广州市饭堂运营服务 餐饮服务中标结果公示（广州市第十二人民医院(广州市职业病防治院、广州市耳鼻咽喉头颈外科医院、广州医科大学附属市十二人民医院、广州化学中毒救援中心)2024）
广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目（项目编号：0724-2431Z2892066）结果公告
一、项目编号：0724-2431Z2892066
二、项目名称：广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目
三、采购结果
合同包1(黄埔新院饭堂运营服务):
供应商名称
供应商地址
中标（成交）金额
广州市双隆餐饮管理有限公司
广州市花都区秀全街花港大道82号102室
6,000,000.00元
四、主要标的信息
合同包1(黄埔新院饭堂运营服务):
服务类（广州市双隆餐饮管理有限公司）
品目号
品目名称
采购标的
服务范围
服务要求
服务时间
服务标准
金额(元)
1-1
餐饮服务
广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目
广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目
按招标文件要求
2年/二年，以中标人正式进场日算起
按招标文件要求
6,000,000.00
五、评审专家（单一来源采购人员）名单：
唐文、叶肖燕、李懿琳、郭顺华、谢志鹏（采购人代表）
六、代理服务收费标准及金额：
代理服务收费标准
本项目的招标代理服务费收费标准以中标通知书中确定的中标金额为计算基数，参照国家发展计划委员会颁发的[2002]1980号文《招标代理服务收费管理暂行办法》及[2011]534号文《国家发改委关于降低部分建设项目收费标准规范收费行为等有关问题的通知》的有关规定执行收取，按差额定率累进法服务类计算。
合同包号
合同包名称
代理服务费金额（万元）
收取对象
1
黄埔新院饭堂运营服务
5.15
中标（成交）供应商
七、公告期限
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其他补充事宜
1.投标人对中标、成交结果有异议的，可以在中标（成交）结果公告期限届满之日起7个工作日内以书面形式向采购代理机构（或采购人）提出质疑，逾期将依法不予受理。联系方式如下： 地址：广州市东风东路726号9楼903室 联系人：郭小姐、李小姐 电话：020-37860713/715 邮箱：guochunxi@ebidding.com
2.合同包1(黄埔新院饭堂运营服务):
供应商
资格性审查
符合性审查
技术得分
商务得分
综合诚信得分
价格得分
综合得分
得分排名
推荐排名
广州市双隆餐饮管理有限公司
通过
通过
45.00
35.00
4.71
/
84.71
1
1
广州市德润餐饮管理有限公司
通过
通过
44.00
35.00
4.65
/
83.65
2
2
广东晶美餐饮管理服务有限公司
通过
通过
46.00
31.00
4.59
/
81.59
3
/
广州市鸿丰饮食服务连锁有限公司
通过
通过
39.00
35.00
4.71
/
78.71
4
/
广东中膳健康产业科技有限公司
通过
通过
42.00
29.50
4.70
/
76.20
5
/
广州佳晟餐饮服务有限公司
通过
通过
31.50
35.00
4.54
/
71.04
6
/
广东佳凡食品配送有限公司
通过
通过
26.00
20.50
4.54
/
51.04
7
/
九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称：广州市第十二人民医院
地址：广州市天河区黄埔大道西天强路1号
联系方式：020-38665704
2.采购代理机构信息
名称：国义招标股份有限公司
地址：广东省广州市越秀区东风东路726号16-18楼
联系方式：020-37860535、37860526
3.项目联系方式
项目联系人：郑发权、邓子华
电话：020-37860535、37860526
国义招标股份有限公司
2024年05月23日
相关附件：
合同包1：中小企业或残疾人福利单位声明函（广州市双隆餐饮管理有限公司）.pdf
合同包1：报价明细附件（广州市双隆餐饮管理有限公司）.pdf
广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目招标文件（2024043003）.zip
公告概要：
公告信息：
采购项目名称
广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目
品目
采购单位
广州市第十二人民医院
行政区域
市辖区
公告时间
2024年05月23日 17:35
评审专家名单
唐文,叶肖燕,李懿琳,郭顺华,谢志鹏
总中标金额
￥600.000000 万元（人民币）
联系人及联系方式：
项目联系人
郑发权、邓子华
项目联系电话
020-37860535、37860526
采购单位
广州市第十二人民医院
采购单位地址
广州市天河区黄埔大道西天强路1号
采购单位联系方式
020-38665704
代理机构名称
国义招标股份有限公司
代理机构地址
广东省广州市越秀区东风东路726号16-18楼
代理机构联系方式
020-37860535、37860526
双隆餐饮从农田到餐桌一路领鲜13.本采购包专门面向中小企业采购中小企业声明函（工程、服务）本公司（联合体）郑重声明，根据《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库﹝2020﹞46号）的规定，本公司（联合体）参加（广州市第十二人民医院）的（广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目）采购活动，工程的施工单位全部为符合政策要求的中小企业（或者：服务全部由符合政策要求的中小企业承接）。相关企业（含联合体中的中小企业、签订分包意向协议的中小企业）的具体情况如下：1.（黄埔新院饭堂运营服务），属于（餐饮业）行业；承建（承接）企业为（广州市双隆餐饮管理有限公司），从业人员29人，营业收入为8994.6万元，资产总额为3686.9万元1，属于（小型企业）；2.（黄埔新院饭堂运营服务），属于（餐饮业）行业；承建（承接）企业为（广州市双隆餐饮管理有限公司），从业人员29人，营业收入为8994.6万元，资产总额为3686.9万元1，属于（小型企业）；……以上企业，不属于大企业的分支机构，不存在控股股东为大企业的情形，也不存在与大企业的负责人为同一人的情形。本企业对上述声明内容的真实性负责。如有虚假，将依法承担相应责任。企业名称（盖章）：广州市双隆餐饮管理有限公司日期：2024年05月21日1：从业人员、营业收入、资产总额填报上一年度数据，无上一年度数据的新成立企业可不填报。2：投标人应当自行核实是否属于小微企业，并认真填写声明函，若有虚假将追究其责任。温馨提示：根据《广州市财政局广州市工业和信息化局转发广东省财政厅广东省发展和改革委员会广东省工业和信息化厅广东省地方金融监督管理局关于印发《广东省政府采购促进中小企业发展实施细则（试行）》的通知》、《广州市财政局关于进一步规范政府采购供应商资格审查及中小企业声明函管理的通知》的精神，投标人需根据以下要求对其出具的《中小企业声明函》的信息进行完善和规范。（一）对于已纳入统计部门统计范围的企业，所属行业、从业人员、营业收入、资产总额、规模类型应与统计部门报表保持一致。（二）对于未纳入统计部门统计范围的企业，应对照《国民经济行业分类》确定所属行双隆餐饮从农田到餐桌一路领鲜业，当企业从事两种以上的经济活动时，则按照主要活动确定其所属行业；从业人数可以社会保险参保人数为准；营业收入、资产总额可以第三方出具的报告为准。供应商提供第三方（如生产商）书面声明、检测报告等资料作为投标文件组成部分的，供应商应保证投标所提供第三方资料内容真实、完整、准确。如相关第三方书面声明、相关检测报告等资料虚假，监管部门有权根据调查情形认定其是否属于提供虚假材料谋取中标，并严肃处理。（三）对于采购文件确实允许非独立法人参与采购活动的，应按其所属集团公司合并财务报表数据情况予以填报。以联合体形式参加或者合同分包的，需填写联合体中的中小企业或签订分包意向协议的中小企业相关信息。（四）《中小企业声明函》真实性由其出具的供应商负责。《中小企业声明函》中相关企业[制造商、承建（承接）企业]所属行业应当与采购标的的所属行业相一致。如为货物采购项目，《中小企业声明函》应当充分、准确反映货物制造商的信息。（五）对于专门面向中小企业预留份额的采购项目或者采购包，《中小企业声明函》由采购人、采购代理机构在资格审查阶段审查；对于不专门面向中小企业采购的采购项目或者采购包，以及接受大中型企业与小微企业组成联合体或者允许大中型企业向一家或者多家小微企业分包的采购项目，《中小企业声明函》由评审委员会在评审过程中审查。（六）经调查发现供应商提供《中小企业声明函》内容与实际不符的，政府采购监管部门有权根据《中小企业声明函》与实际情况的差异视情形认定其是否属于虚假材料谋取中标。（七）根据《财政部关于规范政府采购行政处罚有关问题的通知》（财库〔2015〕150号）规定，各级人民政府财政部门依法对供应商作出的禁止参加政府采购活动的行政处罚决定在全国范围内生效。为落实对政府采购违法失信行为惩戒，供应商存在任一级人民政府财政部门作出“禁止参加政府采购活动”行政处罚决定且处罚期限未届满的，即使尚未在“中国政府采购网”开设的“政府采购严重违法失信行为处罚记录”和“信用中国”网站显示，也应禁止参加政府采购活动，采购人及采购代理机构应当审慎甄别供应商参与政府采购活动资格。（八）采购人、采购代理机构、评标委员会（评审小组）在依法进行资格审查时，应当甄别供应商是否存在“禁止参加政府采购”行政处罚决定记录，依法依规审查供应商投标资格。在资格审查、符合性审查等评审过程中，应严格依照规定审查《中小企业声明函》等文件，确保符合相关政策规定。采购人、采购代理机构、评标委员会（评审小组）审查不到位的，监管部门将依法责令改正；拒不改正的，本机关将按照《中华人民共和国政府采购法》相关规定进行处理。双隆餐饮从农田到餐桌一路领鲜附：中小企业规模类型自测结果主办单位：工业和信息化部中小企业局（中小企业规模类型自测小程序查询结果00:53.l··中小企业规模类型自测结果测试者提供有关信息1.企业名称：广州市双隆餐饮管理有限公司2.所属行业：餐饮业3.上年末从业人员29人，上年度营业收入8994.60万元。测试结果：小型企业测试时间：2024年5月19日申明：测试结果是依据测试者提供的所属行业和有关指标数据生成，其信息真实性由测试者负责。中小企业规模类型自测小程序工业和信息化部中小企业局组织开发，供广大中小企业自测或政府部门、有关机构及社会公众辨别企业规模类型。分项报价表项目编号：0724-2431Z2892066项目名称：广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目包号：1投标人名称：广州市双隆餐饮管理有限公司货币及单位：人民币/元品目号序号服务名称服务范围服务要求服务时间服务标准单价数量总价1-11广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目按招标文件要求2二年，以中标人正式进场日算起年/按招标文件要求6,000,0001(项)6,000,000.00投标人盖章：日期：2024年05月20日1广东省政府采购公开招标文件采购计划编号：440101-2024-09300采购项目编号：0724-2431Z2892066项目名称：广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目采购人：广州市第十二人民医院采购代理机构：国义招标股份有限公司-第1页-第一章投标邀请国义招标股份有限公司受广州市第十二人民医院的委托，采用公开招标方式组织采购广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目。欢迎符合资格条件的国内供应商参加投标。一.项目概述1.名称与编号项目名称：广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目采购计划编号：440101-2024-09300采购项目编号：0724-2431Z2892066采购方式：公开招标预算金额：6,000,000.00元2.项目内容及需求情况（采购项目技术规格、参数及要求）采购包1(黄埔新院饭堂运营服务):采购包预算金额：6,000,000.00元品目号品目名称采购标的数量（单位）技术规格、参数及要求是否允许进口产品1-1餐饮服务黄埔新院饭堂运营服务1(项)详见第二章否本采购包不接受联合体投标合同分包：不允许合同分包合同履行期限：二年，以中标人正式进场日算起。二.投标人的资格要求1.《》投标人应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的条件，提供下列材料：1）具有独立承担民事责任的能力：在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织或自然人。分支机构投标的，总公司出具给分支机构的授权书。2）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：提供承诺函，格式自拟。3）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：提供承诺函，格式自拟。4）履行合同所必需的设备和专业技术能力：按投标（响应）文件格式填报设备及专业技术能力情况。5）参加采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录：参照投标（报价）函相关承诺格式内容。重大违法记录，是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（依据财库〔2022〕3号文规定，较大数额罚款认定为200万元以上的罚款，法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域“较大数额罚款”标准高于200万元的，从其规定。）2.落实政府采购政策需满足的资格要求：采购包1（黄埔新院饭堂运营服务）：本项目为专门面向中小企业采购的项目（本项目采购标的所属行业：餐饮业），投标人按照格式提供中小企业声明函。3.本项目特定的资格要求：采购包1（黄埔新院饭堂运营服务）：1)供应商未被列入“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)“记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单（即税-第2页-收违法黑名单）或环境保护、知识产权等领域严重违法失信行为”记录名单；不处于中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)“政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间。（以采购代理机构于投标（响应）截止时间当天在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）及中国政府采购网（http://www.ccgp.gov.cn/）查询结果为准，如相关失信记录已失效，供应商需提供相关证明资料）。2)供应商必须符合法律、行政法规规定的其他条件3)单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一包号投标或者未划分包号的同一招标项目投标。(投标人出具声明函)4)为采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不得再参加该采购项目的其他采购活动。(投标人出具声明函)5)投标人必须具有有效的《食品经营许可证》，投标时提供证书复印件。6)已获取本次采购文件。(具体方式详见本项目公告)7)本项目不接受联合体投标，不得分包转包（提供承诺函，格式自拟）三.获取招标文件时间：详见招标公告及其变更公告（如有）地点：详见招标公告及其变更公告（如有）获取方式：在线获取。供应商应从广东省政府采购网（https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/）上广东政府采购智慧云平台（以下简称“云平台”）的政府采购供应商入口进行免费注册后，登录进入项目采购系统完成项目投标登记并在线获取招标文件（未按上述方式获取招标文件的供应商，其投标资格将被视为无效）。售价：免费四.提交投标文件截止时间、开标时间和地点：提交投标文件截止时间和开标时间：详见招标公告及其变更公告（如有）（自招标文件开始发出之日起至投标人提交投标文件截止之日止，不得少于20日）地点：详见招标公告及其变更公告（如有）五.公告期限、发布公告的媒介：1、公告期限：自本公告发布之日起不得少于5个工作日。2、发布公告的媒介：中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)，广东省政府采购网(https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/)，国义招标股份有限公司（https://www.gmgitc.com/）。六.本项目联系方式：1.采购人信息名称：广州市第十二人民医院地址：广州市天河区黄埔大道西天强路1号联系方式：020-386657042.采购代理机构信息名称：国义招标股份有限公司地址：广东省广州市越秀区东风东路726号16-18楼联系方式：020-37860535、378605263.项目联系方式项目联系人：郑发权、邓子华-第3页-电话：020-37860535、378605264.技术支持联系方式云平台联系方式：020-88696588采购代理机构：国义招标股份有限公司-第4页-第二章采购需求一、项目概况：（一）项目概况1．项目标的及预计经营收入：标的名称服务期预计经营收入(人民币)黄埔新院饭堂运营服务2年人民币600万元详细技术规范请参阅招标文件中的用户需求书。投标人必须对所的全部招标内容进行投标报价，如有缺漏，将导致投标无效。第一年的预计经营收入为250万元，第二年的预计经营收入为350万元。采购文件中的预算金额均为预计经营收入，采购人对具体的经营收入不做保证，投标人需结合自己的实际成本进行投标响应。2、本项目采购本国服务。★3.报价说明:本次项目为饭堂运行服务项目，供应餐饮，无法确定价格。因此投标人无需另行报价，投标人在投标文件及投标系统中的“开标一览表”必须直接填写本次项目的预计经营收入。二、用户需求书一、项目概述广州市第十二人民医院黄埔院区职工食堂（营养食堂）共两层，总建筑面积约2171平方米（一层售卖及用餐区约1184平方米、负一层生产区约987平方米），其主要功能为黄埔院区职工、住院病人等提供饮食保障服务。黄埔院区为新开业院区，开业初期有员工约300余人、住院病床200余张。本次公开招标项目拟定招募1家餐饮服务公司，为职工、住院病人等提供饮食保障服务。二、服务对象及内容1、服务对象：医院工作人员（含第三方）、住院病人等其他采购人指定的用餐对象。2、服务项目：普通饮食、治疗饮食及采购人要求的其它类别饮食服务。3、服务时间：全年无休，不同类型的供餐时间，需根据采购人实际要求安排。4、服务要求：工作人员可堂食，职工订餐配送到指定科室或病区，病人普食或治疗饮食配送到病床。三、方案及要求（一）方案1、中标人严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规及市场监督管理局等相关部门推荐的食品安全管理、餐饮服务场所设施配置等管理要求，以及医院的相关管理规定，加强食品安全卫生管理，规范经营行为，保障就餐人员的就餐安全。★2、投标人2020年以来未发生过食品安全事故、消防安全（在声明中承诺未被市场监督管理局及消防主管部门认定的安全事故）、履行合同等方面的不良记录。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。★3、外包方式：整体外包，中标人自主管理，在经营期间必须依法、依约自主经营，自负盈亏，承担一切经营风险和责任。采购人提供厨房生产及用餐场地、经营场地、设施及设备，由中标人组织生产和膳食服务。食堂现有设施设备经采购人盘点后开列清单提供给中标人使用，采购人所移交的经营场地和设施设备，如有部分无法满足中标人生产经营条件，由中标人自行增加相应的设施设备或进行场地改造，费用由中标人承担。合同期满后，中标人应按清单记载内容将相关设施设备无偿完好交回采购人，如出现设施设备损坏的由中标人负责修缮或更新，费用由中标人承担。中标人在合同期内，对食堂增加的所有设施设备资产归采购人所有。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。★4、中标人因经营管理不当发生食物安全问题或中毒、因人为或其他因素引发的事故及所造成的人员伤亡、财产损失等，其经济责任、法律责任全部由中标人承担，视情况严重程度，采购人有权终止合同，且对采购人造成财产或声誉损害的，中标人应承担赔偿责任。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。5、黄埔院区病人订餐系统由中标人自行建设，在合同期内订餐系统因病人治疗饮食要求，需要与医院HIS系统对接，开发费及系统维护费-第5页-由中标人承担。具体由采购人组织中标人及订餐系统供应商，共同协商订餐系统升级方案。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。6、为确保天河与黄埔院区职工饭卡通用，合同期内黄埔院区职工消费系统及相关设备由采购人组织中标人对接天河院区职工饭卡消费系统供应商（广州市鼎鸿电子科技有限公司）完成，费用由中标人承担。7、合同期满后，采购人同中标人核对确认病人订餐系统内剩余存款余额（如有），中标人在十五个工作日内将剩余存款余额汇入采购人指定的银行账号。中标人逾期未将剩余存款余额汇入指定账号，每逾期一天按照存款总额的1‰收取滞纳金，未结清前不予退还履约保证金。8、合同期限：二年，以中标人正式进场日算起。在服务周期内，中标人需按照采购人的考核条款接受考核。9、履约保证金10万元，签订合同后15个工作日内向采购人缴纳。在合同期满1个月后，如无债务投诉、无赔付行为，如数退回中标方（不计息）。10、采购人仅对医院职工使用餐费补贴饭卡在新院食堂就餐、购物的金额进行支付：中标人每月统计职工餐费补贴饭卡消费明细，经采购人审核确认后作为餐饮服务费支付给中标人。其余非使用医院职工餐费补贴饭卡的消费（医院指令性供餐除外）由中标人直接通过消费系统收取。11、鼓励中标人在医院范围不定期开展饮食文化及营养宣教活动。中标人在开展饮食文化及营养宣教活动前，应主动征求采购人意见建议，制订详细的活动实施方案。12、中标人根据采购人后勤部门指令为医院提供手术和门诊、行政等过时餐（中标人不直接向用餐人员收费）。中标人每月统计，采购人确认后向中标人支付该项费用。餐饮服务费按月支付。13、中标人因实际生产经营需要，要对食堂场所进行改造或设备更新升级，需书面报改造升级计划给采购人，经采购人审批同意方能实施，改造费用由中标人承担。14、中标人食堂所有员工年度体检（健康证），需在采购人医院内进行。15、因新院开业初期，就餐人数不确定，本项目鼓励中标人积极开展多种经营方式，如开设小炒及围餐、提供预制食品给职工采购带走、在确保卫生的情况下到院门口等多点售卖等等。★16、因采购人食堂所在周边地域发生公共安全事故，造成停水、停电、停气紧急情况，食堂无法正常开展生产饮食时，中标人应有停餐应急预案，中标人可以通过自有中央厨房或与第三方合作的模式，在本项目点以外的区域实现紧急快速生产，并具有在2小时内配送到位的能力。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。17、中标人须在签订合同后1个月内购买保额不低于500万元的公众责任险（被保险人须包含采购人）及购买保额不低于1000万元的食品安全责任险（被保险人须包含采购人），购买的保单复印件交由采购人管理部门存档，如未能按时购买，视为违约行为。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。18、协助办理黄埔院区饭堂餐饮服务食品安全量化等级A级证书。（二）合同期限：合同期限：二年。期限从采购人指定投标人进场服务日开始算起。在服务周期内，中标人需按照采购人的考核条款接受考核。（三）费用承担要求中标人在经营期内自行承担的食（品）材等采购开支外，还需承担以下费用：1、订餐系统升级开发及维护费、专用电梯维护及年审费、监控系统维护费、基础硬件设施维护费（含水电设施设备）、消防设备维护费。2、水电费（收费标准以采购人公布为准）、燃气费、垃圾处理费（含厨余垃圾）、隔油池维护及清理费、油烟净化系统更新及维护费。3、因生产经营所需的厨房消耗品购置费、厨具设备更新及维护费、办公设备更新购置及耗材费、家具维护及购置费（含办公家具）。4、举办饮食文化及营养宣教活动所需的人力资源、装饰与宣传的相关设计与物料购置费。5、首年免除管理费，第二年每月收取5000元管理费（冲抵餐饮服务费）。如每月满意度达75%（含）以上，免收管理费；满意度65%（含）-74%（含），每增加1%减免10%管理费；满意度65%以下全额收取。（四）人员管理要求1、各岗位管理人员、工作人员须身体健康（经体检合格者），上岗前具备健康证明，且每年体检不少于1次，体检及相关费用由中标人承担。中标人做好员工健康证的整理和归档工作，并在餐厅进行公示，保证在有效期内。对于国家规定的一些特殊的工种，提供的人员需具有相应资格。服务人员按不同工种和专业要求持证上岗，包括政府临时出台或规定需要领取的相关证照；如果因为服务人员没有持有相应的工作上-第6页-岗证而导致事故或处罚发生，责任由中标人承担。2、员工保持仪容整洁，上班时统一着装，穿好工作服，戴好标识牌或工卡、口罩、工作帽、手套等。中标人员工的着装应按岗位分类不同而有所区别、佩带胸卡，同一类岗位的员工着装应一致。上岗期间应讲究文明礼貌，微笑服务、注意仪表仪容。3、员工要遵守职业道德，对采购人员工和住院患者要有良好的服务态度，文明用语，微笑服务、自觉接受就餐人员的监督。4、中标人负责对其员工进行上岗培训，费用由中标人负责。每年至少组织一次食品安全管理、安全生产等培训，并积极配合做好上级卫生部门组织的各项业务学习培训。做好相关培训内容、签到表、培训照片等资料的整理归档，并定期交采购人管理部门备案。中标人应保持员工队伍稳定，员工工作熟练，公司内部有培训制度。培训（含入职前、入院前、岗前三级培训）内容包括：职业道德、服务规范、岗位操作流程和规范、应急事件处理、消防和急救技能等，所有服务人员均经培训（新人岗前培训≥3天、其它岗位调配岗前培训≥1天），考核合格后方可上岗，安全作业率达100%。中标人每月至少一次对各岗位的员工进行岗位服务要求和岗位技能的培训并定期进行考核，资料报采购人备案。5、中标人员工在本项目工作期间，须遵守国家法律法规和经医院审核通过的中标人规章制度，切实履行相关的工作制度和职责；进入采购人院内场所时，须遵守采购人相关管理制度。6、对违法、违纪、违规等（如偷盗医院、住院患者财物等）的中标人员工，采购人有权提出处罚要求，包括但不限于赔礼道歉、经济处罚、终止其在采购人的工作资格、追究民事和刑事责任，中标人应积极协助司法机关进行调查处理并须赔偿当事人相应的经济损失。7、中标人及其员工在工作中发现各种问题和安全隐患，有责任向采购人报告，以提高管理质量和效率。8、对本项目重要岗位的管理、人员安排及本项目适用的所有.制度，中标人应当提前向采购人通报并详细介绍，采购人有权审核并提出修改意见，并有权随时监督检查中标人的履行情况。中标人应有足够的人力，以保证此项目能顺利实施并保持员工队伍相对稳定，全体派驻人员的花名册及履历表须交由采购人备份并且保持及时更新。9、中标人应确保其安排到本项目的员工履行各主要工作岗位职责（含且不限于以下工作要求）；并根据采购人需求，及时进行工作调整，完成采购人要求的其他工作任务。中标人进驻时配备管理团队：职务主要工作职责项目经理全面负责管理本项目工作行政总厨负责菜肴的策划、核算和出品，兼与主管共同负责日常运作和工作指导。主厨兼主管合理调整中标人本项目人员工作安排，业务规范培训、员工考勤、原材料质量和数量监控，菜肴质量和出品，菜谱编制，本项目防火防盗工作，食品和清洁卫生监督，厨房设备用具/厨具的报修和跟进工作。主管合理调整中标人本项目人员工作安排，业务规范培训、员工考勤、原材料质量和数量监控，菜肴质量和出品，菜谱编制，本项目防火防盗工作，食品和清洁卫生监督，厨房设备用具/厨具的报修和跟进工作。厨师负责对营养室菜肴的配置和烹饪工作。严把食品卫生质量关，并能根据就餐人数变化及时调整菜肴供应数量。点心组长负责营养室点心师的工作岗位设置及调动，原材料的处理和售点心工作。点心师负责早餐及加餐的点心供应点心助理负责早餐及加餐的点心供应及售卖工作厨工组长负责厨工的工作岗位设置及调动，原材料的处理和售饭工作。对科室环境卫生进行监督工作。厨工负责食品原材料粗加工和细加工的处理工作，送餐及售饭工作，餐厨用具的清洗和消毒。制单订餐员负责病人及其它订餐资料的打印及统计工作，协助采购人及主管日常工作的运营。配餐班长负责对配餐员的工作岗位设置及调动，原材料的处理和送餐工作。对科室环境卫生进行监督工作。配餐员负责对病人一日/四餐膳食的粗加工和细加工处理、配置、订餐及送餐工作，餐厨用具的清洗和消毒。财务1.每日根据送货上门单或者发票编制食品的入仓单、出仓单、转仓单，做到精确及时录入，保证帐物相符。2.月末编制报表。3.月末核对本月项目发票与采购发票汇总表是否相符。4.每月将入仓单据、出仓单据按项目分类排序整理。5.对系统的存货管理档案进行维护。及时根据需要对存货档案的项目进行增加或封存，确保系统档案正常使用。6.保持工作区域内的整洁，各类物品、资料存放整齐有序。7.工作范围：按中标人规定8.掌握本岗位工作内容，逐步熟悉财务其他岗位工作，岗位之间工作互补，以解决人员调休、缺员等带来的困难。9.做好库房的防火、防盗、防水工作，发现隐患及时汇报处理。仓管负责做好仓库物料的收发存管理，严格按流程要求收发物料，并及时跟踪作业物料的发送，协助财务成本管理组对物料采购与车间生产成本的控制和监督头镬负责餐厅主要菜肴的配置和烹饪工作。打荷负责各种原料订单计划，掌握各种肉类原料的刀章规格，餐前备足执单所需的各种料头、配料等，协助头镬做好执单工作。水台负责各种原料加工技术，掌握各种海鲜及肉类、炖汤的蒸制方法、蒸制时间、火候掌握等烹制技术。注：1、以上进驻管理团队配置，可按实际需求调整人数和岗位。2、中标人的所有驻场服务人员不得违规使用年龄不满18岁的童工及未成年工。（五）订餐服务要求1、确保每天早上和下午派配餐员到病房问餐，并记录订餐情况，该项工作必须落实到每一个床位，配餐员须具备一定的营养膳食知识。2、提供预约订餐和送餐服务，安排人员准时送餐，满足送餐需求。3、若住院患者由于诊疗要求，超过正常用膳时间，应提供应急送餐服务。（六）饮食质量要求★1、所有的食品、副食品及配料等必须由正常渠道购进，确保食材安全、无农药、无添加、确保最佳产地、确保非转基因，中标人在采购粮油、肉蛋类、禽类、鱼类、蔬菜类、副食品类、调味类、食品添加剂等原料和物品必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物检疫法》等相关规定，符合卫生标准和营养要求。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。★2、设有专职采购员,每次采购，严格做好进货验收和索票索证工作，建立采购台账（必须专人规范填写）、索证验收台账、供应商资质证明台账等，索取供应商有效的资质、检验检测合格证明等文件，包括但不仅限于《营业执照》、《食品卫生许可证》、《产品质量检验报告》、《出厂检验报告》、《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》、《送货清单》、《购货凭据》；酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，每批次的检验合格证或检验单；蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品检验合格证明；一次性餐具检验合格证；清洁剂检验合格证明等。随时接受采购人及上级部门的检查。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。3、保证每天每餐的饮食质量、份量、菜式，做到食材新鲜、饭熟菜香，营养搭配科学合理，调配比例均匀，味道可口，保证营养。-第8页-4、设专门人员负责留样，每餐食品按相关规定的份量、时间、保存条件等做好留样工作。至少保存48小时，留样份量每样至少200克，在5度以下冷藏专柜专放并按要求做好食品留样管理工作等，具体根据相关规定实施。5、从食品原材料入手，建立食品安全追溯体系。所有肉类、蔬菜类、粮油类等由具备供应资格、信誉良好的供应商提供可追溯食品，不能采用散装原料，实行集中统一采购或分大类集中采购，采用无公害食品。6、所有食品供应商须向采购人报备，并接受采购人监管，对服务、供货质量等不能达到采购人要求的供应商，采购人有权提出更换，中标人必须配合执行。7、在餐厅和厨房设置食品安全信息公示栏，公示食品安全信息，员工健康信息、经营主体责任人、监管部门责任人及电话、服务满意度调查或意见箱等，接受监督。（七）重点食材采购质量及验收标准采购人有权要求食品档次和质量，中标人须无条件配合，其它未尽列食材品种质量验收标准，以当季市场正常中上水准质量要求或以采购人使用需求为准。部分重点食品采购要求及验收标准如下：1、大米、面粉质量及验收标准：（1）不得采购“QS”标志大米和面粉，所有大米和面粉应为具有新食品生产编号的产品，并标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保质期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合大米国家标准与国家粮食卫生标准大米样品的扦取和各项指标的检验。（2）具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异物等。面粉类要新鲜、色泽呈现乳白色或微黄色、手感细腻、颗粒均匀，自然浓厚的麦香味，手抓后自然流出，松开手不成团，用它制成的成品和馒头有麦香味、香甜入口不粘牙，符合国家食品卫生标准。（3）粮食使用标准：使用粮食产品须按照《中华人民共和国国家标准：大米(GB1354-2009)、GB1355－2005》执行），如有最新国家标准按照新标准执行。2、食用油、酱油：（1）不得采购“QS”标志食用油、酱油，须采购具有新食品生产编号的产品。外包装完好，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准等，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证。须采购标准为国家一级以上知.名品牌产品，不得混有其他食用油或非食用油，禁止采购调和油、特殊气味油类，使用品牌需按照《食品国家安全标准食用油（GB2716—2018）》执行。（2）须提供进货渠道及提供当地食品卫生监督部门抽样检测报告。（3）食用油使用标准：使用食用油须按照《中华人民共和国国家标准：GB2716-2018、GB40851-2021执行），如有最新国家标准按照新标准执行。3、调味料：鸡精、鸡粉等建议不用或尽量少用，须采购标准为国家一级产品。禁止使用味精、糖精等。4、食盐：符合食品安全卫生标准及营养要求。5、肉类：生鲜肉类经过屠宰卫生检疫，合国家食品部门的有关标准，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件和分割肉凭证，鲜肉确保每日新鲜、无异味、变质。肉色根据种类的不同而呈现其特有的颜色，如猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色、鸭肉深红色等，且都有光泽、富有弹性，闻起来没有异味者。肉制品包装完整，有完整标识，标明品名、内容物名称，重量或数量、食品添加物、制造厂商名称、地址、保存期限或保存条件、进品的还应加注进品商名称、地址等信息。保证鱼肉类每天新鲜购入及配送。6、蔬菜：蔬菜形态饱满、色泽新鲜、无腐烂变质、无泥沙、无老梗、无老叶及无农药超标等情况。（1）蔬菜感官质量要求类别包含品种质量要求叶菜类白菜类、甘蓝类和绿叶菜类等各种蔬菜。肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜花球洁白，无毛花，青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色，无紫花、无枯蕾现象。茄果类番茄、茄子、甜椒、辣椒等色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。瓜类黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。薯芋类马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。葱蒜类大葱、分葱、四季葱、蒜等。允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，头、洋葱要去枯叶；可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。豆类豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。水生类茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等。属同一品种规格，肉质鲜嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。多年生类竹笋、黄花菜、芦笋等。属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。芽苗类绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。食用菌类蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。1、中标人配送的蔬菜要符合国家卫生标准：蔬果中农药最大残留限量（GB2763-2021）、蔬果中有毒有害物质限量（GB2762-2022）。食用菌标准（GB7096-2014）。-第10页-格式十六：《商务条件响应表》《》序号参数性质采购文件规定的商务条件投标文件响应的具体内容是否偏离证明文件所在位置备注123456789……说明：1.“采购文件规定的商务条件”项下填写的内容应与招标文件中采购需求的“商务要求”的内容保持一致。2.投标人应当如实填写上表“投标文件响应的具体内容”处内容，对采购文件规定的商务条件作出明确响应，并列明具体响应数值或内容，只注明符合、满足等无具体内容表述或照搬照抄采购文件参数、不注明实际数值者的，将视为未实质性满足招标文件要求。投标人需要说明的内容若需特殊表达，应先在本表中进行相应说明，再另页应答，否则投标无效。3.参数性质栏目按招标文件有标注的“★”、“▲”号条款进行填写，打“★”号条款为实质性条款，若有任何一条负偏离或不满足则导致投标无效。打“▲”号条款为重要技术参数（如有），若有部分“▲”条款未响应或不满足，将根据评审要求影响其得分，但不作为无效投标条款。4.“是否偏离”项下应按下列规定填写：优于的，填写“正偏离”；符合的，填写“无偏离”；低于的，填写“负偏离”。5.“备注”处可填写偏离情况的说明。-第77页-格式十七：（以下格式文件由供应商根据需要选用）履约进度计划表序号拟定时间安排计划完成的工作内容实施方建议或要求1拟定___年___月___日签定合同并生效2___月___日—___月___日3___月___日—___月___日4___月___日—___月___日质保期-第78页-格式十八：（以下格式文件由供应商根据需要选用）各类证明材料1.招标文件要求提供的其他资料。2.投标人认为需提供的其他资料。-第79页-格式十九：采购代理服务费支付承诺书致：国义招标股份有限公司如果我方在贵采购代理机构组织的广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目招标中获中标（采购项目编号：0724-2431Z2892066），我方保证在收取《中标通知书》时，按招标文件对代理服务费支付方式的约定，承担本项目代理服务费。我方如违约，愿凭贵单位开出的违约通知，从我方提交的投标保证金中支付，不足部分由采购人在支付我方的中标合同款中代为扣付；以投标担保函（或保险保函）方式提交投标保证金时，同意和要求投标担保函开立银行或担保机构、保险保函开立的保险机构应国义招标股份有限公司的要求办理支付手续。特此承诺！投标人法定名称（公章）；_____________________投标人法定地址：_____________________投标人授权代表（签字或盖章）：_____________________电话：_____________________传真：_____________________承诺日期：_____________________-第80页-格式二十：（以下格式文件由供应商根据需要选用）需要采购人提供的附加条件序号投标人需要采购人提供的附加条件123注：投标人完成本项目需要采购人配合或提供的条件必须在上表列出，否则将视为投标人同意按现有条件完成本项目。如上表所列附加条件含有采购人不能接受的，将被视为投标无效。-第81页-格式二十一：（以下格式文件由供应商根据需要选用）项目实施方案、质量保证及售后服务承诺等内容和格式自拟。-第82页-格式二十二：附件（以下格式文件由供应商根据需要选用）政府采购投标（响应）担保函编号：【】号（采购人）：鉴于__________（以下简称“投标（响应）人”）拟参加编号为__________的（以下简称“本项目”）投标（响应），根据本项目采购文件，投标（响应）人参加投标（响应）时应向你方交纳投标（响应）保证金，且可以投标保险凭证的形式交纳投标（响应）保证金。应投标（响应）人的申请，我方以保险的方式向你方提供如下投标保证保险凭证：一、保险责任的情形及保证金额（一）在投标（响应）人出现下列情形之一时，我方承担保险责任：1.中标（成交）后投标（响应）人无正当理由不与采购人签订《政府采购合同》；2.采购文件规定的投标（响应）人应当缴纳保证金的其他情形。（二）我方承担保险责任的最高金额为人民币__________元（大写）即本项目的投标（响应）保证金金额。二、保证的方式及保证期间我方保证的方式为：连带责任保证。我方的保证期间为：本保险凭证自__年__月__日起生效，有效期至开标日后的90天内。三、承担保证责任的程序1.你方要求我方承担保证责任的，应在本保函保证期间内向我方发出索赔通知。索赔通知应写明要求索赔的金额，支付款项应到达的账号、户名和开户行，并附有证明投标（响应）人发生我方应承担保证责任情形的事实材料。2.我方在收到索赔通知及相关证明材料后，在15个工作日内进行审查，符合应承担保证责任情形的，我方按照你方的要求代投标（响应）人向你方支付相应的索赔款项。四、保证责任的终止1.保证期间届满，你方未向我方书面主张保证责任的，自保证期间届满次日起，我方保证责任自动终止。2.我方按照本保函向你方履行了保证责任后，自我方向你方支付款项（支付款项从我方账户划出）之日起，保证责任终止。3.按照法律法规的规定或出现我方保证责任终止的其它情形的，我方在本保函项下的保证责任终止。五、免责条款1.依照法律规定或你方与投标（响应）人的另行约定，全部或者部分免除投标（响应）人投标（响应）保证金义务时，我方亦免除相应的保证责任。2.因你方原因致使投标（响应）人发生本保函第一条第（一）款约定情形的，我方不承担保证责任。3.因不可抗力造成投标（响应）人发生本保函第一条约定情形的，我方不承担保证责任。4.你方或其他有权机关对采购文件进行任何澄清或修改，加重我方保证责任的，我方对加重部分不承担保证责任，但该澄清或修改经我方事先书面同意的除外。六、争议的解决因本保函发生的纠纷，由你我双方协商解决，协商不成的，通过诉讼程序解决，诉讼管辖地法院为法院。七、保函的生效本保函自我方加盖公章之日起生效。保证人：_______（公章）_______联系人：____________________联系电话：____________________-第83页-___年___月___日-第84页-格式二十三：政府采购履约担保函编号：（采购人）：鉴于贵方在__________项目（项目编号为__________以下简称“项目”）的采购中，确定__________为中标人/供应商，拟签订/已签订项目相关采购合同（以下简称“主合同”）。依据主合同的约定，供应商应向贵方交纳履约保证金，且可以履约担保函的形式交纳履约保证金。应供应商的申请，我方以保证的方式向贵方提供如下履约保证金担保：一、保证金额我方的保证范围是主合同约定的合同价款总额的___%，数额为__________（大写），币种为人民币（即主合同履约保证金金额）。二、我方保证的方式为：连带责任保证。三、我方保证的期间为：本保函自开立之日起生效，至年月日止。四、在本保函的有效期内，如被保证人违反上述合同或协议约定的义务，我方将在收到你方提交的本保函文件及符合下列全部条件的索赔通知后30个工作日内以上述保证金额为限支付你方索赔金额:(一)索赔通知文件必须以书面形式提出，列明索赔金额，并由你方法定代表人(负责人)或授权代理人签字并加盖公章;(二)索赔通知文件必须同时附有:1.一项书面声明，声明索赔款项并未由被保证人或其代理人直接或间接地支付给你方;2.证明被保证人违反上述合同或协议约定的义务以及有责任支付你方索赔金额的证据。(三)索赔通知文件必须在本保函有效期内到达以下地址：__________________________________________________。五、本保函保证金额将随被保证人逐步履行保函项下合同约定或法定的义务以及我方按你方索赔通知文件要求分次支付而相应递减。六、本保函项下的权利不得转让，不得设定担保。受益人未经我方书面同意转让本保函或其项下任何权利，我方在本保函项下的义务与责任全部消灭。七、本保函项下的合同或基础交易不成立、不生效、无效、被撤销、被解除，本保函无效;被保证人基于保函项下的合同或基础交易或其他原因的抗辩，我方均有权主张。八、因本保函发生争议协商解决不成，按以下第(一)种方式解决:(一)向我方所在地的人民法院起诉。(二)提交此栏空白仲裁委员会(仲裁地点为此栏空白)按照申请仲裁时该会现行有效的仲裁规则进行仲裁。仲裁裁决是终局的，对双方均有约束力。九、本保函适用中华人民共和国法律。十、其他条款:1.本保函有效期届满或提前终止，本保函自动失效，我方在本保函项下的义务与责任自动全部消灭，此后提出的任何索赔均为无效索赔，我方无义务作出任何赔付。2.所有索赔通知必须在我方工作时间内到达本保函规定的地址。十一、本保函自我方盖章之日起生效。保证人：___________(盖章)联系地址：_______________联系电话：_______________开立日期：___年___月___日-第85页-采购合同履约保险凭证致被保险人__________：鉴于你方____________（招标方/被保险人）接受投保人____________（投标方）参加____________（采购）项目的投标，向投保人签发中标通知书，投保人在我公司投保《采购合同履约保证保险》，我公司接受投保人的请求，在保险责任范围内，愿意就投保人履行与你方订立的采购合同，向你方提供如下保证保险：一、我公司对上述采购项目出具的《采购合同履约保证保险》保单号：二、上述保单项下我公司的保险金额（最高限额）：人民币（￥：元）上述全部保险单的保险金额随投保人逐步履行采购合同约定的义务或我公司的赔付而递减。三、本保险的保险期间自____年___月___日___时起至___年___月___日___时止，共计___天。四、本保险合同仅承担履约保证责任：在本保险期限内，供应商在《采购合同》的履约过程中，因下列情形给你方造成直接损失的，在收到你方提交的符合保险合同约定的全部条件的书面文件，我公司依据保险合同有关约定并与你方达成一致赔偿意见后30个工作日内以上述保险金额为限，支付你方索赔金额。（一）投保人未按照采购合同约定的时间、地点交付采购标的；（二）投保人供应采购标的的规格、型号、数量、质量等不符合《采购合同》的约定。五、索赔文件（一）经被保险人有权人签字、加盖被保险人公章的书面索赔声明正本，索赔声明须注明本保险凭证对应的保单号并申明如下事实：（1）投保人未履行采购合同相关义务；（2）投保人的违约事实。（二）保险单正本；（三）《采购合同》副本及与采购项目进展、质量、缺陷有关的证明文件（包括《中标通知书》、投标书及其附录、会议纪要、其他合同文件等）；（四）保险人要求投保人、被保险人所能提供的与确认保险事故的性质、原因、损失程度等有关的其他证明和资料；（五）仲裁机构出具的裁决书或法院出具的裁定书、判决书等生效法律文书（适用于仲裁或诉讼确认损失的方式）；六、未经保险人书面同意，本保险凭证与保险合同不得转让、质押，否则保险人在本保险凭证与保险合同项下的保险责任自动解除。七、本保证保险发生争议协商解决不成，向保险人所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。八、本保证保险适用的保险条款为《_______________________》。九、保险责任免除及其他本保险凭证未载明事宜以保险合同约定为准。十、本保险凭证自保险人加盖保单专用章起生效。保证人：__________(盖章)地址：__________________电话：__________________开立日期：____年__月__日-第86页-广东省政府采购公开招标文件采购计划编号：440101-2024-09300采购项目编号：0724-2431Z2892066项目名称：广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目采购人：广州市第十二人民医院采购代理机构：国义招标股份有限公司第一章投标邀请国义招标股份有限公司受广州市第十二人民医院的委托，采用公开招标方式组织采购广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目。欢迎符合资格条件的国内供应商参加投标。一.项目概述1.名称与编号项目名称：广州市第十二人民医院黄埔新院饭堂运营服务项目采购计划编号：440101-2024-09300采购项目编号：0724-2431Z2892066采购方式：公开招标预算金额：6,000,000.00元2.项目内容及需求情况（采购项目技术规格、参数及要求）采购包1(黄埔新院饭堂运营服务):采购包预算金额：6,000,000.00元品目号品目名称采购标的数量（单位）技术规格、参数及要求是否允许进口产品1-1餐饮服务黄埔新院饭堂运营服务1(项)详见第二章否本采购包不接受联合体投标合同分包：不允许合同分包合同履行期限：二年，以中标人正式进场日算起。二.投标人的资格要求1.投标人应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的条件，提供下列材料：1）具有独立承担民事责任的能力：在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织或自然人。分支机构投标的，总公司出具给分支机构的授权书。2）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：提供承诺函，格式自拟。3）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：提供承诺函，格式自拟。4）履行合同所必需的设备和专业技术能力：按投标（响应）文件格式填报设备及专业技术能力情况。5）参加采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录：参照投标（报价）函相关承诺格式内容。重大违法记录，是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（依据财库〔2022〕3号文规定，较大数额罚款认定为200万元以上的罚款，法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域“较大数额罚款”标准高于200万元的，从其规定。）2.落实政府采购政策需满足的资格要求：采购包1（黄埔新院饭堂运营服务）：本项目为专门面向中小企业采购的项目（本项目采购标的所属行业：餐饮业），投标人按照格式提供中小企业声明函。3.本项目特定的资格要求：采购包1（黄埔新院饭堂运营服务）：1)供应商未被列入“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)“记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单（即税收违法黑名单）或环境保护、知识产权等领域严重违法失信行为”记录名单；不处于中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)“政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间。（以采购代理机构于投标（响应）截止时间当天在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）及中国政府采购网（http://www.ccgp.gov.cn/）查询结果为准，如相关失信记录已失效，供应商需提供相关证明资料）。2)供应商必须符合法律、行政法规规定的其他条件3)单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一包号投标或者未划分包号的同一招标项目投标。(投标人出具声明函)4)为采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不得再参加该采购项目的其他采购活动。(投标人出具声明函)5)投标人必须具有有效的《食品经营许可证》，投标时提供证书复印件。6)已获取本次采购文件。(具体方式详见本项目公告)7)本项目不接受联合体投标，不得分包转包（提供承诺函，格式自拟）三.获取招标文件时间：详见招标公告及其变更公告（如有）地点：详见招标公告及其变更公告（如有）获取方式：在线获取。供应商应从广东省政府采购网（https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/）上广东政府采购智慧云平台（以下简称“云平台”）的政府采购供应商入口进行免费注册后，登录进入项目采购系统完成项目投标登记并在线获取招标文件（未按上述方式获取招标文件的供应商，其投标资格将被视为无效）。售价：免费四.提交投标文件截止时间、开标时间和地点：提交投标文件截止时间和开标时间：详见招标公告及其变更公告（如有）（自招标文件开始发出之日起至投标人提交投标文件截止之日止，不得少于20日）地点：详见招标公告及其变更公告（如有）五.公告期限、发布公告的媒介：1、公告期限：自本公告发布之日起不得少于5个工作日。2、发布公告的媒介：中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)，广东省政府采购网(https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/)，国义招标股份有限公司（https://www.gmgitc.com/）。六.本项目联系方式：1.采购人信息名称：广州市第十二人民医院地址：广州市天河区黄埔大道西天强路1号联系方式：020-386657042.采购代理机构信息名称：国义招标股份有限公司地址：广东省广州市越秀区东风东路726号16-18楼联系方式：020-37860535、378605263.项目联系方式项目联系人：郑发权、邓子华电话：020-37860535、378605264.技术支持联系方式云平台联系方式：020-88696588采购代理机构：国义招标股份有限公司第二章采购需求一、项目概况：（一）项目概况1．项目标的及预计经营收入：标的名称服务期预计经营收入(人民币)黄埔新院饭堂运营服务2年人民币600万元详细技术规范请参阅招标文件中的用户需求书。投标人必须对所的全部招标内容进行投标报价，如有缺漏，将导致投标无效。第一年的预计经营收入为250万元，第二年的预计经营收入为350万元。采购文件中的预算金额均为预计经营收入，采购人对具体的经营收入不做保证，投标人需结合自己的实际成本进行投标响应。2、本项目采购本国服务。★3.报价说明:本次项目为饭堂运行服务项目，供应餐饮，无法确定价格。因此投标人无需另行报价，投标人在投标文件及投标系统中的“开标一览表”必须直接填写本次项目的预计经营收入。二、用户需求书一、项目概述广州市第十二人民医院黄埔院区职工食堂（营养食堂）共两层，总建筑面积约2171平方米（一层售卖及用餐区约1184平方米、负一层生产区约987平方米），其主要功能为黄埔院区职工、住院病人等提供饮食保障服务。黄埔院区为新开业院区，开业初期有员工约300余人、住院病床200余张。本次公开招标项目拟定招募1家餐饮服务公司，为职工、住院病人等提供饮食保障服务。二、服务对象及内容1、服务对象：医院工作人员（含第三方）、住院病人等其他采购人指定的用餐对象。2、服务项目：普通饮食、治疗饮食及采购人要求的其它类别饮食服务。3、服务时间：全年无休，不同类型的供餐时间，需根据采购人实际要求安排。4、服务要求：工作人员可堂食，职工订餐配送到指定科室或病区，病人普食或治疗饮食配送到病床。三、方案及要求（一）方案1、中标人严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规及市场监督管理局等相关部门推荐的食品安全管理、餐饮服务场所设施配置等管理要求，以及医院的相关管理规定，加强食品安全卫生管理，规范经营行为，保障就餐人员的就餐安全。★2、投标人2020年以来未发生过食品安全事故、消防安全（在声明中承诺未被市场监督管理局及消防主管部门认定的安全事故）、履行合同等方面的不良记录。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。★3、外包方式：整体外包，中标人自主管理，在经营期间必须依法、依约自主经营，自负盈亏，承担一切经营风险和责任。采购人提供厨房生产及用餐场地、经营场地、设施及设备，由中标人组织生产和膳食服务。食堂现有设施设备经采购人盘点后开列清单提供给中标人使用，采购人所移交的经营场地和设施设备，如有部分无法满足中标人生产经营条件，由中标人自行增加相应的设施设备或进行场地改造，费用由中标人承担。合同期满后，中标人应按清单记载内容将相关设施设备无偿完好交回采购人，如出现设施设备损坏的由中标人负责修缮或更新，费用由中标人承担。中标人在合同期内，对食堂增加的所有设施设备资产归采购人所有。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。★4、中标人因经营管理不当发生食物安全问题或中毒、因人为或其他因素引发的事故及所造成的人员伤亡、财产损失等，其经济责任、法律责任全部由中标人承担，视情况严重程度，采购人有权终止合同，且对采购人造成财产或声誉损害的，中标人应承担赔偿责任。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。5、黄埔院区病人订餐系统由中标人自行建设，在合同期内订餐系统因病人治疗饮食要求，需要与医院HIS系统对接，开发费及系统维护费由中标人承担。具体由采购人组织中标人及订餐系统供应商，共同协商订餐系统升级方案。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。6、为确保天河与黄埔院区职工饭卡通用，合同期内黄埔院区职工消费系统及相关设备由采购人组织中标人对接天河院区职工饭卡消费系统供应商（广州市鼎鸿电子科技有限公司）完成，费用由中标人承担。7、合同期满后，采购人同中标人核对确认病人订餐系统内剩余存款余额（如有），中标人在十五个工作日内将剩余存款余额汇入采购人指定的银行账号。中标人逾期未将剩余存款余额汇入指定账号，每逾期一天按照存款总额的1‰收取滞纳金，未结清前不予退还履约保证金。8、合同期限：二年，以中标人正式进场日算起。在服务周期内，中标人需按照采购人的考核条款接受考核。9、履约保证金10万元，签订合同后15个工作日内向采购人缴纳。在合同期满1个月后，如无债务投诉、无赔付行为，如数退回中标方（不计息）。10、采购人仅对医院职工使用餐费补贴饭卡在新院食堂就餐、购物的金额进行支付：中标人每月统计职工餐费补贴饭卡消费明细，经采购人审核确认后作为餐饮服务费支付给中标人。其余非使用医院职工餐费补贴饭卡的消费（医院指令性供餐除外）由中标人直接通过消费系统收取。11、鼓励中标人在医院范围不定期开展饮食文化及营养宣教活动。中标人在开展饮食文化及营养宣教活动前，应主动征求采购人意见建议，制订详细的活动实施方案。12、中标人根据采购人后勤部门指令为医院提供手术和门诊、行政等过时餐（中标人不直接向用餐人员收费）。中标人每月统计，采购人确认后向中标人支付该项费用。餐饮服务费按月支付。13、中标人因实际生产经营需要，要对食堂场所进行改造或设备更新升级，需书面报改造升级计划给采购人，经采购人审批同意方能实施，改造费用由中标人承担。14、中标人食堂所有员工年度体检（健康证），需在采购人医院内进行。15、因新院开业初期，就餐人数不确定，本项目鼓励中标人积极开展多种经营方式，如开设小炒及围餐、提供预制食品给职工采购带走、在确保卫生的情况下到院门口等多点售卖等等。★16、因采购人食堂所在周边地域发生公共安全事故，造成停水、停电、停气紧急情况，食堂无法正常开展生产饮食时，中标人应有停餐应急预案，中标人可以通过自有中央厨房或与第三方合作的模式，在本项目点以外的区域实现紧急快速生产，并具有在2小时内配送到位的能力。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。17、中标人须在签订合同后1个月内购买保额不低于500万元的公众责任险（被保险人须包含采购人）及购买保额不低于1000万元的食品安全责任险（被保险人须包含采购人），购买的保单复印件交由采购人管理部门存档，如未能按时购买，视为违约行为。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。18、协助办理黄埔院区饭堂餐饮服务食品安全量化等级A级证书。（二）合同期限：合同期限：二年。期限从采购人指定投标人进场服务日开始算起。在服务周期内，中标人需按照采购人的考核条款接受考核。（三）费用承担要求中标人在经营期内自行承担的食（品）材等采购开支外，还需承担以下费用：1、订餐系统升级开发及维护费、专用电梯维护及年审费、监控系统维护费、基础硬件设施维护费（含水电设施设备）、消防设备维护费。2、水电费（收费标准以采购人公布为准）、燃气费、垃圾处理费（含厨余垃圾）、隔油池维护及清理费、油烟净化系统更新及维护费。3、因生产经营所需的厨房消耗品购置费、厨具设备更新及维护费、办公设备更新购置及耗材费、家具维护及购置费（含办公家具）。4、举办饮食文化及营养宣教活动所需的人力资源、装饰与宣传的相关设计与物料购置费。5、首年免除管理费，第二年每月收取5000元管理费（冲抵餐饮服务费）。如每月满意度达75%（含）以上，免收管理费；满意度65%（含）-74%（含），每增加1%减免10%管理费；满意度65%以下全额收取。（四）人员管理要求1、各岗位管理人员、工作人员须身体健康（经体检合格者），上岗前具备健康证明，且每年体检不少于1次，体检及相关费用由中标人承担。中标人做好员工健康证的整理和归档工作，并在餐厅进行公示，保证在有效期内。对于国家规定的一些特殊的工种，提供的人员需具有相应资格。服务人员按不同工种和专业要求持证上岗，包括政府临时出台或规定需要领取的相关证照；如果因为服务人员没有持有相应的工作上岗证而导致事故或处罚发生，责任由中标人承担。2、员工保持仪容整洁，上班时统一着装，穿好工作服，戴好标识牌或工卡、口罩、工作帽、手套等。中标人员工的着装应按岗位分类不同而有所区别、佩带胸卡，同一类岗位的员工着装应一致。上岗期间应讲究文明礼貌，微笑服务、注意仪表仪容。3、员工要遵守职业道德，对采购人员工和住院患者要有良好的服务态度，文明用语，微笑服务、自觉接受就餐人员的监督。4、中标人负责对其员工进行上岗培训，费用由中标人负责。每年至少组织一次食品安全管理、安全生产等培训，并积极配合做好上级卫生部门组织的各项业务学习培训。做好相关培训内容、签到表、培训照片等资料的整理归档，并定期交采购人管理部门备案。中标人应保持员工队伍稳定，员工工作熟练，公司内部有培训制度。培训（含入职前、入院前、岗前三级培训）内容包括：职业道德、服务规范、岗位操作流程和规范、应急事件处理、消防和急救技能等，所有服务人员均经培训（新人岗前培训≥3天、其它岗位调配岗前培训≥1天），考核合格后方可上岗，安全作业率达100%。中标人每月至少一次对各岗位的员工进行岗位服务要求和岗位技能的培训并定期进行考核，资料报采购人备案。5、中标人员工在本项目工作期间，须遵守国家法律法规和经医院审核通过的中标人规章制度，切实履行相关的工作制度和职责；进入采购人院内场所时，须遵守采购人相关管理制度。6、对违法、违纪、违规等（如偷盗医院、住院患者财物等）的中标人员工，采购人有权提出处罚要求，包括但不限于赔礼道歉、经济处罚、终止其在采购人的工作资格、追究民事和刑事责任，中标人应积极协助司法机关进行调查处理并须赔偿当事人相应的经济损失。7、中标人及其员工在工作中发现各种问题和安全隐患，有责任向采购人报告，以提高管理质量和效率。8、对本项目重要岗位的管理、人员安排及本项目适用的所有.制度，中标人应当提前向采购人通报并详细介绍，采购人有权审核并提出修改意见，并有权随时监督检查中标人的履行情况。中标人应有足够的人力，以保证此项目能顺利实施并保持员工队伍相对稳定，全体派驻人员的花名册及履历表须交由采购人备份并且保持及时更新。9、中标人应确保其安排到本项目的员工履行各主要工作岗位职责（含且不限于以下工作要求）；并根据采购人需求，及时进行工作调整，完成采购人要求的其他工作任务。中标人进驻时配备管理团队：职务主要工作职责项目经理全面负责管理本项目工作行政总厨负责菜肴的策划、核算和出品，兼与主管共同负责日常运作和工作指导。主厨兼主管合理调整中标人本项目人员工作安排，业务规范培训、员工考勤、原材料质量和数量监控，菜肴质量和出品，菜谱编制，本项目防火防盗工作，食品和清洁卫生监督，厨房设备用具/厨具的报修和跟进工作。主管合理调整中标人本项目人员工作安排，业务规范培训、员工考勤、原材料质量和数量监控，菜肴质量和出品，菜谱编制，本项目防火防盗工作，食品和清洁卫生监督，厨房设备用具/厨具的报修和跟进工作。厨师负责对营养室菜肴的配置和烹饪工作。严把食品卫生质量关，并能根据就餐人数变化及时调整菜肴供应数量。点心组长负责营养室点心师的工作岗位设置及调动，原材料的处理和售点心工作。点心师负责早餐及加餐的点心供应点心助理负责早餐及加餐的点心供应及售卖工作厨工组长负责厨工的工作岗位设置及调动，原材料的处理和售饭工作。对科室环境卫生进行监督工作。厨工负责食品原材料粗加工和细加工的处理工作，送餐及售饭工作，餐厨用具的清洗和消毒。制单订餐员负责病人及其它订餐资料的打印及统计工作，协助采购人及主管日常工作的运营。配餐班长负责对配餐员的工作岗位设置及调动，原材料的处理和送餐工作。对科室环境卫生进行监督工作。配餐员负责对病人一日/四餐膳食的粗加工和细加工处理、配置、订餐及送餐工作，餐厨用具的清洗和消毒。财务1.每日根据送货上门单或者发票编制食品的入仓单、出仓单、转仓单，做到精确及时录入，保证帐物相符。2.月末编制报表。3.月末核对本月项目发票与采购发票汇总表是否相符。4.每月将入仓单据、出仓单据按项目分类排序整理。5.对系统的存货管理档案进行维护。及时根据需要对存货档案的项目进行增加或封存，确保系统档案正常使用。6.保持工作区域内的整洁，各类物品、资料存放整齐有序。7.工作范围：按中标人规定8.掌握本岗位工作内容，逐步熟悉财务其他岗位工作，岗位之间工作互补，以解决人员调休、缺员等带来的困难。9.做好库房的防火、防盗、防水工作，发现隐患及时汇报处理。仓管负责做好仓库物料的收发存管理，严格按流程要求收发物料，并及时跟踪作业物料的发送，协助财务成本管理组对物料采购与车间生产成本的控制和监督头镬负责餐厅主要菜肴的配置和烹饪工作。打荷负责各种原料订单计划，掌握各种肉类原料的刀章规格，餐前备足执单所需的各种料头、配料等，协助头镬做好执单工作。水台负责各种原料加工技术，掌握各种海鲜及肉类、炖汤的蒸制方法、蒸制时间、火候掌握等烹制技术。注：1、以上进驻管理团队配置，可按实际需求调整人数和岗位。2、中标人的所有驻场服务人员不得违规使用年龄不满18岁的童工及未成年工。（五）订餐服务要求1、确保每天早上和下午派配餐员到病房问餐，并记录订餐情况，该项工作必须落实到每一个床位，配餐员须具备一定的营养膳食知识。2、提供预约订餐和送餐服务，安排人员准时送餐，满足送餐需求。3、若住院患者由于诊疗要求，超过正常用膳时间，应提供应急送餐服务。（六）饮食质量要求★1、所有的食品、副食品及配料等必须由正常渠道购进，确保食材安全、无农药、无添加、确保最佳产地、确保非转基因，中标人在采购粮油、肉蛋类、禽类、鱼类、蔬菜类、副食品类、调味类、食品添加剂等原料和物品必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物检疫法》等相关规定，符合卫生标准和营养要求。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。★2、设有专职采购员,每次采购，严格做好进货验收和索票索证工作，建立采购台账（必须专人规范填写）、索证验收台账、供应商资质证明台账等，索取供应商有效的资质、检验检测合格证明等文件，包括但不仅限于《营业执照》、《食品卫生许可证》、《产品质量检验报告》、《出厂检验报告》、《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》、《送货清单》、《购货凭据》；酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，每批次的检验合格证或检验单；蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品检验合格证明；一次性餐具检验合格证；清洁剂检验合格证明等。随时接受采购人及上级部门的检查。投标时提供相关承诺加盖公章，格式自拟。3、保证每天每餐的饮食质量、份量、菜式，做到食材新鲜、饭熟菜香，营养搭配科学合理，调配比例均匀，味道可口，保证营养。4、设专门人员负责留样，每餐食品按相关规定的份量、时间、保存条件等做好留样工作。至少保存48小时，留样份量每样至少200克，在5度以下冷藏专柜专放并按要求做好食品留样管理工作等，具体根据相关规定实施。5、从食品原材料入手，建立食品安全追溯体系。所有肉类、蔬菜类、粮油类等由具备供应资格、信誉良好的供应商提供可追溯食品，不能采用散装原料，实行集中统一采购或分大类集中采购，采用无公害食品。6、所有食品供应商须向采购人报备，并接受采购人监管，对服务、供货质量等不能达到采购人要求的供应商，采购人有权提出更换，中标人必须配合执行。7、在餐厅和厨房设置食品安全信息公示栏，公示食品安全信息，员工健康信息、经营主体责任人、监管部门责任人及电话、服务满意度调查或意见箱等，接受监督。（七）重点食材采购质量及验收标准采购人有权要求食品档次和质量，中标人须无条件配合，其它未尽列食材品种质量验收标准，以当季市场正常中上水准质量要求或以采购人使用需求为准。部分重点食品采购要求及验收标准如下：1、大米、面粉质量及验收标准：（1）不得采购“QS”标志大米和面粉，所有大米和面粉应为具有新食品生产编号的产品，并标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保质期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合大米国家标准与国家粮食卫生标准大米样品的扦取和各项指标的检验。（2）具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异物等。面粉类要新鲜、色泽呈现乳白色或微黄色、手感细腻、颗粒均匀，自然浓厚的麦香味，手抓后自然流出，松开手不成团，用它制成的成品和馒头有麦香味、香甜入口不粘牙，符合国家食品卫生标准。（3）粮食使用标准：使用粮食产品须按照《中华人民共和国国家标准：大米(GB1354-2009)、GB1355－2005》执行），如有最新国家标准按照新标准执行。2、食用油、酱油：（1）不得采购“QS”标志食用油、酱油，须采购具有新食品生产编号的产品。外包装完好，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准等，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证。须采购标准为国家一级以上知.名品牌产品，不得混有其他食用油或非食用油，禁止采购调和油、特殊气味油类，使用品牌需按照《食品国家安全标准食用油（GB2716—2018）》执行。（2）须提供进货渠道及提供当地食品卫生监督部门抽样检测报告。（3）食用油使用标准：使用食用油须按照《中华人民共和国国家标准：GB2716-2018、GB40851-2021执行），如有最新国家标准按照新标准执行。3、调味料：鸡精、鸡粉等建议不用或尽量少用，须采购标准为国家一级产品。禁止使用味精、糖精等。4、食盐：符合食品安全卫生标准及营养要求。5、肉类：生鲜肉类经过屠宰卫生检疫，合国家食品部门的有关标准，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件和分割肉凭证，鲜肉确保每日新鲜、无异味、变质。肉色根据种类的不同而呈现其特有的颜色，如猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色、鸭肉深红色等，且都有光泽、富有弹性，闻起来没有异味者。肉制品包装完整，有完整标识，标明品名、内容物名称，重量或数量、食品添加物、制造厂商名称、地址、保存期限或保存条件、进品的还应加注进品商名称、地址等信息。保证鱼肉类每天新鲜购入及配送。6、蔬菜：蔬菜形态饱满、色泽新鲜、无腐烂变质、无泥沙、无老梗、无老叶及无农药超标等情况。（1）蔬菜感官质量要求类别包含品种质量要求叶菜类白菜类、甘蓝类和绿叶菜类等各种蔬菜。肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心、焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜花球洁白，无毛花，青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色，无紫花、无枯蕾现象。茄果类番茄、茄子、甜椒、辣椒等色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。瓜类黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。薯芋类马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。葱蒜类大葱、分葱、四季葱、蒜等。允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，头、洋葱要去枯叶；可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。豆类豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。水生类茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等。属同一品种规格，肉质鲜嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。多年生类竹笋、黄花菜、芦笋等。属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。芽苗类绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。食用菌类蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。1、中标人配送的蔬菜要符合国家卫生标准：蔬果中农药最大残留限量（GB2763-2021）、蔬果中有毒有害物质限量（GB2762-2022）。食用菌标准（GB7096-2014）。2、上述标准如有更新则按最新的执行。（2）无公害蔬菜的重金属及有害物质限量要求序号项目最高限量mg/kg1砷(以As计)≤0.22汞(以Hg计)≤0.013铅(以Pb计)≤0.24镉(以Cd计)≤0.055铬(以Cr计)≤0.56氟(以F计)≤1.07亚硝酸盐(以NaNO2计)≤4.08硝酸盐≤600(瓜果类)≤1200(根茎类)≤3000(叶莱类)9马拉硫磷不得检出10对硫磷不得检出11甲拌磷不得检出12甲胺磷不得检出13久效磷不得检出14氧化乐果不得检出15克百威不得检出16涕灭威不得检出17六六六≤0.0518滴滴涕≤0.0519敌敌畏≤0.220乐果≤1.021杀螟硫磷≤0.522倍硫磷≤0.0523辛硫磷≤0.0524乙酰甲胺磷≤0.225二嗪磷≤0.526喹硫磷≤0.227敌百虫≤0.128亚胺硫磷≤0.529毒死蜱≤1.030抗蚜威≤1.031甲萘威≤2.032二氯苯醚菊酯≤1.033溴氰菊酯叶类菜 0.5果类菜 0.234氯氰菊酯叶类菜 1.0番茄 0.535氰戊菊酯块根类 0.05果类菜 0.2叶类菜 0.536氟氰戊菊酯≤0.237顺式氯氰菊酯黄瓜 0.2叶类菜 1.038联苯菊酯≤0.539三氟氯氰菊酯≤0.240顺式氰戊菊酯≤2.041甲氰菊酯≤0.542氟胺氰菊酯≤1.043三唑酮≤0.244多菌灵≤0.545百馥清≤1.046噻嗪酮≤0.347五氯硝基苯≤0.248除虫脲≤20.049灭幼脲≤3.050盐酸克伦特罗不得检出51莱克多巴胺不得检出52美托洛尔不得检出53金黄色葡萄球菌不得检出54沙门氏菌不得检出55甲基对硫磷不得检出56呋喃丹不得检出57百菌清≤1.08、干货：保持其固有的鲜美味道，有干货的本味。动物类、植物类、菌类、藻类，能从味觉上分辨新鲜及优品；干爽没有霉迹；色泽鲜明，没有虫蛀与杂质。9、限制采用熟食、冰冻肉、火腿肠、腊味、咸鱼等不利健康的深加工食品，肉类除排骨允许使用优质冰冻肉外，其他全部使用生鲜肉。10、所有熟食产品（包括烧味熟食）须自行调制，不得从其他供应商处购买。11、肉禽类质量验收标准：（1）白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。（2）猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。（3）呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪，当天宰杀当天送。12、鲜牛、羊、兔肉质量验收标准。肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。外表微干或有风干膜，触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复。具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管，当天宰杀当天送。13、鲜鸡肉质量验收标准（1）光鸡。去头、去颈、去尾、去脚。放血、去毛、净膛。皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有新鲜肉的正常气味。无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪。（2）靓光鸡（三黄鸡、清远鸡、湛江鸡）。眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有新鲜肉的正常气味。无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐。（3）鲜鸭、鹅质量验收标准。眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有新鲜肉的正常气味。无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐。14、脏器及副产品类：（1）肠的质量验收标准。乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整，无变质，固有新鲜正常气味，无炎症溃疡、瘀血、充血、水肿及其他病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。（2）肚的质量验收标准。乳白色，组织结实，无变质，固有新鲜正常气味，外形完整，无溃疡及其他病变现象，无内容物，黏膜，脂肪，无瘀血肠头毛圈。（3）肾的质量验收标准。淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症浓肿等病变，无变质，固有新鲜正常气味，无杂质。（4）心的质量验收标准。淡红色，脂肪乳白色稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血块，无病变，无变质，固有新鲜正常气味。（5）肝的质量验收标准。红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实微密，肝叶完整，无脂肪，胆囊、粗输、胆管、无寄生虫、炎症水泡、薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味，无变质，固有新鲜正常气味。（6）口条的质量验收标准。品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、无病伤，无异物，无变质，固有新鲜正常气味。（7）猪脚质量验收标准。品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛、趾间黑垢，无松香，无变质固有新鲜正常气味。（8）猪尾质量验收标准。品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛，无变质，固有新鲜正常气味。（9）鸡脚质量验收标准。白色或灰白色无黄衣趾壳，外形完整，无断骨，脚垫上无黑斑或黄斑，无血污、血水，无变质，固有新鲜正常气味。（10）鸡翅质量验收标准。无残羽，无黄衣，无伤斑和溃烂，无血水，允许有少量红斑点，允许修剪但最大范围不超弯关节处，按部位分割，无变质，固有新鲜正常气味。（11）鸡腿质量验收标准。无残羽，无血水、血污、残骨，无伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余皮和脂肪，周边修整齐，形如琵琶，无变质，固有新鲜正常气味。（12）鸡胸肉质量验收标准。无残羽，无血水、血污，无残骨、伤斑、溃烂、炎症等，允许有少量红斑，无多余脂肪呈白色带有淡色玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，无小胸夹杂，无变质，固有新鲜正常气味。（13）鸡肝质量验收标准。外形完整、去胆，无寄生虫、炎症、水泡，无胆汁污染，无血迹，无变质，固有新鲜正常气味。（14）鸡胗质量验收标准。外形完整无内容物、鸡内金、腺胃、肠管及脂肪，无出血、瘀血、病变，无变质，固有新鲜正常气味。（15）鸡脖质量验收标准。去颈部皮，无羽毛，无血污，品质新鲜，无变质，固有新鲜正常气味。（16）鸡心质量验收标准。褐红色，脂肪稍红，组织结实，有弹性，心房内无瘀血、病变，气味正常，无变质，固有新鲜正常气味。（17）蹄筋质量验收标准。品质新鲜，无色透明，表面光亮，无油脂，无精肉，无充血现顺直、干燥，无变质，固有新鲜正常气味。15、海鲜（河鲜）收货验收标准（1）鲜鱼质量验收标准：感官鉴别：鲜活。神态——在水中游动自如,反应敏捷。体态——无伤残、无畸形、无病害。体表——鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鱼鳞。补充：行动迟缓、反肚、慌乱、狂游的鱼表明已接近死亡或有已病害。有红色鱼鳞之鱼须挑出拒收。（2）甲鱼验方法：使甲鱼背朝天，能自行翻转、背壳黑青、白肚、裙边肥厚、四肢有力；如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔不收；甲鱼腿侧面打水鼓起拒收。（3）虾质量验收标准。感官鉴别：个大而均匀，活蹦乱跳（或能活动），中沙虾或中麻虾。（4）蟹质量验收标准：感官鉴别：大闸蟹——青皮、白肚、黄毛、金螯及蟹脚刚劲有力，膘壮肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬开。海蟹——体肥、甲壳色泽正常，腹部洁白，雌蟹有膏时，头胸甲棘尖，反面透黄色，螯及蟹脚有力。足爪舞动慢，不能有力弯曲，带有腐败臭味的拒收。（5）贝质量验收标准：感官鉴别：双壳贝类——外壳具固有色泽，平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气味、无泥沙。单壳贝类——贝肉收缩自如，用手指抚平后能回缩、无泥沙。（6）鲍鱼质量验收标准。米黄或浅棕色，质地新鲜有光泽。外形椭圆，身体完整，个头均匀，干度足。肉厚，鼓壮饱满，新鲜。16、冻品质量验收标准：（1）基本验收标准.整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。验货时拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。如冻品解冻、软化、出水带血水，则不收货。如出现肉制品风干、变色之冻品不收货。（2）冻虾质量验收标准.品名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全。冻虾冰衣表面完整、清洁。肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织坚密有弹性，有适当光泽。虾体基本完整，允首尾部稍有残缺，清洁无杂质。（3）冻鱼质量验收标准.包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼。鱼外表：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺。鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物。鱼肛门：完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。（4）冻禽质量验收标准.外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。肌腱为白色，石灰色。无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。（5）低温肉肠，速冻食品验收标准.真空包装完好无损,商标完整，表面无污迹。在保质期内，且不超过保质期20%时间。肠衣完整与内容物结合紧密，无粘液，霉斑，色泽正常。（6）速冻食品质量验收标准.包装正确，清洁，无破损。在保质期内，且不超过保质期20%时间。包装内无冰晶，无杂质，粉末。内容物形状完整，美观，冻结坚实。无解冻，软化现象，无开裂，成块现象。颜色正常，无霉斑等不良现象。（7）冰鲜鱼质量验收标准：感官鉴别：皮肤——类金属、光泽哑色的表面显示其已不新鲜。眼睛——饱满明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈。鳃——鲜红色或血红色、含粘液且没有粘泥。肛门——内收或平整，不突出，不破肛。体外粘液——透明或水白。肉质——坚实且富有弹性，轻按下鱼肉后，手指的凹陷处可马上恢复。气味——温和的海水味或鲜海藻味，无氯味腐臭味。休表——鱼鳞完整、体表无破损。（8）冰鲜虾质量验收标准.有固有的颜色，不发白或红；头胸甲与躯干连接紧密，无断头现象；虾身清洁无污物。17、副食品验收标准（1）鸡中翼质量验收标准.无黄衣、大小均匀、无异味、无碎杂、有光泽、无明显淤块、无破皮、外表色泽正常、肉质淡红、无鸡毛，解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。外包装箱需完好、且符合质量标准；严重不符合质量标准者拒收；无注水。（2）鸡爪质量验收标准.大小均匀、色泽乳白、无粘手、无异味、无黑斑、无碎架、爪底部。（3）鸡全翼、鸡腿质量验收标准.大小均匀、无碎杂、有光泽、无异味、肉色淡红、无骨折和破皮、无黄衣、无异味、无鸡毛、大小均匀、无碎杂、无黄认、无淤血斑、有光泽、肉质淡红、无异味。解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。（4）鸡肾质量验收标准.呈鸡肾特有色泽、无病斑、外表及切面湿润、但不粘手、无污物及其它杂质、无异味，解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。（5）猪耳质量验收标准.猪耳无毛或少毛、无异味、色泽正常，解冻后与鲜禽特征相同。按标准部位分割外包装箱完好无破损，有生产日期。（6）龙骨质量验收标准.剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油（7）腿骨质量验收标准.腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉、干净、完整。品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛，无趾间黑垢，无松香。无黑斑、无指甲、表面光滑、肉质有弹性。（8）猪肺质量验收标准.肉呈红色，有光泽。（9）猪大肠质量验收标准.呈浅黄、无黑斑、柔软、表面光滑湿润、无异物、极小味道。(10)豆制品质量验收标准.新鲜、保证当天生产，干净、无灰尘、异味，外形完整、美观、无破损，鲜豆付饱满、结实、颜色正常。（11）香肠制品的质量验收标准.肠衣完整与内容物结合紧密，坚实有弹力，无黏液、霉斑，切面坚实湿润、有光泽，肉为蔷薇色，无酸败臭味，有本身固有的香味和滋味。（12）排骨质量验收标准.新鲜，全排，新鲜猪肉的正常气味。无泥污，血污，开刀整齐，无碎肉，碎骨，大小是：长50-60cm、宽30-40cm，骨上的肉、里脊肉、骨腩肉等基本贴骨，不可太大。三、其他要求1、肉类必须为放心肉，严禁私宰肉，必须具有检验、检疫验讫标志、肉品品质检验证明并经药物检测合格的产品。每批肉类必须提供检验检疫证明、检验合格证、分割销售等广州市食监肉类相应要求的凭据。必须为生猪屠宰厂（场）进行预包装或在包装物上标注可溯源的标签、标识等相关信息，进行预包装的还应当符合国家有关标准。2、冻品及其他带有包装的食品,其质量卫生标准除符合国家规定的质量卫生标准外,还应包括以下方面:（1）凡是冻品类产品须包装完整并有生产厂址和生产日期；（2）须有产品卫生检疫标准；（3）产品质量须合乎验收标准(如新鲜度等)；（4）产品重量须和包装箱上标明的重量一致；（5）验货时，拆箱检查，（6）验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。肉类：货物票证要求货物类别产品票证名称验收索证要求猪、牛肉类、家禽类（1）《食品生产许可证》交货时提交所供应畜禽冻肉类和肉制品生产厂家的肉制品《食品生产许可证》（2）《出入境动物产品检疫合格证》由政府动植物检疫部门出具，用于跨区销售检查（3）《产品合格证》交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。（4）《动物产品防疫合格证》当批次有效，原件备查。肉制品（1）《卫生检疫报告》由政府疾控部门或卫生检验部门出具（半年内有效）（2）《产品合格证》交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明，随车同行。水产品贮存地的出入库检疫证明，水产品成型标准为个体单独冷冻成型。交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明。四、基本膳食要求1、饭菜出品及售卖时间和要求病人餐需按规定准时配送到位，如因突发情况，不能准时开餐，中标人应及时采取紧急补救措施、并报告采购人，事后需做好原因分析与总结，杜绝同类事件的发生；如因中标人原因造成的，发生一次将在月度考核中给予扣罚500元处理。2、热菜出品质量要求中标人需建立菜点出品质量管理体系和质量监督体系，做到原材料供应标准化、餐饮服务标准化、销售份量标准化、成本控制标准化、制作.工艺工序标准化，以确保菜品出品的稳定性。（1）不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料；（2）菜肴必须按出品标配卡要求（包含顾客要求）制作；（3）菜肴必须按高标准出菜，做到分量不足不出、不合标准不出；（4）热菜要熟，各类售品分别符合烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆，不得有半生不熟的现象出现;（5）肉类的口味要香而不腻，口感要富有弹性。严禁使用亚硝酸钠等化学原料，严格控制松肉粉、食粉的用量符合要求；（6）炸类的菜品要酥，要金黄色，油不能大，不能腻。个别外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鲜嫩度，严格控制炸油的重复使用次数;（7）海鲜类必须新鲜，口味清淡，料味不能浓，保持原汁原味，不能老、咬不动，绝对不能牙碜、不能腥;（8）须掌握菜品口味：菜品口味要温性、中性、平和、平淡，能体现出复合味来，绝不能口味过重，如过咸、过淡、过辣、过酸、过甜、过苦、更不允许有异味、腻、臭等等异常现象（复合味是几种调味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，虽然味和味之间存在相互影响，但总体口味应比较中和，为体现复合味不排除可适当加糖）.3、汤菜出品质量要求（1）汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例；（2）清汤菜品，以鲜为主，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，不能有油或油绝不能大；（3）浓汤菜品，以香为主，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但绝不能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现;（4）其他口味汤菜，以突出要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味.4、面点出品质量标准：（1）不能使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料。出品时温度应达到炸类：60-70度，烤类：60-70度，蒸类：50-60度，煎炸类：60-70度;（2）发面类点心制作完成的成品应表面发亮，内心松软。烤制类点心制作完成的成品应表面金黄，酥皮类成品应入口酥化、内心软滑；（3）象形类点心制作完成的成品应形象相似、生动。煎炸类点心制作完成的成品应表面金黄，内心软化;（4）不得使用违反国家食品安全规定的食品添加剂。五、食品（采购、加工）生产流程管理要求（一）采购或订购货物要求1．建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;2．须有包装或者产品说明书上标有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、食用方法等内容；保健食品必须有卫食健字（年份）第xx号和保健食品等标记，做好采购、使用等监督管理;3．对于非定型包装的食品（或原料），不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感观性状异常；含有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品；掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的食品（或原料）一律不得购买。（二）食品验收1.每天由采购、仓管及厨房负责人共同验收，确保蔬菜感观好、新鲜。采购人有权参与和抽检中标人的验收过程。2.荤菜无腐败、变质、过期。3.调料符合规格要求，在保质期内。4.定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。5.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。6.做好食材的食品安全快速检验和要求第三方检验，并对检验结果存在问题进行整改及反馈。（三）食品保管要求1.库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁腐败、变质、过期及标识不全的食品进入库房。2.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。3.库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。4.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（≥30厘米）、离地（≥20厘米）整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。6.严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。7.库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。8.入库食品时必须有供货商营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。9.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人按食监局对添加剂的使用记录要求记录备查。10.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，随时对其内部温度的监测。11.食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。12.食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循“先进先出”的原则，变质和过期食品应及时清除。13.用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度。（四）食品置放存储1.蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐，使用的容器要明确区分标志：鱼类（蓝色），肉类（红色），蔬菜（绿色），专用（黄色或原净色）。食品存放实行“三隔离”：生熟隔离、食品与杂物、药物隔离、成品与半成品隔离。2.肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。3.大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。4.油盐酱醋等调味品，加盖加罩。（五）食品加工1、按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。2、采购-入库-上架摆放整齐-摘去腐烂、黄叶和菜根-水槽内浸泡10分钟、(不超出15分钟,15分以上蔬菜农药残留物泡出会北蔬菜吸收，会造成二次污染）3、清洗去沙泥到水清干净（土豆、莴笋要去皮处理）4、切配-烹调前期加工（焯水、过油）5、烹饪至烧熟煮透-出售。（鱼，肉类：在专间清理、清洗，切配）。6、严格禁止食堂加工极易造成食物中毒食品：野生新鲜蘑菇、发芽土豆、新鲜黄花菜、四季豆等。（六）菜品制作比例：食堂制作菜肴规定比例：基本菜点所占比例不低于55%，风味特色占比例不低于30%，精品菜点占10%至15%。（七）食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。1.烹饪需注意煮透煮熟。2.尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。3.如有确实需要储存冰箱的食物，须待彻底冷却后才能放入冰箱。4.上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。5.同类食品烹饪多样化。（八）食品留样与剩余食品的处理1.对每天销售的食品要坚持抽检，各取不少于200克的样品留置于冷藏（5℃左右）设备中储存48小时或以上，按要求做好标签及记录，设专人负责，以备查验。2.已加热加工的剩余食品能继续食用的必须加盖或封保鲜膜存放在冰箱内，销售前确保食品无腐败、变质，精制饭菜夏天存放不得超过2小时；隔顿菜品做好标识，隔夜菜点废弃处理。（九）餐具清洁与环境卫生（1）每天定时清洗炉灶、工作台、烟机油网、盛器、落水池。（2）厨房设施、设备干净、光亮、无杂物、无滑腻。（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。（4）熟食盛器消毒后，方能使用。（5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。（6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。（7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。（8）保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。（十）卫生安全教育与管理1.上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。2.食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作；自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。3.食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：（1）在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。（2）工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊；进行分餐工作时须戴口罩。（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。（4）自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。（5）就餐顾客提出异议，食堂服务人员不得以任何形式和顾客争执，如有争议，应向食堂管理人员反映。（6）做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。（7）用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。（8）下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味，及时清扫工作场所内的垃圾脏物，餐厅垃圾桶必须每天清洗。（9）定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。（10）食堂工作人员下班前全面检查电源、火源、水源、气源以及门窗是否关闭，做到防范于未然。六、膳食营养要求1、应根据《临床营养技术操作规范》等有关法规进行治疗饮食的制作。2、配备营养师和成立治疗膳食小组，定期对治疗膳食小组及相关人员进行专业知识培训。3、配餐员根据住院患者饮食医嘱，提醒和指引住院患者预订治疗膳食。4、配送食品有保温措施，在盛装后能在30分钟内送至病房。5、住院病人普通饮食由营养师负责普通病人饮食食谱编制，以确保病人饮食合理搭配，科学用餐。6、住院病人治疗饮食治疗饮食是住院病人饮食的核心内容，它作为某些疾病诊断及治疗的重要辅助手段，贯穿于整个临床医疗过程的始终。（1）糖尿病膳食膳食管理：严格按食谱编排的内容制作，按规定的餐次定时送餐。主食制作：全日主食的份量均应准确称量，早餐的点心类和半流质食品制作应按规定的份量进行配制。副食制作：所有动物性食品应按规定的量进行配制，蔬菜的量按规定的量配给，所有菜肴的烹调制作均按规定不放糖及含糖的调味品。所有菜肴的烹调应按菜谱要求，一律要求清淡，菜谱中有焖或红烧的菜肴一律不能按普通常规先炸后煮，应该采用短时快炒后加水煮熟的方法。（2）低蛋白膳主食制作：米饭或面食类（麦淀粉）的份量应按各种类规定的量予以配给，低蛋白主食品的份量应按标准量配给。副食制作：优质蛋白食品的动物性副食品应规定量配给，所有的副食应低盐（标准为：2～3g/人/日）烹调。（3）流质膳食。份量的供给：应按规定的份量配给病人，每天6餐，送餐5或6次。（4）低盐膳食。菜肴均应按要求给予食盐（标准为：2～3g/人/日）或少量酱油，按1g/人/餐配给，不能另外添加其他调味品如味精、调味酱等，菜谱中不应出现盐腌制的菜如咸菜等。（5）低嘌呤膳食。菜肴应清淡少油，可按普通菜肴放油量的1/2量给予，菜肴的品种应在规定的品种范围内配给。（6）低脂膳食。菜肴的烹调应少放烹调油，全日用油量限制在30g/人以内，按10g/人/餐给予烹调油，不可采用煎炸的烹调方法。动物性食品应选用精瘦的部分。（7）钾钠平衡膳食。主副食均应在烹调前准确称量，按规定的量配给，食物品种应按规定的菜谱配备，不能擅自更换，若偶尔有时不能及时购买指定的品种，需先报告营养科，征得同意后方可更改相当的品种。（8）钙磷平衡膳食。主副食均应在烹调前准确称量，按规定的量配给，食物品种应按规定的菜谱配备，不能擅自更换，若偶尔有时不能及时购买指定的品种，需先报告营养科，征得同意后方可更改相当的品种。烹调所有的膳食包括主食和副食都必须用蒸馏水。（9）戒碘膳食。采用的食物品种应避免含碘高的海产品包括海鱼和海带、各种菌藻类，烹调用的食盐应采用无碘盐。七、售价要求1、乙方职工饭堂窗口饭菜售卖价格必须交医院后勤设备管理科审核备案后才能执行（如：早餐一份主食+粥或牛奶+鸡蛋不超8元；午餐一主荤+副荤+青菜+米饭不超16元），不得擅自超过备案价格售卖；特色、小炒、围餐价格自主定价。2、预包装食品售价不得高于周边超市正价商品零售价格，必须明码标价售卖，符合国家食品标准并提供相关部门的检验合格证明，不得出售假冒伪劣、过期商品。如因质量问题的商品必须包换、包退，实行商品质量先行负责制。3、治疗饮食定价不得高于住院病人普通膳食价的15%。八、餐具、相关设备要求1、生产、运输及院内食品分送场所的设施与卫生条件符合国家食品卫生法规要求；餐具符合国家食品卫生标准，使用不锈钢筷子、餐盘、蒸笼等，所有不锈钢筷子、餐盘等餐具必须经高温消毒柜消毒后才能使用。2、餐具、设施做好标识，并分类规范存放。3、冰箱、冰柜所有食物须分开分类放置，熟食品须专用冰箱放置，其他的严格按食品种类分隔的标准独立存放（生食品、与半成品、干货类独立），所有存储容器外均贴上食物资料标签。4、严格区别使用生食、熟食的刀具、砧板，必须分开专用专位放置，并有相应标识指引。5、洗洁精使用要求用原瓶装包装，无毒、安全。7、具有强烈的环保节约意识，原则上少使用一次性餐具，使用范围须经采购人管理部门批准后方能使用。九、卫生安全要求1、卫生防疫、就餐环境和制作的食品及送餐等服务必须符合《食品卫生法》、国家相关的食品卫生标准及本院管理制度要求。2、严格做好环境卫生工作（包括厨房、仓库、配餐间、就餐区域等），搞好室内外环境清洁和消毒工作，清除卫生死角，保持墙壁、墙裙、天花板、地面、炉灶、油烟罩/滤网、容器用具、案板工具等整洁、光亮、干燥、整齐、卫生、无油迹，通风、排烟、排水良好，有清洗记录。3、一餐一打扫，一周一大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持卫生、整洁。4、操作台面、货物架、调料台、蒸烤箱等设备，做到整洁无杂物，无污渍、无灰尘，玻璃罩具光洁明亮。5、擦碗盘与清洁抹布专用，并做好区分，保持干净。6、每次餐前、餐中、餐后应及时擦洗饭桌上的残渣、剩饭、油污。餐厨产生垃圾由中标人按环保要求每天自行处理。7、专人负责餐具的清洗和消毒，餐具使用前必须经过彻底清洁消毒，并符合国家食(饮)具消毒卫生标准等相关规定。8、及时疏通和清理油烟系统、隔油池、下水道确保畅通干净，加强灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等措施，定期灭杀四害，防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效，环境符合采购人及上级管理部门的要求，合同签订后30天内列出具体实施方案给采购人。如检查发现厨房有活动性苍蝇、蟑螂、老鼠，视情况轻重扣罚，并限期当天整改，如多次发现，采购人有权终止合同处理。9、净化排烟设施每周至少一次表面清洗，每年至少六次内部专业清洗，确保无油渍，避免安全隐患。做好清洗记录、拍照，资料存档，并接受采购人检查。10、做好消防安全工作，按照国家消防安全标准安装和配置必要的性能完好的消防设施设备，并定期接受采购人及相关机构的监督检查。食堂内的消防安全及工具、煤气、油烟系统、电源（炉灶、各种炊事设备）等操作事故责任均由中标人承担。11、上岗员工应保持良好的个人卫生习惯，按规定规范穿戴清洁的工服、工牌、帽子、口罩等。十、房屋及设施使用要求1、采购人提供的房屋（含办公）及相关设施仅用于为采购人的工作人员、门诊及住院病人、病人家属及其他指定用餐人员提供餐饮服务。采购人不向中标人提供员工宿舍用房。2、中标人应爱护公物，认真保管使用，不得随意损坏、丢失或转借他人。设施在正常使用中损坏，维修费由中标人负责；经多次维修无法维修的，或因技术性能落后丧失使用价值的，应及时告知采购人并办理报废，否则照价赔偿。3、经营期间，中标人要保持厨具完好、整洁，负责设施设备的保养和日常维护、维修工作。项目合同终止时如数退还采购人，如有损坏或丢失则由中标人赔偿或补充。4、经营期间，房屋水电设施故障、电器及设备故障、门窗及房屋墙壁裂隙、松动或脱落由中标人第一时间进行维修，费用由中标人负责，如经采购人三次催促中标人还没有效整改，采购人有权终止合同，由此造成的人员伤害责任以及财物损毁责任均由中标人负责。合同结束，固定不可拆卸的设施设备和房屋的装修，中标人不得破坏，归采购人所有。5、未经采购人同意，中标人不得随意装修各功能用房和改变各功能用房用途，否则中标人必须恢复原状并赔偿采购人遭受的一切损失。中标人如需对场地进行经营性调整（包括隔间、室内外装修等），须经采购人同意并办理相关手续，由此产生的一切费用由中标人自理。十一、考核标准1、中标人服务人员提供用餐服务时，必须穿着统一样式的工作服，做到衣冠整洁，规范佩戴帽子、口罩，否则，扣罚50元/人/次2、中标人服务人员必须使用文明用语，做到文明服务，礼貌待人。在工作中因中标人员工服务态度差造成病人投诉或与病人、医务人员发生口角、顶撞等事件，查实情况属实，扣罚100元/人/次，并赔礼道歉。3、中标人新员工入职前，必须提交健康证明原件及无犯罪证明，每位入职员工的健康证明复印件交医院备案，没有健康证不得入职。监管过程中发现健康证过期未及时更换，扣罚200元/人/次。4、中标人必须制定年度培训计划，定期组织员工培训，并对所有新入职员工进行岗前培训，将培训情况报告采购人，培训率为100%。若因培训不到位，人员资质达不到要求，引起投诉或质量问题扣罚100元/人/次。5、中标人员工因违反运送操作规范而引起安全事故的，除赔偿当事对方人员相关费用外，扣罚中标人200元/人/次，并承担相关责任。6、中标人应管理好所属员工，必须遵守国家有关法律法规和采购人的劳动纪律，所属员工发生的一切投诉、纠纷和法律事件，一概由中标人承担。若因中标人管理不善、控制不力而发生中标人员工群体游.行、示威、罢工等重大事件且造成严重影响的，每次扣罚5000元。在合同期内累计发生两次重大事件，采购人有权根据具体情况决定是否无条件终止合同，并没收履约保证金。7、采购人的管理人员在监管过程中屡次发现存在问题，并提出合理化整改意见，获中标人认可并有能力整改的，拖延整改或不整改的，扣罚300元/次。8、餐具符合国家食品卫生标准，使用不锈钢筷子、餐盘、蒸笼等，所有不锈钢筷子、餐盘等餐具必须经高温消毒柜消毒后才能使用，发现没消毒使用每次扣罚100元。9、如检查发现厨房有活动性苍蝇、蟑螂、老鼠，视情况扣减每次50元，发现污染食物，每次扣罚100元。★10、采购人每月进行满意度调查，同时采购人还对中标人膳食服务质量检查进行综合考评，根据综合考评结果进行评价：综合考评得分≥80分为合格，低于80分每下降1分扣罚当月餐饮服务费200元，例如某月考评得分78分，扣罚服务费（80-78）★200元=400元；低于70分的，每下降1分扣罚当月餐饮服务费500元，例如某月考评得分65分，则扣罚（80-70）★200元+（70-65）★500元=4500元；若连续两个月考核低于70分的，加扣罚第二个月餐饮服务费1000元，例如某个月65分，下个月68分，则扣罚（80-70）★200元+（70-68）★500元+1000元=4000元，并且采购人有权减少、调整中标人的经营场地和经营范围。若低于60分或连续三个月或者合同期内累计五次评分低于70分，采购人有权无条件解除合同，并扣罚全部履约保证金，采购人不负任何责任；（合同期的前三个月作为过渡期，考核结果不作为奖惩依据。具体考核内容见附件十五）。满意度考核只与管理费挂钩，如每月职工满意度达75%（含）以上，免收管理费；满意度65%（含）-74%（含），每增加1%减免10%管理费；满意度65%以下全额收取。但合同期间若出现满意度低于60%，则采购人有权无条件解除合同，并扣罚全部履约保证金，采购人不负任何责任。11、上述各项罚款采购人有权在每月结算餐饮服务费时直接扣减。十二、中标人经营管理要求1、中标人设立治疗饮食小组，建立例会制度，总结不足，发现问题及时上报，告知相关人员改进，并留书面记录。2、主管自行进行周检、月检制度。每周、每月进行卫生管理、服务质量自查，并记录在案，做好资料归档整理，服务质量不符合要求的实行持续改进和限期整改。3、制定并不断完善食品操作（准备、处理、贮存、运送）标准与程序等相关管理制度，在适当位置加设公示牌，列明工作要求以及管理方法，配合采购人或公安、消防、安监、食品安全、卫生防疫等部门做好食品安全、卫生的宣传及管理工作。4、根据三甲医院评审的服务要求，制定食品安全管理制度，员工岗位职责，供应商生产、运输及机构内分送场所的设施与卫生条件符合国家食品卫生法规要求，有食品原料采购、仓储、加工的卫生管理相关制度和规范，有食品留样相关制度，根据相关法律法规制订的突发食品安全事件应急预案，有根据预案开展的应急演练，有记录、有总结和改进措施（每年最少一次），符合卫生管理要求。5、不断完善各项管理规章制度、人力资源管理方案、具体的日常岗位工作安排、应急管理方案、员工管理制度和奖惩等职责制度并提交给采购人备案，采购人有权要求修订相关制度并监督执行，有权查阅中标人的财务状况及财务报表。6、做好员工培训，包括但不限于操作流程、食品安全，消防安全、卫生知识等，并做好培训内容及现场照片的存档备查。7、中标人在经营期间，随时接受和全力配合采购人和卫生、安全、工商、物价、技术监督等部门的监督和检查，参加由采购人召开的餐饮工作会议。对不完善的工作进行限期改善，对于检查出质量不达标的食材进行退货并即时更换。8、按照国家有关用电、用水、消防、卫生、环保、治安等法规办事，配合采购人接受有关部门检查，落实有关制度、措施，并根据实际情况，及时配套更换有关器材，做到安全经营，且应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内的工作检查、监督，保证每次检查合格。9、按三甲医院的管理要求，开展持续改进。包括对医院反馈问题整改落实措施、效果，定期总结并书面向采购人汇报。10、节能环保要求。协助采购人创建国家型节约能源公共机构的相关工作，积极开展节能工作，做到节能减排、绿色环保。实行绿色采购，严格执行国家有关强制采购或优先采购节能产品和技术的规定，采购列入《节能产品政府采购清单》、《环境标志产品政府采购清单》的产品和能效“领跑者”产品。采取减少一次性餐具使用的措施。11、医院有特殊任务或应急事件等情况需要紧急提供餐饮服务时，如突发事件、采购人认为重要的其它事件等，中标人及其员工应积极配合和服从采购人的调遣、指挥并参与应急或加班工作，费用不另外追加。12、应配置农药检验检测仪，用于抽验蔬果农药残留，并做好检验台账，必要时采购人检验科检查检测情况。十三、其他要求1、本项目仅限中标人自主经营，中标人必须具备在项目所在地从事本项目所需的一切条件，不得联合经营、分包、转包、自行招商。2、中标人须在接到中标通知书十五日内具备进场正常开展工作的条件。3、中标人负责食堂安全平稳运行，保证食品安全及菜品质量，确保不发生食品安全和传染性疾病等群体性安全事故并随时接受各级政府主管部门的检查。4、中标人遵守采购人制订的关于食堂管理的各项制度和规定，采购人有权对经营者的经营行为和服务质量进行检查监督和指导，对违反采购人管理规定或造成安全事故的行为有权纠正、经济处罚，造成严重后果的采购人有权解除委托经营合同，并追究经营者的违约责任。5、采购人对中标人在运营管理方面提供充分的授权，采购人在管理上更多体现在监督层面，不参与食堂具体事务的管理，可对中标人的管理进行建议及考核。中标人具有高度的运营管理权，严格按照中标人单位的专业规范管理模式、制度运营。6、中标人在接到中标通知书之日起十五个工作日内应向采购人提交履约保证金10万元。中标人在合同期内圆满履行合同，合同期满后全额返还（无息）。一旦中标人违约，采购人有权按双方约定根据情节轻重全部或部分扣减保证金作为违约金。中标人按照约定认真履行合同且未发生不退回履约保证金的事项时，采购人将履约保证金无息退回中标人。7、在履行合同期间，采购人做好外围供水、供电等维护工作，确保水、电的正常供给（不可抗力除外）；8、采购人监管病人治疗餐的制作情况。十四、退出要求有下列情形之一，属中标方违约，采购人有权单方面解除合同，取消其经营权，其履约保证金不予退回。（1）经营期间发生经广州市卫生、公安管理部门鉴定为食物中毒或发生安全生产责任事故的（如发生火灾、爆炸、食物中毒等）；（2）经营期间广州市疾控中心或广州市食品药品管理局对食堂的餐具或食品进行不定期抽检，连续两次抽检不合格的；（3）因经营管理不善出现生产安全、食品卫生问题被市级以上新闻单位曝光的；（4）在经营过程中，存在掺杂做假、销售无证食品、不服从医院日常管理等违规行为，经医院连续两次书面规劝、限期整改依然无效的；（5）因违反劳动合同、无诚信经营造成员工集体罢工、供货商上访等群发事件，严重影响正常饮食保障供应和医院正常工作秩序的；（6）经营期间未经医院同意将承包经营权转让给第三方经营的；（7）在招投标时以弄虚作假等欺骗手段获得中标资格，一经被查出的。十五、附件考核办法附件1：《膳食服务综合考评表》（总分100分）序号考核项目标准内容分值评分细则（该项扣完为止）扣分1资质证照情况有效性是否超过有效期1在有效期内，1分超过有效期，0分2管理制度情况食品安全管理制度1.是否建立食品安全管理组织和岗位责任制，明确和落实食品安全责任；2.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度；3.是否建立采购查验和索证索票制度；4.是否建立专人采购和专人仓管制度 。2每发现一项不完整规范扣1分消防安全及应急预案1.是否有消防安全管理制度；2.是否有食物中毒、消防灾害等应急预案。1每发现一处不完整规范扣1分3从业人员情况从业人员健康合格证明情况1.是否全员取得有效健康合格证明2.技术工种是否取得资质证明。4每发现1人无有效健康合格证明扣1分接触直接入口食品的操作人员情况1.是否患有有碍食品安全的疾病。2每发现1人不符合要求扣2分1.是否规范佩戴口罩、帽子；2.接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。2每发现1人不符合要求扣1分操作人员个人卫生情况1.操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽；2.操作时是否抽烟；3.是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物；4.是否手部破损而未采取有效防污染措施。3分每发现1人不符合要求扣1分。培训教育情况1.是否组织从业人员参加食品安全、消防安全培训2.建立培训档案。2每缺一项扣1分4场所卫生和设施设备情况加工经营场所的内外环境情况1.墙壁、天花板、门窗是否清洁，是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢；2.地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否通畅；3.垃圾和废弃物是否及时清理；4.存放设施是否密闭，外观是否清洁、无斑迹；5.水、气管道及封口表面年是否有灰尘、油迹；6.餐桌是否干净卫生；7.是否有昆虫鼠害。10每发现一处不规范扣2分食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施运行情况1.防蝇、防鼠、防尘等设施是否完好有效；2.各类设备是否正常运转和使用；3.各类设施餐具是否挪作他用。3每发现一处不规范扣1分。用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器情况1.餐具是否每餐消毒；2.是否无毒无害；3.一次性餐具是否合格，无发霉不卫生情况。2每发现一处不规范扣1分。5食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况食品及原料情况1.是否在食品制作加工中使用非食用物质或滥用食品添加剂；2.是否使用其他禁止生产经营的食品及原料。4每发现一处不规范扣2分。食品经营和使用行为1.是否使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；2.院内生产的食品是否拿到院外销售；3.是否在食品中添加非食用物质。4每发现一处不规范扣2分。食品原料贮存情况1.贮存食品原料的场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生活物品；2.食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放；3.是否潮湿，有虫害（蟑螂、老鼠、蚂蚁等）；4.是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。4每发现一处不规范扣1分。食品添加剂存放情况1.是否存放于专用橱柜等设施；2.是否标识 “食品添加剂”字样；3.是否专人保管；4.是否使用精确的计量工具称量并建立使用台帐。2每发现一处不规范扣1分。6加工操作情况用于餐饮加工操作的工具和设备标志、使用、存放、清洁情况1.粗加工水池是否有标识，并按要求分类清洗植物性食品和动物性食品；2.生熟容器、工用具是否有明显区分标志，并做到分开使用，定位存放；3.冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识；4.接触直接入口食品的工具、设备使用前是否进行消毒。4每发现一处不规范扣1分。食品原料使用情况1.是否有腐败、变质的食品或食品原料仍在加工、使用；2.是否有过期的食品或食品原料仍在加工、使用；3.是否有其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加工、使用。8每发现一处不规范扣3分。食品烹饪过程1.需要熟制加工的食品是否烧熟煮透；2.熟制品存放的温度和时间是否符合要求；3.直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放；4.餐具、食品或已盛装食品的容器是否直接置于地上；5.是否将回收后或隔夜的食品经加工后再次销售。4每发现一处不规范扣1分。7专间情况专间符合规范要求情况1.是否有非操作人员擅自进入专间，是否在专间内从事与之无关的活动；2.是否存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜或杂物；3.每餐（或每次）使用前是否进行空气和操作台的消毒；4.专间温度是否控制在25度以下。3每发现一处不规范扣1分。专间内食品存放情况剩余尚需使用的直接入口食品是否存放于专用冰箱中冷藏或冷冻。3否，扣3分8餐饮具洗消情况餐饮具清洗、消毒和保洁情况1.餐饮具清洗水池是否足够使用，并与粗加工水池分开；2.使用的洗涤剂、消毒剂是否符合要求；3.消毒后的餐具是否干净无斑迹；4.采用化学消毒的有效消毒浓度和浸泡时间是否达到要求；5.采用热力方法的消毒温度和消毒时间是否达到要求；6.餐饮具的消毒效果是否符合标准要求；7.消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施是否有明显标识。8每发现一处不规范扣2分。9膳食质量情况饭菜份量、质量情况及菜式搭配情况1.米是否用符合要求；2.油是否用非转基因食用油；3.是否每个月更换一次餐单；4.是否早、午、晚、三餐备有适量的下饭菜（腐乳、辣椒圈、榨菜、萝卜口、酸萝卜等最少三种）；5.菜式搭配是否合理。4每发现一处不符合扣1分。10其它有关情况留样规定情况是否按规定留样。4否，扣4分废弃油脂和餐余垃圾处理情况1.是否按规定处理废弃油脂；2.是否按规定处理餐余垃圾。4每发现一处不规范扣2分。执行临时任务情况执行临时任务情况。4落实不到位，不积极配合执行，造成严重后果，扣4分。投诉情况有效投诉（含服务、质量、安全）4每宗扣2分；整改情况未安规定时间进行整改或整改后仍未达到要求。4每宗扣4分。总扣分： 得分：总体评价（可附页）：公司负责人签名（盖章）：日期：监督检查人员签名：日期：备注：实地检查，不符合标准的如实扣分，并记录问题，该项扣分扣完为止。 本《膳食服务综合考评表》为模板，采购人可以结合实际工作情况作调整。附件2：《膳食服务满意度调查表》食堂满意度调查（问卷星模板）您认为食堂食物味道如何?选项咸淡适中偏咸偏淡偏辣偏油食堂的早餐、中餐、晚餐哪一餐最让你满意？选项早餐中餐晚餐都满意都不满意您对食堂所使用餐具的评价?选项很满意满意一般不满意很不满意您一个月遇到网络订餐送餐不准时的情况?选项0次1-5次6-10次10次以上其它您对餐厅菜品的价格选项很满意满意一般不满意很不满意饭菜份量如何？选项有剩余刚刚好不够饭菜保温情况如何？[单选题]选项很好较好一般不好非常差总体上您对食堂的满意度是?选项很满意满意一般不满意很不满意满意度计分权重：很满意100，满意85，一般70，不满意30，很不满意0本满意度调查表为模板，采购人可以结合实际工作情况作调整。采购包1（黄埔新院饭堂运营服务）1.主要商务要求标的提供的时间二年，以中标人正式进场日算起。标的提供的地点采购人指定地点付款方式1期：支付比例100%,餐饮服务费按月结算一次，每月15日前双方确定职工餐饮消费费用金额，当月餐饮服务费=职工餐饮消费费用金额+指令性未收款供餐费用（如有）－服务考评出现扣罚金额（如有）－管理费（如有），中标人按照双方最终确定的餐饮服务费金额开具对应发票，采购人收到中标人开具的对应金额发票且具备支付条件后后5个工作日内办理支付手续。验收要求1期：符合国家和行业的相关标准，及招标文件用户需求书、合同的要求等，具体验收标准及程序详见用户需求书中的“十一、考核标准”。履约保证金收取比例：1.66%,说明：履约保证金10万元，签订合同后15个工作日内向采购人缴纳。在合同期满1个月后，如无债务投诉、无赔付行为，如数退回中标方（不计息）履约保证金可以以履约保函（保险）形式提供，目前\"广东政府采购智慧云平台金融服务中心(https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/zcdservice/zcd/guangdong/)已实现电子履约保函（保险）在线办理功能，有意愿供应商可自行办理提供。其他真实性和有效性，同意采购方以任何形式对我方投标文件内容及采购方认为有必要的相关资料的真实性和有效性进行审查、验证。招标文件附件，投标人应将招标公告的招标文件附件中“补充附件”内容填写好相关信息后附在投标文件中。2.技术标准与要求序号品目名称标的名称单位数量分项预算单价（元）分项预算总价（元）所属行业技术要求1餐饮服务黄埔新院饭堂运营服务项1.006,000,000.006,000,000.00餐饮业详见附表一附表一：黄埔新院饭堂运营服务参数性质序号具体技术(参数)要求1详见项目概况或招标文件附件《用户需求书》。投标人应如实响应《用户需求书》的全部内容，并逐项填写在投标文件《技术和服务要求响应表》。任何只对其中一部分服务内容进行的响应都被视为无效投标。 说明 打“★”号条款为实质性条款，若有任何一条负偏离或不满足则导致投标无效。 打“▲”号条款为重要技术参数，若有部分“▲”条款未响应或不满足，将导致其响应性评审加重扣分，但不作为无效投标条款。第三章投标人须知投标人必须认真阅读招标文件中所有的事项、格式、条款和采购需求等。投标人没有按照招标文件要求提交全部资料，或者投标文件没有对招标文件在各方面都做出实质性响应的可能导致其投标无效或被拒绝。请注意：供应商需在投标文件截止时间前，将加密投标文件上传至云平台项目采购系统中并取得回执，逾期上传或错误方式投递送达将导致投标无效。一、名词解释1.采购代理机构：本项目是指国义招标股份有限公司，负责整个采购活动的组织，依法负责编制和发布招标文件，对招标文件拥有最终的解释权，不以任何身份出任评标委员会成员。2.采购人：本项目是指广州市第十二人民医院，是采购活动当事人之一，负责项目的整体规划、技术方案可行性设计论证与实施，作为合同采购方（用户）的主体承担质疑回复、履行合同、验收与评价等义务。3.投标人：是指在云平台项目采购系统完成本项目投标登记并提交电子投标文件的供应商。4.“评标委员会”是指根据《中华人民共和国政府采购法》等法律法规规定，由采购人代表和有关专家组成以确定中标供应商或者推荐中标候选人的临时组织。5.“中标供应商”是指经评标委员会评审确定的对招标文件做出实质性响应，经采购人按照规定在评标委员会推荐的中标候选人中确定的或评标委员会受采购人委托直接确认的投标人。6.招标文件：是指包括招标公告和招标文件及其补充、变更和澄清等一系列文件。7.电子投标文件：是指使用云平台提供的投标客户端制作加密并上传到系统的投标文件。（投标客户端制作投标文件时，生成的后缀为“.标书”的文件）8.备用电子投标文件：是指使用云平台提供的投标客户端制作电子投标文件时，同时生成的同一版本的备用投标文件。（投标客户端制作投标文件时，生成的后缀为“.备用标书”的文件）9.电子签名和电子印章：是指获得国家工业和信息化部颁发的《电子认证服务许可证》、国家密码管理局颁发的《电子认证服务使用密码许可证》的资质，具备承担因数字证书原因产生纠纷的相关责任的能力，且在广东省内具有数量基础和服务能力的依法设立的电子认证服务机构签发的电子签名和电子签章认证证书（即CA数字证书）。供应商应当到相关服务机构办理并取得数字证书介质和应用。电子签名包括单位法定代表人、被委托人及其他个人的电子形式签名；电子印章包括机构法人电子形式印章。电子签名及电子印章与手写签名或者盖章具有同等的法律效力。签名（含电子签名）和盖章（含电子印章）是不同使用场景，应按招标文件要求在投标（响应）文件指定位置进行签名（含电子签名）和盖章（含电子印章），对允许采用手写签名的文件，应在纸质文件手写签名后，提供文件的彩色扫描电子文档进行后续操作。10.“全称”、“公司全称”、“加盖单位公章”及“公章”：在电子投标（响应）文件及相关的其他电子资料中，涉及“全称”或“公司全称”的应在对应文件编辑时使用文本录入方式，或在纸质投标（响应）文件上进行手写签名，或通过投标客户端使用电子印章完成；涉及“加盖单位公章”和“公章”应使用投标人单位的数字证书并通过投标客户端使用电子印章完成。11.“投
投标 / 标书制作要点（原创）
本饭堂运营服务 餐饮服务涉及「中标结果公示」，投标方需重点关注：① 营业执照经营范围须含中标结果公示或对应服务类目；② 提供同类项目业绩证明；③ 报价方案与售后响应须明确；④ 紧盯投标截止与开标节点，建议提前完成标书制作与盖章。广州市项目常要求本地化服务能力与快速响应，务必在投标文件中凸显。
标书制作联系冯经理：17551026086
