要求供应商无条件进行调换并要求整改，并要求作出书面保证，不得再次发生，如有发生处罚当月总货款的10%。⑤采购人对供应商提供的食材质量、重量，食材品相，质保期等进行检查或抽查，检查或抽查结果不符合供应商投标时的承诺情况时,供应商必须在限期内整改,并要求作出书面保证，并不得再次发生。⑥供应商被吊销营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等，导致供应商不再具备副食品配送资格的，采购人有权解除合同。⑦供应商因严重食品安全问题受到监管部门行政处罚，不再适合为采购人服务的，采购人有权解除合同。⑧采购人约谈供应商两次后，供应商仍然不整改，采购人有权解除合同。⑨因供应商配送的食材有以下情形，导致采购人出现食品安全问题的，供应商应承担相应的法律责任和给采购人造成的经济损失，采购人有权解除合同而不承担任何责任。A.提供下述食材：食材腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的；B.食材含有毒、有害物质或者被有害物质污染,对人体健康有害的；C.食材含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；D.食材未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；E.供应病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽动物等及其制品的；F.食材掺假、掺杂、伪造，影响食品安全、卫生、营养健康的；G.用非食品原料加工、加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的；H.合同期内如乙方被甲方相关工作人员书面有效投诉三次及以上的。⑩供应商如有损害采购人声誉的行为，采购人有权解除合同，并进行违约处罚。5、食材配送运输过程中出现人身安全事故，供应商独立承担一切刑事、民事责任，与采购人无关。（四）履约验收方案1.履约验收主体☑采购人：□采购代理机构：□本项目的其他供应商：□第三方专业机构：☑专家：☑服务对象：□其他：2.履约验收时间卖方完成货物、服务的交付工作并达到使用要求后，可向使用单位提出货物、服务验收申请，买方在5个工作日内组织验收。验收应在甲、乙双方共同参与下进行，也可邀请相关专家进行验收。3.履约验收方式验收应以采购合同、招投标（采购）及其补充文件为验收的主要依据。验收小组成员应到合同标的交付现场进行实地审查验收。4.履约验收程序验收应由采购经人提出，验收小组组长牵头组织进行履约验收。验收合格的出具《验收报告》，验收不合格的限期整改，至合格为止并出具《验收报告》5.履约验收内容按招标文件中设备采购需求及投标文件响应内容进行验收，逐一进行检查、查验，检验收时应做好验收记录。6.履约验收验收标准按招标文件中设备采购需求及投标文件响应内容标准进行验收，验收按国家有关的规定、规范进行。验收时如发现不达标等不符合本合同规定之情形者，甲方应做出详尽的现场记录，或由甲乙双方签署备忘录。由此产生的有关费用由服务单位承担。7.履约验收其他事项对验收存在的问题，由供应商按要求整改后再次验收，对不满足招标文件要求的，按合同约定处理。（五）风险管控措施1.国家政策变化应对措施：无论招标文件中是否要求，投标人所投货物及伴随的服务工程均应符合国家强制性标准及政策要求。2.实施环境变化应对措施：合同生效后任何一方终止合同（不可抗力除外），终止方按货物总金额20％赔偿给被终止方。3.重大技术变化应对措施：招标文件、中标供应商的投标文件及其澄清文件等，均为签订合同的依据。所签订的合同不得对招标文件确定的事项和中标人投标文件作实质性修改。出现重大技术变化可以重新组织招标。4.预算项目调整应对措施：招标文件、中标供应商的投标文件及其澄清文件等，均为签订合同的依据。所签订的合同不得对招标文件确定的事项和中标人投标文件作实质性修改。根据实际验收情况进行结算，超出预算金额不到10%可采用续标方式。5.因质疑投诉影响采购进度应对措施：质疑措施：（1）对采购文件提出的质疑，依法通过澄清或者修改可以继续开展采购活动的，澄清或者修改采购文件后继续开展采购活动；否则应当修改采购文件后重新开展采购活动。（2）对采购过程、中标或者成交结果提出的质疑，合格供应商符合法定数量时，可以从合格的中标或者成交候选人中另行确定中标、成交供应商的应当依法另行确定中标、成交供应商；否则应当重新开展采购活动。（3）质疑答复导致中标、成交结果改变的，采购人或者采购代理机构应当将有关情况书面报告本级财政部门。投诉措施：投诉人对采购文件提起的投诉事项，财政部门经查证属实的，应当认定投诉事项成立。经认定成立的投诉事项不影响采购结果的，继续开展采购活动；影响或者可能影响采购结果的，财政部门按照下列情况处理：（1）未确定中标或者成交供应商的，责令重新开展采购活动。（2）已确定中标或者成交供应商但尚未签订政府采购合同的，认定中标或者成交结果无效，责令重新开展采购活动。（3）政府采购合同已经签订但尚未履行的，撤销合同，责令重新开展采购活动。（4）政府采购合同已经履行，给他人造成损失的，相关当事人可依法提起诉讼，由责任人承担赔偿责任。投诉人对采购过程或者采购结果提起的投诉事项，财政部门经查证属实的，应当认定投诉事项成立。经认定成立的投诉事项不影响采购结果的，继续开展采购活动；影响或者可能影响采购结果的，财政部门按照下列情况处理：（1）未确定中标或者成交供应商的，责令重新开展采购活动。（2）已确定中标或者成交供应商但尚未签订政府采购合同的，认定中标或者成交结果无效。合格供应商符合法定数量时，可以从合格的中标或者成交候选人中另行确定中标或者成交供应商的，应当要求采购人依法另行确定中标、成交供应商；否则责令重新开展采购活动。（3）政府采购合同已经签订但尚未履行的，撤销合同。合格供应商符合法定数量时，可以从合格的中标或者成交候选人中另行确定中标或者成交供应商的，应当要求采购人依法另行确定中标、成交供应商；否则责令重新开展采购活动。6.采购失败应对措施：根据采购失败原因找出问题，调整采购内容重新组织采购。7.不按规定签订或者履行合同应对措施：如中标供应商拒绝与采购人签订合同的，中标供应商须按投标函内容向采购人和采购代理机构支付赔偿；采购人可以按照评标报告推荐的中标候选人排序，确定下一中标候选人为中标供应商，也可以重新开展采购活动。8.出现损害国家利益和社会公共利益情形应对措施：合同履行过程中出现损害国家利益和社会公共利益情形时，将及时终止合同的继续履行。
投标 / 标书制作要点（原创）
本后厨服务及食材涉及「招标预告」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含招标预告或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。宁夏回族自治区项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
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